L’abete mangia / Maxwell Cozzi
New Orleans è nota per i suoi numerosi deliziosi piatti, tra cui i panini. Uno dei più famosi è la muffuletta, inventata al Central Grocery. Il panino può contenere vari tipi di carne italiana, tra cui mortadella, capicola, prosciutto e/o salame, con formaggi provolone e/o mozzarella. Tuttavia, come se questi ingredienti non bastassero, ci sono due elementi che rendono questo panino originale e memorabile: il pane muffuletta appena sfornato e l’insalata di olive fatta in casa.
Questa ricetta è una rivisitazione del mix di insalata di olive di Central Grocery ed è un elemento essenziale di qualsiasi panino muffuletta. L’insalata di olive si prepara facilmente in un robot da cucina e, alla fine, avrai un sacco di insalata di olive per i giorni a venire. È il compagno ideale per il panino italiano per cui è stato sviluppato.
Se siete stanchi di preparare i panini muffuletta ma vi avanza ancora un po’ di insalata di olive, aggiungetela a un piatto di formaggi, mettetela su altri tipi di panini, spalmatela sui crostini o mescolatela con la maionese per una crema spalmabile o una salsa più cremosa.
Indice
Suggerimenti per preparare la ricetta dell’insalata di olive
Molti degli ingredienti di questa insalata di olive potrebbero risultarvi familiari, ma alcuni potrebbero non esserlo.
Giardiniera: si tratta di un mix di verdure sottaceto in stile italiano. Ci vogliono circa due settimane per mettere sottaceto questo assortimento di verdure in modo tradizionale. Il procedimento è molto semplice da fare a casa; vi serviranno cavolfiori, cipolle, carote e sedano. Se non volete passare attraverso questa seccatura, la giardiniera può essere acquistata anche in molti mercati vicino al corridoio dei sottaceti, o nelle gastronomie italiane.
Pepperoncini: sono peperoncini molto delicati che provengono anch’essi dall’Italia. Sono simili nell’aspetto e nel sapore ai peperoncini verdi banana. I pepperoncini sono leggermente dolci e hanno un ottimo sapore aspro che aggiunge un tocco di brio all’insalata di olive.
Ingredienti
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3/4 di tazza di olive verdi ripiene di pimento
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1/4 di tazza di olive kalamata snocciolate
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Giardiniera italiana in barattolo da 1/4 tazza
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2 peperoncini grandi
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3 o 4 piccole cipolle sottaceto
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2 cucchiai di capperi
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1 spicchio d’aglio medio , tritato
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1 cucchiaino di origano essiccato
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1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco , più a piacere
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2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
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2 cucchiai di olio d’oliva
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti.
L’Abete / Maxwell Cozzi
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Scolare 3/4 di tazza di olive verdi ripiene di pimento , 1/4 di tazza di olive kalamata , 1/4 di tazza di giardiniera italiana in barattolo , 2 peperoncini grandi , da 3 a 4 piccole cipolle sottaceto e 2 cucchiai di capperi .
L’Abete / Maxwell Cozzi
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Mettere gli ingredienti scolati in un robot da cucina insieme a 1 spicchio d’aglio medio (tritato) , 1 cucchiaino di origano essiccato , 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco , 2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto e 2 cucchiai di olio d’oliva .
L’Abete / Maxwell Cozzi
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Frullare fino a ottenere un composto grossolanamente tritato.
L’Abete / Maxwell Cozzi
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Trasferire in un contenitore, coprire e conservare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
L’Abete / Maxwell Cozzi
Come conservare l’insalata di olive
- L’ideale sarebbe preparare l’insalata di olive un giorno prima per dare il tempo ai sapori di amalgamarsi. Se conservata in un barattolo con una buona chiusura, si manterrà in frigorifero per mesi.
- Se preferisci, puoi congelare l’insalata di olive in un contenitore ermetico per conservarla ancora più a lungo, ma nella maggior parte dei casi è sufficiente conservarla in frigorifero.