Hoe je een hambot invriest voor later gebruik

Ham is een favoriet bij Kerstmis en Pasen, en ook bij andere grote familiediners. Gooi het hambot na afloop niet weg en geef het niet aan de hond (experts zeggen dat dit niet veilig is). Vries het hambot in plaats daarvan in, zodat je het later kunt gebruiken om soep op smaak te brengen of om zelfgemaakte hambouillon of fond te maken.

Een hambot is minstens een paar maanden houdbaar in de vriezer. Dat geeft je de tijd om er optimaal gebruik van te maken en je hebt een paar dagen om hem goed voor te bereiden op langdurige bewaring.

Het is belangrijk om overgebleven ham altijd in de koelkast te bewaren. Als je geen tijd hebt om de ham direct in stukken te snijden en het bot te verwijderen, leg hem dan in de koelkast terwijl je na het avondeten opruimt. De gekookte ham is drie tot vier dagen houdbaar in een afgesloten bakje, volgens de richtlijnen van de Amerikaanse Food and Drug Administration voor vleesresten.

Snijd binnen een paar dagen de resterende ham van het bot. Kook ermee of vries de ham apart in voor later gebruik. Maak je geen zorgen als je niet alle ham van het bot kunt halen, want het geeft smaak aan je bouillon. Als je het bot niet meteen gaat gebruiken, vries het dan in.

Doe het hambot in een diepvrieszak  en zorg ervoor dat de bovenkant goed gesloten is. Het beste is om een ​​vacuümzak te gebruiken om alle lucht eruit te krijgen en de versheid te garanderen. Heb je die mogelijkheid niet, verwijder dan zoveel mogelijk lucht uit de zak. Controleer of de zak niet is doorboord door scherpe randen die nog aan het bot zitten.

Label de verpakking met de inhoud en de datum. Zo hoef je niet meer te gissen wat erin zit en of het al maanden of jaren in de vriezer ligt. Leg het hambot in de vriezer met voldoende ruimte eromheen, zodat het snel invriest.

Voor het beste resultaat probeer je bevroren hambot binnen drie maanden te gebruiken. Er kan wat smaakverlies optreden als je het langer bewaart, en eventuele restjes vlees en kraakbeen kunnen vriesbrand krijgen of uitdrogen.

Wanneer je het hambot wilt gebruiken, laat het dan een nacht in de koelkast ontdooien voordat je het met de andere ingrediënten in de pan gooit. Anders is het in feite een groot ijsblokje dat het bereiken van de juiste kooktemperatuur zal verstoren.

Zodra het bot ontdooid is, kun je er hambouillon of bouillon van maken . Hoewel ze bijna identiek zijn, wordt bouillon technisch gezien gemaakt met vlees en bot, terwijl bouillon alleen het bot bevat. Beide gebruiken meestal kruiden en een paar groenten. Ze zijn allebei gemakkelijk te maken en het gebruik van ham is net als het maken van kippenbouillon.

Voor een hambouillon breng je 4 liter water aan de kook. Voeg het hambot en de gewenste kruiden toe en laat het drie tot vier uur sudderen. Dit kan ook in een slowcooker. Laat het afkoelen en zeef het bot en alle andere vaste bestanddelen eruit. Zet de bouillon in de koelkast. Er zal een laagje vet bovenop stollen, dat je eraf moet scheppen en weggooien.

De bouillon is in een afgesloten bakje maximaal vier dagen houdbaar in de koelkast. Invriezen kan ook drie tot vier maanden. Laat bij gebruik van een glazen pot minstens 2,5 cm ruimte over om uitzetting mogelijk te maken.