
Voor dit recept voor stoofvlees heb je een basis chuck roast nodig , langzaam gegaard tot in de perfectie met een pittige bierbouillon, groenten, een beetje spek en verschillende kruiden. Voel je vrij om de wortelgroenten te variëren en je favorieten te gebruiken. Wij raden roodschillige aardappelen, goud of ronde witte aardappelen aan.
Eventueel kunt u het sap inkoken en indikken om een smaakvolle jus te maken.
Inhoudsopgave
Ingrediënten
-
6 plakjes dik gesneden spek, in blokjes
-
1 (4 pond) magere runderrib zonder bot
-
Zout, naar smaak
-
Versgemalen zwarte peper, naar smaak
-
3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
-
1 grote ui, grof gehakt
-
3 eetlepels rode wijnazijn
-
2 teentjes knoflook, fijngehakt
-
1 1/2 kopje bier , ongeveer 12 ons
-
1 1/2 kopje runderbouillon , bij voorkeur natriumarm of ongezouten
-
1 laurierblad
-
1/2 theelepel gedroogde, gewreven salie
-
1/4 theelepel gedroogde tijm
-
3 middelgrote wortels, in stukken van 1/2 tot 1 inch gesneden
-
1 kleine koolraap in stukken van 1/2 tot 1 inch gesneden
-
1 1/2 pond aardappelen, in stukken van 1/2 inch gesneden
-
1 ( 8 – ounce verpakking) champignons (optioneel)
-
1/2 kopje koud water, optioneel
Stappen om het te maken
-
Verzamel de ingrediënten.
-
Bak het spek in een grote koekenpan of hapjespan tot het bijna knapperig is.
-
Bestrooi het gebraad met zout en peper en haal alle kanten door (3 eetlepels) bloem, zodat ze licht bedekt zijn.
-
Haal het spek uit de pan en zet apart. Voeg het gebraad toe en bruin, draai het om tot alle kanten bruin zijn. Haal het gebraad uit de pan en zet apart.
-
Voeg uien toe aan de pan en bak tot ze bruin zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Voeg de rode wijnazijn, bier, runderbouillon, laurierblad, salie en tijm toe; breng aan de kook. Haal van het vuur.
-
Plaats het gebraad in de slowcooker ; schik de aardappelen, wortels en champignons rond het gebraad. Bedek met de bacon en giet het ui-bouillonmengsel erover.
-
Dek af en laat op lage temperatuur 7 tot 9 uur sudderen, totdat het gebraad zacht is en u de groenten gemakkelijk met een vork kunt doorboren.
-
Om een jus te maken van het vocht, schept u het gebraad en de groenten in een serveerschaal en houdt u het warm.
-
Giet 3 kopjes van de vloeistoffen in een pan. Breng aan de kook. Laat ongeveer 3 tot 5 minuten sudderen om het iets te laten inkoken en de smaken te concentreren.
-
Klop 3 eetlepels bloem in 1/2 kopje koud water. Klop het bloemmengsel in de sudderende bouillon. Kook, kloppend, ongeveer 1 minuut. Proef en breng op smaak met zout en peper,
-
Serveer en geniet.
Voedingswaarde (per portie) | |
---|---|
712 | Calorieën |
38 gram | Vet |
27 gram | Koolhydraten |
63 gram | Eiwit |
Voedingswaarde | |
---|---|
Porties: 6 tot 8 | |
Hoeveelheid per portie | |
Calorieën | 712 |
% Dagelijkse waarde* | |
Totaal vet 38g | 49% |
Verzadigd vet 16g | 78% |
Cholesterol 197mg | 66% |
Natrium 582mg | 25% |
Totale koolhydraten 27g | 10% |
Voedingsvezels 3g | 12% |
Totale suikers 3g | |
Eiwit 63g | |
Vitamine C 16mg | 80% |
Kalium 82mg | 6% |
IJzer 7mg | 36% |
Kalium 1383mg | 29% |
*De % Dagelijkse Waarde (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan het dagelijkse dieet. Voor algemeen voedingsadvies wordt uitgegaan van 2.000 calorieën per dag. |