Il miglior Whiskey Sour


Preparazione:
3 minuti

Cucinare:
0 minuti

Totale:
3 minuti

Porzione:
1 porzione

Prodotto:
1 cocktail

Il whiskey sour è uno dei migliori cocktail classici. È facile da preparare, con solo tre ingredienti essenziali, e la ricetta è la base per l’intera famiglia di drink sour. Ci sono anche una serie di modifiche che puoi apportare per assicurarti che si adatti perfettamente ai tuoi gusti. Il whiskey sour è un drink così popolare che ha una sua festa. Se hai bisogno di una ragione per mescolarne uno, il National Whiskey Sour Day è il 25 agosto.

Un whiskey sour guarnito con una ciliegia al maraschino

L’abete mangia / Margot Cavin


Quanto è forte un Whiskey Sour?

Supponendo che si versi un whisky da 80 gradi in un whiskey sour, si tratta di un drink relativamente leggero. Il suo  contenuto alcolico  rientra nell’intervallo del 14 percento di alcol in volume (28 gradi). È circa la metà della gradazione di un Manhattan ed è simile a un bicchiere di vino.

Attenzione alle uova crude

Il consumo di uova crude e poco cotte comporta il rischio di malattie trasmesse dagli alimenti. Per questo motivo, molti bevitori tralasciano l’ingrediente, mentre altri credono che i rischi siano minimi o ne valgano la pena. Se si utilizzano le uova, adottare sempre misure per  preparare cocktail a base di uova nel modo più sicuro possibile : utilizzare solo uova fresche e refrigerate e fare attenzione che l’albume non tocchi il guscio esterno. Un’altra opzione è quella di  pastorizzare le uova a casa

Il whiskey sour fece il suo debutto ufficiale nel The Bon Vivant’s Companion (or How to Mix Drinks ) di Jerry Thomas del 1862 , che fu la prima guida pubblicata per barman. Tuttavia, è possibile far risalire le radici del cocktail a un secolo prima.

Le bevande acide furono inizialmente create per combattere lo scorbuto tra i marinai della Marina britannica durante il 1700 aggiungendo succo di agrumi, una fonte di vitamina C, alle bevande. Il più delle volte, ciò significava aggiungere lime alle razioni di rum (ispirando bevande come il Navy Grog). Non solo queste bevande acide presumibilmente allontanavano le malattie, ma il rum o il gin (e talvolta il whisky) aiutavano a conservare il succo di frutta deperibile durante i lunghi viaggi.

Da lì, l’aggiunta di un po’ di zucchero ha migliorato la combinazione di agrumi e liquore. Il risultato è stato una bevanda più bevibile e molto gustosa. Questi alla fine sono diventati noti come la famiglia di bevande acide, che sono rimaste popolari; il whiskey sour rimane il più notevole.

Come suggerisce il nome, questo cocktail è aspro, grazie al succo di limone fresco . L’acidità del frutto è bilanciata e completata dalla dolcezza del whisky e dello sciroppo semplice , quindi non è così aspro come si potrebbe pensare. Per questa ricetta, suggeriamo di usare 2 once di whisky, 3/4 once di succo di limone e da 1/2 a 3/4 once di sciroppo semplice. Provalo con le proporzioni suggerite nella ricetta, assaggialo e poi regola il tuo prossimo drink come necessario.

Il miglior whisky per un sour è quello di cui ami il sapore, e ci sono molte opzioni di whisky, compresi eccellenti whisky economici. La maggior parte dei bevitori di sour preferisce il bourbon, anche se un buon whisky di segale è ottimo per un sour. Qualunque marca o stile di whisky tu scelga, darà al cocktail un profilo di sapore unico. Quando passi da un whisky all’altro, potresti dover regolare gli elementi agrodolci.

Una ricetta tradizionale per i whiskey sour include un albume d’uovo. Tende a domare l’acidità e a rendere il drink un po’ più liscio, conferendogli una bella consistenza schiumosa. Quando si usa l’uovo, agitare a secco tutti gli ingredienti senza ghiaccio, quindi aggiungere ghiaccio e agitare per almeno 30 secondi per assicurarsi che sia ben miscelato. In genere si preferisce anche servire il drink on the rocks.

Sebbene entrambi questi drink contengano whisky e siano solitamente guarnite con una ciliegia al maraschino, le loro somiglianze finiscono qui. Un whiskey sour è fatto con whisky, succo di limone e sciroppo semplice, mentre un old fashioned è fatto con whisky, zucchero e bitter.

Suggerimenti per preparare un ottimo Whiskey Sour

  • Il succo di limone fresco è il segreto per un ottimo whiskey sour . I succhi di limone in bottiglia sono troppo dolci o troppo aspri e comprometteranno notevolmente la qualità del drink.
  • Regola la dolcezza : se utilizzi uno sciroppo semplice ricco (2:1), probabilmente vorrai usarne un po’ meno nel whiskey sour rispetto a uno sciroppo standard fatto con parti uguali di zucchero e acqua.
  • Agitare bene – Assicuratevi di agitare bene il cocktail sul ghiaccio per raffreddarlo e conferirgli una deliziosa schiumosità.

“Il whiskey sour è il padre di tutti i sour. A volte considerato troppo dolce o infantile, un whiskey sour ben fatto è una rivelazione. Pochi cocktail sono così soddisfacenti. La chiave è il succo di agrumi fresco e il giusto equilibrio. Non c’è bisogno di whisky costoso. Un ottimo modo per gustare il tuo whiskey quando fa più caldo.” — Tom Macy

Cocktail al whisky sour con guarnizione di ciliegia su una superficie di legno

Una nota dal nostro tester di ricette

Ingredienti

  • 2 once di whisky

  • 3/4 di oncia di succo di limone appena spremuto

  • Da 1/2 a 3/4 oncia di sciroppo semplice , a piacere

  • Ciliegia al maraschino (o scorza di limone), guarnire

  • 1 albume d’uovo grande (facoltativo)

Passaggi per realizzarlo

  1. Raccogli gli ingredienti.

    Ingredienti per preparare un cocktail whiskey sour

    L’abete mangia / Margot Cavin


  2. In uno shaker pieno di ghiaccio, versare 2 once di whisky , 3/4 di oncia di succo di limone e da 1/2 a 3/4 di oncia di sciroppo semplice . (Se si usa l’albume , aggiungere tutti gli ingredienti in uno shaker senza ghiaccio e agitare a secco per 30 secondi prima di aggiungere il ghiaccio.)

    Uno shaker per cocktail con whisky, succo di limone, ghiaccio e sciroppo semplice

    L’abete mangia / Margot Cavin


  3. Agitare bene.

    Una mano che stringe uno shaker per cocktail

    L’abete mangia / Margot Cavin


  4. Filtrare in un bicchiere acido ghiacciato o in un bicchiere old fashioned con ghiaccio fresco.

    Uno shaker per cocktail che versa un whisky sour in un bicchiere rocks riempito di ghiaccio

    L’abete mangia / Margot Cavin


  5. Guarnire con una ciliegia al maraschino o una scorza di limone. Buon appetito.

    Un whiskey sour guarnito con una ciliegia al maraschino

    L’abete mangia / Margot Cavin


Ti senti avventuroso? Prova questo:

  • Usa un mix acido – A volte chiamato mix dolce e aspro, il mix acido è una scorciatoia popolare che combina i componenti agrodolci in un unico mixer. È un’opzione facile e molte ricette acide la suggeriscono, anche se si perde il controllo del gusto finale. Se si opta per questa opzione, preparare un mix acido fresco per ottenere il sapore migliore.
  • Trasformalo in un Collins – Quando aggiungi club soda a questo drink (o a qualsiasi altro sour), hai un cocktail Collins. La versione al whiskey è un John Collins.
  • Prepara uno Scotch sour : se scegli lo Scotch whisky, otterrai uno Scotch sour, in cui spesso non viene aggiunto alcun dolcificante.
  • Provate l’allettante Frisco Sour : questa popolare variante utilizza il Bénédictine come dolcificante, con limone e lime come acidità. 
  • Scegli un Canadian Sour : whisky canadese e una doppia dose di succo di limone per questo sour extra-agrumato.
  • Per complicare un po’ le cose : The Old Thyme Sour è una variante complessa, che abbina il whisky irlandese al liquore di sambuco, alla Chartreuse verde, alla cannella e al timo.
  • Sostituisci il whisky con un altro liquore – Una varietà di distillati risplende nella formula acida. Passa dal whisky al gin, al rum, alla tequila o alla vodka e regola il dolce e l’agro per adattarlo al nuovo liquore e al tuo gusto.
  • Preparalo con il brandy – Per il brandy, i brandy aromatizzati come l’albicocca sono popolari nei sour. Il Pisco Sour è un cocktail di brandy che include quasi sempre l’albume d’uovo.
  • Sperimenta con i liquori – Anche i liquori hanno del potenziale, e spesso è meglio ridurre o eliminare il dolcificante perché sono già dolcificati. I più popolari per le bevande acide sono l’amaretto, il liquore agli agrumi, il liquore al caffè e il liquore al melone.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
185 Calorie
0g Grasso
15g Carboidrati
0g Proteina
(I valori nutrizionali vengono calcolati utilizzando un database di ingredienti e devono essere considerati una stima.)
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