
De spar eet / Russell Kilgore
Je kunt beslag mengen, slagroom kloppen en deeg kneden met de hand, maar koken moet leuk zijn, geen work-out. Daarom is een elektrische standmixer een must voor vrijwel elke keuken. Dit apparaat bespaart je armvermoeidheid en geeft je één krachtig hulpmiddel voor een breed scala aan taken, van roeren tot malen.
Een goede mixer kan een serieuze investering zijn, dus hebben we urenlang in ons lab doorgebracht om de beste te vinden. Maak wat aanrechtruimte vrij voor deze standmixers die als beste uit de bus kwamen.
-
Krachtig
-
Robuuste kom met handvat
-
Veelzijdig
-
Wiebelt bij hoge snelheid
-
Iets kleine capaciteit
Als we u zouden vragen om u een standmixer voor te stellen, zou u vrijwel zeker dit model zien. De Artisan Series-mixer van KitchenAid is iconisch, aantrekkelijk en gestroomlijnd, waardoor hij er mooi uitziet en eenvoudig te bedienen is. Deze mixer met 10 snelheden kan met gemak een dubbele portie mixen of slechts één eiwit kloppen.
De 5-quart Artisan bewees zijn waarde in al onze tests, door luchtige room op te kloppen, brooddeeg grondig te kneden en dik en grof koekjesdeeg te verwerken. We waren vooral onder de indruk van zijn prestaties in die laatste test, waar de peddelbevestiging alles snel verwerkte, zonder dat we hoefden te stoppen en de kom leeg te schrapen.
De 23-pond machine staat relatief stabiel op het aanrecht, maar kan wiebelig worden bij hoge snelheden, vooral als hij redelijk vol is. We raden aan om brooddeeg te kneden op een vrij lage stand; dit kan langer duren, maar u hoeft zich geen zorgen te maken over rommel door het lichte trillen. In onze test met volkorenbrooddeeg presteerde de Artisan bijna het beste van het beste, maar het duurde het langst om zijn batch te kneden, namelijk 23 minuten.
Deze mixer wordt geleverd met de standaard peddel, garde en deeghaak, maar KitchenAid heeft een verbazingwekkend assortiment aan hulpstukken die u apart kunt kopen om de mogelijkheden uit te breiden, waaronder pastamachine , ijsmachine , vleesmolen en nog veel meer. Omdat het merk zo populair is, zijn er ook hulpstukken en accessoires van derden beschikbaar, zoals speciale peddels met siliconen randen die de zijkanten van de kom schrapen terwijl ze mixen.
De prijs van de KitchenAid voelt hoog aan, maar in werkelijkheid is hij net iets bovengemiddeld voor de twaalf modellen die we hebben getest. En het is een apparaat dat jaren en jaren meegaat als je hem goed behandelt. Bovendien is de mixer verkrijgbaar in meer dan 20 kleuren, zodat je hem naar eigen wens kunt aanpassen. Als je echter een kok bent die veel kookt en meerdere broden deeg gaat maken of honderden macarons tegelijk gaat kloppen, kan de kom van 5 liter beperkend zijn. Je kunt beter kiezen voor een KitchenAid van 7 liter .
Afmetingen: 9,3 x 14,3 x 14 inch | Gewicht: 23 pond | Vermogen: 325 watt | Capaciteit: 5 liter | Snelheidsinstellingen: 10 | Inclusief: kneedhaak, deeghaak, garde, gietschild
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
Goedkoop
-
Werkt als hand- of standmixer
-
Lichtgewicht en gemakkelijk op te bergen
-
Onstabiel
-
Lager vermogen
De prijs-kwaliteitverhouding van deze mixer geeft je misschien niet al te hoge verwachtingen, maar hij presteerde verrassend goed in onze tests. Hij klopte slagroom in anderhalve minuut stijf en mengde een partij koekjesdeeg in minder dan een minuut. Hij kneedde zelfs behoorlijk goed brooddeeg, ondanks dat hij er maar net één partij in kwijt kon: de dubbele spiraalvormige deeghaken waren in de beginfase van het mengen van water en droge bloem zelfs beter dan de meer traditionele vorm. Bovendien kun je de motor loskoppelen van de basis om deze machine om te toveren tot een handmixer die je met elke kom kunt gebruiken die je wilt.
Waar de Hamilton Beach voor zijn lage prijs onder lijdt, is de bouwkwaliteit. Hij weegt slechts 5 pond en is gemakkelijk op te bergen, maar hij is behoorlijk wiebelig en instabiel als de relatief zwakke motor wordt belast. Hij is ideaal voor slagroom, meringues of cakebeslag, maar hij had wat moeite met steviger koekjes- en brooddeeg. Hij bewoog over het aanrecht terwijl hij beide mengde, dus je wilt hem niet onbeheerd achterlaten. Er zijn slechts zes snelheidsopties, wat minder is dan bij concurrenten, maar eerlijk gezegd genoeg voor vrijwel elk gebruik.
Deze Hamilton Beach combo mixer is een ideale low-risk keuze voor een beginner. Hij bevat alle basisaccessoires die u nodig hebt, kan de meeste taken uitvoeren die u wilt en kost slechts een fractie van de prijs van high-end machines.
Afmetingen: 8,2 x 13,3 x 14,3 inch | Gewicht: 5,2 pond | Vermogen: 290 watt | Capaciteit: 4 liter | Snelheidsinstellingen: 6 | Inclusief: 2 kloppers, 2 deeghaken, garde
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
Grote capaciteit
-
Krachtig
-
Werkt met grote of kleine hoeveelheden
-
Groot en zwaar
Wolf staat bekend om zijn hoogwaardige apparaten die zowel in de thuis- als in de professionele keuken goed werken, en de standmixer is daarop geen uitzondering. Hij heeft een enorme kom van 7 liter en een motor van 500 watt die zelfs de dikste en meest compacte deegsoorten aankan, maar de opzetstukken kunnen nog steeds kleine hoeveelheden eiwitten of pannenkoekenbeslag op de bodem bereiken.
Dit model maakte het meest gelijkmatig gemengde koekjesdeeg van onze tests, en het deed dat ook het snelst in slechts 30 seconden. Het klopte slagroom zonder enige moeite, en het kneedde volkorenbrooddeeg. (We moesten echter wel een paar keer stoppen en de zijkanten van de extra diepe kom afschrapen om er zeker van te zijn dat alle bloem werd opgenomen.) In tegenstelling tot mixers met een vast aantal snelheidsopties, kun je met de draaiknop van de Wolf alles oneindig aanpassen, voor absoluut nauwkeurige controle.
Dit is een heavy-duty machine die maar een beetje schudde, en alleen onder de zwaarste druk. Dat komt deels doordat hij gewoon zwaar is, maar hij is uitzonderlijk goed gebouwd. Hij komt bijvoorbeeld langzaam op snelheid in plaats van meteen op volle snelheid te draaien, waardoor hij geen bloem en andere droge ingrediënten uit de kom gooit voordat ze beginnen te mengen. Voor al die toeters en bellen betaal je echter een hoge prijs.
Afmetingen: 17 x 10,5 x 17,6 inch | Gewicht: 36,2 pond | Vermogen: 500 watt | Capaciteit: 7 liter | Snelheidsinstellingen: variabel | Inclusief: platte klopper, deeghaak, garde
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
Grote capaciteit
-
Effectieve kneedactie
-
Zeer stabiel
-
Duur
Deze Zweedse mixer ziet er heel anders uit dan de meeste andere modellen, en hij werkt ook heel anders, met een roterende kom en vaste opzetstukken, maar dat weerhield hem er niet van om het geweldig te doen in het lab. Hij is speciaal ontworpen voor het kneden van deeg, met een set van vier opzetstukken die je meerdere opties geeft. Er zit een traditionele deeghaak bij, maar we kregen de beste resultaten met de unieke combinatie van rol en schraper. Die opstelling deed het in eerste instantie geweldig om de ingrediënten te combineren, en de vouw- en pletbeweging lijkt veel meer op handmatig kneden dan andere machines. We hoefden op geen enkel moment te stoppen en de kom af te schrapen, en we kregen volledig gekneed volkorenbrooddeeg in minder dan 10 minuten.
Het unieke ontwerp van de Ankarsrum plaatst de zware motor in de basis in plaats van dat deze boven de kom hangt, wat zorgt voor een zeer stabiele machine. Hij schudde niet eens in een van onze tests. Je krijgt een heleboel accessoires bij dit model, waaronder een grote metalen kom voor deeg en grote hoeveelheden en een kleinere voor garde of beslag, de eerder genoemde deegset, een paar kloppers en een paar gardes.
De Ankarsrum klopte slagroom in een flits in onze test, maar had wat meer moeite met koekjesdeeg: de schraper kon een dik, compact deeg niet zo goed aan en had wat stoppen en starten nodig om grondig te mengen. Het zal ook wat tijd kosten om te leren hoe je alle (alleen met de hand af te wassen) onderdelen uit elkaar haalt, maar als je dat eenmaal doorhebt, is het geen probleem meer.
De prestatiegebreken zijn vrij klein; het grootste struikelblok van de Ankarsrum is de prijs. Het is een machine van hoge kwaliteit die een overeenkomstig hoge prijs heeft.
Afmetingen: 18 x 13 x 18 inch | Gewicht: 28,2 pond | Vermogen: 600 watt | Capaciteit: 7,4 en 3,7 liter | Snelheidsinstellingen: 12 | Inclusief: 2 mengkommen, 2 kloppers, 2 gardes, deegmengset (haak, roller, schraper, mes), komdeksel
-
Kleine voetafdruk
-
Genoeg kracht
-
Rustig
-
Tijdens het testen kon ik geen heel broodrecept maken
Heb je een kleine keuken? Kook je alleen voor één of twee personen? Deze KitchenAid is 25 procent lichter en heeft een 20 procent kleinere voetafdruk dan de klassieke Artisan hierboven, met exact hetzelfde ontwerp. Hij is volledig uitgerust met 10 snelheden en de standaard peddel, deeghaak en garde-accessoires die de meeste standmixers zouden moeten hebben. Hij is alleen kleiner in capaciteit, met een kom die slechts 3,5 liter bevat.
Ondanks de omvang en de relatief kleine 250-watt motor, presteerde de Artisan Mini uitzonderlijk goed in onze tests. De slagroom werd prachtig opgeklopt. Een partij koekjesdeeg kwam in slechts 38 seconden tot stand, sneller dan de Artisan op ware grootte, en zonder veel lawaai. Die ene partij is echter ongeveer het absolute maximum dat je in dit ding kunt stoppen. De kom was groot genoeg voor ons broodrecept, maar de kleine haak kon het niet grondig kneden en de hele machine schoot over het aanrecht terwijl hij draaide.
Aan de andere kant, je koopt waarschijnlijk geen mini-formaat mixer als je recepten van normale grootte wilt maken. En deze heeft alle kwaliteit en robuuste constructie van zijn grotere KitchenAid-neven.
Afmetingen: 7,8 x 12,3 x 12,3 inch | Gewicht: 18 pond | Vermogen: 250 watt | Capaciteit: 3,5 liter | Snelheidsinstellingen: 10 | Inclusief: kneedhaak, deeghaak, garde
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
Eindoordeel
De KitchenAid Artisan Tilt-Head Stand Mixer is onze topkeuze vanwege het iconische ontwerp en de krachtige prestaties, en hij heeft zichzelf meer dan bewezen in tests. Voor een meer budgetvriendelijke optie die zichzelf nog steeds heeft bewezen in de keuken, probeer dan de Hamilton Beach Classic Hand and Stand Mixer .

De spar eet / Russell Kilgore
Op basis van de resultaten van eerdere thuistesten en uitgebreid online onderzoek, kozen we 12 standmixers om te kopen en naast elkaar te vergelijken in ons lab. We onderwierpen elk aan een drietal gestandaardiseerde tests en maakten aantekeningen over een breed scala aan andere kenmerken.
Wij observeerden
- Klopprestaties: Met behulp van de garde-opzet en de hoogste snelheidsinstelling maakten we slagroom met suiker en vanille-extract in elke mixer, waarbij we de tijd maten die nodig was om zachte pieken en vervolgens stijve pieken te bereiken. We noteerden ook of een van de slagroomsoorten de suiker en vanille niet gelijkmatig opnam.
- Mengprestaties: Met behulp van de peddelbevestiging maakten we een partij havermout-chocoladechipkoekjesdeeg met gehakte walnoten. We maten de totale tijd die nodig was om de ingrediënten volledig te mengen en noteerden of de motoren van machines moeite hadden met het dikke deeg.
- Kneedprestaties: We maakten een standaard volkorenbrooddeeg in elke mixer, waarbij we de deeghaak (of roller, in het geval van de Ankarsrum) gebruikten om bloem en water te mengen, en vervolgens het deeg kneedden. We maten de tijd die nodig was om het deeg een redelijk gelijkmatige en elastische textuur te geven, en noteerden of we moesten stoppen en de zijkanten moesten schrapen om alles goed te mengen. We lieten de mixers op verschillende snelheden draaien met het brooddeeg, op zoek naar schudden of bewegen op het aanrecht.
Wij beoordeelden
- Gemakkelijk te monteren en te reinigen: Tussen de tests door hebben we de onderdelen van elke mixer gedemonteerd en grondig gereinigd volgens de gebruikershandleiding. We hebben genoteerd of er plekken zijn waar waarschijnlijk spetters en morsingen kunnen ontstaan, vooral als ze zich op de moeilijk te reinigen motorbasis bevinden. We hebben ook gekeken hoe intuïtief elke machine is om weer in elkaar te zetten en om opzetstukken te verwisselen.
- Ontwerp: We hebben veel verschillende ontwerpaspecten overwogen toen we de mixers testten, waaronder de algehele grootte, de capaciteit van de kom, de plaatsing van de bediening, het volume en of de lay-out het gemakkelijk maakte om te laden zonder te morsen. We hebben ook rekening gehouden met het uiterlijk, rekening houdend met de beschikbare kleuropties en de algemene aantrekkelijkheid.
- Waarde: We hebben al onze andere tests en beoordelingen voltooid zonder de kosten van de mixers te kennen, maar aan het einde van het proces hebben we de verkoopprijzen bekendgemaakt. We hebben de prijzen vergeleken met het gemiddelde voor de volledige set van 12 geteste mixers en overwogen of extra functies die worden geboden door duurdere modellen de extra kosten waard zijn.
- Cuisinart 5,5-Quart Stand Mixer : De Cuisinart werd in een eerdere versie van deze roundup genoemd en heeft een zeer redelijke prijs voor zijn mogelijkheden. Hij deed het geweldig met slagroom, maar had wat moeite met koekjesdeeg en leverde plakkerig, onvoldoende gekneed brooddeeg. Als je bereid bent om iets meer te betalen, kun je een veel betere mixer krijgen, en er zijn goedkopere modellen dan deze die het net zo goed deden.
- Dash Stand Mixer : Dash’s miniatuur keukenapparaten besparen ruimte, zijn schattig en kosten niet veel. De standmixer is indrukwekkend goedkoop, maar voelt ook goedkoop aan. Er zat vloeistof in de slagroomkom, er was niet genoeg ruimte voor één portie koekjesdeeg en het kon maar net brooddeeg aan.
- Hamilton Beach 6-Speed Electric Stand Mixer : Hoewel we onder de indruk waren van Hamilton Beach’s Hand and Stand Mixer, is dit neefje duurder, kleiner en presteerde het slechter. Het maakte goede slagroom, maar had veel problemen met beide degen.

Capaciteit
De grootte van de kommen in standmixers voor thuisgebruik kan variëren van minder dan 4 liter tot wel 8 liter. Uiteraard kan een grotere kom meer voedsel tegelijk verwerken, maar het is waarschijnlijk ook duurder en het werkt mogelijk niet zo goed met kleine volumes. Houd er rekening mee dat een mengkom veel lege ruimte nodig heeft om te mixen; je wilt hem niet bijna vullen als je hem gebruikt. Als ruwe schatting kan een kom van 5 liter gemakkelijk genoeg beslag mixen voor een cake ter grootte van een halve bakplaat , twee broden bananenbrood, drie dozijn cupcakes of twee dozijn (2,5-inch) koekjes. Als je van plan bent om vaker meer dan dat tegelijk te maken, heb je een grotere kom nodig.
Stijl
Er zijn twee hoofdtypen standmixers: kantelkop en komlift. De motorkop van een kantelkop-unit kantelt omhoog om u toegang te geven tot de kom, en kantelt vervolgens weer omlaag om deze te vergrendelen voor het mixen, terwijl een komlift de kom omhoog tilt in het mengblad. De kantelkop-stijl is het meest gebruikelijk voor mixers voor consumenten, terwijl komliften over het algemeen zijn voor modellen met een grotere capaciteit, inclusief de enorme die u in een professionele bakkerij kunt vinden. Een andere minder gebruikelijke stijl is de mixer met onderaandrijving, waarbij de motor zich in de basis van de machine bevindt en de kom rond stationaire hulpstukken draait. (De Ankarsrum hierboven is er een van.)
Accessoires
De meeste standmixers worden geleverd met ten minste drie hulpstukken: een garde om te kloppen, een platte klopper voor algemeen mixen en een deeghaak om te kneden. Een paar modellen bevatten extra hulpstukken en soms extra mengkommen en schilden om morsen te voorkomen. Veel merken hebben extra accessoires waarmee u uw standmixer kunt uitbreiden tot een sapcentrifuge, een pastamachine, een vleesmolen en meer, maar deze worden apart verkocht en zijn de prijs mogelijk niet waard als u ze niet daadwerkelijk gebruikt.

De spar eet / Russell Kilgore
Wat kun je maken met een standmixer?
Wat je niet kunt maken met een standmixer zou een betere vraag zijn! Een standmixer is gebouwd om vloeibare en vaste ingrediënten van vrijwel elke soort te verwerken, en verschillende snelheidsinstellingen en hulpstukken kunnen worden gebruikt om slagroom of eiwitten op te kloppen, boter of suiker romig te kloppen, elk soort beslag te mengen of deeg te kneden voor pizza, brood en soortgelijke bakwaren. Wanneer je ingrediënten moet combineren, vooral grote hoeveelheden ingrediënten, is een standmixer waarschijnlijk de juiste keuze.
En dan hebben we het nog niet eens over accessoires die een standmixer nog veelzijdiger kunnen maken. Veel standmixers op de markt zijn tegenwoordig uitgerust met hulpstukken, waardoor ze nog veelzijdiger zijn. Er zijn hulpstukken die pasta rollen, groenten raspen en snijden, fruit persen, vlees malen, worstjes vullen en zelfs ijs invriezen.
Hoe kneed je deeg met een standmixer en hoe lang?
De meeste standmixers worden geleverd met een deeghaak die speciaal is ontworpen om brooddeeg uit te rekken en te manipuleren om gluten te ontwikkelen . Veel broodrecepten zijn speciaal geschreven voor standmixers en vertellen je hoe lang en op welke snelheid je moet mixen, maar je kunt er nog steeds een gebruiken voor een handgekneed recept. Je moet de mixer op relatief lage snelheid laten draaien om deeg te kneden, en 10 minuten kneden is een goede vuistregel voor een basisbrood. Je wilt mixen totdat het deeg glad en elastisch van structuur is en niet aan de kom blijft plakken. Als je ziet dat het deeg een bal vormt en van de zijkanten loskomt, of als je het tegen de kom hoort slaan, zijn dat goede tekenen dat het kneden voltooid is.
Wat is een planetaire mixer?
Veel standmixers werken door een opzetstuk in een cirkel te laten draaien terwijl het rond de binnenkant van de kom draait. Dit lijkt op de manier waarop de aarde draait terwijl het rond de zon draait, daarom wordt het planetaire beweging genoemd. Het is een effectievere manier van mixen dan alleen maar draaien of roteren.
Kan een standmixer een keukenmachine vervangen?
Niet echt. Een keukenmachine heeft een scherp mes dat is ontworpen om voedsel te hakken of te versnipperen, terwijl de botte opzetstukken van een standmixer zijn gemaakt om ingrediënten voorzichtiger te roeren en te combineren. Je kunt een keukenmachine gebruiken om eiwitten of room op te kloppen en vergelijkbare resultaten te krijgen als de garde van een standmixer, maar over het algemeen kun je een standmixer niet gebruiken om te hakken en je kunt een keukenmachine niet gebruiken om te roeren.
Jason Horn is een commerciële schrijver voor Cook Whisper, met bijna 20 jaar ervaring in het verslaan van eten en drinken. Hij heeft over alles geschreven, van cocktails in Antarctica voor Playboy tot de chemische stof die banaan naar banaan laat smaken voor Serious Eats. Zijn eerste KitchenAid hield stand na meer dan tien jaar wekelijks brood bakken, maar hij is nu aan zijn tweede model toe.
Donna Currie is de auteur van het kookboek Make Ahead Bread en is gespecialiseerd in productrecensies en keukengadgets, dus ze weet het een en ander over standmixers. Ze heeft zelfs drie van de mixers voor deze roundup persoonlijk getest.