
L’abete mangia / Sonia Bozzo
Quei noodles bianchi croccanti che guarniscono diversi piatti asiatici possono sembrare un ingrediente sofisticato, ma puoi prepararli a casa in pochissimo tempo. Cucinarli è un po’ come la magia, perché si gonfiano all’istante quando vengono fritti. Sebbene siano deliziosi da soli come spuntino, ci sono interi piatti tailandesi fatti con questi noodles croccanti, e sono anche ottimi come guarnizione per involtini di lattuga, saltati in padella, insalate e zuppe. Questi noodles croccanti sono fatti con sottili spaghetti di riso (chiamati anche vermicelli di riso), il che li rende senza glutine. Il segreto per ottenere dei noodles croccanti è avere l’olio abbastanza caldo da farli espandere immediatamente, quindi assicurati di provare prima con uno o due noodle.
“L’ho provato così com’è e sopra la mia zuppa e ho ADORATO quanto fosse croccante. Ci sono voluti un paio di tentativi per ottenere la giusta temperatura dell’olio. Se l’olio è abbastanza caldo, si gonfiano letteralmente e sono cotti in 3 o 4 secondi; altrimenti non succede nulla e bruciano.” — Tara Omidvar

Indice
Ingredienti
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1 confezione ( 8,8 once) di sottili spaghetti di riso secchi
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3/4 di tazza di olio, per friggere
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Un pizzico di sale kosher, facoltativo
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti.
L’abete mangia / Sonia Bozzo
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Separare 1 confezione (8,8 once) di spaghetti di riso tirando le varie sezioni in quantità gestibili. Utilizzando le forbici, tagliare gli spaghetti in strisce lunghe da 4 a 5 pollici.
L’abete mangia / Sonia Bozzo
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Metti 3/4 di tazza di olio in un wok o in una padella piccola o media. Più piccola è la padella, meno olio dovrai usare. Scalda l’olio a fuoco medio-alto per almeno 1 minuto.
L’abete mangia / Sonia Bozzo
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Prendi in mano alcuni pezzi di pasta più lunghi e immergi solo le estremità nell’olio bollente. Se l’olio è abbastanza caldo, le parti immerse sbocceranno in pochi secondi in pasta gonfie e croccanti. Se ciò non accade, rimuovi le parti immerse e tagliale. Aspetta ancora un po’ che l’olio si scaldi, quindi riprova.
L’abete mangia / Sonia Bozzo
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Una volta che l’olio è pronto, immergere delicatamente le manciate di tagliatelle nell’olio caldo.
L’abete mangia / Sonia Bozzo
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Tieni a portata di mano un utensile per girarli velocemente una volta. Il tempo di cottura effettivo è di soli pochi secondi.
L’abete mangia / Sonia Bozzo
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Metti i noodles soffiati a scolare su carta assorbente. Cospargili con un po’ di sale kosher se lo desideri. Continua a friggere il resto dei noodles. (Potrebbe essere necessario ridurre la fiamma a media per evitare che si brucino.)
L’abete mangia / Sonia Bozzo
Come conservare i noodles croccanti
I noodles croccanti vanno consumati il giorno stesso o conservati in un contenitore di plastica per alimenti per tutta la notte o più a lungo (non c’è bisogno di refrigerarli). Quanto a lungo rimarranno croccanti dipenderà in gran parte dal clima e dal livello di umidità del luogo in cui vivi.
Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
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378 | Calorie |
14g | Grasso |
56g | Carboidrati |
4g | Proteina |
Informazioni nutrizionali | |
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Porzioni: 4 | |
Quantità per porzione | |
Calorie | 378 |
% Valore giornaliero* | |
Grassi totali 14g | 18% |
Grassi saturi 1g | 5% |
Colesterolo 0mg | 0% |
Sodio 127mg | 6% |
Carboidrati totali 56 g | 20% |
Fibra alimentare 1g | 4% |
Zuccheri totali 0g | |
Proteine 4g | |
Vitamina C 0mg | 0% |
Calcio 13mg | 1% |
Ferro 0mg | 3% |
Potassio 21mg | 0% |
*La % del valore giornaliero (DV) indica quanto un nutriente contenuto in una porzione di cibo contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. |