Sebbene la maggior parte delle ricette di pasta per crostate richieda grasso o burro, puoi preparare una buona pasta per crostate senza nessuno dei due. L’uso dell’olio rende la pasta adatta ai vegani, quindi questa semplice pasta all’olio può soddisfare esigenze dietetiche limitate o persone con allergie o intolleranze ai latticini. Una pasta per crostate con olio non è solo un bel cambiamento, ma è anche molto più facile da preparare, poiché non hai bisogno di un frullatore per dolci o di un mattarello. Il risultato è una pasta sfoglia che puoi usare per ripieni salati o dolci.

L’abete mangia
Tieni presente che l’olio che usi influenzerà il sapore della crosta, quindi l’impasto è più versatile se fatto con un olio dal sapore delicato come quello vegetale, di canola o di cartamo arancione. Scegli con saggezza, poiché l’olio di cocco, l’olio d’oliva o l’olio di arachidi possono aggiungere un sapore intenso e ricco. Usa l’olio di cocco per un sapore aggiunto in una crostata di crema di cocco o di banana con cocco, l’olio d’oliva per una quiche o una crostata di pollo, oppure l’olio di arachidi per completare un ripieno di cioccolato.
Inoltre, oli diversi hanno punti di fumo diversi, quindi prima controlla la temperatura che intendi usare nel forno rispetto al punto di fumo dell’olio che hai nell’impasto. Se è troppo caldo, l’impasto inevitabilmente “fumerà” e avrà un sapore aspro.
Questa è la ricetta perfetta per la crosta di torta per i fornai principianti o per chiunque sia intimidito dal dover tagliare lo strutto nella farina. È anche un’alternativa veloce e facile alle croste per tutti i tipi di torte. Se hai bisogno anche di una crosta superiore per la tua torta, raddoppia semplicemente la ricetta.
Setacciare la farina aiuta a rompere potenziali grumi o a eliminare le impurità nella farina. Inoltre, conferisce aria alla farina, rendendola più facile da mescolare con altri ingredienti secchi. Alcune ricette richiedono la setacciatura, mentre altre no. Quindi, quando è necessaria la setacciatura?
In generale, setacciare è necessario con torte che devono avere una consistenza ariosa, come pan di spagna, genoise o angel food. Si consiglia inoltre di setacciare la farina quando è stata messa da parte per alcune settimane, così la misurazione è più precisa e la tazza non sarà molto compatta e stretta.
Ma per le croste, il più delle volte, la setacciatura non è necessaria poiché la consistenza che si desidera ottenere è densa e dura.
“Se stai cercando una crosta di torta vegana o senza latticini, questa è proprio ciò di cui hai bisogno. Un grande consiglio sarebbe quello di usarla come una crosta di torta pressata, non di provare a stenderla. Ma oltre a questo, ora puoi fare una torta senza latticini che piacerà a chiunque!” — Tracy Wilk

Indice
Ingredienti
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1 tazza di farina per tutti gli usi
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1/2 cucchiaino di sale
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1/4 di tazza di olio vegetale
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2 cucchiai di latte (o acqua o bevanda vegetale), freddo
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti.
L’abete mangia
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In una ciotola, mescolate 1 tazza di farina per tutti gli usi e 1/2 cucchiaino di sale con una frusta.
L’abete mangia
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Aggiungere 1/4 di tazza di olio vegetale e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
L’abete mangia
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Aggiungere 2 cucchiai di latte freddo o acqua fino a quando non si è mescolato completamente. La consistenza sarà friabile.
L’abete mangia
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Disporre il composto al centro di una teglia da torta da 8 o 9 pollici. Stendere l’impasto con le dita, coprendo il fondo della teglia, lungo i lati e sul bordo.
L’abete mangia
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Cuocere seguendo le istruzioni della ricetta della torta, cuocendola prima alla cieca per le torte alla crema o con ripieno crudo, oppure farcirla e cuocerla intera.
L’abete mangia
Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
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119 | Calorie |
7g | Grasso |
12g | Carboidrati |
2g | Proteina |
Informazioni nutrizionali | |
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Porzioni: 8 | |
Quantità per porzione | |
Calorie | 119 |
% Valore giornaliero* | |
Grassi totali 7g | 9% |
Grassi saturi 1g | 3% |
Colesterolo 0mg | 0% |
Sodio 134mg | 6% |
Carboidrati totali 12 g | 4% |
Fibra alimentare 0g | 2% |
Zuccheri totali 0g | |
Proteine 2g | |
Vitamina C 0mg | 0% |
Calcio 7mg | 1% |
Ferro 1mg | 4% |
Potassio 22mg | 0% |
*La % del valore giornaliero (DV) indica quanto un nutriente contenuto in una porzione di cibo contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. |