
De spar eet / Amelia Manley
Het is gemakkelijk om een jelly roll pan te verwarren met je gewone half-sheet bakvorm. Ze zijn ongeveer even groot met een rechte rand, en toch is een jelly roll pan een belangrijk hulpmiddel in je bakgerei arsenaal. “Jelly roll pannen zijn meestal ongeveer 15 x 10 inch, met 1-inch hoge zijkanten,” zegt Daniel P. Craig , een chef-kok met meer dan 20 jaar ervaring in professionele keukens. “Ze zijn geweldig voor het bakken van opgerolde cakes, pompoenbroodjes, jelly rolls, het roosteren van groenten en het bakken van koekjes.”
Natuurlijk is het nodig voor zijn naamgenoot, de jelly roll of Swiss roll. Die recepten voor gerolde cake, en ook die voor Bûche de Noël (kerststronk) en pompoenbroodjes, zijn speciaal geformatteerd om een standaardformaat, 15 x 10 inch jelly roll pan te vullen.
Wilton Performance Pans Aluminium Jelly Roll en Koekjes Pan bij Amazon
$19
$16
Doughmakers Jelly Roll Commerciële Kwaliteit Aluminium Bakvorm bij Amazon
$31
$24
-
Geleidt warmte goed
-
Betaalbaar
-
Gemakkelijk schoon te maken
-
Metalen gebruiksvoorwerpen kunnen krassen op het oppervlak veroorzaken
Nordic Ware is al meer dan 70 jaar een favoriet in de industrie, dus het is geen verrassing dat deze jelly roll pan een van de beste is. Deze bakplaat is gemaakt van ongecoat, natuurlijk 20-gauge aluminium en heeft een volledig ingekapselde stalen rand om kromtrekken bij hoge temperaturen te voorkomen.
De standaardformaat jelly roll pan is gemaakt van een niet-poreuze aluminiumlegering die een natuurlijk antiaanbaklaag biedt, hoewel het wordt aanbevolen om de pan te bekleden met bakpapier of een siliconen bakmat voordat u gaat koken. Aluminium geleidt warmte uitstekend, wat betekent dat alles van geroosterde groenten tot de delicate biscuitcake van een traditionele jelly roll gelijkmatig zal bakken.
Omdat aluminium bekrast kan raken, worden metalen gebruiksvoorwerpen en schuursponsjes afgeraden, hoewel een kras of twee de bakeigenschappen van de pan niet beïnvloedt. Vanwege de schoonmaakmiddelen die in afwasmiddelen zitten, wordt het aanbevolen om met de hand af te wassen.
Afmetingen: 15,13 x 10,63 x 1,13 inch | Materiaal: Aluminium | Antiaanbaklaag: Nee | Ovenbestendige temperatuur: 450 graden
-
Geweldig voor het bakken van taarten
-
Lichtgewicht
-
Gemakkelijk verwijderen van jelly roll biscuit
-
Het roosteren van groenten op hoge temperatuur wordt afgeraden
-
Krassen bij gebruik van metalen gebruiksvoorwerpen
Wilton is vaak de eerste set goede kwaliteit pannen die beginnende bakkers aanschaffen tijdens hun keukenavontuur. De kleine jelly roll en koekjespan zouden absoluut deel moeten uitmaken van ieders set.
Deze 15,5 x 10,5 x 1-inch pan is gemaakt van duurzaam geanodiseerd aluminium , wat betekent dat het al is blootgesteld aan zuurstof en niet zal reageren met uw voedsel. Het harde oppervlak van deze bakplaat heeft een antiaanbaklaag voor eenvoudige reiniging. Wilton maakt het aluminium extra dik voor een gelijkmatige warmteverdeling tijdens het bakken. Het wordt aanbevolen om deze veelzijdige pan met de hand af te wassen met warm water om schade aan het oppervlak te voorkomen.
Afmetingen: 16 x 11 x 1 inch | Materiaal: Aluminium | Antiaanbaklaag: Nee | Ovenbestendige temperatuur: 400 graden
-
Bestand tegen krassen, vlekken, corrosie en slijtage
-
Gerolde randen voor een gemakkelijke grip
-
Het gestructureerde patroon bevordert de luchtstroom
-
Vervormt bij hoge temperaturen, volgens sommige gebruikersrecensies
-
Bevat PTFE
-
Kleiner dan andere jelly roll-pannen
De meeste jelly roll pannen zijn gemaakt van aluminium. Wat maakt deze van OXO anders? Hij is gemaakt met een gealuminiseerde stalen kern bedekt met twee lagen versterkte antiaanbakkeramiek. De constructie maakt hem bestand tegen krassen, vlekken, corrosie en slijtage, en het getextureerde oppervlak bevordert de luchtstroom om gelijkmatig bakken te garanderen.
De vierkante, gerolde randen zorgen voor een gemakkelijke grip en maken het overbrengen een fluitje van een cent, zodat u het zonder moeite uit een hete oven kunt halen. Hoewel de pan ovenbestendig is, hebben sommige gebruikers kromtrekken ervaren bij hoge temperaturen. Sommige bakkers vonden de pan ook kleiner dan verwacht met interne afmetingen van 13,37 x 8,49 inch.
Afmetingen: 15 x 10 x 1 inch | Materiaal: Gealuminiseerd staal en keramiek | Antiaanbaklaag: Ja | Ovenbestendige temperatuur: 450 graden
-
FOTO: Cook Whisper / Samantha Schwab
-
FOTO: Cook Whisper / Samantha Schwab
-
Extra grote handgrepen voor een gemakkelijke grip
-
Zware constructie
-
Antiaanbaklaag
-
Het verlengde formaat vanwege de handgrepen past mogelijk niet in kleinere ovens
-
Prijzig
Een probleem met veel jelly roll-pannen is het ontbreken van handvatten, waardoor het lastig is om de pan uit een hete oven te pakken. All-Clad heeft hiervoor de oplossing bedacht met een pan die makkelijk vast te pakken is en extra grote handvatten heeft in de Pro-Release-lijn.
We vonden dat deze jelly roll pan, die is gemaakt van zwaar gealuminiseerd staal, het uitstekend deed in tests. De twee lagen keramisch versterkte antiaanbaklaag zorgden ervoor dat alles zo van de pan afgleed, en het was vooral handig voor een snelle schoonmaakbeurt. Het was veel gemakkelijker om hem uit een hete oven te halen met de handgrepen, hoewel je nog steeds ovenwanten nodig hebt. De pan van All-Clad is veilig in de oven tot 450 graden, en het wordt aanbevolen om met de hand af te wassen om de integriteit van het oppervlak van de pan te behouden.
Afmetingen: 18,5 x 10,94 x 1,34 inch | Materiaal: Gelegeerd staal | Antiaanbaklaag: Ja | Ovenbestendige temperatuur: 450 graden
-
Keramische coating is niet giftig
-
Verkrijgbaar in verschillende kleuren
-
Ovenbestendig tot 550 graden
-
Prijzig
-
Alleen met de hand wassen
Je hebt Caraway bakeware misschien wel eens op social media gezien, en het is makkelijk om te begrijpen hoe populair het is. De stukken zijn niet alleen esthetisch aantrekkelijk, maar de kwaliteit is ook top. Wat de jelly roll pan van het merk echt onderscheidt, is echter de keramische coating.
Keramisch kookgerei wordt gezien als een duurzamere optie dan traditionele antiaanbakpannen en -potten. Gemaakt met een aluminium binnenkant die gelijkmatige verwarming bevordert en ovenbestendig is tot 550 graden, is het bekleed met keramiek om het een geweldige antiaanbakkwaliteit te geven. De kicker? Je moet het met de hand wassen, want het is niet vaatwasserbestendig.
Toen we de grotere half-sheet pan testten, gleden de koekjes er zo af zonder papier of voorvetten. We wensten wel een gerolde stalen rand, omdat dat zou beschermen tegen kromtrekken.

De spar eet / Donna Currie
Afmetingen: 15,43 x 10,43 x 0,93 inch | Materiaal: roestvrij staal met keramische coating | Antiaanbaklaag: ja | Ovenbestendige temperatuur: 550 graden
-
Uniek gekorreld oppervlak verkort de baktijd
-
Helpt bij de warmteverdeling
-
Vermindert de hoeveelheid vet die nodig is om de cake te verwijderen
-
Beter voor gebakken goederen dan voor braden op hoge temperatuur
-
Lichter gewicht dan anderen
Wat de pannen van Doughmakers onderscheidt van de rest, is het unieke patroon dat in al hun bakgerei is verwerkt. De textuur is gemaakt om op gladde kiezels te lijken en zorgt ervoor dat er lucht onder het te bakken oppervlak kan stromen, terwijl het oppervlak ook antiaanbak is.
De jelly roll pan van Doughmakers is gemaakt van 18-gauge, roestbestendig aluminium. Het heeft kleine, versterkte handgrepen voor grip en gerolde randen om kromtrekken te voorkomen. Het gekorrelde oppervlak wordt niet aangetast door krassen , dus u kunt messen en metalen spatels in de pan gebruiken. Het wordt aanbevolen om de pan direct na het bakken af te wassen in heet sop.
Afmetingen: 15 x 10 x 0,75 inch | Materiaal: Aluminium | Antiaanbaklaag: Nee | Ovenbestendige temperatuur: 428 graden
-
Zwaarder gewicht voorkomt kromtrekken
-
Flexibel gebruik voor bakken, vegetarische braadstukken en bakplaatmaaltijden
-
Bijpassend koelrek is gemaakt van roestvrij staal
-
Bakpapier of siliconenmat nodig tijdens het bakken
-
Kan moeilijker zijn om op te tillen
Jelly roll-pannen zijn de onbezongen helden van het maken van spek, kippenvleugels en geroosterde groenten in de oven. Je hoeft alleen maar een rek te gebruiken. Deze set van Ultra Cuisine bevat zowel een plaat als een rek om je eten naar een nieuw niveau te tillen.
De set wordt geleverd met een aluminium bakplaat van 16,1 x 11,2 x 1,3 inch met een versterkte stalen rand om kromtrekken te voorkomen. Het roestvrijstalen rek van 14,75 x 10 x 1 inch, dat ook kan worden gebruikt om te koelen, is gemaakt om perfect in te passen. Het is roestbestendig en het rooster heeft gaten van 3/8 inch. Zowel het rek als de bakplaat zijn veilig in de oven tot 575 graden.
Het is belangrijk om op te merken dat deze set bijna 2,5 pond weegt als hij in elkaar zit, dus hij heeft wel wat gewicht. Hoewel Ultra Cuisine aanbeveelt om de jelly roll pan met de hand af te wassen, is het rek vaatwasserbestendig.
Afmetingen: 16,1 x 11,2 x 1,3 inch | Materiaal: aluminium, roestvrij staal | Antiaanbaklaag: nee | Ovenbestendige temperatuur: 575 graden
-
Zeer stevige constructie van gealuminiseerd staal
-
Flexibel gebruik met deksel voor opslag
-
Ideaal voor het roosteren van groenten of voor een maaltijd in de ovenschaal
-
Een gegolfd oppervlak is het mooist als het bekleed is met bakpapier
-
Antiaanbaklaag kan afbladderen bij intensief gebruik
USA Pan uit Pittsburgh produceert al meer dan 50 jaar bakgerei van hoge kwaliteit en het kenmerkende ontwerp is het gegolfde oppervlak. Hierdoor kan er lucht onder uw koekjes of cake circuleren voor gelijkmatig bakken en een snelle loslating uit de pan.
De 14,25 x 9,38 x 1-inch jelly roll pan van USA Pan, iets kleiner dan de standaardmaat, is gemaakt van zwaar gealuminiseerd staal. Dit betekent dat deze duurzame pannen zijn gemaakt van staal en vervolgens zijn gecoat met een aluminium-siliconenlegering om roest te voorkomen. Het plastic deksel beschermt gebakken goederen tijdens het transport en omdat het een handvat heeft om te dragen, is het gemakkelijk te vervoeren.
Om kromtrekken te voorkomen, hebben de pannen een versterkte staaldraad in de rand. USA Pan biedt een levenslange garantie en vervangt alle pannen die defecten ontwikkelen door normale slijtage.
Afmetingen: 14,25 x 9,38 x 1 inch | Materiaal: aluminium, kunststof | Antiaanbaklaag: nee | Ovenbestendige temperatuur: 450 graden
Eindoordeel
Als u een hoogwaardige jelly roll pan wilt die antiaanbak is, bestand is tegen hoge temperaturen en voedsel gelijkmatig gaart, raden wij de Natural Aluminum Jelly Roll Pan van Nordic Ware aan . Deze is ook ontworpen om kromtrekken te minimaliseren. Wilt u een pan met handgrepen? Probeer dan de Pro-Release Jelly Roll Pan van All-Clad . Deze heeft ook een keramisch versterkte afwerking die ervoor zorgt dat het oppervlak antiaanbak is.
Type gebruik
Traditionele jelly roll-pannen zijn ontworpen om een biscuitcake te maken die vervolgens wordt opgerold tot een jelly roll om af te maken. Er zijn pannen die speciaal voor dit ene gebruik zijn ontworpen – en hoewel ze daar geweldig voor zijn, hebben ze mogelijk niet de capaciteit om voor andere doeleinden te worden gebruikt, zoals groentebraadstukken op hoge temperatuur of diners in de ovenschaal.
“Zorg ervoor dat u rekening houdt met het type gebruik – van exemplaren die zijn gemaakt om koekjes te bakken tot exemplaren die zijn gemaakt om groenten te roosteren,” zegt Daniel P. Craig . “Kijk ook naar de randen – zijn ze afgerond of scherp? Hebben ze een antiaanbaklaag? En bedenk ten slotte hoe gemakkelijk het is om ze schoon te maken. Dit is vooral belangrijk als u van plan bent ze vaak te gebruiken.”
Materiaal en antiaanbaklagen
De meeste jelly roll-pannen zijn gemaakt van aluminium of staal en variëren in gewicht en stevigheid. Over het algemeen geldt: hoe zwaarder de pan, hoe steviger. Zwaardere pannen kunnen ook beter tegen hoge temperaturen, dus ze zijn flexibeler in gebruik. Jelly roll-pannen kunnen een getextureerd oppervlak hebben dat sommige koks prefereren voor gelijkmatig bakken, en andere hebben een antiaanbaklaag die het verwijderen van de cake gemakkelijker maakt, maar die ook bekrast kan raken door het gebruik van metalen keukengerei.
Als uw pan geen antiaanbaklaag heeft, raden we u aan om ook een Silpat siliconen bakmat aan te schaffen . “In tegenstelling tot bakpapier zijn siliconen bakmatten herbruikbaar, bakken ze sneller en verbranden ze minder”, zegt Daniel P. Craig , een chef-kok met meer dan 20 jaar ervaring in professionele keukens. “Professionele bakkers gebruiken al jaren siliconenmatten om te braden, bakken en grillen.”
“Ik ben dol op siliconen bakplaatvoeringen sinds ik er voor het eerst over hoorde,” zegt Carol Borchardt , een persoonlijke chef en receptenontwikkelaar. “Ze zijn een geweldige keuze voor mensen die een onfeilbare antiaanbaklaag willen voor hun bakplaat of jelly roll pan en niet van het afval houden dat ontstaat door bakpapier of aluminiumfolie.”
Wat is een jelly roll pan?
Traditioneel werd een jelly roll pan ontworpen om versgebakken biscuitcakes te maken die, als ze klaar zijn, worden opgerold met een vulling erin, zoals deze Raspberry Jelly Roll . Het cakebeslag dat wordt gebruikt voor jelly rolls zorgt ervoor dat de cake kan worden opgerold zonder te breken, en kan een verscheidenheid aan smaken hebben, en de vullingen kunnen ook een zeer breed scala zijn!
Tegenwoordig wordt de term “jelly roll” pan soms gebruikt om een generieke halve of kwart bakplaat aan te duiden die voor allerlei doeleinden in de keuken wordt gebruikt: om een plaatcake te bakken, om groenten te roosteren, om maaltijden op de plaat te bereiden, om croutons in de oven te bruinen of noten te roosteren, om vis of kip te roosteren of te braden.
Hoe groot is een jelly roll pan?
15 x 10 inch is de geschatte grootte van een traditionele jelly roll pan. Recepten die een 15 x 10 inch jelly roll pan vereisen, doen dat omdat het beslag net genoeg is om die pan te vullen. Als je zo’n recept probeert in een pan die een andere maat heeft, kun je eindigen met te veel beslag of een cake die niet sterk genoeg is om te rollen.
Wat is een vervanger voor een jelly roll pan?
Als je een jelly roll maakt en je hebt geen bakvorm, dan kun je een metalen bakvorm van 33 x 25 cm gebruiken. De cake zal dan echter lastiger op te rollen zijn en je moet de baktijd goed in de gaten houden om er zeker van te zijn dat hij gaar is.
Hoe maak je een jelly roll pan schoon?
De meeste jelly roll pannen kunnen niet goed in de vaatwasser, maar sommige beweren dat ze vaatwasserbestendig zijn. Wij raden over het algemeen aan om ze met de hand af te wassen. Als u ze toch in de vaatwasser doet, zorg er dan voor dat u ze grondig analyseert op eventuele schade door de meer schurende schoonmaakmiddelen. Controleer de instructies van de fabrikant, want elke pan is anders, maar een algemene regel is om ze met de hand af te wassen in heet sop en ze vervolgens volledig te laten drogen op een rek.
Om deze lijst samen te stellen, heeft ons team van redacteuren en medewerkers urenlang onderzoek gedaan naar de beste jelly roll-pannen in deze categorie, waarbij ze hun belangrijkste kenmerken, zoals materiaal of prijs, evalueerden, naast beoordelingen van klanten en andere vertrouwde bronnen. Vervolgens hebben we dit onderzoek gebruikt om een sterrenbeoordeling van één tot vijf (vijf is het beste; één is het slechtste) toe te kennen aan bepaalde producten op de lijst.
Siobhan Wallace schrijft al meer dan tien jaar over eten en wijn, naast een tijdje als assistent-bakker. Ze is heel bekend met het ploppende geluid dat betekent dat je favoriete pan net krom is getrokken.
Karen Resta is een schrijver die zich specialiseert in eetcultuur en -geschiedenis, koken, gebak en restaurants. Ze is ook een voormalig banketbakker. Haar favoriete jelly roll is een rijke chocoladecake gevuld met chantillyroom en gekonfijte gember. Ze brengt veel van haar vrije tijd thuis door met bakken en raadt kwaliteit aan binnen uw budget.