De 7 beste snelkookpannen van 2024, getest en beoordeeld

De beste snelkookpannen tentoongesteld op een houten oppervlak voor een blauwe muur

De spar eet / Vicky Wasik


Het gebruik van een hogedrukpan is de enige veilige manier om zuurarme voedingsmiddelen zoals maïs, bonen en varkensvlees in te blikken zonder ze in te maken. De grote pan zorgt voor een strakke afsluiting, verwarmt water boven het kookpunt en houdt stoom vast om druk te creëren, terwijl de ultrahoge temperatuur bacteriën doodt, met name die welke botulisme veroorzaken, aldus de CDC.

Het National Center for Home Food Preservation (NCHFP) keurt geen specifieke inmaakmodellen goed, dus u moet op verschillende kenmerken letten: Kan de inmaakmachine vier potten van een liter bevatten? Kunt u de druk ventileren, controleren en aanpassen? Werkt het op een fornuis of kan het net zo langzaam druk opbouwen en aflaten als een snelkookpan? Al deze antwoorden moeten “ja” zijn als u het apparaat wilt gebruiken voor snelkoken. Lees en volg altijd de instructies van uw inmaakmachine, evenals de instructies van het Amerikaanse ministerie van landbouw, om ervoor te zorgen dat uw ingeblikte voedsel veilig is om te eten.

Wat we leuk vinden
  • Betaalbaar

  • Duurzaam

  • Middelgrote capaciteit

  • Werkt op de meeste kookplaten

Wat we niet leuk vinden
  • Houdt alleen liters vast bij het inblikken onder druk

Deze klassieke 16-quart hogedrukcanner heeft de tand des tijds doorstaan ​​en lijkt op modellen die de USDA gebruikte om zijn richtlijnen voor hogedrukcanning vast te stellen. Hij kan 10 potten van een pint bevatten, en zoals veel grotere canners kan hij ook zeven potten van een quart bevatten. Hij kan zelfs dienen als waterbadcanner voor potten van een pint en een halve pint (maar geen potten van een quart) met zuur voedsel.

We zijn dol op de veelzijdigheid van deze pot. Tijdens het testen kwamen we erachter dat je hem voor meerdere inmaakprojecten thuis kunt gebruiken, en ook voor snelkoken. We zijn ook te spreken over de stevigheid en duurzaamheid, maar we ontdekten dat de bodem krom kan trekken als je hem op grote branders boven de 12.000 BTU’s gebruikt.

Deze aluminium snelkookpan werkt op gas-, elektrische en glazen fornuizen, maar niet op inductiekookplaten. De wijzerplaatdrukmeter helpt u de druk aan te passen die nodig is voor veilig inmaken op grote hoogte , en de 35 pagina’s tellende handleiding bevat recepten voor snel inmaken, inmaken in waterbaden en snelkoken. In principe werkt deze snelkookpan efficiënt, onafhankelijk en veilig, net zoals dit apparaat zou moeten.

Vloeistofcapaciteit: 16 liter | Capaciteit Mason Jar: 13 halve pinten, 10 pinten, 7 liter | Materiaal: Aluminium | Afmetingen: 17,52 x 13,5 x 12 inch | Gewicht: 9,25 pond

Wat we leuk vinden
  • Werkt op de meeste kookplaten

  • Gebouwd om lang mee te gaan

  • Lichtgewicht voor formaat

Wat we niet leuk vinden
  • Moet af en toe opnieuw worden gekalibreerd

  • Wordt geleverd met slechts één rek

Een bumperoogst of grote vangst vraagt ​​om een ​​grote capaciteit inmaakketel; de truc is om de juiste balans te vinden tussen grootte en gewicht. Er zijn grotere drukinmaakketels beschikbaar, maar dit 23-quart model weegt minder dan 11 pond als het leeg is, heeft ruimte voor 20 pint-formaat potten en is niet te zwaar om te tillen als het helemaal vol is. Je moet de potten stapelen om zoveel pints te kunnen bevatten, wat het makkelijkst is als je een tweede rek koopt .

In de testbatches ontdekten we dat deze 23-quart stovetop canner als een klok werkte. De afsluitbare deksel voelde stevig en veilig aan, en de maat was ideaal voor het onder druk inmaken van quart potten met gebakken bonen en het omzetten van een recordoogst rabarber in 13 12-ounce potten saus in één waterbadbatch. Houd er wel rekening mee dat u waarschijnlijk water naar de canner moet brengen in plaats van de canner in de gootsteen te zetten, omdat hij niet in de wasbak of onder onze kraan paste.

De wijzerplaat van de inmaakketel maakt de nodige hoogteaanpassingen eenvoudig, maar zoals alle wijzerplaatmeters moet deze af en toe worden getest en opnieuw worden gekalibreerd. De aluminium pot kan ook dienen als een waterbad-inmaakketel voor alle potmaten en werkt op gas- en elektrische fornuizen. Nieuwere glazen kookplaten kunnen het beladen gewicht dragen, maar u moet eerst de classificatie van uw fornuis controleren.

Wij zijn ervan overtuigd dat deze snelkookpan, mits goed onderhouden, jarenlang een onmisbaar apparaat in uw keuken zal zijn.

Vloeistofcapaciteit: 23 liter | Capaciteit Mason Jar: 26 halve pinten, 20 pinten, 7 liter | Materiaal: Aluminium | Afmetingen: 17,5 x 13,5 x 15,5 inch | Gewicht: 10,32 pond

Wat we leuk vinden
  • Neemt minimale ruimte in beslag

  • Afdichtingen zonder pakking

  • Betrouwbaar

  • Gemakkelijk te gebruiken en te onderhouden

Wat we niet leuk vinden
  • Duur

  • Zwaar

Als je kleine hoeveelheden inmaakt en je snelkookpan met liefde behandelt, kan een kleine inmaakpan een leven lang meegaan. All American maakt een aantal van de stevigste en meest betrouwbare inmaakpannen die er zijn, maar ze behoren ook tot de zwaarste en duurste.

Deze hogedrukpan met een inhoud van 10,5 liter is een van de kleinste op de markt die voldoet aan de NCHFP-richtlijnen en heeft ruimte voor vier potten met een normale opening van een liter en zeven potten met een normale opening van een pint. Maar zelfs dan is hij nog te klein om gerookte vis veilig in te blikken , maar door zijn formaat is hij wel het lichtste All American-model, met een leeggewicht van ongeveer 6,3 kilo.

Het wordt geleverd met een wijzerplaat en regelaargewicht dat het echte werk doet van het handhaven van een consistente druk, dus de inmaakketel hoeft niet opnieuw te worden gekalibreerd. De overdrukplug moet nog steeds jaarlijks worden vervangen. Het afdichtingssysteem verschilt ook van andere merken: in plaats van een pakking die kan slijten, sluiten vleugelmoerklemmen het deksel af op de pot. We raden aan om de afgeschuinde rand van de pot in te oliën met een beetje olijfolie om de metaal-op-metaalafdichting gemakkelijk te openen en te sluiten, maar we waren onder de indruk van het minimale onderhoud en de montage die nodig waren.

Vloeistofcapaciteit: 10,5 liter | Capaciteit Mason Jar: 7 pinten, 4 liter | Materiaal: Aluminium | Afmetingen: 12,25 x 12,25 x 11,8 inch | Gewicht: 14,8 pond

Wat we leuk vinden
  • Betaalbaar

  • Lichtgewicht als leeg

  • Geen jaarlijkse herijking nodig

  • Geschikt voor veel potten

Wat we niet leuk vinden
  • Geen fijnafstemming op grote hoogte

  • Het deksel vergrendelen is lastig

  • Werkt alleen op gas- en elektrische fornuizen

Voor een grote inmaakketel met een beperkt budget is het 22-quart model van Mirro misschien perfect. Er passen 7 potten van een quart in, 18 gestapelde potten van een pint of 24 potten van een halve pint. Als u in de buurt van zeeniveau woont, zult u dol zijn op de gewichtsmeters voor verschillende drukniveaus. Dit is minder ideaal als u op grote hoogte woont; in plaats van een stapsgewijze drukaanpassing voor uw hoogte, moet u de 15-PSI-regelaar gebruiken, wat mogelijk de kwaliteit van het voedsel beïnvloedt. We hebben deze getest op 3.000 voet hoogte en moesten de branderwarmte vaker aanpassen dan bij inmaakketel met wijzerplaat om de druk stabiel te houden.

De drukinmaakpotten van Mirro hebben een holle bodem, dus ze zijn niet geschikt voor vlakke oppervlakken, of het nu glas of inductie is. De 22-quart inmaakpot wordt geleverd met twee pottenrekken: één voor de bodem van de pot en één voor het stapelen van potten van een pint of kleiner. De enige extra kosten zullen waarschijnlijk de incidentele vervanging van de rubberen afdichting zijn.

We ontdekten dat de inmaakketel goed werkte bij het verwerken van bonen in gemengde partijen en alle deksels verzegelden bij het inmaken van soep, hoewel het een paar pogingen kostte om de perfecte uitlijning te krijgen en het deksel van de inmaakketel dicht te krijgen. Hoewel dit product op de markt wordt gebracht als een snelkookpan en snelkookpan, denken we dat het zo groot is dat je het waarschijnlijk nooit zult gebruiken om te snelkoken, tenzij je grote partijen maakt.

Vloeistofcapaciteit: 22 liter | Capaciteit Mason Jar: 24 halve pinten, 9 pinten, 7 liter | Materiaal: Aluminium | Afmetingen: 17 x 14 x 17 inch | Gewicht: 15 pond

Wat we leuk vinden
  • Gemakkelijk te gebruiken

  • Eenvoudige bediening

  • Doorloopt automatisch de verwerkingsstappen

  • Ingebouwde ontluchtings- en koeltijden

Wat we niet leuk vinden
  • Voedselveiligheid nog niet geverifieerd door USDA

  • Moeilijk leesbare labels voor positionering

Presto heeft een elektrische hogedrukpan uitgebracht waarvan het merk beweert dat deze is getest volgens de richtlijnen van USDA. De USDA en NCHFP hebben echter nog geen publiekelijk oordeel gegeven over de veiligheid ervan voor hogedrukconserven. We nemen het op in deze lijst omdat het momenteel de enige potentieel veilige digitale canner op de markt is.

Beschouw dit model als een slimme inmaakmachine; nadat u hem hebt gevuld en de druk-inmaak- of waterbadmodus hebt geselecteerd, neemt de machine het over. Hij is uitgerust met een sensor die automatisch de temperatuur- en drukinstellingen selecteert en hij schakelt automatisch door de verwerking, een ontluchtingsperiode van 10 minuten en een afkoelperiode. Voor degenen die geïntimideerd zijn door het inmaakproces, kan dit een ongelooflijke keuze zijn.

Tijdens het testen hadden we er alle vertrouwen in dat we het apparaat konden vertrouwen, omdat de gebruiksaanwijzing de USDA-aanbevelingen voor veilig inmaken volgt. De blikken waren goed afsluitbaar, zowel bij het inmaken onder druk als bij het inmaken in een waterbad. Om veiligheidsredenen is het echter van groot belang dat u de instructies in de handleiding opvolgt. 

Vloeistofcapaciteit: 12 liter | Capaciteit van de Mason Jar: 10 halve pinten, 8 pinten of 5 liter (alleen in de quart-formaat in de drukconservenmodus) | Materiaal: roestvrij staal met antiaanbaklaag | Afmetingen: 17 x 14 x 16 inch | Gewicht: 20,5 pond

Ga verder naar 5 van 7 hieronder.
Wat we leuk vinden
  • Veelzijdig

  • Heeft geen herkalibratie nodig

Wat we niet leuk vinden
  • Kleine potcapaciteit van een pint

Granite Ware staat bekend om zijn gevlekte waterbadpotten, maar is nu ook overgestapt op snelkookpannen met een andere, hard geanodiseerde aluminiumlook. Als u beperkte opslagruimte hebt en één pan wilt die tamales stoomt, bonen kookt en soepen inmaakt, dan is deze 20-quart inmaakpan wellicht uw ideale hulpmiddel.

De verzwaarde inmaakketel heeft drie verwisselbare regelaars voor verschillende drukniveaus en het stoomrek zit enkele centimeters van de bodem. Het inmaakrek heeft ook opvouwbare handgrepen die bekend zijn van inmaakketels met waterbaden. Het kan zeven potten van een kwart liter bevatten, maar slechts acht potten van een pint vanwege de lage zijwanden. Het voordeel is dat het gemakkelijker is om potten in en uit een korte pan te trekken.

“Gewogen meters zijn meestal ontworpen om meerdere keren per minuut te ‘wiebelen’ of om zachtjes te blijven schommelen wanneer ze de juiste druk behouden,” zegt Elizabeth L. Andress , een Ph.D., emeritus hoogleraar en Extension Food Safety Specialist aan de University of Georgia. “Er zijn verschillende soorten gewogen meters. Lees de instructies van de fabrikant om te weten hoe een bepaalde gewogen meter moet schommelen of wiebelen om aan te geven dat de juiste druk is bereikt en vervolgens continu wordt gehandhaafd tijdens de verwerking.”

Vloeistofcapaciteit: 20 liter | Capaciteit Mason Jar: 24 halve pinten, 8 pinten, 7 liter | Materiaal: Aluminium | Afmetingen: 14,5 x 14,25 x 13,38 inch | Gewicht: 10,5 pond

Wat we leuk vinden
  • Werkt op alle kookplaten

  • Grote capaciteit

Wat we niet leuk vinden
  • Werkt mogelijk niet met draagbare inductiekookplaten

Drukcanners zijn over het algemeen van aluminium, maar Presto heeft een roestvrijstalen basis toegevoegd aan dit 23-quart model, zodat het werkt op gas-, elektrische en gladde kookplaten. Het is nog steeds het beste om de branderspecificaties op glazen kookplaten en inductiekookplaten te controleren om er zeker van te zijn dat ze het gewicht van de canner kunnen dragen als deze vol is, maar gebruikers merken op dat het consistent is op alle soorten kookplaten, gemakkelijk te gebruiken is en lang meegaat als het met enige zorg wordt behandeld.

Naast de roestvrijstalen bodem is de inductiecanner in wezen hetzelfde als de hoog aangeschreven, volledig aluminium 23-quart drukcanner van Presto. Het heeft een grote capaciteit om grote partijen te verwerken en een stoomwijzerplaatdrukmeter. Houd er rekening mee dat een draagbare brander mogelijk niet de beste keuze is voor het gebruik van dit product (of welke canner dan ook), omdat deze mogelijk niet over de verwarmingskracht beschikken die nodig is om de inmaakdruk te bereiken. Vloeistofcapaciteit

: 23 quarts | Mason Jar-capaciteit: 26 halve pints, 20 pints, 7 quarts | Materiaal: aluminium | Afmetingen: 17,5 x 13,5 x 15,5 inch | Gewicht: 10,32 pond

presto 23-quart hogedrukpan en kookpan

De spar eet / Julie Laing


Eindoordeel

De Presto 01755 16-Quart Aluminium Pressure Canner en Cooker is onze beste keuze omdat hij groot genoeg is om een ​​hele partij potten in te bewaren, maar klein genoeg om te verplaatsen als hij vol is. Voor een meer betaalbare optie die zowel een grote capaciteit als lichtgewicht heeft, maakte de  Mirro 92122A Polished Aluminium Pressure Cooker  grote indruk op onze thuistester.

We stuurden een aantal van de beste hogedruk-inmaakmachines naar de huizen van onze ervaren voedselschrijvers, zodat ze wekenlang hun mogelijkheden konden testen. Onze testers gebruikten de verschillende modellen om voedsel zoals soepen, jam, groenten, bouillon, augurken en zelfs vlees en vis onder hoge druk in te blikken en in water te baden. De inmaakmachines werden beoordeeld op basis van hun waarde, veiligheidscertificeringen, veelzijdigheid, functies en prestaties, evenals hun gebruiksgemak, reiniging, onderhoud en opslag. Inmaken kan in het begin intimiderend zijn, vooral als je rekening houdt met de kalibratie en of je op grote hoogte of op zeeniveau werkt, dus onze testers hielden zowel gebruiksvriendelijkheid als betrouwbaarheid in gedachten.

Drukgegoten potten op geruite doek

De spar eet / Sara Bir


Capaciteit

Volgens de veiligheidsvoorschriften van de USDA moeten hogedrukconservenkannen minimaal vier potten van een liter met deksel kunnen bevatten voor veilige verwerking.

Grote inmaakmachines die zeven literpotten en soms drie keer zoveel pintpotten aankunnen, zorgen ervoor dat u uw oogst sneller kunt verwerken.

Er zijn ook grotere inmaakketels verkrijgbaar, maar deze zijn zwaar en lastig te verplaatsen als ze vol zijn.

Totale grootte

Een snelkookpan is langer opgeslagen dan dat hij gebruikt wordt. Wees er dus op voorbereid dat u een grote pan met een groot deksel nodig hebt.

Hoe groter de pot, hoe zwaarder deze zal zijn, vooral als deze vol water en potten met voedsel zit. Bij het kiezen van een formaat snelkookpan is het gewicht dat u wilt tillen net zo belangrijk als het aantal potten dat u in één keer wilt verwerken.

Functies

Bij drukconservering worden hitte en druk gecombineerd om micro-organismen te doden. Om dit veilig en effectief te doen, moet een drukconserver een UL-goedkeuringssymbool hebben en voldoen aan de NCHFP-richtlijnen .

De meeste moderne hogedrukpan-ovens hebben ook de volgende hoofdkenmerken: verwijderbare, geventileerde rekken, een afsluitbaar deksel, een automatische ontluchtings-/dekselvergrendeling, een stoomventiel, een drukmeter of -regelaar en een veiligheidsstop.

Materiaal

De meeste snelkookpannen zijn gemaakt van aluminium om gewicht en kosten te besparen. U hebt er een nodig met een roestvrijstalen bodem als u een inductiekookplaat hebt.

Hoe gebruik je een hogedrukpan?

Inmaken onder druk is een proces en elke stap zorgt ervoor dat uw potten met voedsel veilig zijn om te eten. Zorg ervoor dat u de specifieke instructies leest en volgt die bij uw inmaakapparaat zijn geleverd, plus de NCHFP-instructies voor inmaken onder druk.

Ze zullen je vertellen om een ​​paar centimeter water te verwarmen, goed gevulde en afgesloten potten toe te voegen en het deksel van de inmaakketel vast te zetten. Laat de inmaakketel stomen en kom dan op druk en houd een constante druk aan voordat je de tijd gaat meten. Wanneer je keukenwekker afgaat, laat je de inmaakketel afkoelen en op natuurlijke wijze de druk verlagen voordat je het deksel en de potten verwijdert.

Dat zijn de basisprincipes, maar de veiligheid zit ‘m echt in de details van de fabrikant van de inmaakfabriek en de NCHFP.

Wanneer moet je een hogedrukpan gebruiken?

Om de voedselveiligheid te garanderen, kunt u het beste een hogedrukpan gebruiken wanneer u voedingsmiddelen met een laag zuurgehalte wilt bewaren bij hun natuurlijke pH-waarde. Dit geldt voor vlees, gevogelte, zeevruchten en groenten, inclusief soepen en bouillon.

Volgens de FDA hebben voedingsmiddelen met een laag zuurgehalte een pH hoger dan 4,6 . U kunt hogedrukconserven gebruiken voor voedingsmiddelen met een hoog zuurgehalte, zoals de meeste soorten fruit, maar dat kost meer tijd en is mogelijk minder lekker dan wanneer u kiest voor kokendwaterbadconserven.

Zijn snelkookpannen en hogedrukpan-pannen onderling uitwisselbaar?

Snelkookpannen lijken op snelkookpannen, maar ze zijn niet altijd dubbeldoelgericht, zelfs niet als ze op die manier op de markt worden gebracht. De exemplaren die geschikt zijn om in te blikken, moeten twee veiligheidscontroles doorstaan: de eerste, door Underwriter Laboratories , certificeert dat het veilig werkt (kijk naar het UL-goedkeuringssymbool op de bodem van de pot) en de tweede, gereguleerd door het National Center for Home Food Preservation (NCHFP), zorgt ervoor dat het voedsel dat in potten is verzegeld, veilig is om te eten.

Als u zich bij de gedachte aan snel inmaken een gekke wetenschapper voelt, dan lijkt een elektrische snelkookpan of multicooker misschien verleidelijk, maar onderzoekers hebben hun veilige gebruik voor snel inmaken in twijfel getrokken. Voorlopig onderzoek van de Utah State University heeft uitgewezen dat het gebruik van elektrische snelkookpannen “de bacteriën die verantwoordelijk zijn voor botulismevergiftiging mogelijk niet vernietigt.”

Wat is het verschil tussen inmaken en inmaken onder druk?

Het alternatief voor het inmaken onder druk voor voedsel met een laag zuurgehalte is inmaken. Door een zuur als azijn toe te voegen aan een voedsel met een laag zuurgehalte zoals sperziebonen, kunt u de pH-waarde voldoende verhogen om de pot veilig in kokend water te verwerken.

Zonder dat extra zuur heb je de combinatie van ultrahoge temperatuur en druk nodig – bereikt met een hogedrukpan – om micro-organismen te doden.

Als u groene bonen uit blik wilt die hun verse smaak nabootsen, kies dan voor inmaken onder druk. Als u groene bonen wilt die hun verse knapperigheid behouden, maar een pittige smaak hebben, pekel ze dan .

Wat heb je nog meer nodig?

Voor het inmaken heb je potten nodig die speciaal voor thuisgebruik zijn gemaakt. Ook heb je platte deksels met ringen nodig om de potten op hun plaats te houden totdat ze zijn afgesloten.

Om het inmaken zo leuk en zo min mogelijk rommel te maken, hebt u ook een soeplepel, een trechter met een brede opening om potten te vullen en een pottenlift om volle en hete potten te verplaatsen nodig.

Een tweede pottenrek is handig bij het stapelen van potten in een snelkookpan.

Vergeet niet om een ​​stift of etiketten mee te nemen, zodat u kunt opschrijven wat er in de potten zit en wanneer u ze hebt ingemaakt.

Deze samenvatting is geschreven door Julie Laing , die al meer dan 25 jaar schrijfster en redacteur is. Ze is momenteel gespecialiseerd in inmaken, conserveren, zuurdesem bakken en over het algemeen het hele jaar door goed eten maken. Ze groeide op met het inmaken van voedsel uit de familietuin en publiceerde haar eerste kookboek, ” The Complete Guide to Pickling “, in 2020.

Deze samenvatting is bijgewerkt door Sharon Lehman , een hobbykok die tevens gediplomeerd diëtist en voedingsdeskundige is, en Katya Weiss-Andersson , een schrijfster en redacteur met bijna tien jaar ervaring als professioneel chef-kok.

  • Elizabeth L. Andress , Ph.D., emeritus hoogleraar en specialist in voedselveiligheid aan de Universiteit van Georgia
Cook Whisper gebruikt alleen bronnen van hoge kwaliteit, waaronder peer-reviewed studies, om de feiten in onze artikelen te ondersteunen. Lees ons redactionele proces om meer te weten te komen over hoe we factchecken en onze content accuraat, betrouwbaar en geloofwaardig houden.
  1. CDC. Thuis inblikken en botulisme .

  2. USDA.  Volledige USDA-gids voor thuisconserven .

  3. Nationaal Centrum voor Thuis Voedselconservering.  Brandend Probleem: Inblikken in Snelkookpannen ,

  4. Nationaal Centrum voor Thuisconservering van Voedsel. Algemene Informatie over Inblikken .

  5. Merrill C, Allen K, Haws S, Hunsaker T, Mathis P, Wray P, Serfustini E. Waarom elektrische snelkookpannen geen snelkookpannen zijn . Utah State University, februari 2020

  6. Nationaal Centrum voor Thuisconservering van Voedsel. Bereiden en Inmaken van Gefermenteerde en Ingemaakte Voedingsmiddelen.

  7. Nationaal Centrum voor Thuisvoedselconservering. Temperaturen voor voedselconservering .

Scroll to Top