
L’abete mangia / Danielle Moore
Preparare il risotto non è particolarmente difficile, ma richiede attenzione e la tua presenza ininterrotta ai fornelli. Richiede circa mezz’ora di mescolamento continuo mentre si versa il brodo caldo nel riso arborio crudo. Mescolare e aggiungere lentamente il brodo sono le chiavi per un buon risotto.
Questa cottura lenta rilascia gli amidi naturali del riso, producendo la consistenza cremosa e vellutata caratteristica del risotto perfetto. Ed è importante usare riso arborio. Puoi usare altri tipi di riso, ma il riso arborio è unico nel suo contenuto di amido e altri tipi di riso non daranno la stessa cremosità.
Per un pasto completo, aggiungete una Caesar Salad o un’insalata mista.
Indice
Suggerimenti per preparare la ricetta del risotto al pollo
- Risparmio di tempo : per questa ricetta di risotto al pollo avrai bisogno di circa mezzo chilo di pollo cotto. Cucinare il pollo in anticipo (o usare gli avanzi di pollo) è un ottimo modo per risparmiare tempo, soprattutto perché avrai le mani occupate solo a preparare il risotto.
- Niente brodo, nessun problema! – Se finisci il brodo e il risotto non è ancora pronto, puoi terminare la cottura usando acqua calda. Aggiungi semplicemente l’acqua come hai fatto con il brodo, un mestolo alla volta, mescolando finché non viene assorbita.
Ingredienti
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1 libbra di pollo cotto , circa 2 grandi petti di pollo disossati o l’equivalente
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1 quarto di brodo di pollo
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1 cucchiaio di olio vegetale
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3 cucchiai di burro non salato , divisi
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1 scalogno medio , tritato (circa 1/2 tazza)
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1 1/2 tazze di riso arborio
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1/2 tazza di vino bianco
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1/4 di tazza di parmigiano grattugiato , più extra per la rasatura
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Sale kosher , a piacere
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti.
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Sminuzzare o tagliare 1 libbra di pollo cotto in pezzi grandi quanto un boccone e mettere da parte.
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In una casseruola, scalda 1 litro di brodo di pollo e abbassa la fiamma in modo che resti caldo ma non bolla.
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In una pentola grande dal fondo spesso, scalda 1 cucchiaio di olio vegetale e 1 cucchiaio di burro non salato a fuoco medio. Aggiungi 1 scalogno medio (tritato) . Fai rosolare per 2 o 3 minuti, finché lo scalogno non diventa traslucido.
L’abete mangia / Danielle Moore
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Aggiungere 1 1/2 tazze di riso arborio e far rosolare per 1 o 2 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno in modo che il riso non abbia la possibilità di dorarsi. Cuocere finché non emana un aroma di nocciola e i chicchi sono ricoperti di grasso.
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Aggiungere 1/2 tazza di vino bianco e cuocere per un altro minuto, mescolando, finché il liquido non sarà assorbito.
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Versate un mestolo di brodo caldo e mescolate finché non sarà assorbito. (È importante mescolare costantemente, soprattutto mentre il brodo caldo viene assorbito, per evitare che il riso si bruci.)
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Aggiungere il mestolo successivo di brodo non appena il riso è quasi asciutto.
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Continua ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, aspettando che il liquido si assorba prima di aggiungerne altro. Ci vorranno dai 20 ai 30 minuti, o finché i chicchi non saranno teneri ma ancora sodi al morso senza essere croccanti.
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Incorporate i restanti 2 cucchiai di burro non salato e 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato e condite a piacere con sale kosher.
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Incorporare il pollo. Servire in ciotole individuali e guarnire con altro Parmigiano grattugiato. Buon appetito.
L’abete mangia / Danielle Moore
Ti senti avventuroso? Prova questo:
- Utilizzare le cipolle al posto degli scalogni: utilizzare circa mezza cipolla piccola.
- Niente brodo di pollo? Nessun problema! – Sostituisci il brodo di pollo con brodo vegetale.
- Per aggiungere un po’ di colore e sapore – Completa il risotto con una manciata di erbe fresche tritate. Puoi anche renderlo un pasto completo incorporando una verdura cotta come piselli o asparagi.
- Per questa ricetta puoi usare qualsiasi tipo di pollo : pollo alla griglia, petti di pollo bolliti o anche avanzi di pollo arrosto.
- In alternativa, utilizzare la salsiccia : un’altra variante prevede l’uso della salsiccia cotta, tagliata a fettine sottili o tritata.
- Aggiungi un po’ di formaggio : sostituisci il Parmigiano con un altro formaggio, come il Mascarpone, il Pecorino Romano o il Taleggio.
Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
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299 | Calorie |
16g | Grasso |
17g | Carboidrati |
19g | Proteina |
Informazioni nutrizionali | |
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Porzioni: da 5 a 8 | |
Quantità per porzione | |
Calorie | 299 |
% Valore giornaliero* | |
Grassi totali 16g | 20% |
Grassi saturi 6g | 29% |
Colesterolo 71mg | 24% |
Sodio 349mg | 15% |
Carboidrati totali 17 g | 6% |
Fibra alimentare 0g | 1% |
Zuccheri totali 3g | |
Proteine 19g | |
Vitamina C 1 mg | 6% |
Calcio 44mg | 3% |
Ferro 2mg | 10% |
Potassio 301mg | 6% |
*La % del valore giornaliero (DV) indica quanto un nutriente contenuto in una porzione di cibo contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. |