Risotto al pollo

Risotto al pollo con spolverata di parmigiano

L’abete mangia / Danielle Moore


Preparazione:
20 minuti

Cucinare:
30 minuti

Totale:
50 minuti

Porzioni:
Da 5 a 8 porzioni

Preparare il risotto non è particolarmente difficile, ma richiede attenzione e la tua presenza ininterrotta ai fornelli. Richiede circa mezz’ora di mescolamento continuo mentre si versa il brodo caldo nel riso arborio crudo. Mescolare e aggiungere lentamente il brodo sono le chiavi per un buon risotto.

Questa cottura lenta rilascia gli amidi naturali del riso, producendo la consistenza cremosa e vellutata caratteristica del risotto perfetto. Ed è importante usare riso arborio. Puoi usare altri tipi di riso, ma il riso arborio è unico nel suo contenuto di amido e altri tipi di riso non daranno la stessa cremosità.

Per un pasto completo, aggiungete una Caesar Salad o un’insalata mista.

Suggerimenti per preparare la ricetta del risotto al pollo

  • Risparmio di tempo : per questa ricetta di risotto al pollo avrai bisogno di circa mezzo chilo di pollo cotto. Cucinare il pollo in anticipo (o usare gli avanzi di pollo) è un ottimo modo per risparmiare tempo, soprattutto perché avrai le mani occupate solo a preparare il risotto.
  • Niente brodo, nessun problema! – Se finisci il brodo e il risotto non è ancora pronto, puoi terminare la cottura usando acqua calda. Aggiungi semplicemente l’acqua come hai fatto con il brodo, un mestolo alla volta, mescolando finché non viene assorbita.

Ingredienti

  • 1 libbra di pollo cotto , circa 2 grandi petti di pollo disossati o l’equivalente

  • 1 quarto di brodo di pollo

  • 1 cucchiaio di olio vegetale

  • 3 cucchiai di burro non salato , divisi

  • 1 scalogno medio , tritato (circa 1/2 tazza)

  • 1 1/2 tazze di riso arborio

  • 1/2 tazza di vino bianco

  • 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato , più extra per la rasatura

  • Sale kosher , a piacere

Passaggi per realizzarlo

  1. Raccogli gli ingredienti.

    Ingredienti per la ricetta del risotto al pollo raccolti

    L’abete mangia / Danielle Moore


  2. Sminuzzare o tagliare 1 libbra di pollo cotto  in pezzi grandi quanto un boccone e mettere da parte.

    Pollo cotto tagliato a pezzetti in una ciotola

    L’abete mangia / Danielle Moore


  3. In una casseruola, scalda 1 litro di brodo di pollo e abbassa la fiamma in modo che resti caldo ma non bolla.

    Brodo di pollo in una casseruola sul fornello

    L’abete mangia / Danielle Moore


  4. In una pentola grande dal fondo spesso, scalda 1 cucchiaio di olio vegetale e 1 cucchiaio di burro non salato a fuoco medio. Aggiungi 1 scalogno medio (tritato) . Fai rosolare per 2 o 3 minuti, finché lo scalogno non diventa traslucido.

    Scalogni fritti nel burro in una pentola grande

    L’abete mangia / Danielle Moore


  5. Aggiungere 1 1/2 tazze di riso arborio e far rosolare per 1 o 2 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno in modo che il riso non abbia la possibilità di dorarsi. Cuocere finché non emana un aroma di nocciola e i chicchi sono ricoperti di grasso.

    Riso saltato con scalogno in pentola

    L’abete mangia / Danielle Moore


  6. Aggiungere 1/2 tazza di vino bianco e cuocere per un altro minuto, mescolando, finché il liquido non sarà assorbito.

    Vino aggiunto al riso e alle cipolle nella pentola

    L’abete mangia / Danielle Moore


  7. Versate un mestolo di brodo caldo e mescolate finché non sarà assorbito. (È importante mescolare costantemente, soprattutto mentre il brodo caldo viene assorbito, per evitare che il riso si bruci.)

    Mestolo di brodo da aggiungere al composto di riso nella pentola

    L’abete mangia / Danielle Moore


  8. Aggiungere il mestolo successivo di brodo non appena il riso è quasi asciutto.

    Un altro mestolo di brodo viene aggiunto al composto di riso nella pentola

    L’abete mangia / Danielle Moore


  9. Continua ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, aspettando che il liquido si assorba prima di aggiungerne altro. Ci vorranno dai 20 ai 30 minuti, o finché i chicchi non saranno teneri ma ancora sodi al morso senza essere croccanti. 

    Risotto con brodo di pollo in pentola

    L’abete mangia / Danielle Moore


  10. Incorporate i restanti 2 cucchiai di burro non salato e 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato e condite a piacere con sale kosher.

    Cubetti di burro e parmigiano aggiunti al risotto in pentola

    L’abete mangia / Danielle Moore


  11. Incorporare il pollo. Servire in ciotole individuali e guarnire con altro Parmigiano grattugiato. Buon appetito.

    Pezzi di pollo aggiunti al risotto tipo porridge nella pentola

    L’abete mangia / Danielle Moore


Ti senti avventuroso? Prova questo:

  • Utilizzare le cipolle al posto degli scalogni: utilizzare circa mezza cipolla piccola.
  • Niente brodo di pollo? Nessun problema! – Sostituisci il brodo di pollo con brodo vegetale.
  • Per aggiungere un po’ di colore e sapore – Completa il risotto con una manciata di erbe fresche tritate. Puoi anche renderlo un pasto completo incorporando una verdura cotta come piselli o asparagi.
  • Per questa ricetta puoi usare qualsiasi tipo di pollo : pollo alla griglia, petti di pollo bolliti o anche avanzi di pollo arrosto.
  • In alternativa, utilizzare la salsiccia : un’altra variante prevede l’uso della salsiccia cotta, tagliata a fettine sottili o tritata.
  • Aggiungi un po’ di formaggio : sostituisci il Parmigiano con un altro formaggio, come il Mascarpone, il Pecorino Romano o il Taleggio.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
299 Calorie
16g Grasso
17g Carboidrati
19g Proteina
(I valori nutrizionali vengono calcolati utilizzando un database di ingredienti e devono essere considerati una stima.)
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