
L’abete mangia / Donna Currie
La grigliatura è la forma più primitiva di cottura, si mette il cibo sul fuoco vivo per renderlo tutto carbonizzato e delizioso. Ma grigliare non significa solo accendere le fiamme; ci sono molti modi per controllare il fuoco e il cibo che stai cucinando con esso per ottenere risultati ottimali. Dai guanti resistenti al calore a una spatola multiuso a una semplice valvola che ti dice quando il tuo serbatoio di propano è vuoto, c’è una serie di strumenti utili per migliorare il tuo barbecue, appositamente progettati per resistere al calore. Ne abbiamo provati un sacco noi stessi mentre testavamo le migliori griglie , e quindi possiamo dire con sicurezza che questi rendono la grigliatura più facile (e più divertente).
Proprio come la tua spatola da cucina preferita, questa ha una piattaforma robusta che può infilarsi sotto il cibo e sollevarlo. È perfetta per hamburger, bistecche, pollo e altro. Il manico è più lungo di una tipica spatola da cucina, tenendo le mani più lontane dal calore della griglia, ma non è così lunga da risultare ridicola. È comoda da tenere, non importa quanti hamburger debbano essere girati. Certo, è fatta per la griglia, ma è anche ottima quando si mette la mano nel forno per girare le verdure arrostite su una teglia, o anche per girare gli hamburger in una padella. La pulizia è facile a mano, ed è persino lavabile in lavastoviglie.
Lunghezza: 16 pollici | Materiale: acciaio inossidabile | Lavabile in lavastoviglie: sì
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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Le griglie pulite sono importanti per evitare che il cibo si attacchi, e anche per garantire che abbia un sapore carbonizzato e non come i resti bruciati della tua ultima sessione di grigliata. Dopo aver testato a fondo le spazzole per griglia , la Kona 360 è risultata la migliore per noi. Strofinare la griglia può essere una seccatura, ma i tre bracci separati con setole della Kona sono il suo segreto che fa risparmiare fatica. Puliscono la parte superiore di tre griglie contemporaneamente e scivolano facilmente tra di esse per raggiungere anche i lati. I bracci si flettono un po’ in modo da potersi adattare a griglie di diverse dimensioni, ma non abbiamo notato che si piegassero in modo permanente, il che rende questo strumento di lunga durata.
Il manico lungo 18 pollici tiene le mani lontane dal calore (e consente di immergere la spazzola in acqua, il che può aiutare a rimuovere lo sporco più ostinato da una griglia calda). È anche fatto di plastica resistente alle intemperie che non si rompe con l’esposizione al sole e alla pioggia come può fare il legno.
Dimensioni: 18 x 4 x 10 pollici | Materiali: acciaio inossidabile, plastica | Lavabile in lavastoviglie: no
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
Anche se non hai intenzione di grigliare dopo il tramonto, a volte cala la notte prima che le costolette siano completamente tenere. Cercare di girare il cibo, leggere un termometro o mettere il formaggio sugli hamburger in penombra può essere una sfida, e tenere una torcia mentre si fanno queste cose è complicato. Una buona luce per griglia risolve il problema poiché si attacca a una maniglia della griglia e può essere posizionata in modo da illuminare il cibo.
La fascia in silicone di questo prodotto è abbastanza elastica e ci sono due linguette dove può essere attaccata al corpo della luce per una vestibilità più stretta o più larga. Tuttavia, potrebbe non adattarsi a tutte le maniglie della griglia, se sono troppo grandi. Era troppo stretta per una delle nostre griglie, ma si adattava bene alle altre.
La copertura in silicone protegge la luce dal calore e dall’acqua. Può essere facilmente pulita se viene spruzzata di cibo. Quando non è attaccata a una griglia, può anche essere utilizzata come torcia portatile. Le batterie sono incluse.
Dimensioni: 3,5 x 3,5 x 1,5 pollici | Materiali: Copertura in silicone | Alimentazione: Batterie AA
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
Il Meater Plus è costoso, ma ha assolutamente spazzato via la concorrenza quando abbiamo testato i termometri wireless . Tutto quello che devi fare è estrarlo dalla custodia di conservazione/ricarica, inserirlo nel cibo e l’app smart connessa fa il resto. Puoi dire al Meater cosa stai cucinando e lui misurerà la temperatura interna e quella ambiente, calcolerà automaticamente la temperatura corretta necessaria per la cottura e persino quanto tempo dovrebbe impiegare il cibo a cuocere. La portata wireless è fino a 165 piedi, così puoi goderti la festa all’interno mentre il tuo pasto rimane monitorato dall’altra parte del cortile.
La sonda Meater funziona fino a 527 gradi Fahrenheit, il che significa che puoi usarla nella maggior parte delle situazioni in forno e fornello oltre che sulla griglia, e il marchio afferma persino che è completamente lavabile in lavastoviglie. (Noi preferiamo lavarla a mano comunque, semplicemente perché la sonda è abbastanza piccola da cadere dal cestello della lavastoviglie e perdersi.) La custodia di ricarica (che può caricare completamente la sonda 100 volte con una singola batteria AAA) è magnetica e si attaccherà anche al lato della griglia o del forno, una caratteristica piccola ma ben congegnata.
Temperatura interna massima: 212 gradi Fahrenheit | Temperatura ambiente massima: 527 gradi | Portata Bluetooth: 165 piedi | Lavabile in lavastoviglie: Sì
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FOTO: Cook Whisper / Joy Kim
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FOTO: Cook Whisper / Mary Hoban
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FOTO: Cook Whisper / Mary Hoban
Le pinze sono uno strumento indispensabile nelle nostre cucine e sono altrettanto utili sulla griglia. Certo, non le userai per gli hamburger, ma sono ottime per pollo, verdure, bistecche, salsicce e persino per i kebab. Possono anche tornare utili per afferrare la crosta di una pizza per aiutarla a scivolare su una pala. Sono abbastanza lunghe da tenere le mani lontane dal calore della griglia e hanno un semplice meccanismo di bloccaggio in modo che possano essere bloccate chiuse per essere appese a un gancio vicino alla griglia. Un apribottiglie sul lato rende facile aprire una bottiglia di soda per rimanere idratati durante la grigliatura.
Sebbene siano stati progettati per la griglia, sono utili anche quando si tocca un forno caldo o quando si maneggiano cibi fritti sui fornelli che tendono a schizzare, tenendo le mani lontane dalla zona pericolosa.
Lunghezza: 17 pollici | Materiale: acciaio inossidabile | Lavabile in lavastoviglie: sì
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
I bambini che amano aiutare in cucina potranno creare in sicurezza i propri kebab, senza preoccuparsi della punta affilata dello spiedo. Ottimo anche per gli adulti, poiché è facile da riempire con tutti i tipi di cibo, e poi è semplice girare il cibo sulla griglia, poiché il cestello contiene tutto. Quando il cibo è pronto, basta aprire il coperchio, capovolgere il cestello e far cadere il cibo su un piatto o in una ciotola da portata.
Il rivestimento significa che è meno probabile che il cibo si attacchi e il lavaggio a mano è facile. La “cerniera” su questi non è in realtà una cerniera; è un singolo pezzo di metallo piegato che tiene insieme i pezzi. Rende il coperchio un po’ traballante e può cadere se il cestello per kebab cade.
Lunghezza: 19,25 pollici | Materiale: manico in metallo rivestito/legno | Lavabile in lavastoviglie: no
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
Quando si tratta di spiedini per grigliare, a volte i design più semplici sono i migliori. Questi spiedini Oxo portano la semplicità al suo livello migliore. I manici sono dello stesso metallo del resto, quindi non c’è da preoccuparsi che il manico bruci, si sciolga o si deformi nel calore della griglia o del forno, e sono facili da afferrare a mano o con le pinze. La punta è davvero appuntita, rendendo facile infilzare carne o verdure, dai cubetti di manzo ai funghi. Inoltre, lo spiedo stesso è piatto, quindi è meno probabile che il cibo giri quando lo si gira sulla griglia.
Questi spiedini sono abbastanza lunghi da contenere una buona quantità di cibo, ma non sono così lunghi da non adattarsi bene alla griglia o a un piatto. Si adattano bene anche a un forno da banco quando il maltempo interrompe una cucina all’aperto. Quando è stato il momento di togliere il cibo dagli spiedini, è scivolato via facilmente. Anche la pulizia è stata facile, sia a mano che in lavastoviglie. Una volta terminata la pulizia, sono facili da riporre, poiché sono sottili dalla punta al manico e i manici si incastrano persino per risparmiare spazio in un cassetto.
Lunghezza: 15,5 pollici | Materiale: acciaio inossidabile | Lavabile in lavastoviglie: sì
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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Quando si grigliano verdure o altri piccoli oggetti come gamberi o capesante, si rischia di perdere ingredienti tra le griglie. Questa padella risolve questo problema, pur consentendo la carbonizzazione ad alta temperatura e i sapori affumicati che si possono ottenere solo da una griglia. Si trova proprio sopra la griglia, con fessure da 1/8 di pollice per far defluire i succhi e il grasso mantenendo il cibo al suo posto. Oltre a piccoli oggetti, questa padella è adatta anche per cose delicate come i filetti di pesce che rischiano di incastrarsi su griglie più larghe.
Anche quando la padella è piena, le ampie maniglie aiutano a garantire una presa sicura, così puoi trasferire il cibo cotto sul piatto da portata senza che ti scivoli dalle mani. Tieni presente che è abbastanza larga, progettata per adattarsi a griglie da 22 pollici o più grandi.
Dimensioni: 17,4 x 11,8 x 1,5 pollici | Materiale: acciaio inossidabile | Lavabile in lavastoviglie: sì
Ci sono molti motivi per amare la grigliata sulla carbonella, ma accendere la carbonella non è uno di questi. Questo semplice dispositivo rende l’accensione di una griglia a carbonella molto meno un lavoro ingrato. Basta caricare la sezione superiore con la carbonella, riempire la parte inferiore con carta di giornale accartocciata (o usare cubetti di accendino ) e dare fuoco. In meno di 15 minuti, avrai carboni ardenti pronti per cucinare, senza bisogno di liquido per accendini.
Weber vende anche una ciminiera d’accensione compatta , alta appena 20 cm, utilizzabile sia con barbecue più piccoli e portatili (come lo Smokey Joe del marchio ) sia con quelli di dimensioni standard.
Materiale: acciaio alluminato | Dimensioni: 8,1 x 12,5 x 12,7 pollici | Peso: 3,5 libbre
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FOTO: Cook Whisper / Julie Laing
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FOTO: Cook Whisper / Julie Laing
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FOTO: Cook Whisper / Julie Laing
Anche se non cucini mai pesce su una griglia, una spatola per pesce è molto utile sia sulla griglia che in casa. È quella che prendiamo quando vogliamo spostare qualcosa che non si adatta bene alla spatola normale, come un lungo pezzo di bistecca di sottofesa, o quando vogliamo spostare diversi biscotti in un colpo solo.
Questa spatola per pesce è un po’ flessibile e ha un bordo anteriore curvo, quindi può piegarsi leggermente per passare sotto pesci delicati senza romperli. Alcune spatole per pesce sono molto flessibili, il che le rende meno utili per maneggiare cibi un po’ più pesanti. Questa è abbastanza robusta da permetterci di spostare diversi spiedini carichi.
Lunghezza: 14,5 pollici | Materiale: acciaio inossidabile | Lavabile in lavastoviglie: sì
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
Il Meater Board è perfetto per chiunque faccia barbecue. Non solo è un ottimo tagliere per polli, arrosti, costolette e altro, ma è anche perfetto per servire. Ha un lato piatto abbastanza spazioso per servire verdure grigliate e carni affettate, mentre il lato scanalato conterrà carni succose senza che fuoriescano sul tavolo da picnic.
Non solo per cibi cotti, il Meater Board può essere utilizzato anche per preparare i pasti, sia che tu stia tagliando zucchine per spiedini o patate per insalata. Quindi, lavalo velocemente ed è pronto per raccogliere il cibo dalla griglia.
Dimensioni: 19,6 x 14,9 x 1,2 pollici | Materiale: bambù | Lavabile in lavastoviglie: no
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
Parte del fascino degli s’mores è che tendono a essere appiccicosi e disordinati, ma questo cestino rende facile cucinarne fino a quattro alla volta, pronti per essere rovesciati su un piatto, per un disordine complessivo minore. Poi basta caricarlo per un’altra infornata.
Se gli s’mores non sono regolarmente nel menù, questo può essere utilizzato anche per altri cibi di dimensioni simili. Ho scoperto che era perfetto per i muffin inglesi, tostandoli per colazione.
Questo cestino dovrebbe essere lavato a mano, ma io l’ho messo in lavastoviglie senza effetti negativi immediati; tuttavia, continuare a lavarlo in lavastoviglie potrebbe danneggiare la finitura o il manico.
Dimensioni: 22 x 9 x 1,2 pollici | Materiali: acciaio cromato con manico in polipropilene | Lavabile in lavastoviglie: no, ma l’abbiamo fatto
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
Le chele per carne sono un ottimo modo per trasformare un intero sedere di maiale affumicato sulla griglia in maiale sfilacciato. Le sei punte affilate delle chele Bear Paws sono molto più efficienti di un paio di forchette per separare le carni tenere dalla griglia, dal forno o dalla pentola a cottura lenta. Le chele in nylon sono resistenti al calore fino a 475 gradi Fahrenheit e completamente lavabili in lavastoviglie per una facile pulizia.
Oltre a sminuzzare la carne, questi artigli sono ottimi anche per afferrare e sollevare grandi tagli dalla griglia, o per tenere fermi arrosti o un tacchino intero mentre si taglia. Puoi anche usarli per stabilizzare un’anguria grande da affettare, o persino per mescolare un’insalata.
Materiale: Nylon | Lavabile in lavastoviglie: Sì
Dai coltelli ai robot da cucina ai forni tostapane, Cuisinart è un nome che troverete su attrezzature da cucina di praticamente ogni tipo. I suoi prodotti sono affidabili e di alta qualità, e in genere hanno un prezzo leggermente inferiore alla media. Il suo set di utensili per griglia include tutti gli elementi essenziali di cui avete bisogno per iniziare. È l’ideale per chiunque si sia appena trasferito nella sua prima casa con spazio per una griglia, o per chiunque voglia sostituire un vecchio assortimento di utensili senza pari, tutto in una volta.
Ogni utensile del set ha manici in acciaio inossidabile allungati da 12 pollici rivestiti con impugnature ergonomiche, resistenti al calore e in gomma. La spatola è un vero utensile multiuso: oltre alla capacità di girare gli hamburger, ha anche un apribottiglie integrato, un bordo a denti larghi su un lato e un bordo seghettato in stile coltello da bistecca sull’altro. Le pinze extra-large hanno denti all’estremità per una presa migliore e la forchetta per carne è abbastanza lunga da afferrare le bistecche dal retro della griglia. Tutti e tre gli utensili hanno ganci alle estremità per appenderli a un carrello per griglia o a una parete. Inoltre, riceverai anche un guanto resistente al calore in omaggio!
Include: spatola, pinze, forchetta per carne, guanto resistente al calore | Lavabile in lavastoviglie: no
I guanti resistenti al calore non sono difficili da trovare, ma molti sono in stile muffola, offrendo poca destrezza se stai cercando di afferrare un sedere di maiale unto o spostare hot dog o pezzi di pollo per fare spazio sulla griglia. I guanti da forno per barbecue di Rapicca sono l’esatto opposto, con cinque dita singole e un materiale in neoprene antiscivolo, impermeabile e sicuro per gli alimenti. Si tratta di attrezzature professionali serie, progettate per i pitmaster che mettono mano ai loro enormi affumicatori. Sono anche esagerati quando si tratta di protezione dal calore, con una lunghezza di 14 pollici che arriva fino ai gomiti e la durata per resistere a temperature superiori a 900 gradi, ben al di sopra anche delle griglie più calde. Sarebbero anche un’ottima scelta se hai intenzione di friggere un tacchino a immersione per il Ringraziamento.
Lunghezza: 14 pollici | Materiale: Neoprene | Temperatura massima: 932 gradi
Questa padella unica è essenzialmente una padella da fornello, perforata con dei fori in modo che il fumo e le fiamme della griglia possano comunque raggiungere gli ingredienti all’interno. Ti consente di cucinare quasi tutto ciò che cucineresti in una padella sulla griglia, dai salti in padella alle patatine fritte al tofu. Realizzata in robusto acciaio al carbonio che conduce rapidamente il calore, la padella è pre-stagionata e pronta per l’uso antiaderente. Il condimento è abbastanza resistente da resistere agli utensili di metallo e la padella è resistente al calore fino a una temperatura di 660 gradi Fahrenheit. È inoltre dotata di un manico in silicone resistente al calore rimovibile per aiutarti a togliere la padella calda dalla griglia.
Dimensioni: 21 x 11,8 x 3,8 pollici | Materiali: acciaio al carbonio, silicone | Lavabile in lavastoviglie: no
Non hai necessariamente bisogno sia di una griglia che di un cestello, ma le opzioni di Weber rendono difficile sceglierne solo uno. Come la griglia Style qui sopra, questo cestello ha delle fessure da 1/8 di pollice per consentire il drenaggio ma trattenere anche piccoli pezzi di ingredienti. Il cestello ha i lati profondi che lo rendono perfetto per ammucchiare le verdure o per mescolare velocemente la carne a cubetti, come faresti in un wok .
Questo cestello è più alto ma un po’ più piccolo della griglia; si adatta a una griglia da 18 pollici o più grande. È comunque abbastanza grande da contenere oggetti lunghi come gli asparagi. In tutto, puoi mettere dentro quattro o cinque porzioni abbondanti di verdure. Puoi anche usare questo cestello nel forno, ma se scegli questa strada, dovrai mettere una leccarda sotto per raccogliere l’olio o il grasso che fuoriesce dalle fessure.
Dimensioni: 13,8 x 11,8 x 2,5 pollici | Materiale: acciaio inossidabile | Lavabile in lavastoviglie: sì
Verdetto finale
Se stai cercando di acquistare un solo articolo, il set di utensili da grigliata da 3 pezzi di Cuisinart con guanto da griglia ha tutto ciò di cui hai bisogno per accendere la griglia e iniziare. Ma non dimenticare di pulire quando hai finito! La spazzola Kona 360° Clean Grill Brush è indispensabile, semplifica il lavoro di pulizia delle griglie della griglia e di ricominciare da capo.
Abbiamo testato più di 100 griglie nel corso degli anni e utilizzato decine di utensili speciali mentre giravamo hamburger, scottavamo bistecche, carbonizzavamo verdure e altro ancora. Sia nel nostro laboratorio di prova ufficiale che nelle case (e nei cortili) dei nostri collaudatori di laboratorio esperti, abbiamo annotato il buono, il cattivo e il brutto di questi utensili per assicurarci di consigliare il meglio del meglio.

L’abete mangia / Will Dickey
Materiali
Indipendentemente dal tipo di utensile per grigliare che stai acquistando, il materiale è importante. L’acciaio inossidabile è durevole e resistente alla ruggine, un’ottima scelta per un utensile che andrà a vivere all’esterno con la griglia, mentre il legno può creparsi e spaccarsi se lasciato sotto la pioggia e il sole. Anche l’elevato calore della griglia è un fattore importante da considerare: molti materiali, anche quelli realizzati per resistere alle temperature del forno, possono sciogliersi se esposti a una griglia calda. Assicurati di controllare l’intervallo di temperatura massima, poiché una griglia impostata su alta può raggiungere oltre 600 gradi.
Tipo di griglia e compatibilità
La grande differenza nella grigliatura è tra gas e carbone. Alcuni utensili e accessori sono fatti per funzionare con l’uno o con l’altro, mentre cose come pinze e spatole sono ovviamente compatibili con entrambi. Un’altra considerazione importante è la dimensione e la forma della griglia: non puoi usare una grande padella rotonda su una piccola griglia rettangolare. Controlla le dimensioni della tua griglia prima di acquistare qualcosa di grande che intendi usare su di essa.

L’abete mangia / Mary Hoban
Quali sono gli utensili essenziali per il barbecue?
Ci sono solo pochi utensili assolutamente essenziali per grigliare. Sarebbe negligente iniziare a cucinare senza una spazzola per griglia, pinze a manico lungo, una spatola e/o una forchetta e un termometro per carne: questi articoli sono indispensabili per grigliare in modo sicuro ed efficace. Tuttavia, potresti anche voler prendere alcuni articoli speciali, come un cestino per le verdure o una griglia per le costolette, a seconda di cosa cucini di solito.
Come si conservano gli utensili per il barbecue?
Se vuoi che i tuoi utensili per barbecue durino per molte stagioni di grigliate a venire, è importante riporli correttamente, anche se rimarranno all’aperto con la griglia. Prima di riporre gli utensili, pulisci ogni residuo di grasso e cibo e lasciali asciugare completamente. Da qui, dovresti riporli in un luogo asciutto, come un cassetto della cucina, in una borsa portaoggetti nel garage o sotto la copertura della griglia. Molte persone lasciano i loro utensili appesi all’esterno vicino alla griglia, ma gli utensili di metallo possono arrugginire se lasciati esposti alla pioggia o ad altra umidità e i componenti in legno possono iniziare a marcire.
Come si pulisce la ruggine dagli utensili per barbecue?
Se i tuoi utensili sono stati lasciati fuori per un lungo periodo e hanno iniziato ad arrugginirsi, ci sono alcuni modi per riportarli alle condizioni originali. Prova a creare una pasta con aceto e bicarbonato di sodio, quindi spalmala sulla zona arrugginita del tuo utensile. Lasciala agire per circa 30 minuti, quindi risciacqua con acqua calda. Per i punti di ruggine più ostinati, puoi usare un detergente come Bar Keepers Friend , che è sicuro da usare su acciaio inossidabile, porcellana, alluminio e altro.
Lindsay Boyers è una nutrizionista olistica certificata con una vasta conoscenza della nutrizione e una vasta esperienza in cucina. Ha sviluppato oltre 1.000 ricette originali ed è costantemente in missione per trovare i migliori gadget da cucina ai prezzi migliori per contribuire a rendere la vita in cucina o davanti alla griglia più snella ed efficiente.
Questo articolo è stato aggiornato dal redattore commerciale di Cook Whisper Jason Horn , i cui genitori lo lasciarono lavorare alla griglia alle feste di famiglia a un’età probabilmente troppo giovane per essere sicura. Ma ne è uscito bene.
Donna Currie è autrice di libri di cucina e collaudatrice di prodotti per Cook Whisper. Ha messo alla prova diversi di questi utensili, per vedere se meritano un posto nel tuo patio.