L’abete mangia / Diana Chistruga
Questo pollo saltato in padella thailandese è autentico e facile da preparare, con una salsa saltata in padella infallibile che soddisfa ogni palato. La ricetta è versatile, quindi puoi modificarla in base al numero di persone per cui cucini o al tipo di verdure che hai a disposizione. È un saltato in padella saporito con i sapori speziati-salati-dolci della cucina thailandese che emergono magnificamente, e costituisce una cena veloce e deliziosa, perfetta servita sul riso.
Indice
Suggerimento per preparare la ricetta del pollo saltato in padella tailandese
Per ottenere una frittura in padella di successo è necessario seguire alcuni passaggi, come ad esempio assicurarsi che la padella sia molto calda, che la carne sia a temperatura ambiente e che la padella non sia troppo piena.
Ingredienti
Salsa per saltare in padella
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2/3 di tazza di latte di cocco
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2 1/2 cucchiai di salsa di pesce
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3 1/2 cucchiai di succo di lime fresco
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1 1/2 cucchiai di salsa di soia
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Da 1/3 a 1/2 cucchiaino di peperoncino essiccato tritato (fiocchi di peperoncino)
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2 1/2 cucchiaini di zucchero di canna
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Da 2 a 3 petti di pollo disossati , oppure da 5 a 6 cosce di pollo, tagliate a listarelle o a pezzetti
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2 cucchiai di olio vegetale
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1 scalogno , tritato finemente, o 1/4 di tazza di cipolla viola tritata
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5 o 6 spicchi d’aglio , tritati
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2 pezzi di galanga o zenzero grandi quanto un pollice , tagliati a fettine sottili come fiammiferi
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1 peperoncino rosso fresco , tagliato a fettine sottili, o da 1/4 a 1/3 di cucchiaino di peperoncino in fiocchi essiccato
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2 tazze di fagiolini verdi tagliati a metà
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2 o 3 foglie di lime makrut , facoltativo
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Da 7 a 8 funghi shiitake o altri tipi, affettati
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1 peperone rosso , tagliato a listarelle
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Una manciata generosa di basilico fresco
Per servire:
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Riso o tagliatelle al gelsomino tailandese
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti.
L’abete mangia / Diana Chistruga
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Mescolare 2/3 di tazza di latte di cocco, 2 cucchiai e mezzo di salsa di pesce, 3 cucchiai e mezzo di succo di lime fresco, 1 cucchiaio e mezzo di salsa di soia, da 1/3 a 1/2 cucchiaino di peperoncino fritto tritato (scaglie di peperoncino) e 2 cucchiaini e mezzo di zucchero di canna , mescolando bene per sciogliere lo zucchero.
Prova del gusto: stai cercando sapori piccanti-salati-dolci bilanciati con il gusto ricco del latte di cocco. Adatta questi sapori in base al tuo gusto, aggiungendo altro succo di lime se troppo salato o troppo dolce.
L’abete mangia / Diana Chistruga
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Metti 2 o 3 petti di pollo disossati (o 5 o 6 cosce di pollo tagliate a striscioline o a pezzetti) in una ciotola e versaci sopra 1/4 di tazza di salsa per saltare in padella, o abbastanza per ricoprire il pollo. Mescola bene e metti da parte.
L’abete mangia / Diana Chistruga
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Scalda un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi 2 cucchiai di olio vegetale e rotea, quindi aggiungi 1 cipolla viola bassa (tritata finemente) o 1/4 di tazza tritata , 5 o 6 spicchi d’aglio (tritati) , 2 pezzi di galanga o zenzero grandi quanto un pollice (tagliati a fettine sottili come fiammiferi) e 1 peperoncino rosso fresco (tagliato a fettine sottili) o da 1/4 a 1/3 di cucchiaino di peperoncino in scaglie . Friggi finché non diventa profumato, 1 o 2 minuti.
L’abete mangia / Diana Chistruga
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Aggiungere il pollo, 2 tazze di fagiolini verdi tagliati a metà e 2 o 3 foglie di lime makrut (se utilizzate). Saltare in padella per 5 o 6 minuti o finché non è cotto, aggiungendo altra salsa saltata in padella man mano che si procede.
L’abete mangia / Diana Chistruga
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Aggiungere 7-8 funghi shiitake o altri tipi di funghi (affettati) , 1 peperone rosso (tagliato a striscioline) e abbastanza salsa per saltare in padella per mantenere gli ingredienti umidi e sobbollire. Lasciare sobbollire per 3-5 minuti, o finché le verdure non saranno diventate di colore brillante ma avranno comunque mantenuto una certa croccantezza.
L’abete mangia / Diana Chistruga
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Ridurre la fiamma al minimo e fare un ultimo test di assaggio, aggiungendo un po’ di salsa di pesce se si desidera più sapore o sapidità, oppure più succo di lime se è troppo salato o dolce.
L’abete mangia / Diana Chistruga
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Completare con una spolverata di basilico fresco e altro peperoncino fresco tagliato, se lo si desidera. Servire con abbondante riso jasmine tailandese o noodles . Buon appetito.
L’abete mangia / Diana Chistruga
Come conservare la salsa di pollo saltato in padella tailandese
A seconda di quante verdure stai usando, potresti avere della salsa avanzata. Puoi conservarla per 5 giorni in un barattolo coperto o in un altro contenitore nel tuo frigorifero per futuri salti in padella, come un contorno di verdure (broccoli, fagiolini e/o pak choi vanno bene), o gamberetti o tofu saltati in padella.
| Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 376 | Calorie |
| 19g | Grasso |
| 22g | Carboidrati |
| 33g | Proteina |
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 376 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grassi totali 19g | 24% |
| Grassi saturi 9g | 43% |
| Colesterolo 77mg | 26% |
| Sodio 1294mg | 56% |
| Carboidrati totali 22 g | 8% |
| Fibra alimentare 5g | 17% |
| Zuccheri totali 10g | |
| Proteine 33g | |
| Vitamina C 79mg | 395% |
| Calcio 88mg | 7% |
| Ferro 4mg | 21% |
| Potassio 795mg | 17% |
| *La % del valore giornaliero (DV) indica quanto un nutriente contenuto in una porzione di cibo contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. | |