Grits macinati a pietra

Grits macinati a pietra in una ciotola marrone scuro con flauti azzurri. Una noce di burro si sta sciogliendo e i grits sono conditi con pepe nero

L’abete mangia / Maxwell Cozzi


Preparazione:
5 minuti

Cucinare:
50 minuti

Totale:
55 minuti

Porzioni:
4 porzioni

Prodotto:
4 tazze

Nel sud, il grits è solitamente consumato a colazione, ma può anche essere gustato fritto o come contorno saporito con carne, gamberi o formaggio. Che vi piaccia il grits semplice o elaborato, queste istruzioni di base per la cottura del grits macinato a pietra vi assicureranno che sia perfetto ogni volta.

La ricetta è per il grits macinato a pietra, non per il grits istantaneo o a cottura rapida. Questa varietà tradizionale di hominy essiccato assorbe circa quattro volte il liquido e viene cotto lentamente. Se intendi preparare una quantità maggiore o minore, mantieni intatto il rapporto di 1 tazza di grits per 4 1/2 tazze di acqua. Non consigliamo di usare il latte per cucinare il grits perché può bruciare. Sentiti libero di aggiungere latte o panna alla fine, se lo desideri.

Il grits può essere cucinato sul fornello o nella pentola a cottura lenta e le istruzioni sono incluse per entrambi i metodi. Troverai anche alcuni modi creativi per servire il grits insieme a gustosi ingredienti aggiuntivi che trasformano questo cibo preferito della dispensa in un pasto versatile.

I grits macinati a pietra sono macinati grossolanamente e impiegano più tempo a cuocere rispetto ai grits standard o a quelli a cottura rapida. Hanno una consistenza più corposa e alcuni pensano che abbiano un sapore superiore. Cerca “macinato a pietra” o “macinato grossolanamente” sulla confezione.

La farina di mais e il grits sono fatti di mais macinato e sono disponibili in una varietà di grana (da grossa a fine). La farina di mais è fatta di mais essiccato e tende a essere più fine in generale e viene utilizzata per la panificazione e l’impanatura, mentre il grits è più grossolano e fatto di hominy (mais che è stato ammollato in una soluzione alcalina) e viene fatto sobbollire in acqua per creare un piatto simile al porridge.

Ingredienti

  • 4 1/2 tazze di acqua

  • 1 cucchiaino di sale

  • 1 tazza di semolino macinato a pietra

  • Da 4 a 6 cucchiai di burro non salato , tagliato a pezzi

  • Opzionale: pepe nero macinato fresco

Passaggi per realizzarlo

  1. Raccogli gli ingredienti.

    Ingredienti per il semolino macinato a pietra raccolti

    L’abete mangia / Maxwell Cozzi


  2. Aggiungere 4 1/2 tazze di acqua in una pentola media. Aggiungere 1 cucchiaino di sale  e portare a ebollizione a fuoco alto.

    Acqua che sobbolle in una pentola con un po' di sale

    L’abete mangia / Maxwell Cozzi


  3. Aggiungere gradualmente 1 tazza di semolino macinato a pietra .

    Grits mescolato all'acqua bollente in una pentola

    L’abete mangia / Maxwell Cozzi


  4. Continua a mescolare e abbassa il fuoco al minimo. Cuoci, mescolando spesso, per circa 40-50 minuti, o finché il grits non diventa molto denso. A seconda della macinatura, la cottura può richiedere più tempo. Man mano che il grits si addensa, può bruciarsi facilmente, quindi mescola spesso. Se il grits assorbe tutta l’acqua prima di essere cotto, aggiungi altra acqua calda se necessario.

    Grits macinato a pietra, cottura e addensamento in pentola

    L’abete mangia / Maxwell Cozzi


  5. Se lo desiderate, aggiungete da 4 a 6 cucchiai di burro non salato e pepe nero macinato fresco .

    Pentola di semolino macinato a pietra con burro e pepe nero aggiunti

    L’abete mangia / Maxwell Cozzi


  1. Raccogli gli ingredienti.

    Ingredienti per il semolino macinato a pietra raccolti per la versione slow cooker

    L’abete mangia / Maxwell Cozzi


  2. Metti 4 1/2 tazze di acqua , 1 cucchiaino di sale e 1 tazza di semolino macinato a pietra in una pentola a cottura lenta da 3-4 litri. Lascia riposare per qualche minuto e togli eventuali solidi che galleggiano in superficie.

    Acqua, sale e semolino in una pentola a cottura lenta

    L’abete mangia / Maxwell Cozzi


  3. Coprite e cuocete a fuoco alto per circa 3 ore, mescolando ogni 30-45 minuti. 

    Polenta cotta in pentola a cottura lenta

    L’abete mangia / Maxwell Cozzi


  4. Aggiungere da 4 a 6 cucchiai di burro non salato e pepe nero macinato fresco , a piacere .

    Polenta macinata a pietra con burro e pepe nero in pentola a cottura lenta

    L’abete mangia / Maxwell Cozzi


Ti senti avventuroso? Prova questo:

  • Prepara un semolino al formaggio : usa solo 2 cucchiai di burro e aggiungi 2 tazze di formaggio cheddar grattugiato una volta che il semolino ha raggiunto la consistenza desiderata.
  • Per ottenere un polenta cremosa: utilizzare 4 cucchiai di burro e aggiungere 1/4 di tazza di panna alla polenta non appena questa è cotta.
  • Rendilo piccante : aggiungi peperoncini jalapeño tritati o peperoncini verdi delicati.
  • Aggiungi più sapore – Aggiungi un po’ di aglio fresco tritato o aglio in polvere. Aggiungi erbe fresche al semolino.
  • Prepara delle tortine di semolino fritte – Lascia raffreddare leggermente il semolino. Sbatti dentro 1 uovo, quindi versa il composto in uno stampo da plumcake ben imburrato, copri con pellicola trasparente e metti in frigo. Quando il semolino è completamente freddo e sodo, taglia il plumcake a fette sottili. Friggi le fette nel grasso di pancetta o nel burro.
  • Per il grits Benedict : guarnire le tortine di grits fritte con un uovo, bacon canadese e salsa olandese.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
191 Calorie
17g Grasso
8g Carboidrati
1g Proteina
(I valori nutrizionali vengono calcolati utilizzando un database di ingredienti e devono essere considerati una stima.)
Scroll to Top