
De spar eet / Amelia Manley
Glazen voedselcontainers, metalen drinkrietjes en siliconen opbergzakken zijn milieuvriendelijke opties die hun weg hebben gevonden naar de keukens van mensen die streven naar een groenere levensstijl. Maar als u al jaren dezelfde pannen gebruikt, is uw kookgerei misschien wel het volgende op de lijst met dingen die u moet upgraden.
De term “milieuvriendelijk” is vrij breed, maar hier richten we ons op kwaliteitsproducten die zijn gemaakt van materialen die bestand zijn tegen veelvuldig gebruik, waardoor ze langer uit de vuilstort blijven. Bovendien bevat het kookgerei hieronder alternatieven zonder PTFE/PFOA voor traditionele antiaanbakopties (zoals keramische coating), gerecyclede materialen en onderdelen waarmee u minder energie verbruikt tijdens het koken – allemaal geweldige functies die gericht zijn op ecologisch bewustzijn.
All-Clad D5 roestvrij geborsteld 5-laags gebonden kookgereiset bij Amazon
$900
-
Heerlijk gelijkmatige verwarming
-
Duurzame antiaanbaklaag
-
Stijlvol modern design
-
Duur
-
Roestvrijstalen handgrepen worden heet
Er zijn genoeg milieuvriendelijke kookgerei opties beschikbaar, maar geen enkele is zo aantrekkelijk als deze set van direct-to-consumer merk Caraway Home. Het trendy kleurenpalet en de strakke lijnen zijn perfect voor een moderne minimalistische keuken. Het merk biedt een complete kookgerei set gemaakt van keramisch gecoat aluminium met roestvrijstalen handgrepen. De pannen zijn ovenbestendig tot 550 graden Fahrenheit en werken op elke kookplaat, inclusief inductie. Zodra u klaar bent met koken, kunt u ervoor kiezen om de pannen in de vaatwasser te zetten, of voorzichtig met de hand af te wassen (aanbevolen).
We merkten op dat het gelijkmatig verhit en dat er geen hete plekken zijn, wat precies het juiste oppervlak biedt voor een mooie schroeibeurt van kip en prachtig gebakken eieren . We hadden moeite om iets te vinden wat ze niet leuk vonden aan deze set, het enige wat ze opmerkten was dat de handgrepen de neiging hebben om heet te worden als ze lang op het fornuis staan. Verhelp dit probleem door een dikke theedoek of pannenlap paraat te hebben wanneer je klaar bent om je pannen te verplaatsen.
De complete set is een geweldige deal, gezien het aantal onderdelen dat is inbegrepen: een 10,5-inch koekenpan, een 3-quart steelpan, een 4,5-quart steelpan en een 6,5-quart Dutch oven, plus een handige deksel organizer. Maar als u slechts een paar onderdelen nodig hebt, biedt Caraway sinds kort ook hun kookgerei à la carte aan, perfect om een pan of twee uit te proberen voordat u de hele set koopt.
Prijs op het moment van publicatie: $545
Materiaal: Aluminium met keramische coating | Ovenbestendig: Tot 550 graden | Inductiekookplaat: Ja | Vaatwasserbestendig: Ja, maar met de hand afwassen wordt aanbevolen
-
FOTO: Cook Whisper / Lindsay Boyers
-
FOTO: Cook Whisper / Nick Kova
-
FOTO: Cook Whisper / Amanda McDonald
-
FOTO: Cook Whisper / Lindsay Boyers
-
FOTO: Cook Whisper / Amanda McDonald
-
FOTO: Cook Whisper / Lindsay Boyers
-
Goed uitgebalanceerd
-
Ovenbestendig tot 500 graden
-
Gemakkelijk schoon te maken
-
Niet compatibel met inductie
-
Handgrepen worden vaak heet
U kent Zwilling misschien als een gerenommeerde fabrikant van bestek, maar ze hebben hun uitmuntendheid in de productie van kookgerei bewezen met deze set, een van de beste die we hebben getest. Gemaakt in Italië van dik aluminium, het oppervlak is bedekt met een combinatie van verhardende spikkels en keramische deeltjes die het extra slijtvast maken. De 10-delige set bevat 8-inch en 10-inch koekenpannen, 1-quart en 2-quart steelpannen met deksels, een 3-quart sauteerpan met deksel en een 6-quart Dutch oven met deksel.
We waardeerden de gelijkmatige warmteverdeling en -geleiding van de pannen, waardoor we konden koken op lagere dan gebruikelijke warmtestanden (wat op zijn beurt minder energie verbruikt). We konden perfect roerei en gebakken eieren maken zonder dat ze aanbakken, zelfs op laag vuur. Eén ding om op te merken is dat de handgrepen de neiging hebben om heet te worden terwijl de pannen in gebruik zijn, maar dat is gemakkelijk te verzachten door een pannenlap bij de hand te houden. De pannen voelen goed uitgebalanceerd in de hand en afgeschuinde randen maken het gemakkelijk om voedsel uit de koekenpannen en steelpannen te schuiven of vloeistoffen te gieten zonder te morsen. Het antiaanbakoppervlak maakt het heel gemakkelijk om de set met de hand schoon te maken, maar ze kunnen indien nodig ook in de vaatwasser. Hoewel deze set duur is, voelt het alsof hij jarenlang meegaat en veel veelzijdigheid biedt dankzij het goed samengestelde assortiment.
Prijs op het moment van publicatie: $550
Materiaal: Keramiek over aluminium | Ovenbestendig: Tot 500 graden | Inductiekookplaat: Nee | Vaatwasserbestendig: Ja, maar met de hand afwassen wordt aanbevolen
-
Betaalbaar
-
Grote verscheidenheid aan stukken
-
Inclusief panbestendige gebruiksvoorwerpen
-
Niet geschikt voor inductie
Als u uw kookgerei wilt vernieuwen, maar de kosten laag wilt houden, kies dan voor de Initiatives-lijn van T-Fal, een vertrouwd Europees kookgereimerk. Deze set van 14 stuks is gemaakt van zwaar aluminium met een PTFE-, PFOA- en cadmiumvrije keramische coating aan de binnenkant die bestand is tegen hoge temperaturen en een snelle en gelijkmatige warmteverdeling levert. Hittebestendige handgrepen zijn aan de zijkanten van de pannen geklonken en met de meegeleverde glazen deksels kunt u uw eten in de gaten houden tijdens het koken. We merkten op dat deze pannen vrij licht zijn en ideaal voor iedereen die geen zwaarder kookgerei wil verplaatsen.
Deze set bevat drie maten koekenpannen (8,5 inch, 10,5 inch en 11 inch), twee steelpannen en een 5-quart Dutch oven, evenals vier nylon kookgerei. De pannen zijn ook ovenbestendig tot 350 graden Fahrenheit en kunnen op de meeste kookplaten worden gebruikt, behalve inductie.
Prijs op het moment van publicatie: $90

Materiaal: zwaar aluminium met keramische coating | Ovenbestendig: tot 350 graden | Inductiekookplaat: nee | Vaatwasserbestendig: ja, maar afwassen met de hand wordt aanbevolen
-
Zware, gegoten aluminium constructie
-
Werkt met inductiekookplaten
-
Dubbel gecoat keramiek is extra duurzaam
-
Deksels worden apart verkocht
-
Wordt niet geleverd als complete set
Roerei maken of spek bakken is een fluitje van een cent in de Ozeri Green Earth koekenpan: deze milieuvriendelijke stukken zijn gecoat met antiaanbaklaag van Duits Greblon keramiek, dat vrij is van PTFE en PFOA. Het krasbestendige oppervlak is getextureerd en ontworpen om hoge temperaturen te weerstaan. Het heeft ook een stevige constructie van gegoten aluminium met een gemagnetiseerde bodem, waardoor het compatibel is met inductiekookplaten.
We merkten op dat deze pannen het beste zijn op lage of gemiddelde hitte, om de antiaanbaklagen te behouden. Er zijn andere speciale stappen nodig om de pan te onderhouden, zoals het blijven kruiden van het oppervlak en oppassen voor minerale opbouw als u hard water hebt.
De Green Earth-collectie van Ozeri bestaat uit een wok van 30 cm en koekenpannen in drie verschillende maten: 20, 25 en 30 cm. De bijbehorende deksels worden apart verkocht.
Prijs op het moment van publicatie: $27
Materiaal: Gegoten aluminium met Greblon keramische coating | Ovenbestendig: Tot 320 graden | Inductiekookplaat: Ja | Vaatwasserbestendig: Ja
-
FOTO: Cook Whisper / Katie Begley
-
FOTO: Cook Whisper / Katie Begley
-
FOTO: Cook Whisper / Katie Begley
-
FOTO: Cook Whisper / Katie Begley
-
Super hoogwaardige constructie
-
Ovenbestendig tot 600 graden
-
Uitstekende warmtegeleiding betekent minder energieverbruik
-
Zeer duur
Deze klassieke 5-laags set van All-Clad is een professionele kookgereicollectie met een aluminium kern en een geborsteld roestvrijstalen buitenkant. Door de uitstekende warmtegeleiding langs de bodem en de zijwanden, vereist het minder energie dan andere soorten kookgerei. De potten en pannen zijn ovenbestendig tot 600 graden en kunnen op elk type kookplaat worden gebruikt.
Tijdens onze drie testrondes van deze set, gaf het herhaaldelijk een mooie, gelijkmatige korst bij het dichtschroeien, produceerde het plaatjesperfecte sudderende sauzen en alles wat vastplakt, laat gemakkelijk los bij het met de hand afwassen. We staan ook achter de duurzaamheid van deze pannen – ze hebben de “hete pan in koud water”-test doorstaan zonder enige schade.
Inbegrepen in deze set zijn: een 8-inch koekenpan, 10-inch koekenpan, 1,5-quart sauspan met deksel, 3-quart sauspan met deksel, 3-quart sauteerpan met deksel en 8-quart voorraadpot met deksel. All-Clad biedt een beperkte levenslange garantie op deze collectie omdat deze bedoeld zijn om lang mee te gaan, in lijn met het idee van “minder kopen maar betere kwaliteit kopen” dat milieuvriendelijke winkelgewoonten ondersteunt.
Prijs op het moment van publicatie: $1.430
Materiaal: 5-laags roestvrij staal met aluminium kern | Ovenbestendig: Tot 600 graden | Inductiekookplaat: Ja | Vaatwasserbestendig: Nee
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
-
FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
-
FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
-
Ambachtelijk gemaakt in Denemarken
-
Ovenbestendig tot 500 graden
-
Vaatwasser- en metalen keukengereibestendig
-
Duur
-
De Classic-serie is niet geschikt voor inductie
De kookgerei van Scanpan zijn voorzien van een GreenTek antiaanbaklaag en een keramische titanium coating die vrij is van PFOA. De Professional-lijn omvat braadpannen, koekenpannen , steelpannen, sauteerpannen, grillpannen , sauspannen, woks en stalen deksels.
Scanpan raadt aan om het gebruik van extreem hoge temperaturen te vermijden bij het koken met dit kookgerei. De pannen zijn oven- en vaatwasserbestendig en kunnen worden gebruikt op elektrische, gas-, inductie- en halogeenfornuizen. Naast de professionele lijn maakt Scanpan nog twee andere kookgereilijnen met de Green-Tek-coating.
Prijs op het moment van publicatie: $100
Materiaal: gegoten aluminium met keramische titanium coating | Ovenbestendig: tot 500 graden | Inductiekookplaat: nee | Vaatwasserbestendig: ja
-
Robuuste constructie is gebouwd om een leven lang mee te gaan
-
Houdt warmte goed vast
-
Kan op elke kookplaat worden gebruikt, inclusief inductie
-
Duur
-
De afmetingen zijn mogelijk te klein voor grotere gezinnen
Le Creuset staat vooral bekend om zijn iconische ronde ovens, maar het merk maakt ook een verscheidenheid aan silhouetten in zijn kenmerkende kleurrijke geëmailleerde gietijzer. Deze set bevat drie essentiële pannen: een 4,5-qt Dutch oven met deksel, een 1,75-qt steelpan met deksel en een 10-inch koekenpan. Elk van deze stukken is gemaakt van dik gietijzer met een coating van glasachtig email dat voedselveilig is en geen extra kruiden nodig heeft om de slip te behouden. In feite zal het email na verloop van tijd zijn eigen patina ontwikkelen, waardoor het oppervlak nog antiaanbak wordt.
Deze pannen zijn ook ovenbestendig tot 480 graden Fahrenheit met de deksels (hoger zonder de deksels), waardoor je kunt beginnen met koken op het fornuis en kunt afmaken in de oven of onder de grill. Om ze schoon te maken, kun je ze gemakkelijk schrobben met een niet-schurend nylon schuursponsje of ervoor kiezen om ze in de vaatwasser te wassen. De pannen zijn vrij stevig, wat een probleem kan zijn als het tillen van zware pannen een probleem is, maar hun robuuste constructie maakt ze duurzaam genoeg om generaties lang mee te gaan. Hun lange levensduur betekent dat ze minder snel op de vuilstort belanden, wat ze een slimme groene keuze maakt.
Prijs op het moment van publicatie: $575
Materiaal: Gietijzer met geëmailleerde coating | Ovenbestendig: Tot 480 graden met deksel, 500 graden zonder | Inductiekookplaat: Ja | Vaatwasserbestendig: Ja, maar afwassen met de hand wordt aanbevolen
Eindoordeel
Onze topkeuze is de set van Caraway Cookware , die uitstekende prestaties levert in combinatie met een stijlvolle esthetiek die elke keuken opfleurt. Als u een budgetvriendelijke optie wilt die solide prestaties levert, is de T-fal Initiatives Aluminium/Ceramic Nonstick Cookware een uitstekende keuze.
Door Bernadette Machard de Gramont
Verwarmingscapaciteit
Het materiaal van uw kookgerei bepaalt de verwarmingscapaciteit. Over het algemeen werken keramisch gecoate en traditionele antiaanbakkookgerei het beste bij lage en gemiddelde temperaturen; extreem hoge temperaturen veroorzaken vaak “crazing” (microscheurtjes die uiteindelijk kunnen afbrokkelen). Roestvrij staal en hard geanodiseerd aluminium hebben doorgaans hogere hittedrempels en kunnen vaak de oven weerstaan. Controleer altijd de instructies van de fabrikant om de maximale hittebestendige temperaturen van uw kookgerei te bevestigen.
Inbegrepen onderdelen
Bij het selecteren van een kookgereiset moet u overwegen welke onderdelen u wilt. Een koekenpan is geweldig om eieren te koken, champignons te sauteren en pannenkoeken te maken. Een steelpan is geweldig om een paar eieren te koken en sauzen te laten sudderen, en een soeppan is een must om pasta te koken of soepen en stoofschotels te koken . Naast deze essentiële onderdelen hangt de rest af van het aantal mensen waarvoor u regelmatig kookt en of u voldoende opbergruimte hebt voor de set die u wilt. Vergeet niet dat het aantal onderdelen van een kookgereiset inclusief deksels is!
Garantie
Keramische coatings slijten na verloop van tijd, dus het is te verwachten dat de garantie voor dit type kookgerei beperkt is: de meeste fabrikanten geven slechts één tot twee jaar garantie op de coating. Hard geanodiseerd en roestvrijstalen kookgerei hebben doorgaans langere garantieperioden, soms zelfs een volledige levenslange garantie om defecten in vakmanschap en materialen te dekken. Controleer altijd de garantie van de fabrikant om te zien of deze aan uw behoeften voldoet voordat u tot aankoop overgaat.
Keramisch gecoat
Pannen met een keramische coating worden vaak gemaakt van een basismateriaal, meestal aluminium, dat lichtgewicht is en warmte goed geleidt. Deze pannen worden vervolgens gespoten of gedompeld met een speciale coating van silica, een component die is afgeleid van zand. De resulterende glasachtige afwerking is antiaanbak en zal geen gevaarlijke dampen afgeven wanneer de pan oververhit raakt. Het is een uitstekend alternatief voor traditionele PTFE (Teflon) coatings, maar omdat het brozer is dan PTFE, is het gevoeliger voor barsten. Net als andere antiaanbaklagen wordt het aanbevolen voor gebruik op lage tot gemiddelde warmtestanden voor de beste resultaten. Controleer altijd de instructies van de fabrikant voor specifieke warmtebeperkingen.

Hard geanodiseerd aluminium
Dit duurzame materiaal is gemaakt door het bedrijf Calphalon met behulp van een techniek die is overgenomen uit de lucht- en ruimtevaartindustrie. Het gebruikt een elektrochemische reactie om zacht aluminium om te zetten in een metaal dat 30 procent harder is dan roestvrij staal, met een geoxideerde bovenlaag die bestand is tegen krassen en niet reageert met zure voedingsmiddelen. Hard geanodiseerd aluminium is een geweldige warmtegeleider en niet zo zwaar als multi-clad kookgerei, waardoor het gemakkelijk te hanteren is in de keuken. Sommige hard geanodiseerde stukken van hogere kwaliteit zijn ook veilig voor gebruik in de oven en onder de grill.
Roestvrij staal
Niet alle roestvrijstalen kookgerei is gelijk. Als dit uw materiaalkeuze is, wilt u hoogwaardige stukken kiezen die zijn gemaakt van 18/10, 18/8 of 18/0 roestvrij staal. Het eerste getal geeft het percentage chroom in de staallegering aan en het tweede getal geeft het percentage nikkel aan. Hoewel er enige bezorgdheid is over het uitlogen van chroom en nikkel, gebeurt dit meestal alleen bij stukken van mindere kwaliteit tijdens het koken gedurende langere tijd, bij gebruik met zure voedingsmiddelen (denk aan sauzen op basis van tomaten) en bij gebruik van zeer hoge temperaturen.
Geëmailleerd gietijzer
Gietijzer is gemaakt van een legering van ijzer en 2 tot 4 procent koolstof en is een van de populairste materialen voor zwaar kookgerei. Het is een topkeuze voor Dutch ovens en skillets dankzij het vermogen om warmte vast te houden en te verdelen. Geëmailleerd gietijzer heeft een glasachtige keramische coating die roest en corrosie helpt voorkomen. Deze barrière creëert niet alleen een antiaanbaklaag, maar zorgt er ook voor dat de pan niet-reactief is, zodat u kunt koken met zure ingrediënten (zoals citrus en tomaat) zonder u zorgen te maken over onaangename smaken of verkleuring. De duurzaamheid van gietijzeren stukken betekent dat de kans kleiner is dat ze op de vuilstort belanden, wat een belangrijke overweging is bij het kiezen van een milieuvriendelijk product.

Verzorging en onderhoud
Net als elk ander type kookgerei hangt het onderhoud van deze milieuvriendelijke selecties af van het materiaal van de pan. Voor niet-gecoate stukken, zoals roestvrij staal en geanodiseerd aluminium, die van nature krasbestendig zijn, kunt u er wat ruwer mee omgaan (hoewel sommige fabrikanten aangeven of de pannen alleen met de hand mogen worden afgewassen). Voor potten en pannen met een keramische coating moet u dezelfde zorg in acht nemen als voor traditionele antiaanbakpannen. Vermijd het gebruik van scherpe en metalen gereedschappen aan de binnenkant, gebruik een nylon schuursponsje om voorzichtig voedselresten te verwijderen en kies milde afwasmiddelen om de levensduur van de coating te verlengen. Houd er rekening mee dat keramische coatings, zoals PTFE, na verloop van tijd eroderen en vervangen moeten worden zodra de antiaanbakeigenschappen aanzienlijk zijn verminderd. Als er bovendien scheuren of schilfers in de keramische afwerking zitten, is dit een teken dat het tijd is om een nieuwe pan te kopen.
Wat wordt beschouwd als milieuvriendelijk kookgerei?
Dit is een brede term die een aantal kwesties omvat. Wat betreft duurzaamheid, zowel binnen het productieproces als wat betreft de levenscyclus van de pannen, is een “milieuvriendelijke” set kookgerei gemaakt van materialen die op verantwoorde wijze zijn verkregen, met minimale impact op het milieu zijn vervaardigd en lang genoeg meegaan om te voorkomen dat ze zo lang mogelijk op de vuilstort belanden.
Welke materialen worden als milieuvriendelijk beschouwd?
Keramische coatings zijn gemaakt van een glasachtige verbinding. Gietijzer gaat jaren mee en is gemaakt van een eenvoudige legering van koolstof en staal. Er kan wat ijzer vrijkomen in uw eten als u kookt, maar dat is over het algemeen niet erg. Koolstofstaal is gemaakt van een vergelijkbare legering als gietijzer en gaat lang mee (mits het goed wordt onderhouden). En roestvrij staal is een niet-reactieve, langdurige optie die doorgaans kan worden gerecycled als het zijn levensduur heeft overschreden.
Jolinda Hackett is de auteur van meerdere vegetarische kookboeken en een voorstander van plantaardig eten. Ze is gepassioneerd over voeding en holistische gezondheid, is een expert in groen leven en is geprofileerd door de tijdschriften American Vegan en Food & Home.
Dit stuk is bewerkt door Bernadette Machard de Gramont , een in LA gevestigde schrijver die gespecialiseerd is in wereldwijde voedsel- en wijninhoud. Na een periode van 2 jaar bij Williams-Sonoma Headquarters in San Francisco, onderzoekt en test ze nu verschillende kookgerei, bakgerei en wijngereedschappen, en interviewt ze veldexperts voor hun inzichten.