Carolina Slaw op azijnbasis


Voorbereiding:
20 minuten

Kok:
5 minuten

Rustig aan:
60 minuten

Totaal:
85 minuten

Porties:
8 tot 10 porties

Opbrengst:
8 kopjes

Een Carolina-stijl slaw wordt gemaakt met azijndressing, een smakelijk alternatief voor coleslaw met mayonaisedressing. Coleslaw zelf maken is ook vrij eenvoudig. Dit heerlijke recept kookt een zoete en pittige dressing met kruiden en giet het vervolgens over geraspte en gehakte groenten. De selderijzaadjes voegen een uitstekende smaak toe en de combinatie van kool, paprika, zoete ui en wortels werkt goed samen. 

Carolina-style barbecue wordt meestal geserveerd met koolsalade op barbecuesandwiches als garnering. Deze koolsalade is de perfecte topping voor pulled pork , barbecued beef sandwiches,  pulled chicken of andere barbecuegerechten. Het is ook een smakelijke bijgerecht bij hamburgers en op houtskool gegrilde (in tegenstelling tot gebarbecude) kipfiletsandwiches. De afwezigheid van mayonaise in de dressing maakt de salade een goede keuze voor picknicks, potluck-diners en tailgating, en de azijnachtige smaak maakt het een winnaar bij fish and chips en vis-taco’s.

Carolina koolsalade op een broodje op basis van azijn

De spar eet / Debbie Wolfe


Coleslaw is een uitstekend bijgerecht om van tevoren te maken. Veel mensen vinden het handig om het de avond van tevoren te maken, wat de smaak kan helpen ontwikkelen. Over het algemeen blijft een op azijn gebaseerde coleslaw langer goed dan een mayonaise slaw. Wanneer het in een afgesloten bak in de koelkast wordt bewaard, blijft het drie tot vijf dagen goed. Het addertje onder het gras is dat het zachter wordt naarmate het langer staat. Als je van een knapperige slaw houdt, eet het dan meteen op.

De geraspte groenten in coleslaw zijn een uitstekende bron van vitaminen en mineralen die essentieel zijn voor een gezond dieet. Coleslaw staat er echter om bekend dat het veel calorieën en vet bevat. Het meeste daarvan komt van de mayonaise en suiker die vaak in de dressing worden gebruikt. Dit recept bestrijdt een van die ingrediënten door azijn te gebruiken in plaats van mayonaise, dus het is gezonder dan veel romige coleslaws. Het bevat wel veel suiker, maar je kunt er minder van gebruiken of overstappen op een caloriearme korrelige zoetstof (bijv. stevia, Splenda, etc.) als je dat liever hebt. Proef de dressing zeker als je deze vervangingen maakt om te zien of je hem lekker vindt voordat je hem door de groenten gooit.

Tip voor het maken van Carolina Slaw-recept

Als u van een dressing houdt die wat zuur is, voegt u de suiker als laatste toe aan het azijnmengsel. Proef tussendoor tot u de gewenste zoet-zuurbalans hebt bereikt.

“Het meest simpele bijgerecht. Maak het van tevoren klaar zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen. Een geweldige aanvulling naast of op een pulled pork sandwich.” — Renae Wilson

Carolina-koolsalade op azijnbasis in een kom

Een bericht van onze receptentester

Ingrediënten

  • 1 grote  kool , fijngesneden

  • 1 middelgrote paprika , fijngehakt

  • 1 middelgrote zoete ui, fijngehakt

  • 2 middelgrote wortelen , geraspt of in  julienne gesneden

Voor de dressing:

  • 1 kopje kristalsuiker , of naar wens

  • 1 theelepel koosjer zout

  • 2/3 kopje plantaardige olie , zoals maïsolie, druivenpitolie, saffloerolie, pindaolie of koolzaadolie

  • 1 theelepel droge mosterd

  • 1 theelepel selderijzaad

  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

  • 1 kopje azijn , witte of appelcider

Stappen om het te maken

  1. Snijd een plakje van de stronk van 1 grote kool en leg deze met de platte stronk naar beneden op een snijplank.

    Kool op een snijplank met de stronk eraf gesneden

    De spar eet / Debbie Wolfe


  2. Snijd de kool met een scherp koksmes in vieren, van boven naar beneden.

    Kool in vieren gesneden

    De spar eet / Debbie Wolfe


  3. Snijd de kern uit elk kwart.

    Kern uit elk kwart kool snijden op een snijplank

    De spar eet / Debbie Wolfe


  4. Snijd elke koolwig in de breedte of lengte in dunne reepjes, afhankelijk van hoe lang je de reepjes wilt hebben. Hak de reepjes indien gewenst fijn voor een fijnere coleslaw. De reepjes moeten vrij dun zijn (ongeveer 1/8 inch) voor coleslaw, dikker (1/4 tot 1/2 inch) voor soepen en andere recepten.

    Kool in dunne plakjes gesneden op een houten snijplank

    De spar eet / Debbie Wolfe


  1. Verzamel de ingrediënten.

    Ingrediënten voor Carolina slaw recept verzameld

    De spar eet / Debbie Wolfe 


  2. Meng in een grote serveerschaal 1 grote kool (fijngesneden) , 1 middelgrote paprika (fijngesneden) , 1 middelgrote zoete ui (fijngesneden) en 2 middelgrote wortels (geraspt of in julienne gesneden) .

    Ingrediënten voor Carolina-slaw gemengd in een glazen kom

    De spar eet / Debbie Wolfe


  1. In een middelgrote pan op middelhoog vuur, combineer 1 kopje kristalsuiker , 1 theelepel koosjer zout , 2/3 kopje plantaardige olie , 1 theelepel droge mosterd , 1 theelepel selderijzaad , 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper en 1 kopje azijn . Breng aan de kook.

    Ingrediënten verzameld in een pan voor de dressing

    De spar eet / Debbie Wolfe


  2. Laat het mengsel zachtjes koken en blijf voortdurend roeren tot de suiker is opgelost.

    Ingrediënten voor dressing gekookt in een pan voor Carolina-koolsalade

    De spar eet / Debbie Wolfe


  3. Haal de pan van het vuur, laat het iets afkoelen en giet het over de groenten. Meng alles goed.

    Dressing over groenten gegoten voor coleslaw in een kom met twee houten bestek

    De spar eet / Debbie Wolfe


  4. Dek de coleslaw af en zet hem in de koelkast tot hij helemaal koud is, minimaal 1 uur. Serveer en geniet ervan.

    Coleslaw in een glazen kom bedekt met plasticfolie

    De spar eet / Debbie Wolfe


Voedingswaarde (per portie)
264 Calorieën
15 gram Vet
33 gram Koolhydraten
2 gram Eiwit
(De voedingsinformatie wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd.)
Scroll to Top