Polpettone di pollo

Polpettone di pollo parzialmente affettato con glassa al ketchup su un piatto da portata

L’abete mangia / Sonia Bozzo


Preparazione:
10 minuti

Cucinare:
40 minuti

Tempo di riposo:
10 minuti

Totale:
60 minuti

Porzioni:
6 porzioni

Prodotto:
1 pagnotta

Se amate il polpettone ma cercate un’alternativa più sana al macinato di manzo, provate il polpettone di pollo. Il segreto per mantenere un polpettone di pollo bello e umido è aggiungere pangrattato e latte, oltre a un po’ di parmigiano grattugiato. Aggiungere il formaggio non solo conferisce sapore, ma aggiunge anche un po’ di grasso al composto di pollo macinato magro.

Come altre ricette di polpettone, il polpettone di pollo è ottimo se servito con purè di patate al burro e una verdura verde come i piselli .

Suggerimenti per preparare la ricetta del polpettone di pollo

  • Non mescolare troppo – Quando si prepara il polpettone, non mescolare o lavorare troppo la carne, altrimenti il ​​prodotto finale potrebbe diventare duro e secco.
  • Modellalo come preferisci – I polpettoni possono essere cotti in uno stampo per plumcake o su una teglia con bordo coperta con carta stagnola antiaderente. Quelli preparati in uno stampo per plumcake hanno una forma uniforme e sono bellissimi quando vengono tagliati. Tuttavia, potresti dover scolare il grasso in eccesso che potrebbe accumularsi durante la cottura della carne. I polpettoni freeform sono modellati a mano e cotti su una teglia. Questa opzione consente al grasso di fuoriuscire dalla carne durante la cottura.
  • Scegli il ripieno : le ricette di polpette di carne solitamente richiedono un qualche tipo di ripieno per aiutare a mantenere la consistenza leggera del polpettone e per aiutare a trattenere l’umidità del polpettone in modo che non diventi secco. Le opzioni includono pangrattato, briciole di cracker, mix di ripieno, riso cotto o farina d’avena.

“Un’ottima alternativa al manzo. Umido, saporito e facile da preparare.” — Renae Wilson

Immagine del tester del polpettone di pollo

Una nota dal nostro tester di ricette

Ingredienti

Per il polpettone:

  • 1 libbra di pollo macinato

  • 1 tazza di pangrattato secco

  • 1/2 tazza di latte

  • 2 uova , leggermente sbattute

  • 1/2 tazza di cipolla tritata finemente

  • 1/2 tazza di parmigiano grattugiato

  • 1/4 di tazza di prezzemolo fresco , tritato

  • 2 cucchiai di ketchup

  • 2 cucchiai di salsa Worcestershire

  • 1 cucchiaino di sale

  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere

  • 1/2 cucchiaino di origano essiccato

  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Per la glassa:

  • 1/3 di tazza di ketchup

  • 1 cucchiaio di zucchero di canna

  • 1 cucchiaino di senape in polvere

Passaggi per realizzarlo

  1. Raccogli gli ingredienti. Preriscalda il forno a 350 F. Fodera una teglia con bordo con un foglio di alluminio.

    Ingredienti per la ricetta del polpettone di pollo raccolti

    L’abete mangia / Sonia Bozzo


  2. In una grande ciotola, unisci 1 libbra di pollo macinato , 1 tazza di pangrattato secco , 1/2 tazza di latte , 2 uova (leggermente sbattute) , 1/2 tazza di cipolla tritata finemente , 1/2 tazza di parmigiano grattugiato , 1/4 di tazza di prezzemolo fresco (tritato) , 2 cucchiai di ketchup , 2 cucchiai di salsa Worcestershire , 1 cucchiaino di sale , 1/2 cucchiaino di aglio in polvere , 1/2 cucchiaino di origano essiccato e 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco . Usa le mani per mescolare insieme fino a quando tutto è distribuito uniformemente. Non lavorare troppo.

    Pollo macinato, pangrattato e altri ingredienti per polpettone mescolati uniformemente in una ciotola

    L’abete mangia / Sonia Bozzo


  3. Dare la forma di un panetto da 8 x 4 pollici nella teglia preparata.

    Polpettone di pollo rettangolare su una teglia rivestita con carta stagnola

    L’abete mangia / Sonia Bozzo


  4. In una piccola ciotola, mescolate 1/3 di tazza di ketchup , 1 cucchiaio di zucchero di canna e 1 cucchiaino di senape in polvere .

    Ketchup, zucchero di canna e senape macinata mescolati insieme in una ciotola

    L’abete mangia / Sonia Bozzo


  5. Distribuire il composto di glassa sul pane.

    Miscela di ketchup spalmata sul polpettone

    L’abete mangia / Sonia Bozzo


  6. Cuocere in forno scoperto per 35-40 minuti o finché il polpettone non raggiunge una temperatura interna di 165 °F.

    Termometro digitale inserito nel polpettone cotto sulla teglia

    L’abete mangia / Sonia Bozzo


  7. Lasciare riposare per 10 minuti prima di tagliare e servire.

    Polpettone di pollo su teglia da forno posta su una griglia

    L’abete mangia / Sonia Bozzo


Come congelare e riscaldare il polpettone

Gli avanzi di polpettone si congelano bene e possono essere riscaldati per un pasto sano e delizioso in seguito. Una volta che il polpettone è completamente cotto, lascialo raffreddare completamente. Taglialo nelle dimensioni desiderate e avvolgi le singole fette nella pellicola trasparente. Mettilo in un sacchetto con chiusura a zip o in un contenitore per congelatore. Assicurati di etichettare chiaramente con il nome della ricetta e la data di congelamento. Può essere conservato nel congelatore fino a 3 mesi.

Quando sei pronto a riscaldare il polpettone avanzato congelato, scongela il singolo pezzo o i singoli pezzi durante la notte in frigorifero. Mettili su un piatto adatto al microonde e riscaldali nel microonde finché non sono completamente caldi.

Informazioni nutrizionali (per porzione)
325 Calorie
14g Grasso
26g Carboidrati
26g Proteina
(I valori nutrizionali vengono calcolati utilizzando un database di ingredienti e devono essere considerati una stima.)
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