Popolare in tutto il mondo, il marzapane ha innumerevoli varianti: in Germania, zucchero e mandorle vengono macinati fino a formare una pasta; in Francia, lo sciroppo addolcisce il composto; e in Medio Oriente, il marzapane include un pizzico di acqua di rose. Questo marzapane fatto in casa utilizza solo tre ingredienti (pasta di mandorle, zucchero a velo e albumi) e si prepara in pochi minuti. Ha un sapore dolce e nocciolato e una consistenza morbida e gradevole.

L’abete mangia / Cara Cormack
Indice
Attenzione alle uova crude
Il consumo di uova crude o poco cotte comporta il rischio di malattie trasmesse tramite gli alimenti.
Poiché questo marzapane ha una base di pasta di mandorle, non avrai bisogno di mandorle crude o sbollentate (a meno che tu non prepari la tua pasta di mandorle, ovviamente). Amerai la sua consistenza liscia e il sapore delicato, che può essere esaltato con un po’ di estratto di mandorle. Sentiti libero di essere creativo con il tuo marzapane: usalo su torte per le feste o trasformalo in adorabili animali o frutti commestibili. Questa ricetta produce abbastanza marzapane per ricoprire una torta a strati.
Sebbene queste paste dolci siano usate in modi simili, come per ricoprire le torte, il marzapane e il fondente non sono la stessa cosa. Il fondente è fatto principalmente di zucchero, mentre il sapore predominante del marzapane è di mandorle. Sebbene entrambi siano malleabili e possano essere tinti in colori diversi, il marzapane è più facile da lavorare, ha meno probabilità di screpolarsi e non si secca come il fondente.
Suggerimenti per preparare la ricetta del marzapane
- Dove trovare la pasta di mandorle – La pasta di mandorle è disponibile nella maggior parte dei supermercati. La troverete nel reparto dolci, dove è disponibile in lattine o in tubetti da 7 once.
- Uova pastorizzate – Se non ti senti sicuro di usare albumi crudi in questa ricetta, puoi tranquillamente usare albumi pastorizzati.
- Aggiungilo ai tuoi dolci : il marzapane si sposa sorprendentemente bene con la frutta con nocciolo: spalma uno strato sottile sulla base di una base di crostata cotta, quindi aggiungi un ripieno di albicocca, pesca o ciliegia. Per dare un tocco in più ai tuoi biscotti con gocce di cioccolato preferiti, aggiungi pezzi di marzapane all’impasto.
“Ci sono voluti circa 15 minuti per preparare il marzapane usando una planetaria. È stato molto facile ed è uscito liscio e perfetto. La ricetta ha prodotto circa 24 once/680 grammi di marzapane.” — Diana Rattray

Ingredienti
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1 libbra di pasta di mandorle
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3 tazze di zucchero a velo , setacciato, più altro per spolverare
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2 albumi grandi , leggermente sbattuti
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1/2 cucchiaino di estratto di mandorle , facoltativo
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti.
L’abete mangia / Cara Cormack
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Tritare grossolanamente 1 libbra di pasta di mandorle in pezzi grandi quanto un quarto e metterli nella ciotola di una grande planetaria dotata di frusta a foglia.
L’abete mangia / Cara Cormack
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Aggiungere 3 tazze di zucchero a velo (setacciato) nella ciotola e mescolare a bassa velocità finché il composto non avrà una consistenza fine e sabbiosa. Se non si dispone di un mixer, si può usare un robot da cucina.
L’abete mangia / Cara Cormack
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Con il mixer a bassa velocità, aggiungere lentamente 2 albumi grandi e 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle , se lo si utilizza , finché il composto non si stacca dai lati della ciotola e forma una palla. (Se si utilizza un robot da cucina, cercare lo stesso aspetto.) Potrebbe non essere necessario aggiungere tutti gli albumi.
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Cospargere un piano di lavoro o un tagliere con zucchero a velo e impastare il marzapane fino a ottenere una consistenza liscia e malleabile. Non deve presentare grumi o zone secche.
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Utilizzare il marzapane immediatamente o conservarlo per un uso successivo.
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Gustatelo sulla vostra torta preferita o come spuntino gustoso e nocciolato.
L’abete mangia / Cara Cormack
Come conservare il marzapane
Coprite il marzapane strettamente con pellicola trasparente, quindi sigillatelo in un sacchetto di plastica. Conservato in questo modo, rimarrà umido e non assorbirà alcun odore. Il marzapane si conserva per tre mesi in frigorifero o fino a sei mesi nel congelatore. Assicuratevi di portare il marzapane a temperatura ambiente prima di utilizzarlo.
Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
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141 | Calorie |
5g | Grasso |
23g | Carboidrati |
2g | Proteina |
Informazioni nutrizionali | |
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Porzioni: 24 | |
Quantità per porzione | |
Calorie | 141 |
% Valore giornaliero* | |
Grassi totali 5g | 7% |
Grassi saturi 0g | 2% |
Colesterolo 0mg | 0% |
Sodio 7mg | 0% |
Carboidrati totali 23 g | 8% |
Fibra alimentare 1g | 3% |
Zuccheri totali 20g | |
Proteine 2g | |
Vitamina C 0mg | 0% |
Calcio 33mg | 3% |
Ferro 0mg | 2% |
Potassio 64mg | 1% |
*La % del valore giornaliero (DV) indica quanto un nutriente contenuto in una porzione di cibo contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. |