Il miglior marzapane fatto in casa


Preparazione:
15 minuti

Cucinare:
0 minuti

Totale:
15 minuti

Porzioni:
24 porzioni

Popolare in tutto il mondo, il marzapane ha innumerevoli varianti: in Germania, zucchero e mandorle vengono macinati fino a formare una pasta; in Francia, lo sciroppo addolcisce il composto; e in Medio Oriente, il marzapane include un pizzico di acqua di rose. Questo marzapane fatto in casa utilizza solo tre ingredienti (pasta di mandorle, zucchero a velo e albumi) e si prepara in pochi minuti. Ha un sapore dolce e nocciolato e una consistenza morbida e gradevole.

Marzapane a tre ingredienti arrotolato a forma di tronco e tagliato su un piatto

L’abete mangia / Cara Cormack


Attenzione alle uova crude

Il consumo di uova crude o poco cotte comporta il rischio di malattie trasmesse tramite gli alimenti.

Poiché questo marzapane ha una base di pasta di mandorle, non avrai bisogno di mandorle crude o sbollentate (a meno che tu non prepari la tua pasta di mandorle, ovviamente). Amerai la sua consistenza liscia e il sapore delicato, che può essere esaltato con un po’ di estratto di mandorle. Sentiti libero di essere creativo con il tuo marzapane: usalo su torte per le feste o trasformalo in adorabili animali o frutti commestibili. Questa ricetta produce abbastanza marzapane per ricoprire una torta a strati.

Sebbene queste paste dolci siano usate in modi simili, come per ricoprire le torte, il marzapane e il fondente non sono la stessa cosa. Il fondente è fatto principalmente di zucchero, mentre il sapore predominante del marzapane è di mandorle. Sebbene entrambi siano malleabili e possano essere tinti in colori diversi, il marzapane è più facile da lavorare, ha meno probabilità di screpolarsi e non si secca come il fondente.

Suggerimenti per preparare la ricetta del marzapane

  • Dove trovare la pasta di mandorle – La pasta di mandorle è disponibile nella maggior parte dei supermercati. La troverete nel reparto dolci, dove è disponibile in lattine o in tubetti da 7 once.
  • Uova pastorizzate Se non ti senti sicuro di usare albumi crudi in questa ricetta, puoi tranquillamente usare albumi pastorizzati.
  • Aggiungilo ai tuoi dolci : il marzapane si sposa sorprendentemente bene con la frutta con nocciolo: spalma uno strato sottile sulla base di una base di crostata cotta, quindi aggiungi un ripieno di albicocca, pesca o ciliegia. Per dare un tocco in più ai tuoi biscotti con gocce di cioccolato preferiti, aggiungi pezzi di marzapane all’impasto.

“Ci sono voluti circa 15 minuti per preparare il marzapane usando una planetaria. È stato molto facile ed è uscito liscio e perfetto. La ricetta ha prodotto circa 24 once/680 grammi di marzapane.” — Diana Rattray

Marzapane fatto in casa con 3 ingredienti a forma di tronchetto su un foglio di carta da forno

Una nota dal nostro tester di ricette

Ingredienti

  • 1 libbra di pasta di mandorle

  • 3 tazze di zucchero a velo , setacciato, più altro per spolverare

  • 2 albumi grandi , leggermente sbattuti

  • 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle , facoltativo

Passaggi per realizzarlo

  1. Raccogli gli ingredienti.

    Ingredienti per la ricetta del marzapane raccolti

    L’abete mangia / Cara Cormack


  2. Tritare grossolanamente 1 libbra di pasta di mandorle in pezzi grandi quanto un quarto e metterli nella ciotola di una grande planetaria dotata di frusta a foglia.

    Pasta di mandorle tritata grossolanamente nella ciotola di una planetaria

    L’abete mangia / Cara Cormack


  3. Aggiungere 3 tazze di zucchero a velo (setacciato) nella ciotola e mescolare a bassa velocità finché il composto non avrà una consistenza fine e sabbiosa. Se non si dispone di un mixer, si può usare un robot da cucina.

    Zucchero a velo aggiunto alla ciotola di una planetaria

    L’abete mangia / Cara Cormack


  4. Con il mixer a bassa velocità, aggiungere lentamente 2 albumi grandi e 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle , se lo si utilizza , finché il composto non si stacca dai lati della ciotola e forma una palla. (Se si utilizza un robot da cucina, cercare lo stesso aspetto.) Potrebbe non essere necessario aggiungere tutti gli albumi.

    Aggiungere gli albumi al composto di mandorle nella planetaria

    L’abete mangia / Cara Cormack


  5. Cospargere un piano di lavoro o un tagliere con zucchero a velo e impastare il marzapane fino a ottenere una consistenza liscia e malleabile. Non deve presentare grumi o zone secche.

    Marzapane impastato a mano su un tagliere infarinato

    L’abete mangia / Cara Cormack


  6. Utilizzare il marzapane immediatamente o conservarlo per un uso successivo.

    Marzapane a forma di tubo avvolto in pellicola trasparente

    L’abete mangia / Cara Cormack


  7. Gustatelo sulla vostra torta preferita o come spuntino gustoso e nocciolato.

    Una fetta di marzapane accanto ad altre palline di marzapane colorate

    L’abete mangia / Cara Cormack


Come conservare il marzapane

Coprite il marzapane strettamente con pellicola trasparente, quindi sigillatelo in un sacchetto di plastica. Conservato in questo modo, rimarrà umido e non assorbirà alcun odore. Il marzapane si conserva per tre mesi in frigorifero o fino a sei mesi nel congelatore. Assicuratevi di portare il marzapane a temperatura ambiente prima di utilizzarlo.

Informazioni nutrizionali (per porzione)
141 Calorie
5g Grasso
23g Carboidrati
2g Proteina
(I valori nutrizionali vengono calcolati utilizzando un database di ingredienti e devono essere considerati una stima.)
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