Dopo anni di test, abbiamo trovato i migliori set di pentole a induzione

Persona in piedi dietro una padella per saltare Caraway Cookware Set esposta su un piano cottura in vetro

L’abete mangia / Jennifer Causey


Se sei abbastanza fortunato da avere una cucina a induzione in casa, conosci i vantaggi di questo piano cottura elegante e a risparmio energetico. I cuochi esperti di tecnologia amano i fornelli a induzione per la loro precisione di riscaldamento, l’efficienza energetica e la sicurezza. Controllati da un campo elettromagnetico sotto un piano cottura in vetro, le correnti elettriche vanno direttamente nella pentola e la riscaldano all’istante; nel momento in cui il fornello viene spento, la superficie del bruciatore torna fredda. Con tutti i vantaggi di un fornello a induzione c’è un avvertimento: richiedono pentole speciali, in particolare una padella con fondo magnetico.

Abbiamo testato decine di set di pentole nel corso degli anni su tutti i tipi di piani cottura, prestando particolare attenzione alle prestazioni, al design e alla facilità di pulizia. Potresti già possedere uno o due pezzi che possono essere utilizzati con una gamma a induzione, ma se sei alla ricerca di un set completo per attrezzare la tua cucina, ecco le nostre scelte per i migliori set di pentole adatti all’induzione.

Cosa ci piace
  • Ottima prestazione nella rosolatura e nella doratura

  • Durevole e ben costruito

  • Viene fornito con l’essenziale

  • Garanzia a vita

Ciò che non ci piace
  • Alcuni potrebbero trovare i vasi sbilanciati

  • I pezzi non si impilano bene insieme

Abbiamo sottoposto questa linea di pentole Tramontina al nostro processo di test tre volte e continua a stupirci. Quando abbiamo preparato la besciamella e il burro dorato, abbiamo scoperto che le pentole hanno reagito rapidamente al fuoco basso e hanno permesso che si unissero gradualmente. Il nostro mirepoix si è cotto facilmente senza bruciarsi e quando abbiamo messo la padella asciutta a fuoco alto, ha scottato alla perfezione bistecche e capesante. Le prestazioni sorprendenti, oltre alla sua eccezionale durata e al design, sono il motivo per cui amiamo queste pentole per induzione.

I pezzi sono realizzati in acciaio inossidabile 18/10 con un’anima in alluminio che consente il magnetismo necessario per l’induzione. Un’altra caratteristica di design sono i manici. Sono rivettati per una maggiore durata e sono ergonomici: saranno sempre comodi per qualsiasi lunga giornata di cucina. E non preoccuparti di dover pulire intensamente dopo. Abbiamo cotto troppo il riso e si è subito staccato quando abbiamo lavato a mano la pentola. Puoi anche metterli in lavastoviglie.

Tuttavia, ci sono un paio di svantaggi. Alcuni test hanno rilevato che il peso delle pentole è molto centrato, e hai anche bisogno di uno spazio di stoccaggio dedicato per il set completo. Il set non include nemmeno una padella antiaderente, che potresti scoprire di aver bisogno in cucina per completare il set.

Materiale:  acciaio inossidabile |  Temperatura adatta al forno:  500 gradi Fahrenheit |  Lavabile in lavastoviglie:  sì, ma si consiglia il lavaggio a mano | Numero di pezzi:  10 | Garanzia: a vita

Cosa ci piace
  • Design accattivante

  • Include inserto per cottura a vapore

  • Robusta costruzione in acciaio inossidabile

  • I lati alti prevengono gli schizzi

Ciò che non ci piace
  • Le padelle possono diventare molto calde

Sebbene Cuisinart sia solitamente riconosciuta per i suoi elettrodomestici da cucina dalle prestazioni elevate, anche la sua collezione di pentole non delude. Questo set di pentole Multiclad Pro in acciaio inossidabile da 12 pezzi è realizzato in acciaio inossidabile con un nucleo in alluminio compatibile con l’induzione. Le padelle si riscaldano rapidamente e trattengono bene il calore, sono ottime per rosolare e saltare in padella e sono adatte al forno fino a 500 gradi Fahrenheit, così puoi tranquillamente finire un piatto in forno quando necessario.

Abbiamo costantemente riscontrato che queste padelle rosolano bene il cibo e non presentano punti caldi, a dimostrazione del riscaldamento uniforme. Vale anche la pena notare che, poiché sono così conduttrici di calore, non è necessario utilizzare il calore massimo per ottenere risultati eccellenti. Il calore medio-alto è stato sufficiente per far bollire l’acqua abbastanza rapidamente e potrebbe verificarsi un po’ di bruciatura se il calore è troppo alto. I lati alti hanno impedito gli schizzi, anche se abbiamo trovato difficile vedere all’interno della padella a causa loro, e i bordi curvi consentono di spostare il cibo senza sforzo. L’intero set è ben bilanciato, con peso distribuito uniformemente e comode maniglie angolate.

Sebbene le padelle siano lavabili in lavastoviglie, sono anche facili da pulire a mano, poiché i resti di cibo si staccano abbastanza facilmente, soprattutto se si aggiunge un po’ di liquido alla padella calda. Poiché le padelle, i coperchi e i manici sono tutti in acciaio inossidabile, si scalderanno un po’ quando sono in uso, quindi assicurati di usare una presina quando tocchi i manici durante la cottura.

Materiale: acciaio inossidabile con anima in alluminio | Temperatura adatta al forno: 500 gradi Fahrenheit | Lavabile in lavastoviglie: sì | Numero di pezzi: 12 | Garanzia: a vita limitata

Cosa ci piace
  • Mantiene bene il calore

  • Rivestimento antiaderente in ceramica resistente

  • Disponibile in vari colori

Ciò che non ci piace
  • Le maniglie in acciaio inossidabile diventano calde

Sebbene sul mercato siano disponibili molti set di pentole in ceramica, il nuovo arrivato Caraway offre alcune delle migliori prestazioni in circolazione. Ogni pezzo del suo set di pentole è realizzato in alluminio rivestito in ceramica, privo di PTFE, cadmio e piombo, e presenta maniglie in acciaio inossidabile rivettate in modo sicuro per un trasporto sicuro dentro e fuori dal fornello. Le padelle sono sicure da usare in forno, in grado di resistere fino a 550 gradi Fahrenheit e sono pubblicizzate come “indipendenti dal piano cottura”, il che significa che funzioneranno benissimo con i fornelli a induzione.

Abbiamo messo alla prova questo set tre volte. Amiamo il modo in cui le padelle conducono bene il calore e non un solo pezzettino di cibo vi si attacca, che tu stia friggendo un uovo o scottando una bistecca. Durante i nostri test, si sono riscaldate uniformemente quando si faceva sobbollire il sugo per la pasta, producendo bollicine uniformi e senza schizzi. Apprezziamo molto anche il design ben studiato, come il modo in cui il coperchio della padella si adatta anche alla pentola olandese.

Uno dei pochi problemi che abbiamo avuto finora con Caraway sono i manici; tendono a scaldarsi quando le padelle sono sul fornello per un po’, e le viti si sono allentate quando abbiamo fatto un test di caduta. L’altro punto dolente è che i lati più dritti rendono un po’ difficile versare e far scivolare il cibo su un piatto. C’era anche il desiderio di un’altra padella più piccola, ma queste non sono sicuramente un problema quando si tratta di questo set dalle prestazioni elevate. Con la sua costruzione durevole e la facile manutenzione, non possiamo che consigliarlo.

Materiale: alluminio rivestito in ceramica | Temperatura adatta al forno: 550 gradi Fahrenheit | Lavabile in lavastoviglie: si consiglia il lavaggio a mano | Numero di pezzi: 8 (incluso l’organizzatore) | Garanzia: limitata di un anno

Cosa ci piace
  • Si riscalda molto velocemente

  • La superficie antiaderente si pulisce facilmente

  • Indicatore Thermo-Spot

Ciò che non ci piace
  • Può diventare troppo caldo e iniziare a fumare

  • È preferibile lavarsi le mani

Questo set di pentole antiaderenti e adatte all’induzione non sforerà il budget e include molti pezzi utili, come un inserto per la cottura a vapore che tornerà utile per pesce, verdure o persino panini cinesi al vapore . I pezzi hanno un interno antiaderente con un indicatore Thermo-Spot brevettato che cambia colore quando le pentole sono preriscaldate e pronte per l’aggiunta di cibo.

Questo indicatore si è rivelato utile quando abbiamo testato il set. Abbiamo scoperto che si riscalda abbastanza rapidamente e in modo uniforme, quindi devi prestare attenzione alla padella e modificare il calore una volta che raggiunge la temperatura. Non monitorare la padella può portare a bruciature del cibo e un calore troppo elevato farà sì che il rivestimento antiaderente inizi a fumare. Mentre il set include una casseruola da 3 litri, non ce n’è una più grande o una padella per saltare. Inoltre, include una piccola padella per friggere “one-egg wonder” che non è compatibile con l’induzione.

Le pentole sono adatte al forno per temperature fino a 400 gradi Fahrenheit, mentre i coperchi possono sopportare temperature fino a 350 gradi e sono tutti lavabili in lavastoviglie per una facile pulizia. I coperchi sono realizzati in vetro temperato con manici generosi e isolati.

Materiale: alluminio con rivestimento antiaderente | Temperatura adatta al forno: 400 gradi Fahrenheit senza coperchio | Lavabile in lavastoviglie: sì | Numero di pezzi: 12 | Garanzia: a vita limitata

Cosa ci piace
  • Le maniglie sono facili da tenere

  • Ottima reattività al calore

  • I lati facilitano il lancio del cibo durante la cottura

Ciò che non ci piace
  • Potrebbe essere necessario acquistare pezzi extra

Questo elegante set di Anolon ha un aspetto attraente, con una forma aggraziata e una striscia di rame lungo il fondo. Include pezzi che utilizzerai davvero e nessun extra sciocco che aumenta il numero di pezzi. Lo strato inferiore delle pentole ha un’anima in rame e un tappo in acciaio inossidabile per prestazioni eccellenti sui piani cottura a induzione. I coperchi sono in acciaio inossidabile, quindi non c’è rischio di rottura, e le maniglie molto grandi offrono una presa sicura.

Abbiamo scoperto che lo strato di rame ha fatto sì che queste padelle si riscaldassero completamente senza punti caldi, dando alle capesante una bella crosta e colore, e cucinando una frittata magnificamente con solo un po’ di attaccamento. Apprezziamo i lati angolati delle padelle, che rendono facile lanciare le verdure durante la cottura. La pulizia di eventuali residui di cibo attaccati è stata sorprendentemente facile, e non abbiamo notato alcuna decolorazione dovuta all’uso.

A causa dello spessore, ci volevano un minuto o due in più per raggiungere la temperatura ogni volta che li abbiamo testati. Uno dei problemi più grandi con il set è la dimensione: se si tende a cucinare in serie o si deve cucinare per un gran numero di persone, questo set potrebbe risultare un po’ piccolo.

Materiale: acciaio inossidabile con strato intermedio in rame | Temperatura di utilizzo in forno: 500 gradi Fahrenheit | Lavabile in lavastoviglie: sì | Numero di pezzi: 10 | Garanzia: a vita

Continua al punto 5 di 8 qui sotto.
Cosa ci piace
  • Costruzione solida in alluminio anodizzato duro

  • Risponde bene a tutte le temperature

  • Facile da pulire

Ciò che non ci piace
  • Alcuni pezzi non hanno coperchi

OXO è un marchio molto affidabile quando si tratta di utensili da cucina per la casa, quindi ha senso che questo set di pentole funzioni magnificamente per il cuoco di tutti i giorni. È realizzato in alluminio anodizzato duro e rivestito con un rivestimento ceramico resistente che resiste bene agli utensili in metallo. Le maniglie in acciaio inossidabile spazzolato sono saldamente rivettate in posizione e i coperchi in vetro temperato hanno anche manopole e finiture in acciaio inossidabile. Tutte le pentole sono adatte al forno fino a 600 gradi Fahrenheit senza i coperchi e fino a 425 gradi con i coperchi, anche se non tutte le pentole hanno un coperchio corrispondente.

Ci piace la capacità di riscaldamento uniforme di queste padelle: non si riscaldano rapidamente come l’alluminio sottile o il rame, ma non sono lente a riscaldarsi come la ghisa e rispondono bene a qualsiasi regolazione dell’impostazione della temperatura. Nei nostri test, hanno gestito facilmente un calore più elevato per friggere e rosolare, ma hanno anche prodotto deliziose frittate e uova strapazzate con impostazioni di calore più delicate. Apprezziamo anche l’eccellente varietà di dimensioni, che ci consente di cucinare grandi e piccole quantità di pasta e zuppe, o qualsiasi altra cosa ci abbia colpito. Abbiamo notato la forma ergonomica dei manici e ci piace il loro peso, che aiuta a mantenere questi pezzi stabili sul fornello.

Questo set include una padella da 10 pollici, una padella da 12 pollici, una casseruola da 2,3 litri con coperchio, una casseruola da 3,3 litri con coperchio, una padella da sauté da 3 litri con coperchio e una casseruola da 5,2 litri con coperchio. Tutti i pezzi sono lavabili in lavastoviglie, ma grazie al rivestimento antiaderente, sono anche incredibilmente facili da pulire a mano.

Materiale: alluminio anodizzato duro, base in acciaio inossidabile | Temperatura adatta al forno: 600 gradi Fahrenheit (425 gradi con coperchi) | Lavabile in lavastoviglie: sì | Numero di pezzi: 10 | Garanzia: a vita

Cosa ci piace
  • Costruzione di altissima qualità

  • Adatto al forno fino a 600 gradi

  • Assortimento completo

Ciò che non ci piace
  • Pesante

Questo set di pentole in acciaio inossidabile di All-Clad è una scelta di prima qualità e, nonostante il prezzo piuttosto elevato, pensiamo che valga assolutamente l’investimento. La struttura a 5 strati conferisce a questi pezzi un peso tale che non si muoveranno sul fornello e resistono bene all’uso intenso. Ciò significa anche che il materiale è spesso e impiega uno o due minuti in più per raggiungere la temperatura.

I nostri test hanno dimostrato che queste padelle si riscaldavano in modo uniforme, dando una crosta dorata alle capesante scottate e cucinando una frittata alla perfezione con qualche piccola appiccicosità. Abbiamo riscontrato un’eccellente conduttività termica, ma abbiamo notato che i manici diventavano un po’ caldi quando le pentole erano in uso. Alcuni hanno ritenuto che quei manici fossero un po’ scomodi da tenere a causa della cavità al centro e del peso dei pezzi.

Questo set include tutto ciò di cui hai realmente bisogno: una padella da 8 pollici, una padella da 10 pollici, una casseruola da 1,5 litri con coperchio, una casseruola da 3 litri con coperchio, una padella da 3 litri con coperchio e una pentola da 8 litri con coperchio. Tutte le padelle sono adatte al forno fino a 600 gradi Fahrenheit e possono anche andare sotto la griglia.

Materiale : acciaio inossidabile a tre strati con anima in alluminio | Temperatura adatta al forno: 600 gradi Fahrenheit | Lavabile in lavastoviglie: no | Numero di pezzi: 10 | Garanzia: a vita limitata

Cosa ci piace
  • Costruzione durevole in alluminio anodizzato duro

  • Graffi di candela

  • Facile da impilare

Ciò che non ci piace
  • I lati ripidi limitano la capacità di ribaltamento

Che tu stia strapazzando un paio di uova per colazione, saltando degli spinaci per cena o rosolando carne macinata per una casseruola, è importante avere la padella della giusta dimensione per il lavoro. Amiamo il fatto che questo set anodizzato duro di All-Clad sia disponibile in due diverse dimensioni, 8 pollici e 10 pollici, per affrontare qualsiasi compito di cottura e sono adatti al forno fino a 500 gradi Fahrenheit. Queste padelle resistono bene ai graffi che potrebbero verificarsi in genere con utensili affilati o impilati e sono incredibilmente facili da pulire a mano o in lavastoviglie. I lati alti facilitano l’uso di queste padelle per salse e persino zuppe e stufati, ma rendono anche leggermente difficile girarle.

Questo set è versatile e perfetto per cucinare una varietà di cibi, dai cibi per la colazione ai piatti principali per la cena. Sembravano nuovi anche dopo settimane di utilizzo. Le loro eccellenti prestazioni antiaderenti, insieme alla facilità di pulizia, significano che saranno usati abbastanza spesso in qualsiasi cucina. Sebbene non siano le padelle più economiche sul mercato, avresti difficoltà a trovare padelle di qualità simile a un prezzo più basso.

Materiale: alluminio anodizzato duro | Temperatura adatta al forno: 500 gradi | Lavabile in lavastoviglie: sì | Numero di pezzi: 2 | Garanzia: a vita limitata

La nostra scelta migliore è il set Tramontina Tri-Ply Clad da 10 pezzi in acciaio inossidabile , grazie alle sue eccellenti prestazioni, alla selezione di pezzi e al grande valore. Se sei alla ricerca di un set economico, le pentole e padelle antiaderenti professionali T-fal C515SC sono una scelta fantastica che offre prestazioni e valore.

Capesante rosolate e risultati di frittata su teglie su un fornello durante il test delle pentole

L’abete mangia / Russell Kilgore


Abbiamo testato 131 set di pentole in acciaio inossidabileceramicaantiaderenti fino ad oggi nella cucina di prova dedicata del nostro laboratorio, oltre a numerosi set nelle nostre cucine domestiche. Sappiamo che i piani cottura a induzione necessitano di pentole particolari e annotiamo quando i pezzi sono compatibili. Dopo i test, esaminiamo i risultati finali e li utilizziamo per determinare le valutazioni e il posizionamento in questa lista. Inoltre, monitoriamo la tenuta a lungo termine delle pentole con la cucina di tutti i giorni.

Abbiamo osservato

  • Come le pentole distribuiscono il calore:  il modo in cui le pentole si riscaldano uniformemente è, ogni volta, il nostro fattore più importante. Per ogni test, registriamo l’intervallo di temperature sulla superficie di una padella con termometri a infrarossi, quindi esaminiamo il modo in cui le frittate cuociono uniformemente e la salsa sobbolle per valutare attentamente la distribuzione del calore.
  • Come si comportano quando sono piene di cibo:  il peso e l’equilibrio generale di un pezzo di pentola sono un altro fattore importante. Spostare una padella nel forno e spostare una pentola piena su un altro fornello è comune in cucina, quindi se è troppo scomodo o scomodo, gli diamo una valutazione inferiore.
  • Quanto è utile l’intero set:  analizziamo i pezzi inclusi in ogni set per vedere quanto funzionerebbero bene in una cucina domestica. Abbiamo anche cercato se fosse possibile acquistare pezzi aggiuntivi dalla linea.

Abbiamo valutato

  • Capacità di riscaldamento e prestazioni:  dopo i test, abbiamo esaminato quanto bene un set di pentole gestisse il calore. Se il cibo veniva cotto in modo uniforme e il calore era facile da mantenere, il set riceveva valutazioni più alte.
  • Resistenza:  abbiamo sottoposto le padelle a un test di immersione in acqua ghiacciata o a un test di caduta, valutando in seguito i pezzi per eventuali deformazioni o altri danni.
  • Design e facilità di pulizia:  riso incastrato e pezzi bruciati capitano anche ai migliori. Abbiamo intenzionalmente creato un pasticcio per vedere quanto fosse facile o difficile pulire le pentole. Abbiamo anche provato altri elementi di design per determinare cosa funziona e cosa no.

Informazioni sui nostri tester

  • Il nostro team di laboratorio ha trascorso decenni lavorando in cucine professionali, sviluppando ricette e testando attrezzature da cucina.
  • Donna Currie , scrittrice esperta di cucina, autrice di libri di cucina e sviluppatrice di ricette, ha testato centinaia di prodotti per noi negli ultimi sette anni. Ha personalmente recensito tre dei set di pentole in evidenza, il Caraway, il Cuisinart e il set OXO, e segnala aggiornamenti regolari sulla loro usura a lungo termine.
Persona che cucina una frittata in una padella Tramontina Gourmet

L’abete mangia / Russell Kilgore


Di Bernadette Machard de Gramont

magnetismo

Per far funzionare le pentole con i piani cottura a induzione, devono contenere materiali ferromagnetici. Ciò significa che devono avere proprietà magnetiche per funzionare con i magneti nei fornelli. Il modo più semplice per scoprire se le tue pentole sono compatibili è prendere una calamita e vedere se si attacca al fondo della pentola. Se la calamita si attacca al fondo della pentola, dovrebbe funzionare con i fornelli. Se la forza di attrazione della calamita sembra debole, potrebbe non funzionare bene con la tua gamma di induzione. Se non c’è alcuna forza di attrazione, il piano cottura non sarà in grado di inviare calore nella padella.

Materiale

Esistono diverse ottime opzioni di pentole per fornelli in vetro , tuttavia non tutte possono essere utilizzate con piani cottura a induzione. La maggior parte delle pentole compatibili con l’induzione è realizzata in ghisa o acciaio al carbonio, acciaio inossidabile o alluminio anodizzato duro. Le pentole in ghisa o acciaio al carbonio sono fantastiche perché sono estremamente resistenti e mantengono molto bene il calore. Poiché questi tipi di pentole sono realizzate in una lega che contiene ferro, funzioneranno quasi sempre con i piani cottura a induzione, anche se ci sono un paio di requisiti. Innanzitutto, devono avere una superficie piana per un contatto completo con l’elemento del fornello; in secondo luogo, devono avere una superficie liscia; e infine, devono attrarre magneti. La ghisa non rivestita, sebbene compatibile con l’induzione, non è consigliata perché la sua superficie ruvida potrebbe graffiare il piano cottura, quindi potresti optare per una versione smaltata. 

Le pentole in acciaio inossidabile sono realizzate con una lega di acciaio che contiene il 10,5 percento o più di cromo (e, comunemente, una piccola percentuale di nichel), rendendolo un materiale robusto, non reattivo e resistente alla ruggine e alla corrosione. Le pentole in acciaio inossidabile multistrato di alta qualità includono in genere un’anima in alluminio o rame inserita tra strati di acciaio per aiutare la pentola o la padella nella conduzione del calore. Se il contenuto di nichel nell’acciaio inossidabile è troppo elevato, impedisce all’acciaio di avere una reazione magnetica e non può essere utilizzato con una cucina a induzione. Il disco riscaldante può anche essere legato alla superficie esterna della padella, ma questo tipo di disco potrebbe alla fine separarsi dal corpo della padella.

Le pentole in alluminio anodizzato duro sono realizzate in alluminio temprato elettrochimicamente (rendendolo più resistente dell’acciaio inossidabile) e hanno uno strato superiore ossidato che lo protegge da graffi e abrasioni. In genere, le pentole in alluminio anodizzato duro non sono adatte all’induzione, ma se hanno un disco in ferro o in acciaio magnetico incorporato, sono state progettate specificamente per essere utilizzate con il tuo piano cottura a induzione.

Manutenzione

La manutenzione delle pentole adatte all’induzione non è molto diversa dalla cura delle pentole non adatte all’induzione; dipende solo dal materiale di cui sono fatte le pentole. L’acciaio inossidabile e l’alluminio anodizzato duro possono in genere resistere a un uso intenso e possono essere lavati a mano o messi in lavastoviglie. Le pentole in acciaio al carbonio e ghisa devono essere pulite e oliate per mantenere la loro stagionatura. Le pentole con rivestimenti antiaderenti devono essere lavate a mano per prolungare la durata della superficie di cottura, anche se il pezzo è dichiarato lavabile in lavastoviglie. Per i pezzi compatibili con l’induzione, vorrai anche monitorare le proprietà magnetiche del fondo della pentola e verificare se c’è una separazione del disco a induzione se è legato esternamente. Se la pentola mostra segni di una debole attrazione magnetica o il legame del disco è stato compromesso, potrebbe essere un segno che è il momento di sostituirla.

Persona che tiene una padella su un piano cottura a induzione accanto a una teglia con capesante

L’abete mangia / Russell Kilgore


Cos’è un piano cottura a induzione?

I piani cottura a induzione sono diventati sempre più popolari negli ultimi anni, preferiti da molti cuochi esperti perché riscaldano rapidamente e uniformemente e sono estremamente sensibili ai controlli della temperatura. Queste gamme high-tech sono anche eleganti nel design, incredibilmente efficienti dal punto di vista energetico e più sicure delle tradizionali gamme a gas ed elettriche: la superficie del piano cottura è fredda una volta che la pentola è stata rimossa dal fornello, eliminando qualsiasi pericolo di scottature accidentali su un piano cottura ancora caldo.

Ecco come funziona: quando l’elemento della stufa è acceso, una corrente alternata scorre attraverso una bobina di filo di rame situata sotto la superficie del piano cottura. Ciò crea un campo magnetico oscillante che invia una corrente elettrica nel recipiente di cottura su quell’elemento, creando il calore utilizzato per cucinare il cibo. Questo è noto come “riscaldamento Joule” o “riscaldamento a resistenza” e si verifica solo quando la pentola è a contatto con l’elemento riscaldante della stufa.

Quali tipi di pentole non si dovrebbero usare su un piano cottura a induzione? 

Come qualsiasi altro piano cottura in vetro, dovresti stare lontano da pentole con fondo ruvido o strutturato, poiché ciò può danneggiare la superficie del piano cottura. Mentre una padella in ghisa nuda funziona effettivamente su un fornello a induzione (per le sue proprietà ferromagnetiche), sarebbe meglio usare una versione smaltata per evitare graffi. Per maggiori dettagli su cosa puoi usare, ecco come capire se le tue pentole sono compatibili con l’induzione .

Set di pentole per il cumino allineato in un sottopentola su un tavolo di legno

L’abete mangia / Lindsay Boyers 


L’autrice di libri di cucina Donna Currie ha ricevuto in regalo il suo primo set di pentole e padelle da bambina, quando le nuove pentole della mamma sono arrivate con un set in miniatura completamente funzionante. Da allora, è passata alle pentole di dimensioni standard, ricercando e testando un’ampia gamma di prodotti per Cook Whisper per trovare il migliore. Poiché in precedenza ha lavorato in un settore legato ai metalli, Donna sa tutto sull’acciaio inossidabile magnetico necessario per le pentole compatibili con l’induzione. Ha utilizzato questa conoscenza per creare questa carrellata delle migliori pentole per piani cottura a induzione.

Questo articolo è stato aggiornato da Bernadette Machard de Gramont , una scrittrice di Los Angeles specializzata in contenuti enogastronomici globali. Dopo un periodo di 2 anni presso la sede centrale di Williams-Sonoma a San Francisco, ora ricerca e testa una varietà di utensili da cucina, teglie e utensili per il vino e intervista esperti del settore per ottenere i loro approfondimenti.

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  1. Sajid M, Ilyas M.  Pentole antiaderenti rivestite in PTFE e problemi di tossicità: una prospettivaEnviron Sci Pollut Res Int.  2017;24(30):23436-23440.

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