Tagliatelle di riso croccanti tailandesi

Tagliatelle di riso croccanti tailandesi ammucchiate su un grande piatto

L’abete mangia / Sonia Bozzo


Preparazione:
3 minuti

Cucinare:
10 minuti

Totale:
13 minuti

Porzioni:
4 porzioni

Quei noodles bianchi croccanti che guarniscono diversi piatti asiatici possono sembrare un ingrediente sofisticato, ma puoi prepararli a casa in pochissimo tempo. Cucinarli è un po’ come la magia, perché si gonfiano all’istante quando vengono fritti. Sebbene siano deliziosi da soli come spuntino, ci sono interi piatti tailandesi fatti con questi noodles croccanti, e sono anche ottimi come guarnizione per involtini di lattuga, saltati in padella, insalate e zuppe. Questi noodles croccanti sono fatti con sottili spaghetti di riso (chiamati anche vermicelli di riso), il che li rende senza glutine. Il segreto per ottenere dei noodles croccanti è avere l’olio abbastanza caldo da farli espandere immediatamente, quindi assicurati di provare prima con uno o due noodle.

“L’ho provato così com’è e sopra la mia zuppa e ho ADORATO quanto fosse croccante. Ci sono voluti un paio di tentativi per ottenere la giusta temperatura dell’olio. Se l’olio è abbastanza caldo, si gonfiano letteralmente e sono cotti in 3 o 4 secondi; altrimenti non succede nulla e bruciano.” — Tara Omidvar

Immagine di prova di noodles croccanti

Una nota dal nostro tester di ricette

Ingredienti

  • 1 confezione ( 8,8 once) di sottili spaghetti di riso secchi

  • 3/4 di tazza di olio, per friggere

  • Un pizzico di sale kosher, facoltativo

Passaggi per realizzarlo

  1. Raccogli gli ingredienti.

    Ingredienti per la ricetta dei noodles di riso croccanti tailandesi raccolti

    L’abete mangia / Sonia Bozzo


  2. Separare 1 confezione (8,8 once) di spaghetti di riso tirando le varie sezioni in quantità gestibili. Utilizzando le forbici, tagliare gli spaghetti in strisce lunghe da 4 a 5 pollici.

    Tagliatelle di riso tagliate a strisce e separate in sezioni

    L’abete mangia / Sonia Bozzo


  3. Metti 3/4 di tazza di olio in un wok o in una padella piccola o media. Più piccola è la padella, meno olio dovrai usare. Scalda l’olio a fuoco medio-alto per almeno 1 minuto.

    Olio in un wok

    L’abete mangia / Sonia Bozzo


  4. Prendi in mano alcuni pezzi di pasta più lunghi e immergi solo le estremità nell’olio bollente. Se l’olio è abbastanza caldo, le parti immerse sbocceranno in pochi secondi in pasta gonfie e croccanti. Se ciò non accade, rimuovi le parti immerse e tagliale. Aspetta ancora un po’ che l’olio si scaldi, quindi riprova.

    Prova di far cadere i noodles di riso nell'olio bollente

    L’abete mangia / Sonia Bozzo


  5. Una volta che l’olio è pronto, immergere delicatamente le manciate di tagliatelle nell’olio caldo.

    Manciata di tagliatelle di riso cotte nell'olio nel wok

    L’abete mangia / Sonia Bozzo


  6. Tieni a portata di mano un utensile per girarli velocemente una volta. Il tempo di cottura effettivo è di soli pochi secondi.

    Tagliatelle di riso girate nel wok

    L’abete mangia / Sonia Bozzo


  7. Metti i noodles soffiati a scolare su carta assorbente. Cospargili con un po’ di sale kosher se lo desideri. Continua a friggere il resto dei noodles. (Potrebbe essere necessario ridurre la fiamma a media per evitare che si brucino.)

    Tagliatelle di riso fritte sgocciolate su un piatto rivestito di carta assorbente

    L’abete mangia / Sonia Bozzo


Come conservare i noodles croccanti

I noodles croccanti vanno consumati il ​​giorno stesso o conservati in un contenitore di plastica per alimenti per tutta la notte o più a lungo (non c’è bisogno di refrigerarli). Quanto a lungo rimarranno croccanti dipenderà in gran parte dal clima e dal livello di umidità del luogo in cui vivi.

Informazioni nutrizionali (per porzione)
378 Calorie
14g Grasso
56g Carboidrati
4g Proteina
(I valori nutrizionali vengono calcolati utilizzando un database di ingredienti e devono essere considerati una stima.)
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