
L’abete mangia / Sharon Lehman
Ci sono poche cose confortanti come il formaggio fuso, che sia su una pizza, un hamburger o una pila di nachos. La fonduta porta questo piacere decadente a un altro livello. In quale altro modo puoi goderti un bagno di formaggio tradizionalmente condito con aglio, vino e cherry brandy con pezzi di pane caldo , carne cotta in salsa di vino (simile alla pentola calda cinese) o cioccolato (per immergere frutta e altri dolci)? La fonduta è un’esperienza culinaria interattiva che è meglio condividere con gli amici.
La buona notizia è che non è necessario andare al ristorante per provare questo modo unico di mangiare: ci sono molte pentole per fonduta sul mercato che fanno più che tenere le cose al caldo. Ne abbiamo provate alcune per consigliare con sicurezza quelle che meritano un posto al vostro tavolo.
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$ 120
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$ 40
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Griglia da tavolo elettrica per raclette Hamilton Beach su Amazon
$ 65
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Grande capacità
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Interno antiaderente lavabile in lavastoviglie
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Controllo della temperatura facile da usare
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L’interno antiaderente è soggetto a graffi
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Il poggia forchetta è appoggiato in modo lasco sulla parte superiore della pentola
Sebbene una pentola elettrica per fonduta non sia tradizionale , è sicuramente comoda, e questa pentola per fonduta è anche molto attraente. Ha una finitura spazzolata sulla ciotola e sull’anello, e una finitura a specchio sul supporto e sui manici. L’anello ha delle tacche per tenere in posizione le otto forchette incluse, anche se è un po’ largo.
Nei nostri test, l’abbiamo trovato spesso e robusto, senza oscillazioni durante l’installazione o l’uso. La pentola ha iniziato a emettere molto vapore quando l’abbiamo installata per la prima volta, ma niente di preoccupante: ci sono voluti solo pochi istanti per riempire la pentola con formaggio o cioccolato, impostare la manopola sulla giusta impostazione e avere la nostra fonduta pronta da servire. Abbiamo scoperto che, sebbene questo modello abbia otto impostazioni di calore, in realtà abbiamo dovuto usare solo il livello quattro, che era abbastanza caldo per sciogliere (l’impostazione tre era adeguata per mantenere le cose calde). Abbiamo apprezzato la facilità di pulizia: anche se la pentola interna è lavabile in lavastoviglie, è stato un gioco da ragazzi pulirla a mano.
Questa pentola può essere utilizzata con qualsiasi tipo di fonduta, tra cui olio, brodo, cioccolato o formaggio. Gli alimenti possono essere riscaldati direttamente nella pentola, senza bisogno di scaldare nulla prima sul fornello. Per la cottura con olio, ci vogliono dai 10 ai 15 minuti per raggiungere i 375 gradi Fahrenheit. La ciotola è da 3 litri e ha un rivestimento antiaderente per una facile pulizia (ma è soggetta a graffi). Sebbene sia progettata per la fonduta, puoi usarla anche per mantenere calde zuppe, stufati, chili o altri cibi da servire.
Materiale: acciaio inossidabile con interno antiaderente | Alimentazione: elettrica | Capacità: 3 litri | Lavabile in lavastoviglie: sì | Adatto per: formaggio, olio, brodo, cioccolato
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FOTO: Cook Whisper / Dhara Patel
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FOTO: Cook Whisper / Dhara Patel
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FOTO: Cook Whisper / Dhara Patel
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FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
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FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
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FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
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FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
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FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
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Mantiene bene il calore
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Facile da pulire
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Bella estetica rustica
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Può diventare un po’ troppo caldo se non si sta attenti
L’estetica d’altri tempi di questa pentola da fonduta in ghisa smaltata da 2 litri la rende perfetta per i tradizionali pasti a base di fonduta di formaggio . La struttura in ghisa trattiene bene il calore e può essere utilizzata direttamente sui fornelli, così non dovrai sporcare una seconda pentola per sciogliere il formaggio e poi trasferirlo. Il supporto è in ferro battuto e contiene un contenitore di gel che fornisce calore. Sono incluse sei forchette da fonduta e, con tre rebbi invece dei soliti due, tengono il cibo un po’ più saldamente. Il set include un contenitore di gel antincendio da 3 once per iniziare subito.
Nei nostri test, abbiamo scoperto che questo è un modello bello e robusto che serve un gruppo di quattro persone molto facilmente. Abbiamo sciolto il formaggio nella sua pentola sul fornello, quindi l’abbiamo trasferito sul suo supporto dove il gel antincendio ne ha mantenuto il contenuto piuttosto caldo. Abbiamo scoperto lo sviluppo di un punto caldo al centro (dove si trova proprio sopra la fiamma), ma questo può essere leggermente regolato chiudendo il contenitore del gel per rendere la fiamma più piccola. La tazza del bruciatore si trova sollevata nel rechaud in modo che la fonte di calore sia tenuta lontana dalla superficie del tavolo. Il rivestimento smaltato lo rende molto facile da pulire, anche se l’interno potrebbe segnarsi con graffi superficiali dalle forchette da fonduta nel tempo.
Materiale: ghisa smaltata | Fonte di alimentazione: gel antincendio | Capacità: 2 litri | Lavabile in lavastoviglie: sì | Adatto per: formaggio, olio, brodo, cioccolato
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FOTO: Cook Whisper / Elizabeth Theriot
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FOTO: Cook Whisper / Elizabeth Theriot
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FOTO: Cook Whisper / Elizabeth Theriot
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FOTO: Cook Whisper / Elizabeth Theriot
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FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
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FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
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FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
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FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
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FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
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Facile da usare
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Robusto alloggiamento in acciaio inossidabile
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L’inserto sembra piccolo e meno robusto
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Deve essere costantemente monitorato per il calore
Non c’è bisogno di spendere una fortuna per divertirsi con la fonduta . Questa opzione molto conveniente funziona a elettricità, quindi non c’è bisogno di acquistare o conservare il combustibile, ed è pronta quando ne hai bisogno. Realizzato in resistente acciaio inossidabile, questo modello contiene fino a sei tazze ed è controllato da una manopola variabile per regolare il calore in base alle esigenze. Include anche sei forchette per fonduta con codice colore in modo che gli ospiti possano servirsi da soli. Ci sono undici impostazioni di temperatura variabili per controllare facilmente il calore della tua fonduta.
Nei nostri test, abbiamo scoperto che questo modello è estremamente facile da usare sia con il cioccolato che con il formaggio. L’alloggiamento esterno della pentola per fonduta è molto robusto e stabile, ma l’inserto è fatto di metallo più sottile e non rimane completamente in posizione quando si mescola la pentola. Indipendentemente da ciò, le prestazioni complessive di questa pentola sono state piacevoli: abbiamo dovuto tenere d’occhio la temperatura poiché la pentola tende a diventare più calda più a lungo è in uso, ma la manopola di controllo ha reso facile la regolazione quando necessario. Questi piccoli problemi sono stati facili da trascurare, poiché offre un’ottima esperienza di fonduta a un prezzo conveniente. La pentola interna e le forchette sono lavabili in lavastoviglie, ma le abbiamo trovate abbastanza facili da pulire a mano poiché eventuali pezzi attaccati possono essere immersi in acqua e rimossi con una spugna non abrasiva.
Materiale: acciaio inossidabile | Fonte di alimentazione: elettrica | Capacità: 1,5 litri | Lavabile in lavastoviglie: sì | Adatto per: formaggio, cioccolato
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FOTO: Cook Whisper / Gabriela Kramer
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FOTO: Cook Whisper / Gabriela Kramer
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FOTO: Cook Whisper / Gabriela Kramer
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Bellissimo design
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Mantiene bene il calore
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Base in legno protegge il tavolo
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Il carburante deve essere acquistato separatamente
Questo splendido set per fonduta sarà magnifico sulla tua tavola e sarà altrettanto bello esposto nella tua credenza quando non lo usi. Include una pentola per fonduta da 1,6 litri con manici, sei forchette, un anello anti-schizzi, un supporto, un bruciatore per combustibile (con combustibile venduto separatamente) e una base in legno scanalata.
La pentola è realizzata in ghisa smaltata spessa e pesante che trattiene il calore sia a basse che ad alte temperature, così la tua fonduta rimarrà a una temperatura costante mentre mangi. Puoi riscaldare la pentola sul fornello o nel forno, quindi tenerla calda sul suo supporto una volta che ha raggiunto la temperatura corretta. Tre gambe robuste mantengono la pentola stabile e forniscono un facile accesso alla pasta o al combustibile in gel sottostante. La base in legno tiene tutto saldamente e protegge il tuo tavolo da gocce o fuoriuscite.
Sebbene sia stato progettato per essere ideale per le fondute di carne, puoi usarlo anche per formaggio o cioccolato. Quando non prepari la fonduta, puoi usarlo anche per zuppe, salse calde, sughi, sughi e per cucinare sui fornelli o al forno.
Materiale: ghisa smaltata | Fonte di alimentazione: gel di fuoco | Capacità: 1,6 litri | Lavabile in lavastoviglie: no | Adatto per: formaggio, olio, brodo, cioccolato
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FOTO: Cook Whisper / Carolyn Malcoun
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FOTO: Cook Whisper / Carolyn Malcoun
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FOTO: Cook Whisper / Carolyn Malcoun
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FOTO: Cook Whisper / Carolyn Malcoun
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FOTO: Cook Whisper / Carolyn Malcoun
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Finitura smaltata attraente
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Resiste al calore elevato
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Conveniente
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Piccola capacità
Questo set per fonduta in ghisa smaltata è il tipo di pentola giusto per la fonduta di carne, che sia “Bourguignonne” (dove la carne viene immersa nell’olio bollente per la cottura) o “Fleischfondue” alsaziano-tedesca (dove la carne viene immersa nel brodo bollente). Questo tipo di pentola può sopportare l’elevato calore necessario per questi tipi di fondute, ma può certamente essere utilizzato anche con formaggio o cioccolato.
Ci piace la versatilità della pentola in ghisa, che ci consente di scioglierla prima sul fornello prima di trasferirla sul suo supporto. La distribuzione e la ritenzione del calore sono eccellenti, mantenendo il contenuto costantemente caldo con poche regolazioni necessarie alla fiamma sottostante. Per questo motivo, ha mantenuto l’olio bello caldo per cucinare e ci ha anche permesso di goderci una piacevole sessione di fonduta con formaggio o cioccolato. Abbiamo anche scoperto che è facile da pulire, sia a mano che in lavastoviglie. Ha una piccola capacità, però, di 1,5 litri.
Materiale: ghisa smaltata | Fonte di alimentazione: gel di fuoco | Capacità: 1,5 litri | Lavabile in lavastoviglie: sì | Adatto per: formaggio, brodo, olio, cioccolato
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FOTO: Cook Whisper / Chrissy Tassin
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FOTO: Cook Whisper / Chrissy Tassin
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FOTO: Cook Whisper / Chrissy Tassin
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FOTO: Cook Whisper / Chrissy Tassin
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Ampia capacità per feste
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Può essere utilizzato anche con liquori, formaggio nacho e altre salse
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Si smonta per la pulizia
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Base difficile da pulire
Se amate la fonduta di cioccolato , perché non avere una fontana di cioccolato? Questa contiene fino a due libbre di dolcezza. La ciotola riscaldata in acciaio inossidabile ha un bell’aspetto e mantiene il cioccolato che scorre alla giusta temperatura con una coclea che sposta il cioccolato fuso verso l’alto e pronto per scendere a cascata. Ci sono interruttori separati per il riscaldamento e il motore.
Abbiamo provato questo sia con formaggio che con cioccolato e ci è piaciuto quanto fosse semplice da usare. Due impostazioni di calore lo rendono piuttosto intuitivo da usare: devi solo assicurarti che qualsiasi cosa verrà usata nella fontana abbia una consistenza abbastanza liquida per un flusso uniforme e facile. I tre livelli sono facili da montare per l’uso e altrettanto facili da smontare per la pulizia e lo stoccaggio, anche se abbiamo trovato un po’ più difficile pulire la base.
Materiale: acciaio inossidabile | Fonte di alimentazione: elettrica | Capacità: 24 once | Lavabile in lavastoviglie: no | Adatto per: cioccolato, formaggio
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FOTO: Cook Whisper / Sharon Essien
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FOTO: Cook Whisper / Sharon Essien
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FOTO: Cook Whisper / Sharon Essien
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Otto forchette colorate
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Pentola di grandi dimensioni
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Include contenitori per ingredienti agganciabili
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Cavo elettrico corto
Se hai intenzione di organizzare una festa a base di fonduta, ti servirà la pentola giusta per il lavoro. Questa macchina elettrica per fonduta è dotata di otto forchette con codice colore, così tu e i tuoi ospiti potrete tenere traccia di quali appartengono a chi durante la serata. Inoltre, i lunghi manici freddi al tatto impediscono che le tue mani si brucino mentre lavori con la pentola calda. La pentola ha anche dei comodi ripiani per riporre le forchette e ridurre le gocce. Un quadrante di temperatura preciso mantiene le cose calde alla temperatura preferita. Questo prodotto è dotato anche di contenitori per ingredienti attaccabili per contenere le prelibatezze che intendi immergere nella fonduta.
Ci piace che la pentola interna di questo modello abbia delle marcature per indicare i livelli di riempimento minimo e massimo. L’abbiamo trovato incredibilmente facile da usare, poiché le istruzioni incluse specificavano quali delle otto impostazioni di calore disponibili erano appropriate per qualsiasi cosa stessimo riscaldando: formaggio, cioccolato o olio. Siamo stati felici di scoprire che non c’erano nemmeno punti caldi, il che può spesso essere un problema con le pentole per fonduta.
La pentola rimovibile è realizzata in acciaio inossidabile antiaderente per una facile pulizia; puoi persino mettere la pentola in lavastoviglie. Abbiamo scoperto che è molto facile da pulire a mano e pensiamo che questo sia uno dei modelli con il miglior rapporto qualità-prezzo che abbiamo testato. Con una capacità di 3 litri, avrai abbastanza fonduta per sfamare il gruppo più affamato. L’unico lato negativo di questa pentola per fonduta è che il cavo elettrico è piuttosto corto, il che potrebbe rendere complicato l’allestimento in caso di riunione.
Materiale: acciaio inossidabile antiaderente | Fonte di alimentazione: elettricità | Capacità: 3 litri | Lavabile in lavastoviglie: sì | Adatto per: formaggio, cioccolato, brodo o olio
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FOTO: Cook Whisper / Mary Honeyman-Speichinger
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FOTO: Cook Whisper / Mary Honeyman-Speichinger
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FOTO: Cook Whisper / Mary Honeyman-Speichinger
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FOTO: Cook Whisper / Mary Honeyman-Speichinger
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Le superfici di cottura sono antiaderenti
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Vassoi e griglia/piastra lavabili in lavastoviglie
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Cuocere contemporaneamente cibi diversi
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Non antiaderente al 100%
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C’è una piccola curva di apprendimento per cucinare
Sebbene non siano tecnicamente adatti alla fonduta, i grill per raclette si riscaldano in pochi minuti e possono essere usati come versione alternativa di una cena interattiva incentrata sul formaggio fuso. Quando si tratta di bontà al formaggio, un grill per raclette è un’opzione molto versatile. Dal tradizionale piatto di raclette con patate e formaggio per raclette ai panini al formaggio grigliati con cheddar e verdure ricoperti di formaggi misti, le combinazioni sono pressoché infinite. Inoltre, è divertente per le cene in cui ogni persona può creare le proprie combinazioni preferite.
Questa raclette può essere utilizzata da un massimo di otto persone alla volta, ciascuna utilizzando un singolo vassoio, oppure una singola persona può utilizzare più vassoi e combinarli in un intero pasto cucinato con la raclette. I comandi sono semplici: un interruttore on/off e una manopola per aumentare o diminuire il calore si trovano sulla parte anteriore della griglia.
La griglia/piastra superiore può essere utilizzata per cuocere cibi sottili, dorare cibi precotti e tostare il pane. Ha una superficie antiaderente, ma abbiamo scoperto che per molti cibi è consigliabile aggiungere un po’ di olio o burro. Tuttavia, le teglie antiaderenti che si adattano sotto hanno un rivestimento antiaderente diverso che consente al formaggio di scivolare fuori dalla teglia. Scegli gli alimenti desiderati dalla sezione superiore, aggiungili al piatto e fai scivolare il formaggio denso in cima.
Sebbene ci siano molte idee su cosa servire usando una griglia per raclette, i tempi di cottura sono stati una questione di tentativi ed errori. Abbiamo usato una teglia inferiore per cuocere un uovo e ci è voluto più tempo del previsto. Per questo motivo, è una buona idea fare una prova con cibi diversi in modo da sapere i tempi prima di presentarli a una cena, oppure attenersi a cibi precotti che devono semplicemente essere riscaldati, insieme a una serie di formaggi.
Materiale: superfici alimentari antiaderenti | Fonte di alimentazione: elettricità | Capacità: per 8 persone | Lavabile in lavastoviglie: sì | Adatto per: formaggio, verdure, carne, pane, uova

L’abete mangia/Donna Currie
Verdetto finale
La nostra prima scelta elettrica è la Fondue Maker elettrica Cuisinart CFO-3SS , elegante e lavabile in lavastoviglie , che ha ricevuto ottimi voti nei test. Cerchi un’opzione non elettrica? Scegli il set per fonduta di formaggio Swissmar Lugano da 9 pezzi .
Abbiamo testato le pentole per fonduta dal 2019 e continuiamo a ricercare e provare nuovi modelli in contesti di vita reale. Abbiamo testato i modelli in questo elenco sia con fonduta di formaggio che di cioccolato, immergendo di tutto, dalle mele alle polpette ai marshmallow. Abbiamo anche cucinato carne in diverse pentole per fonduta. Abbiamo valutato fattori come stabilità, dimensioni e capacità di riscaldamento e annotato quali tipi di fonduta ogni pentola avrebbe servito meglio, così come quante persone. Infine, abbiamo valutato il valore della pentola per fonduta.

L’abete mangia / Elizabeth Theriot
- Pentola per fonduta in alluminio pressofuso All-Clad : questo set di fascia alta è realizzato in alluminio pressofuso, il che lo rende un ottimo conduttore di calore. Può facilmente gestire alte temperature per fondute di brodo e olio e l’inserto incluso è perfetto per formaggio o cioccolato. È costoso e piuttosto ingombrante da riporre, ma i fedelissimi di All-Clad adoreranno il suo aspetto elegante e la sua struttura robusta.
- Boska Tealight Tapas Fondue Set : ci è piaciuta molto l’idea di una pentola per fonduta delle dimensioni di un antipasto, notando la sua elegante struttura in ceramica e la possibilità di essere lavata in lavastoviglie. Sfortunatamente, si è crepata a metà dopo circa un’ora di utilizzo, presumibilmente a causa del calore.
Capacità
Più grande non è sempre meglio: ciò di cui hai realmente bisogno è abbastanza profondità per immergere il cibo nel formaggio. Prima di fare la fonduta, vorrai la migliore capacità per la tua festa. Calcola circa mezza libbra (circa 200-250 grammi) di formaggio a persona, che saranno circa due tazze una volta sciolte. Ad esempio, una libbra intera di formaggio dovrebbe essere sufficiente per due, mentre una festa di otto persone richiederebbe circa quattro libbre. Per il cioccolato, dovresti preparare almeno 2 once a persona.
In genere, in termini di dimensioni, le pentole più piccole sono perfette per le coppie o per usare la fonduta come antipasto, ma se si vogliono organizzare feste a base di fonduta o si ha una famiglia numerosa, è più sensata una pentola più grande.
Fonte di calore
Le pentole elettriche per fonduta sono efficienti e hanno un ottimo controllo del calore, ma hanno bisogno di una presa di corrente nelle vicinanze per funzionare. Le pentole per fonduta che usano combustibile in gel o lumini possono essere usate ovunque, ma dovrai assicurarti di avere quel combustibile a disposizione, inoltre, fai attenzione alle fiamme libere!
Materiale del vaso
Le pentole per fonduta sono realizzate con vari materiali, dalla ceramica al metallo. Alcune sono tradizionali, altre sono di design e altre ancora sono puramente funzionali. Oltre a diversi metodi di riscaldamento, hanno anche diversi metodi di pulizia. Considera le tue esigenze, così come il tipo di fonduta che intendi preparare, e scegli un modello che abbia senso.

L’abete mangia / Bailey Fink
Come si prepara la fonduta?
La fonduta di formaggio tradizionale è solitamente preparata con un mix di formaggio svizzero (tipicamente un mix di Emmentaler e Gruyere a cubetti), vino bianco secco e un tocco di Kirschwasser (acquavite di ciliegie). Per preparare la tua pentola per fonduta, strofina l’interno della pentola con uno spicchio d’aglio tagliato, quindi aggiungi il vino e fai sobbollire. Aggiungi il formaggio e un goccio di Kirschwasser (puoi sostituirlo con cognac o brandy), quindi aggiungi sale, pepe e un pizzico di noce moscata per finire. Per un tutorial passo dopo passo, dai un’occhiata a questa ricetta per la fonduta di formaggio .
Per la fonduta di cioccolato, scalderai 2 tazze di panna nella tua pentola per fonduta, quindi aggiungerai 24 once di gocce di cioccolato fondente (o fondente) e un tocco di estratto di vaniglia e mescolerai finché non si sarà sciolto completamente. Per istruzioni più dettagliate, clicca qui per una ricetta
classica per la fonduta di cioccolato .
Cosa si può intingere nelle fondute di formaggio e di cioccolato?
Per la fonduta di formaggio, l’ingrediente più comune da intingere è il pane francese, tagliato in pezzi grandi quanto un boccone che si possono facilmente infilzare con uno spiedino. Puoi anche immergere verdure crude o leggermente cotte, salumi, frutti di mare, bistecche, cracker e patate. Per un elenco più completo, puoi fare riferimento a questa guida a Dippers and Accompaniments for Cheese Fondue .
Quando servi la fonduta di cioccolato, i tuoi ingredienti da intingere saranno tendenzialmente dolci: bacche, banane, pere e spicchi d’arancia sono tutte scelte eccellenti. Puoi anche optare per prodotti più decadenti come marshmallow, torte, biscotti e barrette di cioccolato in formato divertente se hai un debole per i dolci.
Come si pulisce una pentola per la fonduta?
Le pentole da fonduta tradizionali in ghisa smaltata si puliscono meglio a mano con un sapone per piatti delicato e una spugna delicata. Se il formaggio o il cioccolato si sono raffreddati e sono difficili da strofinare via, fai un breve ammollo della pentola in acqua calda per ammorbidire eventuali residui di cibo. Alcune pentole da fonduta sono etichettate come lavabili in lavastoviglie e, in tal caso, puoi lavarle secondo le specifiche del produttore (anche se ti consigliamo di provare a rimuovere eventuali residui di formaggio o cioccolato, se possibile, prima di metterle in lavastoviglie).
Cos’altro si può preparare in una pentola per fonduta?
A seconda del tipo di pentola che hai, puoi usarla per servire salse calde e mantenere calde zuppe o sughi in tavola. Se la tua pentola ha un quadrante di temperatura e un ampio intervallo di riscaldamento, potresti anche essere in grado di usarla per la pentola calda in stile cinese, lo shabu shabu giapponese o la frittura profonda.
L’autrice di questo pezzo, Donna Currie , è una food writer e product tester per Cook Whisper. Autoproclamatasi “kitchen geek”, ha scritto molti riassunti su una serie di articoli essenziali per la cucina, dai migliori gadget del Ringraziamento ai migliori utensili da cucina per i frutti di mare dell’anno.
Questo articolo è stato aggiornato da Bernadette Machard de Gramont , una scrittrice di Los Angeles specializzata in contenuti enogastronomici globali. Ricerca e testa una varietà di utensili da cucina, teglie e utensili per il vino e intervista esperti del settore per ottenere i loro approfondimenti.
Allison Wignall , che ha anche aggiornato questo pezzo, è una scrittrice che si concentra su cibo e viaggi. È sempre in cucina a cercare di ricreare ricette da tutto il mondo. Il suo lavoro è stato presentato in pubblicazioni come Food & Wine, Travel + Leisure e Southern Living.