Gebakken aubergine is een geweldige manier om het grote fruit te koken. Het kan net zo smeltend mals zijn als gefrituurde aubergine, maar dan zonder het gedoe, vet en de calorieën van frituren.

De spar eet
Om alles zo smakelijk mogelijk te houden, gebruikt dit recept een tweestapsmethode. Je begint met het pekelen van de aubergine, wat smaak toevoegt en helpt de bittere smaak te verwijderen die de meeste mensen ervan weerhoudt om het rauw te eten. De plakjes worden vervolgens lichtjes bedekt met olie, zodat ze mooi bruin worden tijdens het bakken. Het recept kan gemakkelijk worden verdubbeld en verdrievoudigd. Het kan nodig zijn om in batches te werken, afhankelijk van de ruimte in de oven en de toegang tot bakplaten.
De gebakken aubergine kan worden gebruikt in gerechten zoals aubergine Parmezaanse kaas en Turkse geroosterde auberginesalade . Het is ook een heerlijk bijgerecht, vooral als het wordt aangekleed met simpele dingen zoals balsamicoazijn, tomaten en basilicum.
Het proces heet pekelen en maakt gebruik van de kracht van osmose om de aubergine te helpen zijn natuurlijke vocht vast te houden terwijl hij kookt. Dit helpt de aubergine op zijn beurt om zijn vorm te behouden in plaats van in te storten tot een papperige bende. Als bijkomend voordeel kruidt het de aubergine mooi.
De schil van de aubergine hoeft niet verwijderd te worden. Jonge aubergines en sommige soorten hebben een dunne schil die veel voedingswaarde bevat, dus deze kan blijven zitten en zo gegeten worden. Bij aubergines met een dikke schil, of als het een persoonlijke voorkeur is, kunt u de schil verwijderen. Door deze te laten zitten tijdens het koken, is deze gemakkelijker te hanteren.
Inhoudsopgave
Ingrediënten
-
1 aubergine
-
1 eetlepel zeezout , plus extra om te bestrooien, indien gewenst
-
1/2 kopje warm water
-
4 tot 6 kopjes koud water
-
2 eetlepels olie , zoals plantaardige olie, koolzaadolie of olijfolie; of kookspray
-
Balsamicoazijn , om te besprenkelen, optioneel
-
Gesneden tomaten , voor garnering, optioneel
-
Gesneden basilicum , voor garnering, optioneel
Stappen om het te maken
-
Verzamel de ingrediënten.
De spar eet
-
Snijd 1 aubergine in de gewenste vorm en maat. Zorg ervoor dat u de steel en de uiteinden eraf snijdt en weggooit. Zet apart.
De spar eet
-
Los in een grote kom 1 eetlepel zeezout op in ongeveer 1/2 kopje warm water . Zodra het zout volledig is opgelost, voeg je 4 tot 6 kopjes koud water toe en meng je het goed.
-
Doe de aubergine in het zoute water. Zet een bord of een deksel op de pan dat iets kleiner is dan de bovenkant van de kom, zodat de stukken ondergedompeld blijven. Laat ongeveer 30 minuten staan.
De spar eet
-
Verwarm ondertussen de oven voor op 190°C.
-
Nadat de aubergine is geweekt, laat je deze uitlekken en dep je de stukken droog met keukenpapier of een schone, pluisvrije theedoek. Leg de aubergine op een bakplaat (of bakplaten, afhankelijk van hoeveel aubergine je hebt besloten te koken) in een enkele laag. Laat ze niet overlappen. Laat wat ruimte tussen de stukken zodat ze gelijkmatig en aantrekkelijk bakken.
De spar eet
-
Licht bestrijken of inspuiten met 2 eetlepels olie . Draai alle stukken om en bestrijk of spuit de andere kant. Bak tot de onderkant mooi bruin is, 10 tot 15 minuten. Draai alle stukken om en bak tot die kant bruin is; nog ongeveer 10 minuten.
De spar eet
-
Gebruik de gebakken aubergine in een recept of serveer het apart bestrooid met zout, besprenkeld met balsamicoazijn of bestrooid met gehakte tomaten en/of basilicum .
De spar eet
Hoe je gebakken aubergine kunt bewaren en invriezen
- Bewaar restjes gekookte aubergine in een luchtdichte verpakking of plastic zak in de koelkast, gedurende maximaal vier dagen.
- Om hele gekookte aubergineplakken in te vriezen, schikt u ze in diepvrieszakken of -bakjes, gescheiden door vellen bakpapier. Invriezen tot 10 maanden.
Zin in een avontuur? Probeer dit eens:
- Voor knoflooksmaak – Gebruik olijfolie met knoflook of bak een gehalveerd teentje knoflook in 2 eetlepels olijfolie tot het aromatisch is. Haal de knoflook eruit en bestrijk de aubergine met de olie.
- Voeg meer smaak toe! – Vervang het zout door een gekruide zoutmix of Creoolse kruiden.
Voedingswaarde (per portie) | |
---|---|
161 | Calorieën |
8 gram | Vet |
25 gram | Koolhydraten |
2 gram | Eiwit |
Voedingswaarde | |
---|---|
Porties: 2 tot 4 | |
Hoeveelheid per portie | |
Calorieën | 161 |
% Dagelijkse waarde* | |
Totaal vet 8g | 10% |
Verzadigd vet 1g | 3% |
Cholesterol 0mg | 0% |
Natrium 1604mg | 70% |
Totale koolhydraten 25g | 9% |
Voedingsvezels 7g | 25% |
Totale suikers 9g | |
Eiwit 2g | |
Vitamine C 4mg | 18% |
Kalium 30mg | 2% |
IJzer 1mg | 4% |
Kalium 348mg | 7% |
*De % Dagelijkse Waarde (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan het dagelijkse dieet. Voor algemeen voedingsadvies wordt uitgegaan van 2.000 calorieën per dag. |