We hebben meer dan 20 messensets getest – hier zijn onze 9 favorieten
De spar eet / Russell Kilgore
Een goede messenset is essentieel voor elke keuken, of je nu regelmatig ingrediënten voor een shepherd’s pie snijdt of gewoon een gegrilde kip uit de supermarkt aansnijdt. Scherpe, gemakkelijk vast te houden messen maken hakken en snijden gemakkelijker en veiliger – en bieden ook meer controle bij het snijden van complexere stukken . Investeren in een complete set is de gemakkelijkste (en voordeligste) optie om je keuken voor te bereiden op elke taak.
Maar met al die variabelen – van roestvrij staal tot keramische messen, van kunststof tot hardhouten handvatten, Granton of vlakke snijkanten – kan het kiezen van de juiste messenset een lastige klus zijn. Om je te helpen de beste messenset voor jouw keuken te vinden, hebben we er meer dan 20 getest, waarbij we letten op belangrijke factoren zoals ontwerp, formaat, prijs en prestaties. Hier lees je waar je op moet letten bij het kopen van je volgende set messen.
-
Strak design
-
Grote selectie messen
-
Superscherpe randen
-
Inclusief aanzetstaal
-
Geweldige waarde
-
Blok is omvangrijk
De Chicago Cutlery Fusion set is een echte aanrader. Hij bevat alle messen die je nodig hebt, inclusief een aanzetstaal. Uitgebreide tests hebben deze complete collectie tot onze topkeuze gemaakt. We hebben een 18-delige set getest, die niet meer verkrijgbaar is en die een dunschiller bevatte. Deze vergelijkbare 17-delige set heeft echter alles wat je nodig hebt om te hakken, snijden en in blokjes te snijden.
De messen zijn gemaakt van roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte en hebben rubberen en metalen handgrepen die ontworpen zijn voor stijl en, zoals onze tests hebben aangetoond, een zeer comfortabele grip bieden. De messen zijn niet alleen superscherp, maar ook zo ontworpen dat ze gemakkelijk opnieuw te slijpen zijn wanneer dat nodig is (zodat u zich nooit zorgen hoeft te maken over een bot mes).
Deze set bevat een koksmes van 19 cm, een gekarteld broodmes van 19 cm, santoku-messen van 18 cm en 13 cm, een universeel mes van 13 cm, een schilmesje van 8,3 cm, acht steakmessen van 11,4 cm, een aanzetstaal, een hakhulpstuk en een messenblok voor alle onderdelen. We hebben elk mes uitgeprobeerd om alles te snijden en te hakken, van baby back ribs tot stokbroden en groenten. Het oordeel? Indrukwekkende prestaties en superieure veelzijdigheid.
Tijdens onze tests sneden de steakmessen soepel en zonder te scheuren. Het is waarschijnlijk dat ze na veelvuldig gebruik opnieuw geslepen moeten worden, en ze moeten met de hand worden afgewassen om hun scherpte te behouden. Hoewel we onder de indruk waren van de kwaliteit van de messen zelf, vonden we dat het blok zelf te wensen overliet – nog steeds geen reden om deze allround topper niet te kopen. Gezien de uitgebreide reeks superscherpe messen is de set de prijs zeker waard. Zelfs na zes maanden gebruik waren deze messen nog steeds gemakkelijk te hanteren en scherp als altijd.
Lemmetmateriaal: roestvrij staal met hoog koolstofgehalte | Aantal messen: 14 | Slijpen: slijpstaal | Opbergruimte: blok van acaciahout
-
FOTO: Cook Whisper / Will Dickey
-
FOTO: Cook Whisper / Will Dickey
-
FOTO: Cook Whisper / Will Dickey
-
Leuk, kleurrijk ontwerp
-
Inclusief mesbeschermers
-
Gemakkelijk schoon te maken
-
Bevat geen slijper
Antiaanbakmessen zijn gemakkelijk schoon te maken en voorkomen dat eten aanbakt. Deze kleurrijke, budgetvriendelijke set van Cuisinart bevat zes messen en zes bijpassende hoezen, zodat je de messen in een la kunt opbergen zonder je zorgen te maken dat de messen beschadigen of dat je jezelf per ongeluk snijdt. Na het hakken, snijden en in blokjes snijden, ontdekten we dat deze set veel functionaliteit en scherpe snijmogelijkheden bood zonder je bankrekening te plunderen. Elk onderdeel is lichtgewicht, comfortabel en veilig in de hand, dankzij de doordachte contouren van het handvat. Je hoeft alleen maar te onthouden welke kleur mes welke is, want dat is moeilijk te zien met de hoezen om.
Omdat deze keramische messen betaalbaarder zijn dan vergelijkbare sets, zijn ze ook ideaal om mee te nemen naar picknicks of potlucks, in het appartement van een student, of in een vakantiehuisje of camper. De set bevat een schilmesje van 9 cm, een universeel mes van 16,5 cm, een santoku van 18 cm, een gekarteld broodmes van 20 cm, een vleesmes van 20 cm en een koksmes van 20 cm. De fabrikant adviseert om ze met de hand af te wassen, maar verschillende gebruikers geven aan dat ze ze zonder zichtbare schade in de vaatwasser hebben gewassen. Toch raden we aan om ze met de hand af te wassen voor de beste verzorging van je messen.
Lemmetmateriaal: Keramiek | Aantal messen: 6 | Slijpen: Geen | Opbergen: Individuele plastic hoesjes
-
FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
-
FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
-
FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
-
FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
Mooie messen
-
Zeer scherp
-
Inclusief individuele schedes en gewaxte canvas messenrol
-
Mix van Granton en vlakke randen
-
Gebruikt hout uit FSC-gecertificeerde duurzame bronnen
-
Ruwe plekken op de handgrepen
Deze aantrekkelijke messenset van Schmidt Brothers is een droom voor elke grillmaster of BBQ-liefhebber. Hij bevat een vleesmes van 28 cm, een slagersmes van 25 cm, een koksmes van 20 cm, een uitbeenmes van 15 cm en een vleesvork van 15 cm. Elk mes wordt geleverd met een eigen dikke plastic hoes (die wij zeer goed ontworpen vinden met microvezelvoering en een veiligheidsrand aan de bovenkant), evenals een messenrol van gewaxt canvas om alles mee te nemen. Ze hebben ook handgrepen van zebrahout, afkomstig uit FSC-gecertificeerde, duurzame bossen.
Na uitgebreid testen met alles van BBQ-kip met bot tot gegrilde biefstuk en groenten, waren we onder de indruk van de prestaties van deze messen. De messen zelf zijn prachtig, goed uitgebalanceerd en de scherpe randen en flexibiliteit zijn ideaal voor barbecueën. We waren vooral gecharmeerd van het 20 cm lange koksmes, met zijn ergonomische krop en Granton-snede. De stevige canvas rol is ook zorgvuldig ontworpen met speciale plekken voor elk mes en elastiek om ze op hun plaats te houden.
Hoewel we merkten dat de houten handvatten wat ruw aanvoelden, werd dit verbeterd door ze in te wrijven met minerale olie van voedingskwaliteit. Omdat de handvatten van hout zijn, mogen ze alleen met de hand worden afgewassen en vereisen ze regelmatig onderhoud met minerale olie om ze in topconditie te houden.
Lemmetmateriaal: 100% Duits roestvrij staal met hoog koolstofgehalte | Aantal messen: 6 | Slijpen: Geen | Opbergen: Beschermende mesbeschermers en messenrol van gewaxt canvas
-
FOTO: Cook Whisper / Katherine Gallagher
-
FOTO: Cook Whisper / Katherine Gallagher
-
Messen zijn volledig gesmeed en hebben een volledige tang
-
Blok is strak en compact
-
Comfortabele grip
-
Levenslange garantie
-
Vereist grondig drogen om roest te voorkomen
Het bekende keukenmerk Wüsthof maakt zijn reputatie zeker waar met deze prachtige 7-delige messenset. Hij bevat een schilmesje van 9 cm, een gekarteld universeel mes van 13 cm, een santokumes met holle rand van 13 cm, een broodmes van 20 cm, een koksmes van 20 cm, een keukenschaar en een messenblok van acaciahout met 6 sleuven. We zijn dol op hoe het slanke ontwerp van het blok (24 x 9 cm) de ruimte op het aanrecht maximaliseert en tegelijkertijd een stijlvol, strak design behoudt – perfect voor in een appartement.
Tijdens het langdurig testen van deze messen merkten we dat we bij vrijwel elke gelegenheid naar het koksmes grepen. Tegelijkertijd werd het santokumes ook veelvuldig gebruikt dankzij de ideale lengte en het gewicht. Deze messen zijn scherp, stevig en gemakkelijk te hanteren – bovendien is het acaciahout een echte aanwinst en voelt het elegant en modern aan. Zoals met de meeste messensets, wast u ze met de hand en droogt u ze direct af voor het beste resultaat, aangezien sommige recensenten aangaven dat de scharen kunnen roesten bij langdurige blootstelling aan water. Dit is een universele messenset met messen die zijn ontworpen voor intensief gebruik en die met de juiste zorg zeker zijn waarde zullen bewijzen.
Lemmetmateriaal: roestvrij staal met hoog koolstofgehalte | Aantal messen: 6 + scharen | Slijpen: Geen | Opbergruimte: blok van acaciahout
-
FOTO: Cook Whisper / Will Dickey
-
FOTO: Cook Whisper / Will Dickey
-
FOTO: Cook Whisper / Will Dickey
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
Grote variatie binnen de set
-
Goede prijs-kwaliteitverhouding
-
Inclusief aanzetstaal
-
Lichtgewicht
-
Drukke messenblokoriëntatie
Terwijl de meeste messen een handvat van hout, rubber of kunststof hebben, zijn deze messen volledig van metaal voor een strakke, moderne uitstraling en eenvoudig onderhoud. Ze zijn gemaakt van roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte en hebben een taps toelopend lemmet voor een constante scherpte en eenvoudig slijpen.
De set bestaat uit een 9 cm schilmesje, een 9 cm schilmesje in de vorm van een vogelbek, een gekarteld universeel mes van 14 cm, een santoku-mes van 18 cm, een vleesmes van 20 cm, een koksmes van 20 cm, zes steakmessen, een schaar en een 20 cm aanzetstaal.
We waren vooral dol op het schilmesje , dat al snel een favoriet werd voor kleine klusjes zoals het snijden van nectarines, pruimen en bessen. Het roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte van alle messen vonden we echter ideaal om mee te snijden. Het meegeleverde zwarte messenblok bevat alle onderdelen en draagt bij aan de moderne uitstraling van de set, hoewel het wel wat krap aanvoelt. Hoewel ze er misschien zwaar uitzien, zijn de messen verrassend licht dankzij de holle handgrepen. Deze moeten met de hand worden gewassen en gedroogd.
Materiaal lemmet: roestvrij staal met hoog koolstofgehalte | Aantal messen: 12 + scharen | Slijpen: slijpstaal | Opbergruimte: zwart hardhouten blok
-
FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
-
FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
-
FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
-
FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
-
Gelabelde sleuven
-
Essenhouten basis geaccentueerd met roestvrij staal
-
Messen produceren schone sneden
-
Messen zijn volledig gesmeed met drievoudig geklonken handgrepen
-
Het schilmesje is aan de kleine kant
Deze set bevat een schilmesje van 10 cm, een gekarteld universeelmes van 13 cm, een voorbereidingsmes van 14 cm, een santokumes van 18 cm, een koksmes van 20 cm en acht steakmessen van 11,5 cm. Het blok is gemaakt van een combinatie van donker gebeitst essenhout en geborsteld roestvrij staal, maar wat het echt onderscheidt, is de zelfslijpende functie. Er zijn speciale slijpsleuven die slijpen telkens wanneer een mes wordt verwijderd en teruggeplaatst in het blok. Het blok heeft ook een gelabelde sleufgeleider om elk mes netjes op de juiste plaats te houden.
Tijdens onze tests sneed het koksmes uit deze collectie perfect door papier om de scherpte te testen en sneed het tomaten netjes door. Het schilmesje kon ook moeiteloos aardbeien doppen, hoewel we opmerkten dat het handvat mogelijk te klein en te dun is voor mensen met grotere handen.
De set scoort extra punten voor de kwaliteit van de messen zelf: ze zijn volledig gesmeed en voorzien van drievoudig geklonken handgrepen voor extra balans en comfort. De maat van elk mes is precies goed, en met name het koksmes voelde erg stevig aan. Het blok is aantrekkelijk, compact, lichtgewicht en voorzien van een roestvrijstalen dop die mooi contrasteert met het hout voor een moderne, industriële look.
Lemmetmateriaal: Duits roestvrij staal | Aantal messen: 14 + scharen | Slijpfunctie: Ingebouwd | Opbergruimte: Essenhout en roestvrijstalen blok
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
FOTO: Cook Whisper / Dera Burreson
-
FOTO: Cook Whisper / Dera Burreson
-
Lichtgewicht handgrepen
-
Superscherp
-
Geweldige waarde
-
Veelzijdig voor meerdere keukentaken
-
Dunne handgrepen kunnen oncomfortabel zijn voor grotere handen
-
Blok is omvangrijk en moeilijk op te slaan
Deze set messen in Japanse stijl bestaat uit een koksmes van 20 cm, een santokumes van 18 cm, een schilmesje van 9 cm, een gekarteld universeel mes van 13 cm, een niet-gekarteld universeel mes van 13 cm, een keukenschaar en een aanzetstaal. Het gelaagde messenblok neemt weliswaar veel ruimte in beslag op het aanrecht, maar maakt het gemakkelijk om precies te zien waar elk mes ligt. Het is bovendien lichtgewicht en gemaakt van bamboe, een duurzaam en hernieuwbaar materiaal.
We waren grote fans van het santokumes in deze set. Het handvat voelde extreem gebalanceerd aan en de hiel is voorzien van een dikke, zware krop. Alle messen waren echter direct uit de doos superscherp. Het koksmes sneed volledig door een vel papier zonder te blijven haken en sneed moeiteloos door een tomaat. Het schilmesje deed het ook goed – dankzij de scherpe punt van het lemmet kon hij gemakkelijk aardbeien doppen. De handgrepen zijn aan de dunne kant, dus mensen met grotere handen kunnen ze wat oncomfortabel vinden.
Materiaal lemmet: roestvrij staal | Aantal messen: 5 + scharen | Slijpen: wetstaal | Opbergruimte: bamboe blok
-
FOTO: Cook Whisper / Will Dickey
-
FOTO: Cook Whisper / Will Dickey
-
FOTO: Cook Whisper / Will Dickey
-
FOTO: Cook Whisper / Will Dickey
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
Geweldige waarde
-
Mooi gewicht voor evenwichtig snijden
-
Houten blok heeft ingebouwde slijper
-
De messen zijn volledig gesmeed, hebben een volledige tang en handgrepen met drie klinknagels.
-
Broodmes was een beetje bot
Deze set bespaart je op twee manieren geld. Ten eerste is hij goedkoper dan vergelijkbare sets, en ten tweede hoef je geen messenslijper te kopen om de messen te onderhouden. Het messenblok heeft Edgekeeper-slijpers in elke gleuf, zodat je messen elke keer dat je ze plaatst en verwijdert, geslepen worden. De messen zijn volledig gesmeed uit roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte en de drievoudig geklonken handgrepen liggen comfortabel in de hand – indrukwekkende eigenschappen gezien de prijs.
Deze set bevat een koksmes van 20 cm, een santokumes van 18 cm , een broodmes van 20 cm, een vleesmes van 20 cm, een uitbeenmes van 15 cm, een hakmes van 15 cm, een gekarteld universeel mes van 14 cm, een schilmesje van 9 cm, een vleesvork, acht steakmessen en een keukenschaar. Het meegeleverde messenblok houdt al deze messen veilig en toegankelijk op uw aanrecht. Deze messen moeten met de hand worden gewassen en direct worden gedroogd.
We zijn dol op het klassieke ontwerp van deze messen en hun esthetisch aantrekkelijke houten blok. Het koksmes sneed netjes door zowel de tomaat als de ui, hoewel het broodmes wat minder scherp was. Ook het schilmesje maakte indruk op ons met zijn lichte gewicht, goed uitgebalanceerde gevoel en scherpe punt om de kern te ontpitten.
Materiaal lemmet: roestvrij staal met hoog koolstofgehalte | Aantal messen: 18 + scharen | Slijpfunctie: ingebouwd | Opbergruimte: kersenhouten blok
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
FOTO: Cook Whisper / Will Dickey
-
FOTO: Cook Whisper / Will Dickey
-
Superscherp
-
Commerciële kwaliteit, hoogwaardige materialen
-
Is bestand tegen roest
-
Magnetische standaard
-
Glas kan gemakkelijk vlekken krijgen
-
Geen ruimte om de messencollectie in het blok uit te breiden
Deze set van vijf messen (een schilmesje van 9 cm, een universeel mes van 13 cm, een uitbeenmes van 15 cm, een broodmes van 20 cm en een koksmes van 20 cm) wordt geleverd met een prachtig messenblok van hout en gehard glas. De handgrepen zijn van Santoprene, wat bestand is tegen ruw keukengebruik, extreme temperaturen en keukenoliën, en tegelijkertijd een stevige, comfortabele grip biedt, zelfs met natte of vette handen. De lemmeten zijn gemaakt van Duits koolstofstaal dat bestand is tegen vlekken en roest, en de taps toelopende snede blijft scherp en is indien nodig eenvoudig opnieuw te slijpen.
Deze messen werkten fantastisch en produceerden dunne plakjes tomaat en fijngesneden uien met vrijwel geen weerstand. Sterker nog, ze behoorden tot de soepelste en meest uitgebalanceerde snijmessen van alle sets die we hebben getest. We waren erg onder de indruk van hoe gemakkelijk het was om er langdurig mee te werken, dankzij de comfortabel gebogen rubberen handgrepen en krop. De set bevat alle messen die een gemiddelde hobbykok nodig heeft, zonder al te veel overbodige en onnodige messen, en het moderne glazen messenblok is een mooi alternatief voor je standaard houten blok. Ons enige bezwaar was dat het glazen messenblok lastig schoon te houden zou kunnen zijn tussen keukenspatten en vet.
Na ze zes maanden lang langdurig te hebben getest, concludeerden we dat deze messen een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding hadden. Het handvat met goede grip zag er na herhaaldelijk wassen nog steeds als nieuw uit en de messen bleven behoorlijk scherp.
Materiaal lemmet: Duits koolstofstaal | Aantal messen: 5 | Slijpwijze: Geen | Opbergmogelijkheid: Magnetische standaard van hout en gehard glas
-
FOTO: Cook Whisper / Will Dickey
-
FOTO: Cook Whisper / Will Dickey
-
FOTO: Cook Whisper / Will Dickey
-
FOTO: Cook Whisper / Will Dickey
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
De Chicago Cutlery Fusion 18-delige messenset is onze topkeuze vanwege de ruime keuze aan scherpe messen en de meegeleverde aanzetstaal. Wilt u alle benodigdheden voor een betaalbare prijs? Dan raden we de Cuisinart Advantage Color Collection 12-delige set aan .
We hebben 21 messensets getest in ons eigen testlab en in onze eigen keukens, waarbij we elk mes uit elke set hebben gebruikt. Na de testperiode hebben we elk kenmerk beoordeeld op basis van onze observaties en hebben we inzichten toegevoegd op basis van onze eigen expertise en keukenkennis.
Wij observeerden
- De prijs was niet per se een indicatie van de kwaliteit: veel goedkopere sets presteerden beter dan duurdere tijdens onze tests. Tenzij je op zoek bent naar een “statement piece” of je verzameling gewoon naar een hoger niveau wilt tillen, hoef je geen fortuin uit te geven voor een messenblok van topkwaliteit.
- Slecht presterende sets misten variatie: de meeste messenblokken die we niet in het overzicht hebben opgenomen, misten bijvoorbeeld gekartelde broodmessen, terwijl dit misschien wel een van de belangrijkste messen in je keuken is. Omdat messenblokken uitstekende starterssets zijn voor een breed scala aan gebruikers, zouden ze in ieder geval een koksmes, een vleesmes en een universeel mes of schilmesje moeten bevatten.
- Omvangrijke blokken zijn niet ideaal: onze best presterende sets hadden dezelfde ontwerpkenmerken gemeen: blokken die compact, aantrekkelijk en licht waren. Vraag jezelf, naast de messen zelf, af of je bereid bent om het blok continu op je aanrecht te laten staan voordat je het koopt.
Wij beoordeelden
- Ontwerp: We hebben direct uit de doos eerste ontwerpobservaties gepresenteerd en ergonomische vormen benadrukt. Hoewel deze de messen comfortabeler in gebruik kunnen maken, waren sommige testers niet te spreken over het moderne ontwerp of de minimale grip van de handgrepen.
- Afmetingen: We hebben de tijd genomen om elk mes vast te houden om te beoordelen hoe comfortabel het was, of het in balans, stevig of slap aanvoelde, hoe zwaar het aanvoelde en of de snede, het oppervlak of de handvatten van het mes de functionaliteit beïnvloedden.
- Prestaties: Nadat er direct na installatie een vel papier was doorgesneden om de scherpte te beoordelen, werd elke set aan een reeks tests onderworpen, waaronder het dun snijden van rijpe tomaten, het snipperen van uien, het snijden van brood en het doppen van aardbeien.
- Waarde: Dit is belangrijk om te overwegen, aangezien een messenblokset een flinke investering kan zijn. Hoewel we hebben ontdekt dat duurder niet altijd betere kwaliteit betekent, is het belangrijk om elk onderdeel van de set te overwegen, zodat je niet betaalt voor iets dat je niet gebruikt.
De spar eet / Will Dickey
Over onze testers
Ons labteam bestaat uit testers met tientallen jaren ervaring in zowel professionele als thuiskeukens. Naast hun tests werden deze sets ook naar onze voedingsexperts gestuurd, die regelmatig koken en maaltijden bereiden.
- Donna Currie , culinair schrijver en kookboekauteur, heeft ruim 100 producten getest voor Cook Whisper. Ze testte de Sabatier 21-delige EdgeKeeper Pro Forged Cutlery Set in haar eigen keuken.
- Sharon Lehman , een gediplomeerd diëtiste en voedingsdeskundige, gespecialiseerd in voeding, gezondheid en welzijn, testte de roestvrijstalen bestekset van Cuisinart.
- Sage McHugh , die de Chicago Cutlery Fusion Block Set testte, werkte eerder als contentredacteur voor de keukensectie van ConsumerSearch.com en schrijft sinds 2008 over keukenapparatuur.
- Katherine Gallagher , adjunct-hoofdredacteur bij Cook Whisper, testte de Schmidt Brothers BBQ-messenset thuis. Ze grijpt nog steeds naar het 20 cm lange koksmes uit deze set wanneer de grill tevoorschijn komt.
Aantal en soorten messen
Messensets variëren in het aantal messen en het type messen dat erin zit. Houd er rekening mee dat meer niet per se beter is als je niet alle messen gebruikt. Als je al een set steakmessen hebt, heb je er waarschijnlijk geen zes extra nodig. Als je echter helemaal geen goede messen hebt, is het misschien de beste optie om een complete set te kopen, zodat je alles wat je nodig hebt voor de beste prijs hebt.
Stijl van opslag
Sommige messensets worden geleverd met opbergruimte, zoals een verticaal of horizontaal messenblok of een oprolbare schede met individuele sleuven. Denk na over waar je de messen gaat bewaren en hoeveel ruimte je hebt. Messenblokken zijn een handige manier om je messen op je aanrecht te bewaren, maar als je weinig ruimte hebt, is het een goed idee om ervoor te zorgen dat de messen en het blok in een handig kastje passen, zodat je ze gemakkelijk kunt pakken. Als je echt weinig ruimte hebt, kun je de voorkeur geven aan een opbergruimte in de schede, zodat je de messen in een lade kunt opbergen .
Opties voor slijpen
Welke messen je ook kiest, ze hebben onderhoud nodig en moeten uiteindelijk geslepen worden. Sommige messensets bevatten staal, zodat je de messen regelmatig kunt slijpen om ze te onderhouden, en sommige messensets hebben zelfslijpende messensleuven. Baseer je beslissing op de vraag of je deze opties nodig hebt of niet.
De spar eet / Russell Kilgore
Wat maakt een goede messenset?
Met zoveel opties om te overwegen, kan het moeilijk zijn om een goede messenset van een slechte te onderscheiden. Wat een goede messenset maakt, is bijna volledig aan jou. De drie belangrijkste factoren waar je rekening mee moet houden, zijn wat je regelmatig moet bereiden en koken, wat de beste kwaliteit gereedschap is die je je kunt veroorloven, en hoeveel moeite je wilt doen om de set te onderhouden. Al het andere is eigenlijk een kwestie van voorkeur en bonus. Als je regelmatig steaks en braadstukken maakt, overweeg dan een set met steakmessen. Als je geïnteresseerd bent in slagerswerk, kies dan een set met een uitbeenmes en een hakmes. Als je je voornamelijk beperkt tot fruit, groenten, brood en voorgeslacht vlees, is een eenvoudigere set prima.
Zodra je hebt vastgesteld wat je nodig hebt, zoek je een set die gereedschap biedt dat gemaakt is met de beste materialen die je je kunt veroorloven. Roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte is de standaard voor de meeste messen en is verkrijgbaar tegen redelijke prijzen. Bekijk de afwerkingen van de handgrepen voor zowel comfort als esthetiek.
Ten slotte is een goede messenset er een die je gemakkelijk kunt onderhouden . Hoewel we aanraden om al je messen met de hand af te wassen om de scherpte en integriteit van het lemmet te behouden, kun je beter op zoek gaan naar een vaatwasserbestendige set als dat realistisch gezien beter bij je past. Als je je messen niet wilt slijpen, kies dan voor een set die direct uit de doos superscherp is. Uiteindelijk betekent de duurste set niet dat het de beste set voor jou is als je hem nooit helemaal gaat gebruiken.
Zijn zelfslijpende messensets van goede kwaliteit? Of moet je kiezen voor een aparte messenslijper?
Als dit je eerste set messen is, is de kans groot dat dit ook je eerste ervaring is met het slijpen van messen. In dat geval is een messenset met een optie voor eenvoudig messen slijpen een groot voordeel. Ingebouwde slijpers zijn gemakkelijk te gebruiken en leveren snel resultaat. Sets met een slijpsteen om je mes te slijpen zijn ook ideaal, met een zeer korte leercurve.
Als u meer ervaring hebt met het slijpen van messen en deze set een aanvulling is op uw verzameling, overweeg dan om te investeren in een aparte messenslijper voor verfijndere mesranden.
Zijn messensets de moeite waard? Of moet je een verzameling aanleggen door elk mes apart te kopen?
Er zijn zeven hoofdtypen keukenmessen: koksmessen (of Franse messen), santokumessen, gekartelde messen, schilmessen, uitbeenmessen, universele messen en hakmessen. Niet alle messensets bevatten al deze messen – hoewel sommige dat wel doen en meer – dus evalueer je persoonlijke behoeften voordat je een aankoop doet.
Voor de meeste mensen is een betrouwbare, hoogwaardige messenset de moeite waard. Zoals we hierboven al zeiden, draait het allemaal om waar je hem voor wilt gebruiken. Zelfs een kleinere set met drie messen geeft je een veel breder scala aan mogelijkheden bij het bereiden van eten. Als je enthousiast bent over koken, maar niet in de gelegenheid bent om een dozijn stijlen en maten hoogwaardige messen te kopen, kun je met een kwalitatief grotere set een breder scala aan culinaire hoogstandjes bereiden. Zodra je bekend bent met de maten en stijlen van de messen die je het vaakst gebruikt, kun je beginnen met het bekijken van individuele messen die bij je smaak passen en je collectie verder aanpassen.
Donna Currie is kookboekauteur, culinair schrijver en producttester. Ze is dol op keukengadgets en heeft persoonlijk allerlei keukenmessen en messensets getest voor Cook Whisper, waaronder de Sabatier 21-delige EdgeKeeper Pro Forged Cutlery Set die in dit overzicht wordt besproken. Haar keuken staat momenteel vol met een mix van merken – van duur tot betaalbaar – maar ze is van mening dat de messen die in elke keuken thuishoren een koksmes (of santoku), een schilmesje en een gekarteld mes zijn.
