Insalata coreana di germogli di soia (Sookju Namul)

Insalata coreana di germogli di fagioli (Sookju Namul) in una ciotola bianca

L’abete mangia / Christine Ma


Preparazione:
5 minuti

Cucinare:
2 minuti

Totale:
7 minuti

Porzioni:
4 porzioni

Sookju namul , o insalata coreana di germogli di fagioli mungo, è uno dei contorni più popolari che probabilmente troverai in Corea. È fresco, delizioso e facile da preparare. È anche versatile, completando quasi ogni pasto coreano.

Infatti, non è insolito trovare germogli di fagioli coreani come ingrediente nel bibimbap (riso misto coreano con verdure e carne) o serviti insieme alla popolare insalata di daikon ravanello e carote. Puoi anche mescolare questi germogli di fagioli nella zuppa o usarli come contorno con il riso.

Mentre alcuni sostengono che i germogli di soia crudi siano più croccanti, i germogli di soia coreani vengono tradizionalmente sbollentati in acqua bollente per il tempo necessario a cuocerli leggermente, ma non abbastanza da renderli mollicci e sgradevoli al palato. Osserva attentamente i germogli di soia e non distrarti, perché anche 30 secondi in più di parboiling possono rovinarne la croccantezza.

Suggerimenti per preparare l’insalata di germogli di fagioli

  • Sciacquare bene – Sciacquare accuratamente i germogli di fagiolo mungo prima di utilizzarli.
  • Da usare subito : i germogli di soia si deteriorano rapidamente, quindi, a differenza di molti altri contorni coreani, questo piatto non può essere conservato a lungo in frigorifero.
  • Acquista o coltivalo – È possibile acquistare fagioli mungo germogliati per questa insalata nei mercati asiatici che vendono prodotti freschi o anche online. Ma se non riesci a trovare i fagioli germogliati che desideri, è anche abbastanza semplice farli germogliare da solo, anche senza un produttore di germogli dedicato. Ci vogliono solo circa due o tre giorni per far crescere i germogli dai fagioli mungo, assicurati solo di acquistare fagioli destinati alla germinazione.

Ingredienti

  • 1/2 libbra di germogli di fagioli mungo , sciacquati accuratamente

  • 1 cipollotto , tritato finemente

  • 2 cucchiaini di aglio tritato

  • 2 cucchiaini di olio di sesamo

  • 1 cucchiaino di semi di sesamo , tostati

  • 1 cucchiaino di salsa di soia

  • 1/2 cucchiaino di sale

Passaggi per realizzarlo

  1. Raccogli gli ingredienti.

    Ingredienti raccolti per l'insalata coreana di germogli di fagioli (Sookju Namul)

    L’abete mangia / Christine Ma


  2. Sbollentare 250 g di germogli di fagioli mungo in acqua bollente per 2 minuti.

    Germogli di fagioli sbollentati in una pentola d'acqua

    L’abete mangia / Christine Ma


  3. Toglieteli dall’acqua bollente e sciacquate i germogli in acqua fredda. Strizzate delicatamente i germogli di fagioli tra le mani per eliminare l’acqua in eccesso.

    Germogli di fagioli strizzati dall'acqua e su un piatto

    L’abete mangia / Christine Ma


  4. Mescolate i germogli di soia con 1 cipollotto (tritato finemente) , 2 cucchiaini di aglio tritato , 2 cucchiaini di olio di sesamo , 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati , 1 cucchiaino di salsa di soia e 1/2 cucchiaino di sale .

    Germogli di soia conditi con cipollotti, aglio e semi di sesamo

    L’abete mangia / Christine Ma


  5. Servire immediatamente o conservare in frigorifero fino al momento di servire.

    Insalata coreana di germogli di fagioli (Sookju Namul) su un piatto bianco

    L’abete mangia / Christine Ma


Ti senti avventuroso? Prova questo:

È possibile utilizzare altri fagioli germogliati per la tua insalata di fagioli coreana. I germogli di soia sono comunemente usati, anche se dovrai sbollentarli più a lungo dei germogli di fagioli mungo (da 4 a 5 minuti, anziché 2 minuti). Potresti scoprire che la migliore insalata di fagioli coreana è fatta con i germogli di fagioli mungo, che completano perfettamente la salsa leggera di sesamo, aglio e cipollotto.

Informazioni nutrizionali (per porzione)
40 Calorie
3g Grasso
3g Carboidrati
2g Proteina
(I valori nutrizionali vengono calcolati utilizzando un database di ingredienti e devono essere considerati una stima.)
Scroll to Top