Jalapeño Poppers


Preparazione:
60 minuti

Cucinare:
20 minuti

Tempo di asciugatura:
40 minuti

Totale:
2 ore

Porzioni:
12 porzioni

Prodotto:
50 popper

Con il loro irresistibile esterno croccante fritto completato da un interno cremoso, formaggioso e leggermente piccante, i jalapeño poppers sono comprensibilmente un antipasto molto popolare nei ristoranti. E la nostra ricetta accessibile può portare questi bocconcini di leccornia sulla tua tavola in tutto il loro splendore senza troppi problemi.

Jalapeño poppers in una ciotola con salsa di accompagnamento nelle vicinanze

L’abete mangia / Abbey Littlejohn


Avvertimento

Quando lavori con i jalapeños e altri peperoncini piccanti, ti consigliamo di usare guanti monouso ed evitare di toccarti il ​​viso, poiché il succo dei jalapeños può entrare negli occhi o nel naso e causare una fastidiosa bruciatura. Se non hai i guanti, mettiti delle buste di plastica sulle mani mentre lavori. Se ti capita di avere del peperoncino sulle mani, assicurati di lavarle molto bene. Un detersivo per i piatti che elimina l’olio funziona particolarmente bene. Assicurati anche di lavare bene coltelli, taglieri e qualsiasi altra cosa che i peperoncini abbiano toccato.

Tutti gli ingredienti sono facili da trovare, quindi ci vuole solo un po’ di tempo e pazienza quando si svuotano i jalapeños, li si riempie con il ripieno di formaggio e si friggono fino a doratura. Quindi il tuo nuovo antipasto o spuntino preferito è pronto per essere servito.

Per una consistenza tenera, la nostra ricetta prevede di sbollentare i peperoni prima di farcirli. Questo perché il tempo di cottura per riscaldare il ripieno e rendere croccante la panatura non è abbastanza lungo da ammorbidire i peperoni. Se ti piacciono i peperoni croccanti, sentiti libero di saltare la fase di sbollentamento.

Questa ricetta prevede alcuni passaggi che aiutano a mantenere la panatura sui peperoni. C’è un processo di panatura in più fasi che aiuta il pangrattato ad aderire, più una fase di raffreddamento prima della frittura. Dovrai anche abbassare i peperoni con attenzione nell’olio, sia per mantenere intatta la panatura sia per evitare schizzi di olio, che potrebbero bruciarti.

Bellissimi da soli come antipasto o spuntino, questi jalapeño poppers possono essere usati anche come contorno per sapori più delicati come petti di pollo alla griglia o al forno  o  bistecche di fianco . In alternativa, serviteli con patatine, salsa e guacamole per una festa.

Suggerimenti per preparare i Jalapeño Poppers

  • Peperoni Jalapeño – Cercate peperoni che siano carnosi e dalla forma relativamente uniforme. Tagliate i peperoni jalapeño a metà nel senso della lunghezza e raschiate via i semi e la membrana bianca. Se preferite i vostri popper un po’ più piccanti, sentitevi liberi di lasciare un po’ o tutta la membrana.
  • Formaggio cremoso, pepper jack e spezie per il ripieno : una combinazione di formaggio cremoso ammorbidito, formaggio pepper jack grattugiato, più origano e peperoncino in polvere crea un ripieno delizioso e fondente. Sentiti libero di sostituire il pepper jack con cheddar o un altro tipo di formaggio se lo desideri. Puoi anche aumentare o diminuire la temperatura aumentando o diminuendo la quantità di peperoncino in polvere. Per una versione non vegetariana, aggiungi pancetta cotta tritata al ripieno per un sapore e una croccantezza extra.
  • Latte, uova, farina, sale e pangrattato per impanare – Questi poppers utilizzano una variante della classica tecnica di impanatura in tre fasi con i passaggi aggiuntivi di essiccazione breve e una seconda immersione in un composto di latte e uova: dopo essere stati farciti, vengono prima immersi in un composto di latte e uova, poi in farina e sale, quindi vengono posizionati su una griglia per l’essiccazione per circa 10 minuti. Quindi vengono immersi di nuovo nel composto di latte/uova e poi rotolati nel pangrattato. Raddoppiare la copertura di latte e farina aiuta il pangrattato ad aderire meglio al peperone. Puoi usare qualsiasi tipo di pangrattato fine non condito che ti piace o pangrattato panko.
  • Olio per friggere In questa ricetta utilizziamo olio vegetale per friggere in profondità perché il suo sapore neutro, il punto di fumo relativamente alto e il costo contenuto rispetto ad altri oli lo rendono un olio perfetto per friggere in profondità. L’olio di canola e l’olio di arachidi sono altre buone scelte.

Ecco alcune opzioni tra cui scegliere quando si preparano in anticipo questi poppers:

Friggete i jalapeño poppers fino a 2 giorni prima, fateli raffreddare completamente, quindi conservateli in un contenitore ermeticamente chiuso in frigorifero. Quando siete pronti per servirli, riscaldateli in un forno a 350 F finché non saranno di nuovo croccanti e caldi, circa 20 minuti.

Puoi prepararli durante la fase di ripieno e rivestimento e poi congelarli su una teglia da forno con bordo. Una volta congelati, trasferiscili in un sacchetto con chiusura lampo e congelali fino a tre mesi. Friggi i peperoni congelati in olio a 365 F finché non sono completamente caldi, dorati e croccanti, circa 3-6 minuti. In alternativa, cuoci a 350 F per 20-30 minuti finché non sono completamente caldi, dorati e croccanti.

“I jalapeño poppers sono divertenti da preparare e questa ricetta non fa eccezione. Sono delicati se si pulisce la membrana bianca del peperoncino; un po’ più di peperoncino in polvere aumenta il calore. La panatura è un classico per i poppers e si friggono bene. Se avanzano, i poppers si conservano e si riscaldano bene il giorno dopo.” — Colleen Graham

Jalapeño poppers su un piatto con salsa di accompagnamento al centro

Una nota dal nostro tester di ricette

Ingredienti

  • 11 once di formaggio cremoso , ammorbidito

  • 1 cucchiaino di origano essiccato

  • 2 cucchiaini di peperoncino in polvere

  • 2 tazze di formaggio pepper jack , grattugiato

  • 25 peperoncini jalapeño , tagliati a metà e privati ​​dei semi

  • 3/4 tazza di latte

  • 1 uovo sbattuto

  • 1 tazza di farina per tutti gli usi

  • 1/2 cucchiaino di sale

  • 1 1/2 tazze di pangrattato o panko

  • Da 3 a 4 tazze di olio vegetale , per friggere

Passaggi per realizzarlo

  1. Raccogli gli ingredienti.

    Ingredienti per i jalapeño poppers raccolti

    L’abete mangia / Abbey Littlejohn


  2. Portare a ebollizione una pentola media di acqua. In una ciotola media, unire 11 once di formaggio cremoso , 1 cucchiaino di origano , 2 cucchiaini di peperoncino in polvere e 2 tazze di formaggio pepper jack (grattugiato) . Mescolare bene con un cucchiaio. Mettere da parte.

    Formaggio cremoso, origano, peperoncino in polvere e formaggio pepper jack combinati in una ciotola

    L’abete mangia / Abbey Littlejohn


  3. Abbassare il bollore fino a far sobbollire, sbollentare 25 peperoncini jalapeño (tagliati a metà e privati ​​dei semi) per 2 minuti, quindi metterli in un bagno di acqua ghiacciata. Scolare e asciugare bene con carta assorbente.

    Peperoni tagliati a metà che sobbollono in una pentola di acqua calda

    L’abete mangia / Abbey Littlejohn


  4. Versare con cura il composto di formaggio cremoso nelle metà di peperoncino jalapeño sbollentate. Mettere da parte.

    Miscela di formaggio cremoso versata nelle metà di peperoncino jalapeño sbollentate su un piatto

    L’abete mangia / Abbey Littlejohn


  5. In una piccola ciotola, mescolare 3/4 di tazza di latte e 1 uovo sbattuto .

    Latte e uovo sbattuti insieme in una ciotola

    L’abete mangia / Abbey Littlejohn


  6. In una ciotola bassa, mescola 1 tazza di farina per tutti gli usi e 1/2 cucchiaino di sale . Metti 1 1/2 tazze di pangrattato in un’altra ciotola bassa e mettile una accanto all’altra per preparare la tua postazione di impanatura.

    Una ciotola con farina e sale e un'altra con pangrattato

    L’abete mangia / Abbey Littlejohn


  7. Immergere i jalapeños ripieni nel latte e poi nel composto di farina condita, assicurandosi che siano completamente ricoperti. Ripetere il procedimento con tutte le metà e disporre i jalapeños ricoperti su griglie metalliche per farli asciugare per circa 10 minuti.

    Jalapeño ripieno immerso nel latte e poi nel composto di farina condita

    L’abete mangia / Abbey Littlejohn


  8. Immergere di nuovo i jalapeños nel composto di latte e poi rotolarli nel pangrattato per ricoprirli. Il primo strato di latte e farina aiuta il pangrattato ad aderire meglio al peperone. Disporre tutti i jalapeños su una teglia da forno pulita o su una teglia da forno che possa stare nel frigorifero.

    Jalapeño poppers immersi di nuovo nel latte e appoggiati su una griglia

    L’abete mangia / Abbey Littlejohn


  9. Lasciate asciugare i peperoni impanati per 30-40 minuti in frigo. Conservate tutti gli ingredienti della stazione di impanatura, mettendo anche il composto di latte e uova in frigo. Se dopo 40 minuti notate che qualche jalapeño ha bisogno di essere impanato ulteriormente, ripetete il processo di impanatura: composto di latte e pangrattato.

    Jalapeño poppers ricoperti di pangrattato su una griglia

    L’abete mangia / Abbey Littlejohn


  10. Scaldare 2-3 pollici di olio vegetale (3-4 tazze) a 365 F in una padella grande. Friggere i jalapeño poppers per 2-4 minuti ciascuno, fino a quando non saranno dorati e croccanti su tutti i lati. Aggiungere altro olio tra un lotto e l’altro, se necessario, e attendere che si riscaldi di nuovo prima di aggiungere altri jalapeños. Non riempire troppo la padella.

    Jalapeño poppers fritti in olio

    L’abete mangia / Abbey Littlejohn


  11. Togliete i peperoncini jalapeños e fateli scolare su carta assorbente prima di impiattare.

    Jalapeño poppers sgocciolati su carta assorbente

    L’abete mangia / Abbey Littlejohn


Come conservare e riscaldare i Jalapeño Poppers

I jalapeño poppers sono migliori subito dopo averli fritti, ma puoi riscaldarli. Trasferiscili in un contenitore sigillabile e conservali in frigorifero fino a 2 giorni o nel congelatore fino a 3 mesi. Riscaldali in un forno a 350 F finché non sono completamente caldi, circa 5-10 minuti per i poppers refrigerati e 20-30 per quelli congelati. Puoi anche riscaldarli nel microonde, ma la consistenza non sarà croccante come quelli riscaldati in forno.

Ti senti avventuroso? Prova questo:

Per servire i jalapeño poppers interi

  • Cerca peperoni di dimensioni uniformi, così potrai tagliarli a metà in modo uniforme.
  • Farcire con meno ripieno in modo che non fuoriesca durante la frittura.
  • Unire le due metà.
  • Procedere con il latte, la farina, l’impanatura e il raffreddamento seguendo le istruzioni.
  • Durante la frittura, girare i poppers a metà cottura per garantire una cottura uniforme.
  • Asciugare su carta assorbente prima di servire.

  • Altri peperoni ripieni – Oltre ai peperoncini jalapeños, questo ripieno è ottimo anche per i peperoncini banana, i peperoni rossi, verdi o gialli, o qualsiasi altro piccolo peperone dal sapore delicato.
  • Siate creativi con gli avanzi : se vi avanza del ripieno, potete spalmarlo sui cracker o sulle fette di baguette.
  • Jalapeño poppers al forno : puoi evitare la fase di frittura e cuocere i jalapeño poppers su una teglia unta in un forno a 350 °F, coperti per 10 minuti e poi scoperti fino a doratura, circa 20 minuti.

Informazioni nutrizionali (per porzione)
392 Calorie
29g Grasso
23g Carboidrati
11g Proteina
(I valori nutrizionali vengono calcolati utilizzando un database di ingredienti e devono essere considerati una stima.)
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