Questa ricetta è per il cremoso stile di tè freddo thailandese che la maggior parte dei ristoranti thailandesi in America serve (ชาเย็น, noto anche come cha yen, cha nom yen o cha yen sai nom). Mentre molte miscele di tè freddo thailandese contengono spesso una polvere o uno sciroppo di bassa qualità, questa ricetta autentica trae il suo sapore da tè nero e spezie di buona qualità senza ingredienti artificiali. Ciò significa che il tuo tè thailandese non sarà di un arancione brillante, poiché il colore deriva da un colorante aggiunto alle miscele di tè thailandesi.

L’abete rosso mangia / Madhumita Sathishkumar
Simile al tè caldo thailandese, il vero tè freddo thailandese è un mix di tè nero, spezie, zucchero, latte condensato zuccherato e latte evaporato. È una bevanda fantastica per gli amanti del masala chai e di altri tè neri speziati o al latte. La parte migliore è che è facile da preparare e molto più economico da preparare da zero che comprarlo.
Se non hai a portata di mano tutte le spezie di questa ricetta, va bene: puoi saltarne una o due. Ma se vuoi il sapore pieno, cerca gli ingredienti un po’ insoliti (come la polvere di tamarindo) al tuo supermercato locale del sud-est asiatico o indiano. Sebbene tu possa usare le bustine di tè, ha un sapore migliore con il tè sfuso perché il sapore è più ricco e complesso.
Il tè al latte è una bevanda popolare, ghiacciata o calda, e tradizionalmente è preparato con il tè nero. Il “latte” può variare dal latte condensato zuccherato al latte evaporato, al latte intero al latte vegetale. Il tè thailandese è un tipo di tè al latte che contiene una miscela più specifica di tè nero, spezie, zucchero e latte evaporato e/o condensato.
Indice
Suggerimenti per preparare la ricetta del tè freddo tailandese
- Usa un tè forte : Ceylon, Assam o Keemun sono ottime scelte di tè per il tè thailandese. In alternativa, puoi usare 4 bustine di tè nero forte, oppure puoi preparare un tè freddo thailandese senza caffeina con 4 cucchiai di tè rooibos.
- Rendila vegana : puoi facilmente rendere vegana questa ricetta sostituendo il latte condensato zuccherato e il latte evaporato con la crema di cocco e il latte di cocco.
- Regola la dolcezza – Puoi regolare la dolcezza di questo tè thailandese in base ai tuoi gusti. Questa ricetta non è così stucchevolmente dolce come alcune miscele di tè freddo thailandese, ma puoi aumentare o diminuire lo zucchero a piacimento.
“Delizioso tè freddo, perfettamente dolce e liscio, una bevanda che puoi gustare tutto il giorno. Tieni a portata di mano un sacco di ghiaccio; versare il tè caldo sul ghiaccio scioglie all’istante circa metà dei cubetti, ma la diluizione aiuta a sposare i sapori. Se prepari una grande quantità, aumenta la quantità di tè e acqua in proporzione.” — Colleen Graham

Ingredienti
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2 cucchiai di tè nero sfuso
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1 baccello di anice stellato
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2 baccelli di cardamomo
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1/2 stecca di cannella , facoltativo
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1/8 di bacca di vaniglia , facoltativo
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Polvere di tamarindo , a piacere, facoltativo
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1/4 cucchiaino di estratto di mandorle , facoltativo
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1 tazza di acqua bollente
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1 cucchiaio di zucchero
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1 cucchiaio di latte condensato zuccherato
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2 cucchiaini di latte evaporato, o latte di cocco, o latte intero
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti.
L’abete rosso mangia / Madhumita Sathishkumar
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Lasciare in infusione nell’acqua bollente per 5 minuti
2 cucchiai di tè nero in foglie , 1 baccello di anice stellato , 2 baccelli di cardamomo , 1/2 stecca di cannella , 1/8 di bacca di vaniglia , polvere di tamarindo (a piacere) e 1/4 di cucchiaino di estratto di mandorle (se lo si desidera) .L’abete rosso mangia / Madhumita Sathishkumar
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Filtrare il tè attraverso un colino a maglie fini e scartare le foglie di tè e le spezie.
L’abete rosso mangia / Madhumita Sathishkumar
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Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di latte condensato zuccherato, mescolando fino a quando entrambi non si saranno completamente sciolti.
L’abete rosso mangia / Madhumita Sathishkumar
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Riempi 2 bicchieri alti con ghiaccio. Versa il tè sul ghiaccio, lasciando circa un pollice di spazio in cima per il latte evaporato.
L’abete rosso mangia / Madhumita Sathishkumar
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Se necessario, aggiungere altro ghiaccio e versare un filo di latte evaporato su ogni bicchiere di tè.
L’abete rosso mangia / Madhumita Sathishkumar
Ti senti avventuroso? Prova questo:
- Prova un altro tè thailandese – Se ti piace questo stile cha yen di tè freddo thailandese, potresti anche apprezzare il tè freddo thailandese cha manao, che sostituisce il latte condensato zuccherato e il latte evaporato con succo di lime ed essenza di gelsomino. È particolarmente rinfrescante in estate.
- Ami il caffè? – E se sei un bevitore di caffè, assicurati di provare il caffè freddo tailandese, che ha la stessa piccantezza e cremosità ma è a base di caffè invece che di tè.
Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
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60 | Calorie |
1g | Grasso |
12g | Carboidrati |
1g | Proteina |
Informazioni nutrizionali | |
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Porzioni: 2 | |
Quantità per porzione | |
Calorie | 60 |
% Valore giornaliero* | |
Grassi totali 1g | 1% |
Grassi saturi 1g | 3% |
Colesterolo 4mg | 1% |
Sodio 20mg | 1% |
Carboidrati totali 12 g | 4% |
Fibra alimentare 0g | 0% |
Zuccheri totali 12g | |
Proteine 1g | |
Vitamina C 0mg | 2% |
Calcio 39mg | 3% |
Ferro 0mg | 1% |
Potassio 50mg | 1% |
*La % del valore giornaliero (DV) indica quanto un nutriente contenuto in una porzione di cibo contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. |