Hoe maak je slagroom

Echte slagroom is licht maar romig, zacht maar rijk, en makkelijk te gebruiken op taarten, cakes en ijs. Natuurlijk kun je slagroom kopen in een blik of plastic bakje, maar het is geen echte slagroom (lees de ingrediënten!). Het kost maar een klein beetje moeite om echte slagroom te maken en te serveren , en de rijke smaak en heerlijke textuur van echte slagroom zijn het echt waard. Gebruik deze tips om ervoor te zorgen dat je slagroom zo snel en luchtig mogelijk opklopt.

1. Begin met gekoelde slagroom . Koude slagroom klopt het snelst en luchtigst; het koelen van de kom en garde of kloppers gedurende minstens 15 minuten vóór het kloppen van de slagroom versnelt het proces ook.
2. Gebruik een grote gekoelde kom (metaal werkt het beste) en een garde , staande mixer of elektrische mixer. Slagroom wordt opgeklopt tot minstens drie keer zijn volume (dus 1 kopje slagroom levert ongeveer drie kopjes slagroom op), en het heeft de neiging om behoorlijk te spetteren tijdens het kloppen, dus gebruik een zeer grote kom. (Je kunt proberen de spetters te beperken door de kom in de gootsteen te zetten of een staande mixer met een schone theedoek te bedekken.)
3. Begin langzaam met kloppen, opkloppen of kloppen van de room . Door nu iets rustiger te werk te gaan, beperkt u het spetteren.
4. Voeg suiker of smaakstoffen toe zodra de room wat dikker begint te worden. Gebruik ongeveer 1 theelepel suiker per 1/4 tot 1/2 kopje room (of meer naar smaak) als je gezoete room wilt. Je kunt ook 1/4 theelepel  vanille-extract toevoegen aan 1/2 tot 1 kopje room voor slagroom met vanillesmaak (ook wel bekend als chantillyroom).
5. Verhoog de snelheid zodra de suiker of vanille in de room is opgenomen. Klop, klop of klop de room tot er zachte pieken ontstaan. Wat zijn zachte pieken? Wanneer de garde of kloppers uit de room worden gehaald, zou er een zachte piek in de room moeten ontstaan, maar deze piek moet naar de zijkant zakken en niet volledig zijn vorm behouden.
6. Vermijd het te lang kloppen van de room . Zacht geklopte room loopt mooi uit en behoudt een gladde, romige textuur; stijfgeklopte room krijgt een licht korrelige textuur en kan snel uiteenvallen in boter en karnemelk als het te lang wordt geklopt.

Slagroom is heerlijk direct na het kloppen, maar je kunt hem ook afgedekt tot 24 uur in de koelkast zetten zonder al te veel problemen. Klop de slagroom dus gerust op voordat je gasten hebt. Sommige mensen raden aan om poedersuiker of poedersuiker te gebruiken om slagroom die een tijdje staat
te zoeten en te stabiliseren, maar ik heb nog nooit gemerkt dat slagroom die niet te lang is opgeklopt, gestabiliseerd moet worden.

Let op: Ultragepasteuriseerde slagroom is veel lastiger op te kloppen, maar het kan wel. Zorg ervoor dat de slagroom ijskoud is en gebruik goed gekoelde kommen en kloppers; het zou prima moeten kloppen, het kan alleen een paar minuten langer duren dan gewone gepasteuriseerde slagroom .