Gebroken glas snoep


Voorbereiding:
45 minuten

Kok:
10 minuten

Rusttijd:
2 uur

Totaal:
2 uur 55 minuten

Porties:
16 porties

Opbrengst:
1 pond

Broken glass candy is een prachtig hard snoepje dat eruitziet als scherven van kleurrijk gebroken glas. Qua smaak en textuur verschilt het niet zo heel veel van lolly’s of andere harde snoepjes, maar het opvallende uiterlijk en de gekartelde randen maken het speciaal. 

Gebroken glazen snoep in vele kleuren op een wit bord

De spar eet / Ulyana Verbytska


Het basisrecept voor gebroken glas snoep bevat suiker, glucosestroop en water, maar er kunnen naar wens verschillende smaken en kleuren worden toegevoegd. Maak een regenboogassortiment en kleurcoördineer elke smaak, met groen voor appel, rood voor kers, geel voor banaan, oranje voor mandarijn, blauw voor bosbes, etc. Of maak gewoon elke batch dezelfde kleur en smaak.

Onthoud dat er bij het maken van snoep geen kinderen of huisdieren in de keuken mogen zijn. Gebruik de juiste beschermende uitrusting, zoals siliconen handschoenen en een dikke schort, en draag altijd schoenen. Voor dit snoepmaakproces is een snoepthermometer aan te raden, maar als u die niet hebt, kunt u uw snoep ook zonder testen door een kom met koud water te gebruiken. Dit snoep wordt 300 F, wat bekendstaat als de harde scheurfase.

Tips voor het maken van gebroken glazen snoep

  • Trial and error – De sterkte van extracten varieert enorm van merk tot merk en van smaak tot smaak. Het kan wat trial and error kosten om te bepalen hoeveel smaakstof u moet toevoegen om aan uw smaak te voldoen.
  • Beetje bij beetje – Als u smaakoliën gebruikt, zijn deze veel sterker dan extracten. Begin daarom met het toevoegen van slechts 1/2 theelepel smaakolie per keer.
  • Meer kleuren en smaken – Als u 2 of meer verschillende kleuren en smaken gebroken glazen snoepjes uit één batch wilt maken, giet u delen van de siroop in aparte pannetjes voordat u de extracten en voedingskleurstoffen toevoegt.

“Dit is een hele leuke manier om snoep te maken! Ik heb nog nooit eerder gebroken glazen snoep gemaakt – maar dit recept was erg gebruiksvriendelijk en kon zoveel mooie kleuren maken. Ik denk dat dit een prachtig glas-in-looddecor zou zijn voor je peperkoekenhuisjes!” — Tracy Wilk

Gebroken glazen snoepstukjes in een kom

Een bericht van onze receptentester

Ingrediënten

  • 1/2 kopje water

  • 3/4 kopje lichte maïstroop

  • 2 kopjes kristalsuiker

  • 2 tot 4 theelepels smaakstofextract

  • 1/2 theelepel gel voedingskleurstof

  • 1/2 kopje poedersuiker

Stappen om het te maken

  1. Verzamel de ingrediënten.

    Ingrediënten voor gebroken glazen snoep verzameld

    De spar eet / Ulyana Verbytska


  2. Bekleed een bakplaat met een antiaanbak siliconenmat of een laag aluminiumfolie ingespoten met antiaanbakspray. Als u meer dan één kleur en smaak snoep maakt, vet dan voor elk een pan in.

    Twee bakplaten, één bekleed met aluminiumfolie en de andere met een siliconenmat

    De spar eet / Ulyana Verbytska


  3. In een middelgrote pan op middelhoog vuur, combineer 1/2 kopje water , 3/4 kopje lichte glucosestroop en 2 kopjes kristalsuiker . Roer tot de suiker is opgelost.

    Water, glucosestroop en suiker in een pan

    De spar eet / Ulyana Verbytska


  4. Was de zijkanten van de pan af met een natte bakkwast om te voorkomen dat er suikerkristallen ontstaan. Dit voorkomt dat het eindproduct korrelig wordt en zorgt voor een mooi, helder snoepje.

    De suikerkristallen met een kwastje langs de zijkanten van de sauspan strijken

    De spar eet / Ulyana Verbytska


  5. Wanneer de suikersiroop kookt, steek je er een snoepthermometer in. Blijf de suikersiroop koken, af en toe roerend, tot de thermometer 300 F (150 C) aangeeft.

    Suikersiroop in een kokende pan met een snoepthermometer erin die 300F aangeeft

    De spar eet / Ulyana Verbytska


  6. Wanneer de temperatuur 150°C is, haal je de pan van het vuur en laat je de snoepjes een beetje afkoelen tot ze helemaal niet meer bubbelen.

    Pan met gekookte suiker opzij zetten om af te koelen op een houten snijplank

    De spar eet / Ulyana Verbytska


  7. Werk snel om te voorkomen dat de snoepjes in de pannetjes vastkoeken en voeg 2 tot 4 theelepels smaakstofextract en 1/2 theelepel gelkleurstof naar keuze toe.

    Voedselkleurstof toegevoegd aan suikersiroop in verschillende steelpannen

    De spar eet / Ulyana Verbytska


  8. Giet het snoepgoed op de bakplaten en laat het uitlopen tot een dunne laag.

    Gekleurde snoepvloeistof wordt op een bakplaat gegoten

    De spar eet / Ulyana Verbytska


  9. Laat de snoepjes volledig afkoelen tot kamertemperatuur; dit kan tot 2 uur duren. Zodra ze hard zijn, haal je de snoepjes van de plaat en breek je ze in kleine stukjes door ze tegen een snijplank te slaan of ze met een mes te breken.

    Snoepvloeistof koelen en kraken

    De spar eet / Ulyana Verbytska


  10. Doe de poedersuiker in een plastic zak en voeg één voor één de scherven van elk snoepje met smaak toe. Schud de zak tot het snoepje bedekt is met de poedersuiker. Haal uit de zak en herhaal met de andere kleuren. Serveer en geniet ervan!

    Gebroken glazen snoepstukjes uit een zak gegooid en bedekt met poedersuiker

    De spar eet / Ulyana Verbytska


Hoe bewaar je glazen snoep?

Als het goed verpakt wordt bewaard in een omgeving met een lage luchtvochtigheid, kan glazen snoep meerdere maanden meegaan, omdat hoge suikergehaltes een afschrikmiddel vormen voor bacteriegroei. Bewaar snoep altijd op kamertemperatuur. Door condensatie zal het bewaren van snoep in de koelkast ervoor zorgen dat het gaat zweten en de stukjes aan elkaar blijven plakken.

Zin in een avontuur? Probeer dit eens:

Er zijn verschillende smaken die u kunt kopen bij online retailers of gespecialiseerde snoepwinkels. Meng er twee of meer voor leuke, gepersonaliseerde creaties:

  • Bananenroom en sinaasappel
  • Appel en aardbei
  • Watermeloen en limoen
  • Koffie en chocolade
  • Kaneel en anijs
  • Abrikoos en vanille
  • Braambes en kers
  • Amaretto en koffie
  • Amandel en sinaasappel
  • Kokosnoot en limoen
Scroll to Top