Als je nog nooit geprobeerd hebt om aardappelchips in de oven te maken, dan staat je een traktatie te wachten. Ze zijn minder rommelig, omdat zelfgemaakte gebakken aardappelchips geen olie nodig hebben in vergelijking met hun gefrituurde tegenhangers. En ze smaken eigenlijk beter dan je zou denken. Als je ze vers uit de oven eet, zul je moeilijk terug willen naar de kant-en-klare variant. Met een paar tips – het juiste soort aardappelen gebruiken, ze in dunne plakjes snijden, ze in water weken en ze drogen voor het bakken – kun je ervoor zorgen dat je knapperige en heerlijke chips krijgt.

De spar eet / Kristina Vanni
Maak ze zo zout als je wilt, of niet. Serveer ze met een koele en romige Franse uiendip, ranchdressing of gebakken spinazie en artisjokdip. Je kunt ze ook op smaak brengen met verschillende kruidenmixen, van tandooripoeder tot barbecuekruiden tot eenvoudig zelfgemaakt gekruid zout .
Er kunnen verschillende redenen zijn. De hoogte, uw specifieke oven, het type aardappelen dat u gebruikt en hoe dun ze zijn gesneden, kunnen allemaal van invloed zijn op de kooktijd. Al uw chips moeten zo gelijkmatig mogelijk worden gesneden, om ervoor te zorgen dat sommige niet verbranden terwijl andere nog aan het koken zijn. Russet-aardappelen hebben een hoog zetmeelgehalte (Yukon Golds iets minder), wat precies is wat ervoor zorgt dat ze die goudbruine kleur krijgen die zo perfect is voor chips. Dezezelfde kwaliteit zorgt er echter voor dat ze snel verbranden tegen het einde van het kookproces. Het vooraf weken van uw aardappelen in een koudwaterbad helpt omdat het een deel van het oppervlaktezetmeel verwijdert dat anders bruin wordt. Als dit de eerste keer is dat u dit recept maakt, bak uw chips dan op het bovenste rek en houd ze goed in de gaten. Controleer ze na ongeveer 15 minuten en daarna elke drie minuten (bij voorkeur door het ovenraam, niet door de deur te openen en warmte te laten ontsnappen).
Er kunnen een paar boosdoeners zijn. Als je de aardappelen niet helemaal droogdept voordat je ze in de oven doet, kunnen ze gedeeltelijk stomen in plaats van bakken. Dit is waarschijnlijk de belangrijkste stap om knapperige frietjes te krijgen. Als de temperatuur van je oven te laag is ingesteld (beïnvloed door de hoogte en de eigenschappen van je oven), worden de aardappelen niet knapperig zoals bedoeld. En als laatste, als je er te veel olie op doet of ze te dik snijdt, kunnen ze ook zompig worden.
Door de gesneden aardappelen te weken voor het bakken, verbranden de chips niet. Dit gebeurt door het verwijderen van oppervlaktezetmeel dat anders snel bruin zou worden. Door de aardappelen langer te laten koken zonder te verbranden, zorgt het ook voor een knapperigere chip. Hoewel weken geen noodzakelijke stap is, is het wel een veelvoorkomende. Bij het frituren van frietjes helpt het weken van aardappelen ook om te voorkomen dat de frietjes aan elkaar plakken.
Inhoudsopgave
Tips voor het maken van gebakken aardappelchips
- Russet is het beste– Russet-aardappelen zijn ideaal voor dit recept, omdat ze lekker knapperig worden door het zetmeelgehalte. (Houd er rekening mee dat 90 procent van de aardappelen uit Idaho russet-aardappelen zijn, dus als er op de verpakking staat dat het om ‘Idaho-aardappelen’ gaat, is de kans groot dat het russet-aardappelen zijn.) Als u deze echter niet kunt vinden, zijn Yukon Gold-aardappelen ook prima.
- Maak ze dun– Een mandoline of keukenmachine-accessoire is echt wat je nodig hebt om je chips dun en gelijkmatig te snijden, meestal tussen 1/8- en 1/16-inch dik. Dunheid zorgt voor knapperige chips, en gelijkmatigheid zorgt ervoor dat sommige niet voortijdig verbranden. Als je geen van beide hebt, maak je dan geen zorgen. Neem gewoon de tijd om je aardappelen te snijden.
- Week de plakjes– Hoewel het geen verplicht onderdeel is van dit recept, helpt het weken van de gesneden aardappelen in koud water gedurende 30 minuten om overtollig zetmeel te verwijderen en de knapperigste, lekkerste chips te maken. Of je nu kiest om te weken of niet, zorg ervoor dat je al je chips droogdept met een papieren handdoek of theedoek voordat je ze in de oven doet. Deze stap is essentieel om je chips knapperig te maken.
- Laat ze niet oxideren– Zorg ervoor dat je de aardappelschijfjes meteen in olijfolie gooit, zodat ze niet zwart worden.
- Onmiddellijk op smaak brengen– Zout en kruid de chips (als u extra kruiden gebruikt) direct nadat ze uit de oven komen, zodat de vochtige chips de maximale smaak kunnen absorberen. Deze chips smaken echter het lekkerst als ze 30 minuten rusten (of helemaal afkoelen) voordat u ze serveert.
“Zelf chips maken is makkelijk en het beste is dat je zelf de hoeveelheid olie en zout bepaalt. De volgende keer dat ik ze maak, denk ik dat ik er smaakmakers aan toevoeg, zoals voedingsgist, voor die kaasachtige smaak, of chipotle en paprika voor een beetje rokerige smaak.” — Carrie Parente

Ingrediënten
-
1 pond aardappelen , in stukken van 1/8 inch dik gesneden
-
1 eetlepel olijfolie
-
1/4 theelepel zout
Stappen om het te maken
-
Verzamel de ingrediënten.
De spar eet / Kristina Vanni
-
Verwarm de oven voor op 230°C. Bestrijk een grote bakplaat met bakspray.
De spar eet / Kristina Vanni
-
Meng in een grote kom de aardappelschijfjes van 1 pond russet aardappelen (gesneden in 1/8-inch dikke stukken) samen met 1 eetlepel olijfolie en 1/4 theelepel zout om gelijkmatig te coaten. Verdeel de aardappelschijfjes in een enkele laag over de voorbereide bakplaat.
De spar eet / Kristina Vanni
-
Plaats in de oven en bak gedurende 10 tot 12 minuten, of tot de chips een heel lichtgouden kleur hebben en knapperig lijken. Houd de aardappelen goed in de gaten om te voorkomen dat ze bruin worden en te gaar worden.
De spar eet / Kristina Vanni
-
Laat de chips volledig afkoelen. Serveer en geniet ervan.
De spar eet / Kristina Vanni
Hoe je gebakken aardappelchips bewaart
Laat ze volledig afkoelen, dit is een must. Anders zal de resterende verdampende warmte ervoor zorgen dat ze uiteindelijk zompig of muf worden als ze worden bewaard. Doe je chips in een luchtdichte container (een voedselbewaarzak of -container) op een koele, donkere plek. Kamertemperatuur is prima; koeling is niet nodig. Ze zouden meerdere dagen houdbaar moeten zijn.
Voedingswaarde (per portie) | |
---|---|
140 | Calorieën |
4g | Vet |
24 gram | Koolhydraten |
3g | Eiwit |
Voedingswaarde | |
---|---|
Porties: 4 | |
Hoeveelheid per portie | |
Calorieën | 140 |
% Dagelijkse waarde* | |
Totaal vet 4g | 5% |
Verzadigd vet 1g | 3% |
Cholesterol 0mg | 0% |
Natrium 148mg | 6% |
Totale koolhydraten 24g | 9% |
Voedingsvezels 3g | 9% |
Totale suikers 1g | |
Eiwit 3g | |
Vitamine C 9mg | 47% |
Kalium 21mg | 2% |
IJzer 1mg | 7% |
Kalium 624mg | 13% |
*De % Dagelijkse Waarde (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan het dagelijkse dieet. Voor algemeen voedingsadvies wordt uitgegaan van 2.000 calorieën per dag. |