De 8 beste ijsmachines van 2024

Drie van de beste ijsmachines die wij aanbevelen, geplaatst op een marmeren oppervlak

De spar eet / Will Dickey


Het is niet het snelste of makkelijkste keukenproject, maar zelf ijs maken is het absoluut waard. Je zult nooit verser ijs vinden in een winkelschap, en DIY geeft je volledige controle over smaken en ingrediënten.

Het punt is: het is lastig om ijs te maken in het comfort van je eigen huis zonder een ijsmachine. Er zijn veel vormen, maten en invriesmethoden beschikbaar – hoe kies je een model? Om te helpen, hebben we de taak op ons genomen om tientallen ijsjes te maken en te proeven. Het is een zware klus, maar iemand moest het doen.

Wat we leuk vinden
  • Ingebouwde timer

  • Automatische en handmatige modi

  • Opening voor het toevoegen van ingrediënten

Wat we niet leuk vinden
  • Zware diepvrieskom

  • Luidruchtig

De ICE-70 maakt maar liefst 2 liter ijs per batch en heeft een eenvoudig bedieningspaneel met een LCD-scherm dat gemakkelijk te lezen is. Er zijn instellingen voor ijs, gelato of sorbet, die de snelheid van de mengpeddel regelen. De tijd wordt automatisch ingesteld voor elke optie, maar kan ook handmatig worden aangepast. Tijdens het testen produceerde het apparaat een perfect romige softijstextuur in 25 minuten en echt ijs in 30 minuten. Wanneer de tijd om is, schakelt het apparaat automatisch uit. De unieke gelato-instelling viel ons op, vanwege de langzamere draaiing – een van de kenmerken van echte gelato.

Bij het testen presteerde de Cuisinart veel beter dan vergelijkbare diepvrieskommodellen. Het was ongelooflijk eenvoudig om op te zetten nadat de kom bevroren was, en het creëerde fluweelzacht ijs. Het deksel heeft een verwijderbare beker voor het afmeten van maximaal 1/2 kopje toevoegingen, en wanneer de beker wordt verwijderd, is er een handig gat om die ingrediënten in het ijs te gieten. We vonden het fijn dat we items konden mengen zonder het deksel te verwijderen, en het rechtopstaande compacte ontwerp maakte het gemakkelijk om op te bergen. Het is licht genoeg om door de keuken te verplaatsen.

De peddel van deze machine was ook een uitschieter: toen we M&M’s in een partij ijs mengden, werden ze gelijkmatig verdeeld door de mix. De peddel en de diepvrieskom waren allebei eenvoudig met de hand af te wassen met warm, sopig water.

Een nadeel van deze ijsmachine is dat hij lawaai kan maken tijdens het draaien. Een ander nadeel is dat de 2-quart diepvrieskom een ​​nacht in de koelkast moet staan ​​voor het beste resultaat, dus je kunt niet zomaar ijs maken. Wij raden aan om hem in je vriezer te bewaren, zodat je hem altijd bij de hand hebt als je trek hebt in ijs.

Maximale opbrengst: 2 liter | Verwerkingstijd: 15-40 minuten | Instelopties: 3 | Afmetingen: 9,74 x 8,62 x 13,22 inch | Gewicht: 14 pond

De spar eet / Jordan Provost

De spar eet / Jordan Provost


Wat we leuk vinden
  • Gemakkelijk te gebruiken

  • Gemakkelijk schoon te maken

  • Goedkoop

Wat we niet leuk vinden
  • Kleine capaciteit

  • Grote kom moet 24 uur voor gebruik worden ingevroren

De Cuisinart ICE-21 heeft misschien niet alle toeters en bellen van duurdere modellen, maar is wel volledig automatisch en kan binnen 20 minuten heerlijk  zelfgemaakt ijs maken  , voor een uitstekende prijs.

Het proces is eenvoudig en ontworpen om rommelvrij te zijn. De dubbel geïsoleerde vriezerkom past in de basis, de mengpeddel past daarin en de plastic afdekking houdt alles bij elkaar. Je giet je basismengsel erin en terwijl de kom ronddraait, schraapt de peddel een laag bevroren materiaal van de binnenwand, waardoor het weer in het mengsel wordt opgenomen. Na ongeveer 20 minuten krijg je volledig gekarnd ijs. (Om mix-ins toe te voegen, gooi je ze gewoon in de kom als de batch bijna klaar is met draaien.) Er is maar één stand, één mes en je hoeft je geen zorgen te maken over timers.

Bij het testen hadden ons ijs en sorbet allebei een gelijkmatige textuur, hoewel ze iets zachter en meer softijsachtig waren dan sommige andere machines. Door de afgewerkte producten een paar uur in de vriezer te leggen, werden ze steviger, maar ze behielden hun gladheid en schepbaarheid.

Het grootste nadeel is echter dat je een voorgevroren kom nodig hebt, en die van dit apparaat is behoorlijk groot. Als je in een handomdraai ijs wilt maken, moet het altijd in de vriezer staan ​​en neemt het veel ruimte in beslag. Dit model heeft een kleinere capaciteit dan sommige andere ijsmachines van Cuisinart, dus wees je bewust van de batchgrootte wanneer je recepten volgt en schaal dienovereenkomstig af. We hebben de berekening niet helemaal goed gedaan en kregen een kleine overloop in een test. Ook is geen van de onderdelen vaatwasserbestendig, maar het is ook onwaarschijnlijk dat ze veel meer dan een spoeling nodig hebben.

Maximale opbrengst: 1,5 liter | Verwerkingstijd: 20 minuten | Instelopties: 1 | Afmetingen: 9,5 x 9 x 11,3 inch | Gewicht: 10,1 pond

Wat we leuk vinden
  • Automatische instellingen

  • Kom hoeft niet vooraf te worden ingevroren

  • Houdt ijs op serveertemperatuur

Wat we niet leuk vinden
  • Zeer prijzig

  • Langzaam

Als je serieus aan de slag wilt met het maken van ijs, biedt de Smart Scoop veel functionaliteit voor zijn hoge prijskaartje. Het belangrijkste is dat hij een eigen compressor heeft, net als een grote vriezer of airconditioner, en de kom koelt terwijl hij draait. Nadat het ijs klaar is, houdt hij het zelfs tot drie uur lang op de perfecte scheptemperatuur. Je kunt de kom net als bij andere modellen voorvriezen, maar je kunt de machine ook zo instellen dat hij de kom voor je koelt terwijl je je ijs of sorbetbasis bereidt. En je hoeft je geen zorgen te maken over het opnieuw invriezen van de kom tussen batches, wat een zegen is, aangezien de machine slechts ongeveer een liter per keer kan maken en het bijna een uur kan duren om een ​​batch in te vriezen.

Als het op instellingen aankomt, biedt de Smart Scoop nauwkeurige controle. Er zijn 12 verschillende hardheidsinstellingen die zijn gekalibreerd voor verschillende soorten bevroren desserts, of u nu een bolletje vanille nodig hebt dat in een root beer float blijft zitten of een zachtere sorbet om op een stuk taart te quenellen. Interne thermometers meten het mengsel, waarbij de interne compressor zich aanpast om ervoor te zorgen dat de temperatuur precies goed blijft. (Helaas zijn er geen snelheidsinstellingen en geen langzamere karn voor gelato.)

Tijdens onze test kregen we heerlijk zacht, rijk en extra dik ijs vanwege de lange draaitijd. Het deed het geweldig met mix-ins: ongeveer twee minuten voordat de cyclus is voltooid, vertelt het display je dat het tijd is om ze erin te gieten, en het mengde al onze Oreo-stukjes gelijkmatig, zonder grotere stukken te breken. Met sorbet draaide de machine 54 minuten, wat eindigde met een licht overbevroren mix met wat ijskristallen erin. We zouden het een paar minuten eerder hebben gestopt voor een betere textuur, maar dat gaat in tegen de verkooppraat van de Smart Scoop: instellen en vergeten.

Al met al maakt de Smart Scoop echt goed ijs en biedt hij geweldige controle over uw uiteindelijke resultaten. Maar u gaat absoluut betalen voor die prestaties, aangezien het een serieus prijskaartje heeft. Het is een geweldige optie voor de fanatieke bevroren desserts, of als een zeer genereus huwelijks- of housewarmingcadeau.

Maximale opbrengst: 1,1 liter | Verwerkingstijd: 35-60 minuten | Instelopties: 12 | Afmetingen: 7,2 x 16,2 x 10,7 inch | Gewicht: 30 pond

Wat we leuk vinden
  • Elektrisch krukmechanisme

  • Grote capaciteit

  • Goedkoop

Wat we niet leuk vinden
  • Rommelig

  • Inconsistente resultaten

  • Moeilijk op te zetten

Lang geleden, zelfs voordat de vriezer was uitgevonden, was het nog mogelijk om thuis ijs te maken: je had alleen een emmer ijs en zout nodig, een handzwengel en veel spierkracht. (Het zout is er om het ijs te laten smelten en het vriespunt van de vloeistof te verlagen.) Deze machine bootst die methode na, compleet met een houten emmer, hoewel het gelukkig het zwengelgedeelte elektrificeert. Het Nostalgia-model is leuk vanwege zijn, nou ja, nostalgie, maar het heeft ook een enorme capaciteit van maximaal een gallon ijs per batch.

Tijdens het testen van deze ijsmachine kwamen we erachter dat je de zout-en-ijslaag precies goed moet krijgen voor de beste resultaten, wat jammer is omdat er geen specifieke instructies zijn bijgevoegd over hoeveel van elk je moet gebruiken. We raden aan om te beginnen met ten minste 8 pond ijs en 3 kopjes zout, en zorg ervoor dat de binnencontainer gelijk is met de bodem terwijl je ijs en zout rond de zijkanten laadt. We kregen behoorlijk goede resultaten in beide tests, met veel sorbet en ijs dat heerlijk smaakte, maar een beetje zacht en inconsistent van textuur was. Het apparaat deed geweldig werk door de koekjesstukjes gelijkmatig en grondig te mengen, hoewel het een beetje lastig is om de motor te stoppen en los te koppelen, de mix-ins toe te voegen en hem vervolgens weer aan te zetten.

De installatie is een soort algemeen nadeel van de Nostalgia-machine, omdat de zware motor bovenop zit. Je moet alles zorgvuldig in evenwicht houden om het op zijn plaats te krijgen zonder de binnencontainer te verplaatsen, maar zodra de motor is vergrendeld, zit het vrij stevig. Het karnen is ook vrij rommelig, met morsen van zowel de ijscontainer als de buitenste emmer, die ook vrij zwaar is als hij vol is. Wij raden aan om het geheel in de gootsteen te zetten terwijl je het laat draaien, of beter nog, gebruik het buiten voor een plezierige zomeractiviteit.

Over het algemeen maakt de Nostalgia niet het beste ijs ter wereld, maar het maakt goed ijs, en veel. Bovendien is het goedkoop en leuk om te gebruiken.

Maximale opbrengst: 4 liter | Verwerkingstijd: 30-45 minuten | Instelopties: 1 | Afmetingen: 15 x 17 x 16 inch | Gewicht: 5,2 pond

Wat we leuk vinden
  • Geen voorvriezen nodig

  • Betrouwbare resultaten

  • Eenvoudig te gebruiken

Wat we niet leuk vinden
  • Duur

  • Niet veel “extra’s”

De meeste ijsmachines kunnen een batch in een uur of minder invriezen, als je de hele dag niet meetelt die de kom van tevoren moet afkoelen. (Ja, je kunt de kom in de vriezer bewaren, maar dat neemt veel ruimte in beslag.) De Cuisinart ICE-100 heeft een ingebouwde compressor, wat betekent dat er geen voorvriezen nodig is. Hiermee kun je ijs maken wanneer je maar wilt, maar het nadeel is dat compressor-ijsmachines een stuk duurder zijn dan apparaten met een basismotor en een invriesbare kom.

De Cuisinart ICE-100 is een geweldige basiscompressor, een werkpaard dat een batch van anderhalve liter in een uur of minder invriest. De enkele draaisnelheid is vrij laag, wat een goede eigenschap was in onze sorbettest. We kregen een zeer glad en fruitig aardbeiensorbet, en het was klaar in 41 minuten. (De handleiding raadt een heel uur aan voor sorbet; we hielden de machine in de gaten en besloten hem eerder te stoppen.)

Met ijs bereikten we in 36 minuten een softijsachtige consistentie, en daarna gooiden we de Oreo-kruimels erin om ze in ongeveer 30 seconden grondig te mengen. Beide testbatches werden steviger tot een meer schepbare textuur na een paar uur in de vriezer, hoewel het invriezen ‘s nachts wat aanzienlijke ijskristallen opleverde.

Dit apparaat heeft geen receptspecifieke standen, temperatuurinstellingen of een voorkoelfunctie. Het heeft een aan-/uitschakelaar en een timer, maar dat is alles.

Maximale opbrengst: 1,5 liter | Verwerkingstijd: 30-60 minuten | Instelopties: 1 | Afmetingen: 16,3 x 12 x 9,3 inch | Gewicht: 27,2 pond

Ga verder naar 5 van 8 hieronder.
Wat we leuk vinden
  • Leuk en veilig voor kinderen om te gebruiken

  • Makkelijk te verwerken mix-ins

  • Snel

Wat we niet leuk vinden
  • Kleine capaciteit

Rolled ice cream is een traktatie die wordt gemaakt door een vloeibare basis over een ijskoud oppervlak te smeren en te schrapen terwijl het bevriest. De techniek levert een heerlijke textuur op en het is ook een leuke—en veilige—manier voor kinderen om zelf aan de slag te gaan met het maken van hun eigen ijs.

De Sweet Spot heeft de vorm van een taartvorm, gemaakt van stevig materiaal dat ijskoud blijft na een nacht invriezen. Je giet ongeveer een half kopje vloeistof in de pan en gebruikt dan de meegeleverde plastic peddels om te roeren, schrapen en scheppen terwijl het bevriest. Je moet alles constant in beweging houden voor het beste resultaat, maar de instructies zeggen dat het slechts twee minuten zou moeten duren om te bevriezen. (In onze tests duurde het anderhalve minuut voor uitstekend ijs, maar wij gingen voor iets meer dan drie minuten om steviger sorbet te krijgen.)

We waren eerlijk gezegd overdonderd door het sorbet dat dit ding maakte. Het recept dat we gebruikten is veganistisch, met alleen aardbeien, suiker, citroensap en zout, maar de schraap- en mengtechniek zorgde voor een lichte maar romige textuur die veel beter was dan we hadden verwacht. De constante beweging voorkomt dat er ijskristallen ontstaan ​​terwijl er veel lucht in wordt gewerkt, en het resulterende sorbet smelt op de tong als suikerspin. Voor ijs is het toevoegen van mix-ins in de laatste paar seconden van het proces eenvoudig, de stukjes werken gelijkmatig en je hebt veel controle over hoeveel je dingen in kleinere stukjes hakt. Schoonmaken is ook heel eenvoudig, dankzij een hoge rand die alles redelijk goed in bedwang houdt. De pan is niet vaatwasserbestendig, maar met de hand afwassen is vrij eenvoudig.

Helaas is de kleine omvang van de Sweet Spot een slechte keuze voor de productie van ijs in grote hoeveelheden. Hij maakt minder dan een halve pint per keer en kan maar een beperkt aantal porties maken voordat hij opwarmt en terug in de vriezer moet. Dat gezegd hebbende, is hij perfect voor een leuke doe-het-zelf-ijsavond met het gezin.

Maximale opbrengst: ongeveer 6 ons | Verwerkingstijd: 2-3 minuten | Afmetingen: 11 x 11 x 2 inch | Gewicht: 4,8 pond

Wat we leuk vinden
  • Maakt veganistisch sorbet van bevroren fruit

  • De meeste onderdelen zijn vaatwasserbestendig

  • Goedkoop

Wat we niet leuk vinden
  • Dikke textuur

  • Kan alleen bevroren fruit gebruiken

De Yonanas-machine is toegegeven een beetje een gimmick. Hij hakt bevroren bananen (en ander fruit) in een softijsachtig veganistisch dessert, en dat is eigenlijk alles wat hij doet. Je kunt hem niet gebruiken om standaard ijs of sorbetbodems in te vriezen, en je kunt er niets anders in doen dan geschild, ontpit fruit. Maar we hebben genoten van de lekkere “softijs” die we kregen toen we hem uitprobeerden.

Het werkt in principe als een keukenmachine: je laadt het fruit in de bovenkant en duwt het naar beneden met een zuiger, en dan komt het verpulverde bevroren vruchtvlees direct in de serveerschaal. Met een combinatie van bananen en aardbeien kregen we een traktatie die romig en schepbaar was.

Kijk, je zult de resultaten van de Yonanas niet verwarren met “echt” zuivelijs – onze testbatch had stukjes fruit erin en een soort kleverige textuur – maar het is een gezonder dessert dat geweldig zou kunnen zijn voor ijsminnende kinderen. De zoetheid hangt volledig af van het fruit dat je gebruikt, dus we zouden eerder overrijp dan onrijp willen. (De handleiding raadt “cheetah-spotted” bananen aan.)

Omdat het niet in batches werkt, is er eigenlijk geen limiet aan hoeveel de Yonanas tegelijk kunnen maken, hoewel de instructies zeggen dat je de motor niet langer dan twee minuten achter elkaar mag laten draaien zonder enige afkoeltijd ertussen. Alles bij elkaar deden we er twee bananen en 2 kopjes aardbeien doorheen in minder dan vijf minuten, hoewel het wat kracht op de zuiger kostte om alles door de machine te duwen.

Instelopties: 1 | Afmetingen: 13,8 x 6,2 x 7,5 inch | Gewicht: 3,1 pond

Wat we leuk vinden
  • Eenvoudig en duidelijk in gebruik

  • Geeft romige resultaten

Wat we niet leuk vinden
  • Inconsistente bevriezing

  • Geen automatische bediening

De klassieke KitchenAid standmixer kan natuurlijk beslag mixen, eiwitten opkloppen en deeg kneden, maar het is een nog onmisbaarder keukenapparaat als je alle hulpstukken en accessoires bekijkt die de functionaliteit kunnen uitbreiden naar alles van het vullen van worsten tot het persen van verse pasta. Deze hulpstuk is compatibel met zowel kantelkop- als komliftmixers en verandert de KitchenAid ook in een elektrische ijsmachine.

Er zit een kom van 2 liter bij die je 24 uur in de vriezer kunt leggen, en een speciaal menghulpstuk dat precies op maat is gemaakt. (Je kunt de standaard KitchenAid-menghaak niet gebruiken, omdat de kom kleiner is.) Je giet het basismengsel erin, zet de mixer op roeren (dat is de langzaamste stand) en laat het zijn werk doen.

De instructies zeggen dat een batch 20 tot 30 minuten nodig heeft om in te vriezen, maar bij zowel de sorbet- als de ijstest waren onze batches zelfs na een half uur nog steeds een beetje zacht. We raden aan om het 35 of zelfs 40 minuten te laten staan ​​als je van een stevigere textuur houdt, en ook een uur of twee in de vriezer na het karnen. We moeten ook bezwaar maken tegen de instructies van KitchenAid voor mix-ins: er staat dat je de mix-ins 13 minuten in het karnproces moet toevoegen, wat resulteerde in volledig gepoederde Oreo’s die het ijs grijs kleurden (een heerlijke grijze, maar toch). Je kunt mix-ins beter tot een paar minuten voor het karnen klaar is, buiten de koelkast bewaren.

Als u al een KitchenAid hebt, is deze set een geweldige keuze om thuis ijs te maken. Het biedt misschien niet alle functionaliteit van een stand-alone model, maar het is eenvoudig te gebruiken en geeft uw bestaande apparaat nog een extra mogelijkheid. Het is ook eenvoudig schoon te maken, met een vaatwasserbestendige peddelmontage en een kom die u eenvoudig met de hand kunt afspoelen.

Maximale opbrengst: 2 liter | Verwerkingstijd: 20-30 minuten | Afmetingen: 9 x 11 x 7 inch | Gewicht: 6 pond

Eindoordeel

Wij zijn dol op de Cuisinart Cool Creations omdat het perfect glad softijs, romig ijs of dikke gelato snel maakt. Voor een meer budgetvriendelijke optie, levert de klassieke Cuisinart Ice Cream Maker uitstekende bevroren desserts voor een uitstekende prijs.

We hebben onderzoek gedaan naar de vele stijlen, merken en modellen van ijsmachines die beschikbaar zijn en hebben het veld beperkt tot 20, die we hebben gekocht en getest in ons lab. Volgens de meegeleverde instructies hebben we elke machine gebruikt om een ​​batch veganistisch aardbeiensorbet en basis vanille-ijs te maken, waarbij we gemalen Oreo-koekjes door het ijs hebben gemengd met behulp van de mix-in-instructies, indien inbegrepen. We hebben de testbatches direct uit de machine geproefd en beoordeeld, na twee uur in de vriezer en na een nacht in de vriezer. We hebben de machines ook beoordeeld op gebruiksgemak, gebruik en reiniging. (Voor machines zoals de Yonanas met hun eigen specifieke recepten, hebben we een testbatch gemaakt met behulp van de meegeleverde instructies.) Pas nadat de tests waren voltooid, hebben we de verkoopprijzen bekendgemaakt en geëvalueerd.

  • Whynter ICM 15-LS Automatische IJsmachine: Deze zelfvriezende machine werkt en lijkt veel op de Cuisinart ICE-100 die we ons beste compressormodel noemden. Hij heeft ook dezelfde capaciteit en is ongeveer even duur. Smaaktesten gaven de Cuisinart de voorsprong, maar het is slechts een klein voordeel.
  • Donvier Manual Ice Cream Maker : Met een vrieskom en een handzwengel combineert dit model oude en nieuwe technologie. Het maakte behoorlijk goed ijs en sorbet, maar het niveau van oppassen dat nodig is – elke minuut of twee een half uur lang aanzwengelen – is het gewoon niet waard.
  • Yaylabs Softshell Ice Cream Ball : Dit speeltje heeft een geweldig concept. Je vult de bal met ijs en vloeibare basis, laat de kinderen er een tijdje mee door de tuin schoppen en er komt een lekker ijsje uit. In de praktijk is het echter een beetje lastig om te gebruiken. We moesten net zoveel tijd besteden aan het vullen, afsluiten, opnieuw afstellen en moeizaam uitscheppen van de bal als aan het spelen ermee. En vanaf medio 2024 is deze optie niet meer op voorraad.
  • Elite Gourmet Americana Elektrische IJsmachine : We vinden het uiterlijk van deze ijsmachine mooi, om nog maar te zwijgen over de prijs. Helaas kon hij ijs niet invriezen tot iets stevigers dan dikke soep, zelfs niet na een uur draaien. En de motor stopte er gewoon mee na 34 minuten in de sorbettest, waardoor er een half bevroren, half vloeibare batch overbleef.

Machinegrootte

Laten we het toegeven: ijsmachines zijn niet bepaald essentiële keukenartikelen voor de meeste huishoudens, dus het kan lastig zijn om er een op te slaan. Ze zijn echter erg leuk om mee te experimenteren en de meeste mensen genieten het hele jaar door van een bolletje koud, extra glad ijs. Zelfs een elektrische ijsmachine met een kleine capaciteit heeft behoorlijk wat aanrecht- of kastruimte nodig, met een aparte motor, vrieskom en peddel. Dat geldt dubbel voor machines met een eigen zware compressor, hoewel ze het invriezen zelf wel regelen. Deze zijn beter voor liefhebbers van bevroren desserts, terwijl een kleine keuken die maar een paar keer per jaar ijs maakt, beter af is met een handmatig apparaat voor één portie.

Machinecapaciteit

De hoeveelheid die een ijsmachine in één keer kan invriezen, varieert enorm. De machines die we hebben getest variëren van ongeveer een half kopje tot een hele gallon. Houd er rekening mee dat zelfgemaakt ijs niet zo goed in de vriezer kan worden bewaard als commerciële merken, dus het is het beste om niet veel meer te maken dan u van plan bent binnen een dag of twee te gebruiken. De FDA beschouwt 6 ounces als een portie ijs, wat betekent dat een quart (in theorie) genoeg is voor zes personen.

Instellingen en opties

De meest basale ijsmachines hebben misschien niets meer dan een aan/uit-schakelaar. Andere zijn uitgerust met timers, automatische uitschakel- of “keep cool”-functies, extra vrieskommen, instellingen voor het maken van gelato , speciale peddels en meer. Over het algemeen zijn ijsmachines met hun eigen compressoren ontworpen met meer bedieningselementen en opties voor het maken van verschillende soorten ijs dan andere modellen. Hoewel het geweldig is om veelzijdig te zijn, zijn deze machines over het algemeen ook duurder.

Hand met een lepel bij verschillende partijen sorbet in kleine schaaltjes op een roestvrijstalen oppervlak

De spar eet / Russell Kilgore


Zout en ijs

Sinds het midden van de 19e eeuw bestaat er een ouderwetse manier om ijs te maken door de basis in een bak te draaien, omringd door een mengsel van zout en ijs om het in te vriezen. De methode moet goed werken, want dit soort machines bestaan ​​nog steeds. Bij sommige moet je handmatig aan de peddel draaien, terwijl andere een elektromotor gebruiken om het karnen voor je te doen. Zonder grote geïsoleerde kommen kunnen zout-en-ijsmachines een grotere hoeveelheid ijs in een kleinere ruimte invriezen. Je hebt veel ijs en zout nodig voor deze methode, maar het is ook gemakkelijk om meerdere batches te maken: je schept het afgewerkte ijs uit de binnenbak, vult deze opnieuw met de basis en begint opnieuw te karnen. Let er wel op dat je het ijscompartiment niet te vol doet, want je wilt niet dat er zout water in je ijs sijpelt.

Vriezerkom

Vriezerkom-ijsmachines zijn het populairst voor thuisgebruik. Ze hebben een speciale kom die lang voor het karnen in de vriezer gaat – een nacht of een hele 24 uur, dus je moet vooruit plannen of de kom in de vriezer laten. Het ijs bevriest aan de binnenkant van de ijskoude kom terwijl een roterende peddel de bevroren lagen eraf schraapt en ze weer in het mengsel opneemt. Er zijn vriezerkommodellen met handzwengels, maar de meeste zijn elektrisch en heel eenvoudig te gebruiken. Het karnen van één partij ijs verwarmt de kom meestal genoeg zodat deze niet opnieuw kan worden gebruikt, maar sommige machines hebben een tweede vriezerkom (of verkopen ze apart) zodat je batch na batch kunt maken. Het enige nadeel is dat die kommen allemaal ruimte innemen, in de vriezer of in een kast.

Compressor

Compressor-ijsmachines werken als kleine vriezers. Ze gebruiken dezelfde methode als een thuisvriezer of airconditioner, ze koelen zichzelf af en maken ijs zonder dat ze lang hoeven te worden voorgekoeld. Deze machines hebben doorgaans meer functies, met instellingen voor het maken van gelato, sorbet en andere bevroren lekkernijen. Sommige modellen hebben geavanceerde timers om u eraan te herinneren wanneer u mix-ins moet toevoegen of functies om het ijs koud te houden, zodat het een paar uur gekoeld blijft voordat u het serveert. (Een softijsmachine is een soort compressor-ijsmachine, ingesteld op precies de juiste temperatuur om een ​​vloeiende, soort van vaste, soort van vloeibare textuur te behouden.)

Het nadeel van deze machines is dat ze vrij zwaar en vrij duur zijn. Een compressor-ijsmachine is waarschijnlijk overkill voor een huishouden dat maar een paar keer per jaar ijs maakt, maar als je een echte fanatiekeling bent die hem constant gebruikt, kan het ideaal zijn.

Hoe maak je een ijsmachine schoon?

U volgt natuurlijk de instructies in de gebruiksaanwijzing van uw ijsmachine! Elke ijsmachine heeft net iets andere regels, maar u zult alle onderdelen willen demonteren en alles grondig willen wassen kort na gebruik. Dingen zoals peddels en deksels zijn misschien vaatwasserbestendig, maar diepvrieskommen moeten bijna altijd met de hand worden gewassen. U mag de motorbasis of andere elektrische onderdelen nooit onderdompelen of er water overheen laten lopen; gebruik gewoon een spons of vochtige doek om knoppen en andere oppervlakken af ​​te vegen.

Na het wassen is het erg belangrijk om alle onderdelen grondig te drogen, met name de diepvrieskom, voordat u ze opnieuw gebruikt. IJs kan zich ophopen op de wanden van de kom en kan schade veroorzaken en het ijsbereidingsproces verstoren.

Kun je een ijsmachine gebruiken om gelato en bevroren yoghurt te maken?

Ja! Een groot deel van het verschil in textuur en smaak tussen ijs, gelato en bevroren yoghurt is te wijten aan hun verschillende recepten, die allemaal in bijna elk soort ijsmachine bevriezen. De hoeveelheid en snelheid van het karnen hebben echter ook invloed op het eindproduct, en niet elke ijsmachine laat je die aanpassen. Je krijgt misschien de beste resultaten met een ijsmachine die specifieke instellingen heeft voor verschillende recepten, maar je kunt ook je recept en procedure verfijnen voor jouw specifieke machine.

Is het duur om ijs thuis te maken?

Het hangt af van de ingrediënten die je gebruikt. De hoofdingrediënten voor ijs zijn room, melk, suiker en soms eieren, die allemaal in goedkope en duurdere versies verkrijgbaar zijn. Verse en lokale ingrediënten, met gras gevoede zuivel en scharreleieren kunnen duur zijn, maar kunnen ook een verschil maken in smaak. Hetzelfde geldt voor zuivelvrij ijs. Basisingrediënten zoals sojamelk of kokosmelk uit blik zijn betaalbaarder, terwijl iets als cashewnotenmelk behoorlijk duur kan zijn.

Hoe smaakt zelfgemaakt ijs vergeleken met ijs uit de winkel?

Er is geen manier om dit te omzeilen: zelfgemaakt ijs smaakt beter en verser dan ijs uit de winkel. Hoe langer ijs – zelfgemaakt of niet – in de vriezer ligt, hoe meer smaak het verliest door oxidatie. In de winkel gekochte ijsjes bevatten vaak ook bindmiddelen of kunstmatige smaakstoffen en veel meer suiker dan de zelfgemaakte ijsjes. Als je zelf ijs maakt, heb je de regie in handen wat betreft ingrediënten en kun je smaken creëren die gewoon niet in de vriezers van supermarkten voorkomen.

Wat is de lekkerste smaak zelfgemaakt ijs?

“Ik raad altijd aan om eerst vanille-ijs onder de knie te krijgen voordat je doorgaat naar ingewikkeldere smaken,” zegt  Ellen Coatney , bedenker en eigenaar van Fifth Scoop, een plantaardig ijsmerk gevestigd in Madison, Wisconsin. “Dit helpt je de techniek onder de knie te krijgen zonder dat je je zorgen hoeft te maken dat je chocolade breekt of dat je fruitwerveling ijzig wordt. Zodra je er zeker van bent, kun je een heerlijk vanille-ijs mixen en draaien, beginnen met het toevoegen van wat basismix-ins – koekjesstukjes of chocoladechips zijn makkelijke om mee te beginnen – en dan kun je creatiever worden.”

Hoe maak je veganistisch ijs?

Er zijn veel ijsrecepten die plantaardige melk als basis gebruiken, maar zuivelvrij ijs heeft over het algemeen een extra ingrediënt nodig om ijskristalvorming tijdens het invriezen te voorkomen en een gladde textuur te garanderen. In ons basisrecept voor veganistisch ijs gebruiken we kokos- en havermelk, samen met xanthaangom, een verdikkingsmiddel en stabilisator die je ook in glutenvrij brood en saladedressings kunt vinden.

Coatney van Fifth Scoop heeft een ander geheim. “Voor veganistisch ijs, helpt het toevoegen van een beetje wodka aan de mix voor het karnen om gladder, beter schepbaar ijs te produceren, omdat de wodka voorkomt dat het zo hard bevriest.”

Siobhan Wallace, redacteur van Cook Whisper, schreef dit overzicht op basis van inzichten uit onze eerste ronde van Lab-testen, en Jason Horn , een Cook Whisper-commercial-schrijver met bijna 20 jaar ervaring in het schrijven over eten en drinken, heeft het bijgewerkt met een nieuwe batch inzichten en foto’s uit onze tweede ronde van tests. Keukengereedschapsexpert Donna Currie , die meer dan 100 producten voor Cook Whisper heeft getest, heeft ook bijgedragen aan dit overzicht.

  • Ellen Coatney is de oprichter en eigenaar van Fifth Scoop, een winkel in Madison, Wisconsin die diepvriesdesserts verkoopt op basis van planten.
Cook Whisper gebruikt alleen bronnen van hoge kwaliteit, waaronder peer-reviewed studies, om de feiten in onze artikelen te ondersteunen. Lees ons redactionele proces om meer te weten te komen over hoe we factchecken en onze content accuraat, betrouwbaar en geloofwaardig houden.
  1. https://www.fda.gov/food/new-nutrition-facts-label/serving-size-updates-new-nutrition-facts-label

Scroll to Top