
L’abete mangia / Molly Watson
Le oatcake in stile Nova Scotia sono popolari in tutta la provincia, ma sono particolarmente amate a Cape Breton. Sebbene siano amate, le oatcake non sono necessariamente presentate come qualcosa di speciale. Infatti, vengono spesso vendute semplicemente impilate su vassoi avvolti in plastica nelle panetterie dei supermercati.
Il sapore delle oatcake è unico. Hanno un sapore magico, dolce ma non troppo, e un po’ salato. In parte dessert, ma principalmente uno spuntino, le oatcake sono simili a biscotti ma anche a cracker, molto simili ai biscotti hobnob. Queste oatcake sono perfette con una tazza di tè o una tazza di caffè. Servitele come un semplice dessert o prendetele come colazione da asporto. Sono piccoli numeri flessibili che possono essere lasciati semplici, ricoperti di burro o miele, o gustati con formaggio a fette o frutta come mele e pere.
Gli oatcake hanno origini scozzesi e molti coloni della Nuova Scozia emigrarono dalla Scozia. È naturale che abbiano portato con sé uno spuntino preferito. Ci sono alcune differenze tra i due stili di oatcake. La più evidente è la forma: in Scozia, sono spesso rotondi, mentre in Nuova Scozia sono preferiti quadrati o rettangoli. Gli oatcake scozzesi preferiscono anche l’avena scozzese o l’avena tagliata in pezzi per una consistenza più fine e usano poco o niente zucchero. Gli oatcake in stile Nuova Scozia preferiscono l’avena arrotolata e sono più dolci.
Questa ricetta funziona meglio con i fiocchi d’avena (chiamati anche fiocchi d’avena tradizionali). I fiocchi d’avena rapidi e istantanei sono tagliati più piccoli e cotti a vapore più a lungo, il che consente loro di cuocere più rapidamente. In caso di emergenza, potresti provare i fiocchi d’avena rapidi nei biscotti d’avena. Il sapore sarebbe simile, ma la consistenza sarà notevolmente diversa.
“Questo era un delizioso oatcake. Il giusto equilibrio tra salato e dolce, con un grande potenziale per un sacco di aggiunte. Mi sono piaciuti molto leggermente caldi, appena sfornati, ma potresti anche metterli nel microonde una volta cotti finché non sono leggermente morbidi. Li rifarò sicuramente!” — Diana Andrews

Indice
Ingredienti
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2 tazze di fiocchi d’avena
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1 tazza di farina per tutti gli usi, di più se necessario
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3/4 di tazza di zucchero di canna leggermente pressato
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1 1/4 cucchiaini di sale marino fino
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1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
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3/4 di tazza di grasso o burro non salato
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1/4 di tazza di acqua bollente
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti. Posiziona una griglia al centro del forno e riscalda a 375 F.
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In una grande ciotola, unisci 2 tazze di fiocchi d’avena , 1 tazza di farina per tutti gli usi , 3/4 di tazza di zucchero di canna leggermente pressato , 1 1/4 cucchiaini di sale marino fine e 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio . Aggiungi 3/4 di tazza di grasso o burro e usa 2 coltelli, una forchetta grande o le dita per lavorare il grasso negli ingredienti secchi fino a quando non saranno ben amalgamati.
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Aggiungere 1/4 di tazza di acqua bollente e mescolare fino a ottenere un impasto denso e appiccicoso.
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Puoi stendere l’impasto su una superficie ben infarinata, tagliarlo in forme e disporle su una grande teglia da forno. Oppure, se preferisci la semplicità, con le mani umide, premi l’impasto su una teglia da forno ricoperta di carta da forno in un rettangolo di 9 x 11 pollici, spesso circa 1/4 di pollice. Taglia questa grande “torta” in pezzi più piccoli: usa un coltello seghettato per tagliare l’impasto in quadrati o rettangoli o in qualsiasi forma tu voglia, ma non preoccuparti di separare i pezzi; i pezzi si riuniranno di nuovo in cottura ma saranno facili da tagliare o rompere lungo la linea di taglio originale.
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Cuocere fino a quando la parte superiore dei biscotti d’avena non è asciutta e leggermente dorata, da 13 a 15 minuti. È possibile toglierli ora per ottenere dei biscotti d’avena più gommosi o, per una versione più croccante, ridurre la temperatura del forno a 325 F e cuocere per altri 5 minuti.
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Una volta cotti, se li hai tagliati in forme diverse, lasciali raffreddare; se li hai incisi, tagliali ancora caldi in modo che si raffreddino in quadrati (o rettangoli o triangoli o come li hai tagliati).
Come conservare e congelare i fiocchi d’avena
Conserva i biscotti d’avena in un contenitore ermetico per una settimana o anche due, a seconda del calore e dell’umidità della tua cucina. Si congelano bene anche per tre mesi se vuoi farne una grande quantità. Separa gli strati con carta da forno o stagnola, quindi avvolgili strettamente con stagnola prima di metterli in un sacchetto o contenitore per congelatore. Lasciali scongelare a temperatura ambiente.
Ti senti avventuroso? Prova questo:
Sebbene siano deliziosi così come sono, ci sono diversi ingredienti che si sposano bene con i pancakes d’avena.
- Rendilo cioccolatoso : aggiungi 1/2 tazza di mini gocce di cioccolato o cioccolato tritato, oppure versa del cioccolato fuso sopra mentre si raffreddano.
- Aggiungi noci o frutta : aggiungi 1/2 tazza di noci tritate, frutta secca o semi come quelli di zucca, sesamo o girasole.
- Rendilo speziato – Aggiungi un po’ di spezie ai biscotti d’avena con cannella in polvere, noce moscata o una miscela di spezie riscaldanti. Circa 1/2 o 1 cucchiaino dovrebbero bastare.
Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
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186 | Calorie |
10g | Grasso |
21g | Carboidrati |
2g | Proteina |
Informazioni nutrizionali | |
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Porzioni: 16 | |
Quantità per porzione | |
Calorie | 186 |
% Valore giornaliero* | |
Grassi totali 10g | 13% |
Grassi saturi 4g | 20% |
Colesterolo 5mg | 2% |
Sodio 188mg | 8% |
Carboidrati totali 21 g | 8% |
Fibra alimentare 1g | 4% |
Zuccheri totali 8g | |
Proteine 2g | |
Vitamina C 0mg | 0% |
Calcio 14mg | 1% |
Ferro 1mg | 5% |
Potassio 57mg | 1% |
*La % del valore giornaliero (DV) indica quanto un nutriente contenuto in una porzione di cibo contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. |