
L’abete mangia / Christine Ma
Sookju namul , o insalata coreana di germogli di fagioli mungo, è uno dei contorni più popolari che probabilmente troverai in Corea. È fresco, delizioso e facile da preparare. È anche versatile, completando quasi ogni pasto coreano.
Infatti, non è insolito trovare germogli di fagioli coreani come ingrediente nel bibimbap (riso misto coreano con verdure e carne) o serviti insieme alla popolare insalata di daikon ravanello e carote. Puoi anche mescolare questi germogli di fagioli nella zuppa o usarli come contorno con il riso.
Mentre alcuni sostengono che i germogli di soia crudi siano più croccanti, i germogli di soia coreani vengono tradizionalmente sbollentati in acqua bollente per il tempo necessario a cuocerli leggermente, ma non abbastanza da renderli mollicci e sgradevoli al palato. Osserva attentamente i germogli di soia e non distrarti, perché anche 30 secondi in più di parboiling possono rovinarne la croccantezza.
Indice
Suggerimenti per preparare l’insalata di germogli di fagioli
- Sciacquare bene – Sciacquare accuratamente i germogli di fagiolo mungo prima di utilizzarli.
- Da usare subito : i germogli di soia si deteriorano rapidamente, quindi, a differenza di molti altri contorni coreani, questo piatto non può essere conservato a lungo in frigorifero.
- Acquista o coltivalo – È possibile acquistare fagioli mungo germogliati per questa insalata nei mercati asiatici che vendono prodotti freschi o anche online. Ma se non riesci a trovare i fagioli germogliati che desideri, è anche abbastanza semplice farli germogliare da solo, anche senza un produttore di germogli dedicato. Ci vogliono solo circa due o tre giorni per far crescere i germogli dai fagioli mungo, assicurati solo di acquistare fagioli destinati alla germinazione.
Ingredienti
-
1/2 libbra di germogli di fagioli mungo , sciacquati accuratamente
-
1 cipollotto , tritato finemente
-
2 cucchiaini di aglio tritato
-
2 cucchiaini di olio di sesamo
-
1 cucchiaino di semi di sesamo , tostati
-
1 cucchiaino di salsa di soia
-
1/2 cucchiaino di sale
Passaggi per realizzarlo
-
Raccogli gli ingredienti.
L’abete mangia / Christine Ma
-
Sbollentare 250 g di germogli di fagioli mungo in acqua bollente per 2 minuti.
L’abete mangia / Christine Ma
-
Toglieteli dall’acqua bollente e sciacquate i germogli in acqua fredda. Strizzate delicatamente i germogli di fagioli tra le mani per eliminare l’acqua in eccesso.
L’abete mangia / Christine Ma
-
Mescolate i germogli di soia con 1 cipollotto (tritato finemente) , 2 cucchiaini di aglio tritato , 2 cucchiaini di olio di sesamo , 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati , 1 cucchiaino di salsa di soia e 1/2 cucchiaino di sale .
L’abete mangia / Christine Ma
-
Servire immediatamente o conservare in frigorifero fino al momento di servire.
L’abete mangia / Christine Ma
Ti senti avventuroso? Prova questo:
È possibile utilizzare altri fagioli germogliati per la tua insalata di fagioli coreana. I germogli di soia sono comunemente usati, anche se dovrai sbollentarli più a lungo dei germogli di fagioli mungo (da 4 a 5 minuti, anziché 2 minuti). Potresti scoprire che la migliore insalata di fagioli coreana è fatta con i germogli di fagioli mungo, che completano perfettamente la salsa leggera di sesamo, aglio e cipollotto.
Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
---|---|
40 | Calorie |
3g | Grasso |
3g | Carboidrati |
2g | Proteina |
Informazioni nutrizionali | |
---|---|
Porzioni: 4 | |
Quantità per porzione | |
Calorie | 40 |
% Valore giornaliero* | |
Grassi totali 3g | 3% |
Grassi saturi 0g | 2% |
Colesterolo 0mg | 0% |
Sodio 237mg | 10% |
Carboidrati totali 3g | 1% |
Fibra alimentare 1g | 2% |
Zuccheri totali 2g | |
Proteine 2g | |
Vitamina C 8mg | 38% |
Calcio 19mg | 1% |
Ferro 1mg | 3% |
Potassio 82mg | 2% |
*La % del valore giornaliero (DV) indica quanto un nutriente contenuto in una porzione di cibo contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. |