Con il loro irresistibile esterno croccante fritto completato da un interno cremoso, formaggioso e leggermente piccante, i jalapeño poppers sono comprensibilmente un antipasto molto popolare nei ristoranti. E la nostra ricetta accessibile può portare questi bocconcini di leccornia sulla tua tavola in tutto il loro splendore senza troppi problemi.

L’abete mangia / Abbey Littlejohn
Indice
Avvertimento
Quando lavori con i jalapeños e altri peperoncini piccanti, ti consigliamo di usare guanti monouso ed evitare di toccarti il viso, poiché il succo dei jalapeños può entrare negli occhi o nel naso e causare una fastidiosa bruciatura. Se non hai i guanti, mettiti delle buste di plastica sulle mani mentre lavori. Se ti capita di avere del peperoncino sulle mani, assicurati di lavarle molto bene. Un detersivo per i piatti che elimina l’olio funziona particolarmente bene. Assicurati anche di lavare bene coltelli, taglieri e qualsiasi altra cosa che i peperoncini abbiano toccato.
Tutti gli ingredienti sono facili da trovare, quindi ci vuole solo un po’ di tempo e pazienza quando si svuotano i jalapeños, li si riempie con il ripieno di formaggio e si friggono fino a doratura. Quindi il tuo nuovo antipasto o spuntino preferito è pronto per essere servito.
Per una consistenza tenera, la nostra ricetta prevede di sbollentare i peperoni prima di farcirli. Questo perché il tempo di cottura per riscaldare il ripieno e rendere croccante la panatura non è abbastanza lungo da ammorbidire i peperoni. Se ti piacciono i peperoni croccanti, sentiti libero di saltare la fase di sbollentamento.
Questa ricetta prevede alcuni passaggi che aiutano a mantenere la panatura sui peperoni. C’è un processo di panatura in più fasi che aiuta il pangrattato ad aderire, più una fase di raffreddamento prima della frittura. Dovrai anche abbassare i peperoni con attenzione nell’olio, sia per mantenere intatta la panatura sia per evitare schizzi di olio, che potrebbero bruciarti.
Bellissimi da soli come antipasto o spuntino, questi jalapeño poppers possono essere usati anche come contorno per sapori più delicati come petti di pollo alla griglia o al forno o bistecche di fianco . In alternativa, serviteli con patatine, salsa e guacamole per una festa.
Suggerimenti per preparare i Jalapeño Poppers
- Peperoni Jalapeño – Cercate peperoni che siano carnosi e dalla forma relativamente uniforme. Tagliate i peperoni jalapeño a metà nel senso della lunghezza e raschiate via i semi e la membrana bianca. Se preferite i vostri popper un po’ più piccanti, sentitevi liberi di lasciare un po’ o tutta la membrana.
- Formaggio cremoso, pepper jack e spezie per il ripieno : una combinazione di formaggio cremoso ammorbidito, formaggio pepper jack grattugiato, più origano e peperoncino in polvere crea un ripieno delizioso e fondente. Sentiti libero di sostituire il pepper jack con cheddar o un altro tipo di formaggio se lo desideri. Puoi anche aumentare o diminuire la temperatura aumentando o diminuendo la quantità di peperoncino in polvere. Per una versione non vegetariana, aggiungi pancetta cotta tritata al ripieno per un sapore e una croccantezza extra.
- Latte, uova, farina, sale e pangrattato per impanare – Questi poppers utilizzano una variante della classica tecnica di impanatura in tre fasi con i passaggi aggiuntivi di essiccazione breve e una seconda immersione in un composto di latte e uova: dopo essere stati farciti, vengono prima immersi in un composto di latte e uova, poi in farina e sale, quindi vengono posizionati su una griglia per l’essiccazione per circa 10 minuti. Quindi vengono immersi di nuovo nel composto di latte/uova e poi rotolati nel pangrattato. Raddoppiare la copertura di latte e farina aiuta il pangrattato ad aderire meglio al peperone. Puoi usare qualsiasi tipo di pangrattato fine non condito che ti piace o pangrattato panko.
- Olio per friggere – In questa ricetta utilizziamo olio vegetale per friggere in profondità perché il suo sapore neutro, il punto di fumo relativamente alto e il costo contenuto rispetto ad altri oli lo rendono un olio perfetto per friggere in profondità. L’olio di canola e l’olio di arachidi sono altre buone scelte.
Ecco alcune opzioni tra cui scegliere quando si preparano in anticipo questi poppers:
Friggete i jalapeño poppers fino a 2 giorni prima, fateli raffreddare completamente, quindi conservateli in un contenitore ermeticamente chiuso in frigorifero. Quando siete pronti per servirli, riscaldateli in un forno a 350 F finché non saranno di nuovo croccanti e caldi, circa 20 minuti.
Puoi prepararli durante la fase di ripieno e rivestimento e poi congelarli su una teglia da forno con bordo. Una volta congelati, trasferiscili in un sacchetto con chiusura lampo e congelali fino a tre mesi. Friggi i peperoni congelati in olio a 365 F finché non sono completamente caldi, dorati e croccanti, circa 3-6 minuti. In alternativa, cuoci a 350 F per 20-30 minuti finché non sono completamente caldi, dorati e croccanti.
“I jalapeño poppers sono divertenti da preparare e questa ricetta non fa eccezione. Sono delicati se si pulisce la membrana bianca del peperoncino; un po’ più di peperoncino in polvere aumenta il calore. La panatura è un classico per i poppers e si friggono bene. Se avanzano, i poppers si conservano e si riscaldano bene il giorno dopo.” — Colleen Graham

Ingredienti
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11 once di formaggio cremoso , ammorbidito
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1 cucchiaino di origano essiccato
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2 cucchiaini di peperoncino in polvere
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2 tazze di formaggio pepper jack , grattugiato
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25 peperoncini jalapeño , tagliati a metà e privati dei semi
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3/4 tazza di latte
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1 uovo sbattuto
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1 tazza di farina per tutti gli usi
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1/2 cucchiaino di sale
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1 1/2 tazze di pangrattato o panko
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Da 3 a 4 tazze di olio vegetale , per friggere
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti.
L’abete mangia / Abbey Littlejohn
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Portare a ebollizione una pentola media di acqua. In una ciotola media, unire 11 once di formaggio cremoso , 1 cucchiaino di origano , 2 cucchiaini di peperoncino in polvere e 2 tazze di formaggio pepper jack (grattugiato) . Mescolare bene con un cucchiaio. Mettere da parte.
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Abbassare il bollore fino a far sobbollire, sbollentare 25 peperoncini jalapeño (tagliati a metà e privati dei semi) per 2 minuti, quindi metterli in un bagno di acqua ghiacciata. Scolare e asciugare bene con carta assorbente.
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Versare con cura il composto di formaggio cremoso nelle metà di peperoncino jalapeño sbollentate. Mettere da parte.
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In una piccola ciotola, mescolare 3/4 di tazza di latte e 1 uovo sbattuto .
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In una ciotola bassa, mescola 1 tazza di farina per tutti gli usi e 1/2 cucchiaino di sale . Metti 1 1/2 tazze di pangrattato in un’altra ciotola bassa e mettile una accanto all’altra per preparare la tua postazione di impanatura.
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Immergere i jalapeños ripieni nel latte e poi nel composto di farina condita, assicurandosi che siano completamente ricoperti. Ripetere il procedimento con tutte le metà e disporre i jalapeños ricoperti su griglie metalliche per farli asciugare per circa 10 minuti.
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Immergere di nuovo i jalapeños nel composto di latte e poi rotolarli nel pangrattato per ricoprirli. Il primo strato di latte e farina aiuta il pangrattato ad aderire meglio al peperone. Disporre tutti i jalapeños su una teglia da forno pulita o su una teglia da forno che possa stare nel frigorifero.
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Lasciate asciugare i peperoni impanati per 30-40 minuti in frigo. Conservate tutti gli ingredienti della stazione di impanatura, mettendo anche il composto di latte e uova in frigo. Se dopo 40 minuti notate che qualche jalapeño ha bisogno di essere impanato ulteriormente, ripetete il processo di impanatura: composto di latte e pangrattato.
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Scaldare 2-3 pollici di olio vegetale (3-4 tazze) a 365 F in una padella grande. Friggere i jalapeño poppers per 2-4 minuti ciascuno, fino a quando non saranno dorati e croccanti su tutti i lati. Aggiungere altro olio tra un lotto e l’altro, se necessario, e attendere che si riscaldi di nuovo prima di aggiungere altri jalapeños. Non riempire troppo la padella.
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Togliete i peperoncini jalapeños e fateli scolare su carta assorbente prima di impiattare.
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Come conservare e riscaldare i Jalapeño Poppers
I jalapeño poppers sono migliori subito dopo averli fritti, ma puoi riscaldarli. Trasferiscili in un contenitore sigillabile e conservali in frigorifero fino a 2 giorni o nel congelatore fino a 3 mesi. Riscaldali in un forno a 350 F finché non sono completamente caldi, circa 5-10 minuti per i poppers refrigerati e 20-30 per quelli congelati. Puoi anche riscaldarli nel microonde, ma la consistenza non sarà croccante come quelli riscaldati in forno.
Ti senti avventuroso? Prova questo:
Per servire i jalapeño poppers interi –
- Cerca peperoni di dimensioni uniformi, così potrai tagliarli a metà in modo uniforme.
- Farcire con meno ripieno in modo che non fuoriesca durante la frittura.
- Unire le due metà.
- Procedere con il latte, la farina, l’impanatura e il raffreddamento seguendo le istruzioni.
- Durante la frittura, girare i poppers a metà cottura per garantire una cottura uniforme.
- Asciugare su carta assorbente prima di servire.
- Altri peperoni ripieni – Oltre ai peperoncini jalapeños, questo ripieno è ottimo anche per i peperoncini banana, i peperoni rossi, verdi o gialli, o qualsiasi altro piccolo peperone dal sapore delicato.
- Siate creativi con gli avanzi : se vi avanza del ripieno, potete spalmarlo sui cracker o sulle fette di baguette.
- Jalapeño poppers al forno : puoi evitare la fase di frittura e cuocere i jalapeño poppers su una teglia unta in un forno a 350 °F, coperti per 10 minuti e poi scoperti fino a doratura, circa 20 minuti.
Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
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392 | Calorie |
29g | Grasso |
23g | Carboidrati |
11g | Proteina |
Informazioni nutrizionali | |
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Porzioni: 12 | |
Quantità per porzione | |
Calorie | 392 |
% Valore giornaliero* | |
Grassi totali 29 g | 37% |
Grassi saturi 11g | 53% |
Colesterolo 61mg | 20% |
Sodio 418mg | 18% |
Carboidrati totali 23 g | 9% |
Fibra alimentare 2g | 8% |
Zuccheri totali 3g | |
Proteine 11g | |
Vitamina C 1 mg | 7% |
Calcio 250mg | 19% |
Ferro 2mg | 11% |
Potassio 194mg | 4% |
*La % del valore giornaliero (DV) indica quanto un nutriente contenuto in una porzione di cibo contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. |