De 7 beste voedseldrogers van 2024

We hebben 22 voedseldrogers naast elkaar getest om te zien hoe goed ze kruiden konden drogen en fruitleer konden maken. We hebben genoteerd hoe lang het duurde om elk item in elke machine te drogen, of de items volledig werden gedroogd, hoe gelijkmatig de voedingsmiddelen van boven naar beneden in elke machine werden gedroogd, hoe gemakkelijk het was om elk item van de lade te pellen en hoe gemakkelijk elke droger te gebruiken en schoon te maken was. We hebben zelfs een geluidstest gedaan, waarbij we een specifiek nummer op een telefoon afspeelden, het op een specifieke plek naast de droger zetten, het op een vast volumeniveau afspeelden en beoordeelden hoe goed we het via de machine konden horen.

In een aparte test gebruikten we bepaalde machines om gedroogd vlees, fruit- en groentechips , kruiden en citroenschillen te drogen .

• Hamilton Beach Digital Food Dehydrator : We vonden deze machine erg eenvoudig in gebruik en makkelijk schoon te maken, maar hij kreeg lage scores voor prestaties. Het duurde zeven uur om kruiden grotendeels droog te krijgen en vijf uur om alleen de onderste lade met fruitschillen droog te krijgen, en er was veel oneffenheid in de droogteniveaus tussen de laden. Opvallend was dat de machine niet de temperatuur kon bereiken die nodig was om fruitschillen te maken, wat uiteindelijk barstte.
• NutriChef Voedseldroger : We vonden het lastig om uit te vinden hoe we deze machine op de gewenste temperaturen moesten instellen, omdat deze alleen lage, gemiddelde en hoge standen heeft. Testresultaten lieten veel oneffenheden zien en de machine kon nooit de temperatuur bereiken die nodig was om fruitpulp te maken (wat ongelijke, niet-afgemaakte resultaten opleverde). Er zat ook geen fruitpulplade bij, hoewel de handleiding instructies gaf voor het maken ervan. Kruiden begonnen pas na zes en een half uur te drogen en bleken erg ongelijkmatig en niet helemaal droog. Bovendien zijn de lades niet vaatwasserbestendig en hebben ze veel spleten die met de hand schoongemaakt moeten worden. Om al deze redenen behoorde deze machine niet tot onze favorieten.
• Brod & Taylor Sahara opvouwbare voedseldroger : Deze droger is zeker compact en makkelijk op te bergen, maar we hadden moeite om hem op te zetten. Hij scoort zeker punten voor de automatische uitschakelfunctie en het temperatuurbereik van 86 tot 165 graden Fahrenheit (duidelijk hoger dan veel andere modellen). Hij verloor echter ook wat punten omdat hij kruiden niet volledig kon drogen na zeven uur draaien. De droger had ook moeite om fruitleer volledig te drogen en kwam zelden snel op temperatuur.

Stijl

Dehydrators hebben een horizontale of verticale luchtstroom. Bij horizontale luchtstroommodellen zijn het verwarmingselement en de ventilator aan de zijkant of achterkant van de dehydrators geplaatst. Verticale luchtstroommodellen hebben het verwarmingselement en de ventilator aan de onderkant of bovenkant van de dehydrator. Volgens Elizabeth L. Andress, PhD , emeritus hoogleraar en specialist in voedselveiligheid aan de University of Georgia, zijn de voordelen van een horizontaal stroommodel “verminderde smaakmenging, zodat verschillende soorten voedsel tegelijk kunnen worden gedroogd, alle trays worden evenveel blootgesteld aan hitte en sappen of vloeistoffen druppelen niet in het verwarmingselement.”

Verticale airflow-modellen zijn vaak lastiger schoon te maken, omdat verwarmingselementen aan de onderkant meer worden blootgesteld aan druppels en voedselresten. Mesh tray liners kunnen helpen voorkomen dat er voedselresten op de bodem van uw dehydrators vallen.

Capaciteit

Dehydrateren is geen snel proces, dus een machine met een grotere capaciteit kan u tijd besparen als u veel voedsel moet drogen, hoewel ze ook meer ruimte innemen. Kleinere units werken goed voor kleine partijen en keukens, maar het is handig om te weten dat het veel langer duurt om uw voedsel te drogen als u uw trays volpropt.

Aantal trays

Wanneer u een partij voedsel droogt, wilt u er zeker van zijn dat uw machine alles gelijkmatig droogt. Om consistentie te garanderen, zoekt u naar een model met meer trays, zodat u uw voedsel zo veel mogelijk kunt verdelen. Overlappende stukken voedsel of de trays volproppen met te veel voedsel zal resulteren in inconsistente resultaten. Sommige dehydrators passen slechts op een handvol droogtrays, terwijl u bij andere tot wel 20 of meer kunt stapelen.

Zowel het materiaal als de vorm van de lade spelen ook een rol bij hoeveel er in een dehydrator passen. Meestal wordt BPA-vrij plastic vaker gebruikt in verticale voedseldehydrators. Omdat plastic gemakkelijk te vormen en veelzijdig is, biedt het meer variatie in zowel vorm als lay-out. Roestvrij staal wordt daarentegen vaak aangetroffen in horizontale luchtstroomkaststijl vanwege de stijfheid van het materiaal. Roestvrijstalen modellen zijn ook vaak duurder dan hun plastic tegenhangers, maar velen geven de voorkeur aan de esthetiek en duurzaamheid van de roestvrijstalen modellen.

Accessoires

Typische dehydrator trays hebben grote gaten om maximale luchtstroom en effectiviteit te garanderen, maar sommige dehydrators worden geleverd met verschillende schermen en vellen waarmee u kleinere en meer vloeibare etenswaren kunt dehydrateren. Met fruitrolvellen kunt u gepureerd fruit en groenten dehydrateren tot heerlijk fruitleer, en ze stellen u ook in staat om sauzen te dehydrateren voor maaltijden waarvoor u alleen water hoeft toe te voegen, die geweldig zijn voor kamperen, backpacken en stroomuitval.

Met gaasschermen kunt u kleine items zoals bessen drogen die anders door de typische dehydratortrays zouden vallen. Dit soort accessoires kunnen een game-changer zijn, maar zijn niet compatibel met alle dehydrators, dus kijk van tevoren naar deze opties als dit voedsel is dat u wilt drogen.

Temperatuurbereik

Sommige dehydrators werken op één temperatuur, terwijl andere een instelbare temperatuurknop hebben. Instelbare temperaturen variëren doorgaans van 80 tot 160 tot 180 graden Fahrenheit.

Het kunnen regelen van de temperatuur kan wenselijk zijn als u van plan bent om verschillende soorten voedsel te drogen en meer precisie wilt over het proces. Als u echter net begint met het drogen van uw eigen snacks of van plan bent om slechts één of twee soorten voedsel te drogen, maakt een ingesteld temperatuurmodel het proces nog eenvoudiger.

Timers en automatische uitschakeling

“Vaak vindt de volledige droogtijd ‘s nachts plaats en kan een timer de dehydrator uitschakelen en aanbranden voorkomen”, zegt Andress. Afhankelijk van wat u maakt en hoe vaak, kunt u een dehydrator met een automatische uitschakelfunctie kiezen.

Luchtfilters

Aangezien voedseldrogers luchtstroom en warmte gebruiken om te werken, is een luchtfilter een belangrijke factor om te overwegen. Deze filters vangen deeltjes op, zoals stof of huidschilfers van huisdieren, en voorkomen dat ze in uw voedsel terechtkomen. Veel drogers zijn uitgerust met een wasbaar en herbruikbaar luchtfilter, hoewel sommige modellen van tijd tot tijd vervangen moeten worden. Controleer voor aankoop wat voor soort filtersysteem een ​​voedseldroger heeft.

Jerky-mogelijkheden

Omdat vlees gevoeliger is voor bederf dan groenten, zijn niet alle voedseldrogers in staat om het veilig te drogen. Als het maken van gedroogd vlees hoog op uw prioriteitenlijst staat, is het verstandig om ervoor te zorgen dat de machine die u koopt een temperatuurbereik heeft dat geschikt is voor het drogen van vlees (tot ten minste 150 graden Fahrenheit).

Hoe werkt een voedseldroger?

Voedseldrogers bevatten een verwarmingselement dat lage warmteniveaus produceert en een ventilator die de warme lucht laat circuleren. Stukken voedsel worden op droogrekken geplaatst, die geperforeerd zijn om de warme lucht 360 graden rond elk stuk voedsel te laten circuleren.

De hitte in een dehydrator is doorgaans niet hoger dan 145 graden, wat net warm genoeg is om vocht uit voedsel te laten verdampen zonder te koken of te verbranden. De exacte temperatuur die u moet gebruiken en de duur van de droogtijd hangen af ​​van het type voedsel dat u droogt. Raadpleeg een receptenboek en/of de gebruiksaanwijzing die bij uw dehydrator is geleverd als startgids.

Vóór de komst van koelkasten was drogen een van de eerste vormen van voedselconservering. Er was alleen een veilige plek nodig om het voedsel te bewaren terwijl al het vocht verdampte.

Welke voedingsmiddelen kun je het beste drogen?

Het drogen van fruit, zoals appels, bananen, druiven, mango’s, ananas, tomaten, perziken, abrikozen en kersen, concentreert hun zoetheid en maakt ze gemakkelijk om onderweg van te genieten. Het drogen van groenten zoals boerenkool, wortels, bieten, pompoen, broccoli, kool, champignons en aubergine, vooral als je ze eerst kruidt, verandert ze in knapperige snacks die de harten van veel groentehaters hebben veroverd. Het drogen van verse kruiden concentreert hun smaken en helpt om grote tuinoogsten te bewaren (en geld te besparen op kruiden, die verrassend duur kunnen zijn in de winkel).

Naast groenten en fruit kun je een dehydrator ook gebruiken om zelfgemaakte crackers, gedroogd vlees en fruitleer te maken. Je kunt ook sauzen (van tomatensaus tot fruitgelei) en volledige maaltijden drogen, zodat ze licht, houdbaar en klaar om te rehydrateren met wat heet water zijn. Deze optie is geweldig voor wandelaars, kampeerders en jagers die voedzame maaltijden nodig hebben die niet bederven of te zwaar zijn om mee te slepen.

Welke voedingsmiddelen mogen niet worden gedehydrateerd?

Voedingsmiddelen die niet geschikt zijn voor dehydrator zijn avocado’s, olijven, vet vlees, eieren, noten, kaas of andere voedingsmiddelen met een hoog vetgehalte. Als je een partij groentechips maakt met een romige saus op basis van cashewnotenkaas, is dat prima (en klinkt heerlijk!), maar deze andere voedingsmiddelen drogen gewoon niet goed. Een hoog vetgehalte zorgt ervoor dat voedingsmiddelen sneller ranzig worden en vaak in de eerste plaats niet snel uitdrogen.

Hoe moet ik mijn voedsel snijden voordat ik het ga drogen?

Een aantal factoren, zoals ongelijke snijbewerking, variaties in de grootte van fruit of groente, of verschillende hoeveelheden vocht, kunnen de droogtijd beïnvloeden, zelfs in de gecontroleerde omgeving van een elektrische dehydrator. Om de beste resultaten te garanderen, neem de tijd om voedsel voor te bereiden zodat het qua grootte en dikte vergelijkbaar is. Dunnere, kleinere stukken drogen sneller uit omdat er een groter oppervlak wordt blootgesteld. Een mandoline-snijder kan helpen om dun en gelijkmatig gesneden fruit en groente te maken. (Hier zijn onze favoriete mandolines na het testen van vele.)

Hoe zorg ik ervoor dat mijn voedsel gelijkmatig droogt?

Droogapparaten met verticale luchtstroommodellen hebben vaak last van het probleem dat sommige trays sneller en grondiger drogen dan andere, op basis van hun nabijheid tot het verwarmingselement. Om dit te verhelpen, kunt u de trays tijdens het droogproces heen en weer schuiven of trays verwijderen die helemaal klaar zijn terwijl sommige trays nog langer moeten drogen. Het kan een beetje vervelend zijn, dus als u de rompslomp wilt vermijden, is het misschien verstandig om een ​​iets duurdere droogapparaat te kiezen die gelijkmatiger werkt.

Wat is de beste temperatuur om voedsel te drogen?

“Dehydrators zijn efficiënt ontworpen om voedsel snel te drogen op 140 graden, de meest aanbevolen temperatuur,” zegt Andress. “Je wilt geen te hoge temperatuur voor het drogen, omdat de buitenkant van voedselstukken niet te veel kan drogen voordat vocht uit de binnenkant van de stukken wordt getrokken.” Sommigen zeggen dat vleesgedroogd vlees op 150 graden moet worden gedroogd om potentiële pathogenen op afstand te houden.

Wat is de kleinste voedseldroger?

Als u op zoek bent naar een voedseldroger die zo min mogelijk ruimte inneemt in uw keuken, zijn de kleinste modellen meestal ongeveer 23 x 23 x 18 cm groot en bieden ze ruimte aan drie tot vijf lades.

Hoe lang is gedroogd voedsel houdbaar?

Het National Center for Home Food Preservation adviseert om gedroogde voedingsmiddelen gemiddeld vier maanden tot een jaar te bewaren. De exacte bewaarperiode hangt af van een aantal factoren, waaronder hoeveel vocht er nog in het eindproduct zit en de bewaarmethode.

Gedroogd fruit en fruitleer zijn taai omdat ze nog wat vocht vasthouden. Ze moeten aan de korte kant van de schaal worden bewaard omdat dit vocht een broedplaats kan zijn voor bacteriegroei.

Over het algemeen blijven gedroogde voedingsmiddelen die bij lagere temperaturen worden bewaard langer houdbaar dan voedingsmiddelen die bij kamertemperatuur of in warmere klimaten worden bewaard. U kunt gedroogde gedroogde gedroogd vlees en snacks in de koelkast of vriezer bewaren om hun houdbaarheid te verlengen. Vacuüm verpakken helpt ook om gedroogde voedingsmiddelen langer houdbaar te maken. (Hier vindt u ons overzicht van geteste en beoordeelde vacuüm sealers ).

Hoe bewaar je gedroogd voedsel?

Gedehydrateerde voedingsmiddelen die u direct gaat eten, moeten in luchtdichte containers worden bewaard. Om gedroogde voedingsmiddelen voor langere tijd te bewaren, zijn plastic diepvrieszakken, vacuümzakken of glazen potten de beste opties.

Bij het verpakken van gedroogd voedsel voor langdurige opslag, is het aan te raden om alleen zoveel voedsel in elk pakket te doen als u in één keer gebruikt of nodig hebt voor een bepaald recept. Meer dan u in één pakket kunt bewaren dan u in één keer kunt gebruiken, zal de houdbaarheid verkorten, omdat het openen en sluiten van een verpakking meerdere keren de blootstelling aan zuurstof vergroot, wat bederf bevordert.

Kun je voedsel in de oven drogen?

Ja, een standaard oven of broodroosteroven kan worden gebruikt om voedsel te dehydrateren als deze de juiste temperatuur kan bereiken voor dehydratie. Als u het echter niet prettig vindt om een ​​oven meerdere uren of een hele nacht aan te laten staan, is deze methode misschien niet de beste optie.

Sommige ovens en broodroosterovens hebben mogelijk een voorinstelling voor het drogen. Als die van jou dit niet heeft, kun je toch voedsel drogen door de oven op de laagst mogelijke temperatuur in te stellen. Plaats voedsel op bakplaten met bakpapier in de oven, zet de ovendeur iets open om vocht te laten ontsnappen en verdampen, en controleer je voedsel regelmatig.

Kookboekauteur Donna Currie behandelt keukengereedschappen en -apparaten voor Cook Whisper. Naast voedseldrogers heeft ze ook roundups geschreven over de beste airfryers, voedselstomers en Instant Pots (en nog veel meer) voor de site.

Dit overzicht is bijgewerkt door Katya Weiss-Andersson , een schrijfster en redacteur met bijna tien jaar ervaring als professioneel chef-kok, onder andere in rauwkostrestaurants waar het uitdrogen van voedsel de norm was, en  Katrina Munichiello , een schrijfster en redacteur die gespecialiseerd is in de thee- en voedingsmiddelenindustrie.

• Elizabeth L. Andress, PhD , is emeritus hoogleraar en specialist in voedselveiligheid aan de Universiteit van Georgia