Hoe je een cactusvijg (cactus) snijdt en eet
Cactussen en hun vruchten vormen een belangrijk onderdeel van de Mexicaanse keuken. De brede, platte cactusbladeren (nopales) worden gebruikt in veel Mexicaanse hoofdgerechten, zoals salades, eieren en als vulling voor andere gerechten.
De cactusvrucht, ook wel cactusvijg genoemd, is erg zoet en kan rauw gegeten worden, direct van de plant. Afhankelijk van de rijpheid kan de smaak variëren van lichtzoet tot stroperig zoet.
-
Het identificeren en oogsten van cactusvruchten
Hernan Castillo / Getty Images
Cactusvruchten groeien aan de randen van de platte voetjes van de cactus en zijn peervormig. Ze kunnen in kleur variëren van groen (minder zoet) tot rood (zeer zoet) en oranje tinten daartussenin. De kleine vlekjes die je erop ziet, zijn geen doornen, maar ze zijn bedekt met glochiden, kleine haarachtige splinters die aan je huid kunnen blijven plakken en erg pijnlijk en moeilijk te zien zijn. Bij het plukken van een vijgcactus moet je je handen beschermen. Je kunt dikke handschoenen gebruiken of een oude handdoek die in een paar lagen is gevouwen. Zes papieren handdoeken op elkaar gestapeld zou ook prima moeten werken. Gebruik de handschoenen of handdoeken om de vrucht vast te pakken en voorzichtig te draaien. De groenere vruchten vereisen een stevigere grip en meer draaien, en de rijpere vruchten zullen er met weinig moeite direct afkomen. Doe de vruchten in een kom of mand. Raak de vruchten niet met je blote handen aan.
-
Het voorbereiden van de cactusvrucht
Voedselcollectie RF / Getty Images
Eerst moet je de glochiden verwijderen om het fruit te kunnen hanteren. (Als je het fruit in een winkel koopt, zouden deze glochiden al verwijderd moeten zijn.) De glochiden kunnen gemakkelijk boven een open vuur worden verbrand. Pak een vrucht vast met een tang of steek hem aan het uiteinde van een vork. Draai de vrucht langzaam om boven het open vuur. Terwijl de glochiden verbranden, kun je ploppende geluiden horen of kleine vonkjes van de vrucht zien vliegen. Ga door totdat alle vlekken zwart zijn, wat aangeeft dat de glochiden verdwenen zijn. Vergeet niet om de boven- en onderkant van de vrucht te behandelen, want daar zijn de glochiden het meest geconcentreerd.
-
De huid snijden
Westend61 / Getty Images
Begin met het afsnijden van ongeveer een halve centimeter van de uiteinden van de vrucht. Neem vervolgens je mes en snijd de schil van de vrucht in de lengte over de bovenkant, ongeveer een halve centimeter diep in de vrucht.
-
Het verwijderen van de huid
Marilyn Conway / Getty Images
Trek met je vingers de schil van het fruit. De schil is dun aan de buitenkant, maar eronder zit een dikke laag die ook loslaat. Trek de schil er helemaal af, zodat je alleen het peervormige stukje fruit overhoudt.
Ga verder naar 5 van 5 hieronder -
Het serveren van de cactusvijg
Sergio Mendoza Hochmann / Getty Images
Nu de schil verwijderd is, kun je de cactusvijg in plakjes snijden om te eten. De cactusvijg heeft kleine, harde pitjes waar je niet doorheen kunt bijten, maar ze zijn veilig om door te slikken als je dat liever doet. Je kunt ook op de vrucht en de pitjes kauwen en de pitjes uitspugen. Je kunt ook een sapcentrifuge of zeef gebruiken om de pitjes te verwijderen.
