Een Carolina-stijl slaw wordt gemaakt met azijndressing, een smakelijk alternatief voor coleslaw met mayonaisedressing. Coleslaw zelf maken is ook vrij eenvoudig. Dit heerlijke recept kookt een zoete en pittige dressing met kruiden en giet het vervolgens over geraspte en gehakte groenten. De selderijzaadjes voegen een uitstekende smaak toe en de combinatie van kool, paprika, zoete ui en wortels werkt goed samen.
Carolina-style barbecue wordt meestal geserveerd met koolsalade op barbecuesandwiches als garnering. Deze koolsalade is de perfecte topping voor pulled pork , barbecued beef sandwiches, pulled chicken of andere barbecuegerechten. Het is ook een smakelijke bijgerecht bij hamburgers en op houtskool gegrilde (in tegenstelling tot gebarbecude) kipfiletsandwiches. De afwezigheid van mayonaise in de dressing maakt de salade een goede keuze voor picknicks, potluck-diners en tailgating, en de azijnachtige smaak maakt het een winnaar bij fish and chips en vis-taco’s.

De spar eet / Debbie Wolfe
Coleslaw is een uitstekend bijgerecht om van tevoren te maken. Veel mensen vinden het handig om het de avond van tevoren te maken, wat de smaak kan helpen ontwikkelen. Over het algemeen blijft een op azijn gebaseerde coleslaw langer goed dan een mayonaise slaw. Wanneer het in een afgesloten bak in de koelkast wordt bewaard, blijft het drie tot vijf dagen goed. Het addertje onder het gras is dat het zachter wordt naarmate het langer staat. Als je van een knapperige slaw houdt, eet het dan meteen op.
De geraspte groenten in coleslaw zijn een uitstekende bron van vitaminen en mineralen die essentieel zijn voor een gezond dieet. Coleslaw staat er echter om bekend dat het veel calorieën en vet bevat. Het meeste daarvan komt van de mayonaise en suiker die vaak in de dressing worden gebruikt. Dit recept bestrijdt een van die ingrediënten door azijn te gebruiken in plaats van mayonaise, dus het is gezonder dan veel romige coleslaws. Het bevat wel veel suiker, maar je kunt er minder van gebruiken of overstappen op een caloriearme korrelige zoetstof (bijv. stevia, Splenda, etc.) als je dat liever hebt. Proef de dressing zeker als je deze vervangingen maakt om te zien of je hem lekker vindt voordat je hem door de groenten gooit.
Inhoudsopgave
Tip voor het maken van Carolina Slaw-recept
Als u van een dressing houdt die wat zuur is, voegt u de suiker als laatste toe aan het azijnmengsel. Proef tussendoor tot u de gewenste zoet-zuurbalans hebt bereikt.
“Het meest simpele bijgerecht. Maak het van tevoren klaar zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen. Een geweldige aanvulling naast of op een pulled pork sandwich.” — Renae Wilson

Ingrediënten
-
1 grote kool , fijngesneden
-
1 middelgrote paprika , fijngehakt
-
1 middelgrote zoete ui, fijngehakt
-
2 middelgrote wortelen , geraspt of in julienne gesneden
Voor de dressing:
-
1 kopje kristalsuiker , of naar wens
-
1 theelepel koosjer zout
-
2/3 kopje plantaardige olie , zoals maïsolie, druivenpitolie, saffloerolie, pindaolie of koolzaadolie
-
1 theelepel droge mosterd
-
1 theelepel selderijzaad
-
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
-
1 kopje azijn , witte of appelcider
Stappen om het te maken
-
Snijd een plakje van de stronk van 1 grote kool en leg deze met de platte stronk naar beneden op een snijplank.
De spar eet / Debbie Wolfe
-
Snijd de kool met een scherp koksmes in vieren, van boven naar beneden.
De spar eet / Debbie Wolfe
-
Snijd de kern uit elk kwart.
De spar eet / Debbie Wolfe
-
Snijd elke koolwig in de breedte of lengte in dunne reepjes, afhankelijk van hoe lang je de reepjes wilt hebben. Hak de reepjes indien gewenst fijn voor een fijnere coleslaw. De reepjes moeten vrij dun zijn (ongeveer 1/8 inch) voor coleslaw, dikker (1/4 tot 1/2 inch) voor soepen en andere recepten.
De spar eet / Debbie Wolfe
-
Verzamel de ingrediënten.
De spar eet / Debbie Wolfe
-
Meng in een grote serveerschaal 1 grote kool (fijngesneden) , 1 middelgrote paprika (fijngesneden) , 1 middelgrote zoete ui (fijngesneden) en 2 middelgrote wortels (geraspt of in julienne gesneden) .
De spar eet / Debbie Wolfe
-
In een middelgrote pan op middelhoog vuur, combineer 1 kopje kristalsuiker , 1 theelepel koosjer zout , 2/3 kopje plantaardige olie , 1 theelepel droge mosterd , 1 theelepel selderijzaad , 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper en 1 kopje azijn . Breng aan de kook.
De spar eet / Debbie Wolfe
-
Laat het mengsel zachtjes koken en blijf voortdurend roeren tot de suiker is opgelost.
De spar eet / Debbie Wolfe
-
Haal de pan van het vuur, laat het iets afkoelen en giet het over de groenten. Meng alles goed.
De spar eet / Debbie Wolfe
-
Dek de coleslaw af en zet hem in de koelkast tot hij helemaal koud is, minimaal 1 uur. Serveer en geniet ervan.
De spar eet / Debbie Wolfe
Voedingswaarde (per portie) | |
---|---|
264 | Calorieën |
15 gram | Vet |
33 gram | Koolhydraten |
2 gram | Eiwit |
Voedingswaarde | |
---|---|
Porties: 8 tot 10 | |
Hoeveelheid per portie | |
Calorieën | 264 |
% Dagelijkse waarde* | |
Totaal vet 15g | 19% |
Verzadigd vet 1g | 6% |
Cholesterol 0mg | 0% |
Natrium 148mg | 6% |
Totale koolhydraten 33g | 12% |
Voedingsvezels 4g | 13% |
Totale suikers 27g | |
Eiwit 2g | |
Vitamine C 83mg | 413% |
Kalium 80mg | 6% |
IJzer 1mg | 3% |
Kalium 382mg | 8% |
*De % Dagelijkse Waarde (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan het dagelijkse dieet. Voor algemeen voedingsadvies wordt uitgegaan van 2.000 calorieën per dag. |