
De spar eet / Amelia Manley
Een goed uitgeruste keuken heeft een reeks maten, groot en klein, nodig als het gaat om steelpannen. “Een grote pan is goed om soepen te maken en braadstukken te stoven, maar kleinere steelpannen zijn wat ik het meest gebruik,” zegt Tanorria Askew , chef-kok, kookinstructeur en bedenker van Tanorria’s Table. Het is haar favoriete kookgerei om eieren te koken, sauzen te maken , restjes op te warmen, chocolade te smelten en melk of room op te warmen.
Er zijn een paar belangrijke dingen om te overwegen voordat je een kleinere steelpan koopt, waaronder hoe je hem gaat gebruiken, hoe de handgreep is bevestigd (let op schroeven, geen lijm of lassen) en of je een antiaanbaklaag wilt. Veel thuiskoks willen verschillende kleine koekenpannen voor verschillende taken, dus je wilt er misschien meer dan één kopen. “Ik heb vaak twee of meer kleine pannen tegelijk op mijn fornuis staan”, zegt Askew.
-
Werkt met inductie
-
Gelijmde aluminium basis verwarmt gelijkmatig
-
Deksel heeft ingebouwde zeef
-
Lichtgewicht
-
Handvat en deksel worden snel heet
-
Duur
Deze 1,5-quart steelpan voldoet aan alle eisen. “Ik ben een die-hard roestvrijstaal-meisje voor dit soort alledaagse steelpan,” zegt Askew. Het klassieke materiaal is niet te zwaar en de lange ergonomische handgreep is gemakkelijk vast te pakken en blijft koel terwijl je kookt. We hebben dit twee keer getest en beide keren werd de gelijmde aluminium basis snel en gelijkmatig warm.
De vorm van deze steelpan, smal met hoge zijkanten, is geweldig om verdamping te minimaliseren, wat belangrijk is als je wilt voorkomen dat sauzen te veel inkoken. Als je graag een infusie maakt, zoals citroen-gembersiroop , dan is de ingebouwde zeef in het deksel een genot. De bodem heeft ook afgeronde hoeken, zodat er niets wordt gemist en verbrandt als je roert. Er zit een opgerolde schenkrand rond de randen (en een tuit) voor druppelvrij serveren.
Materiaal: roestvrij staal met aluminium basis | Inhoud: 1,5 liter | Ovenbestendig: 450 graden | Inductiebestendig: ja | Vaatwasserbestendig: ja
-
FOTO: Cook Whisper / Rebekah Joan
-
FOTO: Cook Whisper / Rebekah Joan
-
FOTO: Cook Whisper / Rebekah Joan
-
Grote warmteverdeling
-
Antiaanbaklaag maakt het gemakkelijk schoon te maken
-
Verkrijgbaar in acht aantrekkelijke kleuren
-
Handgrepen kunnen heet worden
-
Prijzig
We zijn grote fans van Caraway’s pittoreske kookgerei, en dat geldt ook voor de 1,75-quart mini sauspan. Dit kookgerei heeft een PTFE-vrije keramische antiaanbaklaag rond een aluminium kern, en hoewel we de mini sauspan nog niet hebben uitgeprobeerd, hebben we een geweldige warmteverdeling ervaren op elk Caraway-stuk dat we hebben getest.
Naast de geweldige prestaties kan Caraway kookgerei op elk type kookplaat worden gebruikt en is het extreem duurzaam. Ze zijn ook erg gemakkelijk schoon te maken en ovenbestendig. De weinige nadelen zijn dat het oppervlak kan worden beschadigd door metalen keukengerei en de roestvrijstalen handgrepen worden heet bij aanraking. Hoewel het geen onderdeel is van Caraway’s belangrijkste kookgereiset , is het een beschikbare add-on en is het verkrijgbaar in acht kleuropties.
Materiaal: aluminium kern, keramische coating | Inhoud: 1,75 liter | Ovenbestendig: 550 graden | Inductiebestendig: ja | Vaatwasserbestendig: nee

De spar eet / Jennifer Causey
-
Gelijkmatige verwarming en grote warmtegeleiding
-
Hoekige, comfortabele handgrepen
-
Goed uitgebalanceerd en van hoge kwaliteit
-
Handvat kan heet worden
De Cuisinart Mutilclad Pro-lijn is een van onze favorieten, en de 1,5-quart kleine steelpan zou een welkome aanvulling zijn op elke keuken. Dit roestvrijstalen kookgerei heeft een zeer aantrekkelijk ontwerp met comfortabele handgrepen en is goed uitgebalanceerd voor eenvoudig schenken.
Toen we deze testten, ervoeren we consistent gelijkmatige verwarming zonder hete plekken en een geweldige warmtegeleiding. We hebben boter succesvol bruin gemaakt in deze kleine steelpan en waardeerden hoe goed deze reageerde op veranderende temperaturen, wat zorgde voor een zachte, geleidelijke bruining. Als het tijd is om schoon te maken, zal dat ook lukken, of het nu met de hand is of in de vaatwasser.
Materiaal: roestvrij staal | Inhoud: 1,5 liter | Ovenbestendig: 550 graden | Inductiebestendig: ja | Vaatwasserbestendig: ja
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
Goed uitgebalanceerd ontwerp
-
Twee schenktuiten en een ingebouwde zeef
-
Goedkoop
-
Er kan vastlopen rond de klinknagels
-
Coating kan beschadigd raken
Tijdens het testen van twee dozijn antiaanbak kookgerei sets naast elkaar, waren we erg te spreken over de prestaties van deze lijn van Farberware. Deze goedkope optie heeft een aluminium kern en een breukvast glazen deksel met ingebouwde zeef. De twee schenktuiten en het goed uitgebalanceerde ontwerp maken het druppelen van saus moeiteloos.
Toen we deze lijn testten, zagen we gelijkmatige verwarming en een sterke reactietijd tijdens het koken. De antiaanbaklaag bewees zijn waarde met alleen het plakken rond de klinknagels van het handvat, hoewel het gemakkelijk schoon te maken was. Hoewel we aanraden om antiaanbak met de hand af te wassen om de coating te behouden, kun je dit in de vaatwasser doen.
Materiaal: aluminium kern, antiaanbaklaag | Inhoud: 1 liter | Ovenbestendig: 350 graden | Inductiebestendig: nee | Vaatwasserbestendig: ja

De spar eet / Jennifer Causey
-
Ideaal voor het opwarmen van eenpersoons porties
-
Druppelvrije schenktuit
-
Antiaanbaklaag voor eenvoudig schoonmaken
-
Kan onstabiel zijn op grill-achtige kookplaten
-
Vraag over duurzaamheid van antiaanbaklaag
Er zijn kleine steelpannen en er zijn kleinere steelpannen. Deze mini-steelpan is de perfecte maat om een enkele portie soep of pasta op te warmen. En, zoals de naam al doet vermoeden, is het de perfecte kleine pan om wat boter te smelten om over je versgemaakte popcorn te sprenkelen. Het is ook handig als je warme chocoladesaus of karamelsaus wilt opwarmen om over een kom ijs te gieten.
Echte koffieliefhebbers voegen graag warme melk toe aan hun ochtendkoffie, en dit is het ideale gereedschap voor die klus. Het heeft een antiaanbaklaag die snel en eenvoudig schoon te maken is en een extra comfortabele handgreep. Het zou waarschijnlijk niet de enige kleine steelpan in je verzameling moeten zijn, maar als je hem eenmaal hebt, zul je merken dat je er steeds weer naar grijpt.
Materiaal: Aluminium | Inhoud: 0,75 liter | Ovenbestendig: 350 graden | Inductiebestendig: Nee | Vaatwasserbestendig: Nee
-
Werkt op elk fornuis, inclusief inductie
-
Zware constructie
-
Verkrijgbaar in verschillende kleuren
-
Duur
-
Zwaarder en omvangrijker dan roestvrij staal
Gietijzer heeft misschien wat langer nodig om op te warmen dan roestvrij staal of aluminium, maar het blijft langer heet (en kan heter zijn dan andere materialen). Een kleine gietijzeren steelpan kan handig zijn als u alles in één keer op de grill wilt opwarmen of gerechten warm wilt houden in de oven. Gietijzer werkt ook goed met de steeds populairdere, energiezuinige inductiekookplaten . Ze werken door een krachtige magneet te gebruiken om de ijzermoleculen in uw kookgerei op te warmen. Deze hightech kookplaten koken ook veel gelijkmatiger dan elektrische.
Deze prachtige geëmailleerde gietijzeren steelpan van Le Creuset voldoet aan al deze eisen. De hoogwaardige constructie betekent dat er geen hete plekken zijn en in tegenstelling tot gewoon gietijzer hoeft u de kruiden niet te onderhouden. Het goed sluitende deksel helpt om warmte en vocht binnen te houden en beide stukken kunnen veilig in de vaatwasser (hoewel met de hand afwassen schade aan het email voorkomt). Hij is verkrijgbaar in meerdere kleuren, dus u kunt zeker een tint vinden die bij uw keukeninrichting past.
Materiaal: Geëmailleerd gietijzer | Inhoud: 1,75 liter | Ovenbestendig: 500 graden | Inductiebestendig: Ja | Vaatwasserbestendig: Ja, maar met de hand afwassen wordt aanbevolen
-
Zeer responsief
-
Lichter dan volledig roestvrijstalen of koperen kernen
-
Vorm is geweldig om te roeren en te kloppen
-
Geen hotspots
-
Momenteel slechts drie stuks beschikbaar
-
Zeer duur
Hoewel je de grafietkern nooit zult zien in deze saucier, laat hij zich op verschillende manieren zien. De pot is lichter dan hij lijkt, waardoor hij gemakkelijker te verplaatsen of te legen is. Bovendien reageert het grafiet snel: het brengt de warmte snel over, terwijl de aluminium- en roestvrijstalen lagen vervelende hete plekken elimineren. Dit betekent dat water sneller kookt, maar het betekent ook dat de pot snel reageert wanneer de warmtebron wordt verlaagd, waardoor overkoken of aanbranden wordt voorkomen.
De sauciervorm, met afgeronde hoeken aan de onderkant, betekent dat het makkelijker is om voedsel te roeren of te kloppen, omdat er geen harde hoeken zijn waar een lepel niet bij kan. De volledig roestvrijstalen buitenkant ziet er goed uit en is makkelijk schoon te maken – hij is zelfs vaatwasserbestendig. En als de pan in de oven moet, is deze pan bestand tegen maar liefst 600 graden – wat heter is dan de meeste thuisovens.
Deze pan is voorzien van een aantrekkelijk deksel met een handgreep die gemakkelijk vast te pakken is. Ik pak hem altijd als ik een pan nodig heb.
Materiaal: roestvrij staal met aluminiumlagen en grafietkern | Inhoud: 2,5 liter | Ovenbestendig: 600 graden | Inductiebestendig: ja | Vaatwasserbestendig: ja
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
Eindoordeel
De meeste thuiskoks zouden moeten kijken naar de Calphalon Classic Stainless Steel Sauce Pan om aan al hun kleine panbehoeften te voldoen. Als u op zoek bent naar een antiaanbakoptie, bekijk dan de Farberware 1-Quart Nonstick Sauce Pan voor een stevige pan die werkt.
Na uitgebreid onderzoek, naast het testen van 40 verschillende roestvrijstalen kookgerei sets naast elkaar in ons Lab , selecteerden we de beste kleine steelpannen. Tijdens het testen in het Lab werd elke set beoordeeld op zijn prestaties, verwarmingsvermogen, duurzaamheid, ontwerp, gemak van schoonmaken en algehele waarde. Voor niet-geteste modellen hielden we rekening met het ontwerp, materiaal, formaat, gemak van schoonmaken en waarde van een steelpan.
Materiaal
Steelpannen worden gemaakt van verschillende materialen, waarvan de meeste van roestvrij staal of aluminium zijn. Deze twee metalen staan erom bekend dat ze snel opwarmen en, als ze goed zijn gemaakt, de steelpan gelijkmatig verwarmen. Roestvrij staal heeft meestal een ongecoat oppervlak, zodat u metalen keukengerei kunt gebruiken, maar er kan eten aan blijven plakken. Als dat gebeurt, kunt u de pan weken en een schuurmiddel gebruiken om de pan volledig schoon te maken. Aluminium wordt meestal gebruikt in antiaanbak- en keramisch gecoate kookgerei. Eten blijft minder snel aan de coating plakken, hoewel deze wel beschadigd kan raken als u metalen keukengerei of schuurmiddelen gebruikt.
Je kunt ook kleine gietijzeren en koperen steelpannen vinden. Gietijzer heeft meer tijd nodig om goed op te warmen, maar als dat wel het geval is, blijft het langer heet en kan het tot hoge temperaturen worden verhit. Het is wel zwaar. Als het gietijzer niet geëmailleerd is, moet je de kruiden onderhouden om een glad oppervlak te krijgen. Koperen kookgerei heeft een geweldige warmtegeleiding en het is ongelooflijk gemakkelijk om de warmte te regelen, wat het geweldig maakt voor delicate gerechten. Maar het is erg kostbaar en heeft regelmatig onderhoud nodig om aantasting te voorkomen.
Bouw
Bij een kleine steelpan moet je extra aandacht besteden aan de constructie om kapotte sauzen en verbrande gerechten te voorkomen. Zorg ervoor dat de bodem van de pan breed genoeg is om comfortabel te kunnen roeren en dat je er gemakkelijk in kunt kijken. Kijk daarnaast ook hoe de handgreep is bevestigd. “Je wilt een handgreep die daadwerkelijk in de pan is geschroefd en niet is gelijmd of gelast. Je moet schroeven aan de binnenkant van de pan zien”, zegt Tanorria Askew. Als je weet dat je gaat roeren terwijl je de handgreep vasthoudt, test dan of deze comfortabel in je grip ligt en koel blijft tijdens het koken.
Kijk ook eens naar het deksel. Veel kleine steelpannen hebben er een, van metaal of glas. Als je graag wilt weten wat er in een steelpan gebeurt terwijl deze is afgedekt, kies dan voor gehard glas. Glazen deksels hebben soms kleine ingebouwde zeefjes, wat een extra bonus is. Welke je ook kiest, zorg ervoor dat het goed afsluit. Vocht dat uit een kleine steelpan ontsnapt, kan snel leiden tot een verpest gerecht.
Maat
Wij beschouwen kleine steelpannen als alles van 2 quart en kleiner. Dit betekent dat er verschillende maten zijn! Onder 1 quart zie je meestal “boterwarmers”. Deze zijn erg klein, maar kunnen erg veelzijdig zijn. Boterwarmers kunnen worden gebruikt om snel alles op te warmen wat je nodig hebt, van boter (natuurlijk) tot melk, chocoladesaus of ahornsiroop. Boven 1 quart kun je steelpannen in elke kwartmaat krijgen. De kleinere maten zijn goed voor het opwarmen van eenpersoonsporties, terwijl de grotere kant handiger is voor sauzen en alles wat geklopt moet worden.
Hoe groot is een kleine steelpan?
Steelpannen zijn er in alle maten, van kleine boterwarmers van 0,5 liter tot de alledaagse pan van 4 liter. De meeste classificeren de kleine steelpannen als alles van 2 liter of kleiner. Je vindt steelpannen op elk kwart-liter interval. De meest veelzijdige versies hiervan zijn de steelpannen van 1,5 en 2 liter, omdat dat groot genoeg is voor een blik soep, maar klein genoeg om snel een saus op te warmen.
Hoe kiest u de juiste maat steelpan?
Welke maat steelpan je kiest, hangt af van hoe je hem gebruikt. Als je iets wilt om melk voor je ochtendkoffie mee op te warmen, boter mee te smelten of om een portie soep of havermout mee te maken, kies dan iets van 1 liter of minder. Als je dat allemaal wilt doen en daarnaast ook nog rijst of andere gerechten met meerdere porties wilt maken, kies dan een steelpan van 1,5 of 2 liter.

De spar eet / Rebekah Joan
Kan ik een pan in de oven zetten?
Dit varieert afhankelijk van de pan en het materiaal. Controleer altijd de handleiding van de fabrikant met betrekking tot ovenveiligheid en maximale hittedrempel. Als uw pan ovenbestendig is, verwijst dit doorgaans naar de pan zelf en omvat het mogelijk niet de handgrepen of het deksel. Als uw deksels ovenbestendig zijn, hebben ze doorgaans een iets lagere temperatuurdrempel, vooral als ze van glas zijn. Als u niet zeker weet wat de maximale hitte voor uw deksels is, is het het beste om voorzichtig te zijn en aluminiumfolie als deksel in de oven te gebruiken. Als er plastic in de constructie zit of een gewone antiaanbaklaag, is het natuurlijk het beste om de pan uit de oven te houden.

De spar eet / Donna Currie
Joy Manning is een foodschrijver en receptenontwikkelaar. Haar werk is verschenen in vele publicaties, waaronder The Philadelphia Inquirer en The Washington Post. Ze is de auteur van ” Almost Meatless ” en ” Stuff Every Cook Should Know .”
Dit stuk is bewerkt door Bernadette Machard de Gramont , een in LA gevestigde schrijver die gespecialiseerd is in wereldwijde voedsel- en wijninhoud. Na een periode van 2 jaar bij Williams-Sonoma Headquarters in San Francisco, onderzoekt en test ze nu verschillende kookgerei, bakgerei en wijngereedschappen, en interviewt ze veldexperts voor hun inzichten.
Siobhan Wallace, redacteur van Spruce Eats, heeft testgegevens van ons officiële laboratorium en inzichten uit de volledige productrecensies van onze thuistesters verzameld om dit overzicht bij te werken.
Donna Currie , een van onze deskundige woningrecensies, heeft de All-Clad G5 getest en beveelt het ten zeerste aan als investering.