
L’abete mangia / Sonia Bozzo
Se amate il polpettone ma cercate un’alternativa più sana al macinato di manzo, provate il polpettone di pollo. Il segreto per mantenere un polpettone di pollo bello e umido è aggiungere pangrattato e latte, oltre a un po’ di parmigiano grattugiato. Aggiungere il formaggio non solo conferisce sapore, ma aggiunge anche un po’ di grasso al composto di pollo macinato magro.
Come altre ricette di polpettone, il polpettone di pollo è ottimo se servito con purè di patate al burro e una verdura verde come i piselli .
Indice
Suggerimenti per preparare la ricetta del polpettone di pollo
- Non mescolare troppo – Quando si prepara il polpettone, non mescolare o lavorare troppo la carne, altrimenti il prodotto finale potrebbe diventare duro e secco.
- Modellalo come preferisci – I polpettoni possono essere cotti in uno stampo per plumcake o su una teglia con bordo coperta con carta stagnola antiaderente. Quelli preparati in uno stampo per plumcake hanno una forma uniforme e sono bellissimi quando vengono tagliati. Tuttavia, potresti dover scolare il grasso in eccesso che potrebbe accumularsi durante la cottura della carne. I polpettoni freeform sono modellati a mano e cotti su una teglia. Questa opzione consente al grasso di fuoriuscire dalla carne durante la cottura.
- Scegli il ripieno : le ricette di polpette di carne solitamente richiedono un qualche tipo di ripieno per aiutare a mantenere la consistenza leggera del polpettone e per aiutare a trattenere l’umidità del polpettone in modo che non diventi secco. Le opzioni includono pangrattato, briciole di cracker, mix di ripieno, riso cotto o farina d’avena.
“Un’ottima alternativa al manzo. Umido, saporito e facile da preparare.” — Renae Wilson

Ingredienti
Per il polpettone:
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1 libbra di pollo macinato
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1 tazza di pangrattato secco
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1/2 tazza di latte
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2 uova , leggermente sbattute
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1/2 tazza di cipolla tritata finemente
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1/2 tazza di parmigiano grattugiato
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1/4 di tazza di prezzemolo fresco , tritato
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2 cucchiai di ketchup
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2 cucchiai di salsa Worcestershire
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1 cucchiaino di sale
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1/2 cucchiaino di aglio in polvere
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1/2 cucchiaino di origano essiccato
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1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Per la glassa:
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1/3 di tazza di ketchup
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1 cucchiaio di zucchero di canna
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1 cucchiaino di senape in polvere
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti. Preriscalda il forno a 350 F. Fodera una teglia con bordo con un foglio di alluminio.
L’abete mangia / Sonia Bozzo
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In una grande ciotola, unisci 1 libbra di pollo macinato , 1 tazza di pangrattato secco , 1/2 tazza di latte , 2 uova (leggermente sbattute) , 1/2 tazza di cipolla tritata finemente , 1/2 tazza di parmigiano grattugiato , 1/4 di tazza di prezzemolo fresco (tritato) , 2 cucchiai di ketchup , 2 cucchiai di salsa Worcestershire , 1 cucchiaino di sale , 1/2 cucchiaino di aglio in polvere , 1/2 cucchiaino di origano essiccato e 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco . Usa le mani per mescolare insieme fino a quando tutto è distribuito uniformemente. Non lavorare troppo.
L’abete mangia / Sonia Bozzo
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Dare la forma di un panetto da 8 x 4 pollici nella teglia preparata.
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In una piccola ciotola, mescolate 1/3 di tazza di ketchup , 1 cucchiaio di zucchero di canna e 1 cucchiaino di senape in polvere .
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Distribuire il composto di glassa sul pane.
L’abete mangia / Sonia Bozzo
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Cuocere in forno scoperto per 35-40 minuti o finché il polpettone non raggiunge una temperatura interna di 165 °F.
L’abete mangia / Sonia Bozzo
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Lasciare riposare per 10 minuti prima di tagliare e servire.
L’abete mangia / Sonia Bozzo
Come congelare e riscaldare il polpettone
Gli avanzi di polpettone si congelano bene e possono essere riscaldati per un pasto sano e delizioso in seguito. Una volta che il polpettone è completamente cotto, lascialo raffreddare completamente. Taglialo nelle dimensioni desiderate e avvolgi le singole fette nella pellicola trasparente. Mettilo in un sacchetto con chiusura a zip o in un contenitore per congelatore. Assicurati di etichettare chiaramente con il nome della ricetta e la data di congelamento. Può essere conservato nel congelatore fino a 3 mesi.
Quando sei pronto a riscaldare il polpettone avanzato congelato, scongela il singolo pezzo o i singoli pezzi durante la notte in frigorifero. Mettili su un piatto adatto al microonde e riscaldali nel microonde finché non sono completamente caldi.
Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
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325 | Calorie |
14g | Grasso |
26g | Carboidrati |
26g | Proteina |
Informazioni nutrizionali | |
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Porzioni: 6 | |
Quantità per porzione | |
Calorie | 325 |
% Valore giornaliero* | |
Grassi totali 14g | 18% |
Grassi saturi 5g | 23% |
Colesterolo 152mg | 51% |
Sodio 951mg | 41% |
Carboidrati totali 26 g | 9% |
Fibra alimentare 1g | 5% |
Zuccheri totali 9g | |
Proteine 26g | |
Vitamina C 6mg | 29% |
Calcio 165mg | 13% |
Ferro 3mg | 14% |
Potassio 767mg | 16% |
*La % del valore giornaliero (DV) indica quanto un nutriente contenuto in una porzione di cibo contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. |