Groentestoofpot uit de slowcooker

Groentestoofpot uit de slowcooker in witte kommen met brood en lepels

De spar eet / Rachel Riesgraf


Voorbereiding:
20 minuten

Kok:
5 uur

Totaal:
5 uur 20 minuten

Porties:
6 porties

Kom thuis met een stevige en heerlijke slowcooker groentestoofpot die niet alleen troostrijk is, maar ook weinig vet en calorieën bevat omdat hij vol zit met groenten. Voor dit makkelijke recept hoef je maar een paar minuten te besteden aan het snijden van de groenten, en de slowcooker doet de rest. De aardappelen in dit recept zijn klein en heel gelaten, maar je kunt ook andere soorten gebruiken en ze kleiner snijden tot een even groot formaat. Voel je vrij om de ingrediënten de avond van tevoren voor te bereiden, met uitzondering van de aardappelen als je ze klein moet snijden, doe dat dan als laatste.

Boordevol groenten, waaronder wortels, pompoen en champignons, is dit een vullende en voedzame stoofpot, een perfect comfortfood voor vegetariërs en vleeseters. Witte bonen zorgen voor wat romigheid en een beetje plantaardige proteïne. Serveer met wat knapperig brood of volkorenbroodjes. En zoals de meeste stoofschotels is dit de volgende dag nog lekkerder.

Tips voor het maken van groentestoofpotrecept

  • Groenten van dezelfde grootte – Zorg ervoor dat u de groenten snijdt in de maten die in het recept staan ​​aangegeven, zodat ze allemaal tegelijk zacht zijn. Om de snijtijd te verkorten, kunt u voorgesneden pompoen kopen. Alle groenten kunnen van tevoren worden gesneden en afgedekt in de koelkast worden bewaard tot ze klaar zijn om te koken.
  • Alle bonen zijn geschikt! – Vrijwel alle soorten witte bonen zijn geschikt voor dit recept, van witte bonen tot Great Northern-bonen en cannellinibonen.
  • Geen probleem, want geroosterde tomaten geven een rokerige smaak. Als je ze niet kunt vinden (of ze niet lekker vindt), kun je ook gewone geplette tomaten gebruiken.
Groentestoofpot uit de slowcooker

“De groenten zijn erg mals en zorgen voor verschillende texturen in de stoofpot. De groenten absorberen veel van de smaak in de stoofpot. De op vuur geroosterde tomaten geven de stoofpot een milde, rokerige smaak. Ik vond de combinatie van groenten lekker. Een geweldige manier om al mijn voedingsstoffen in één keer binnen te krijgen” — Jasmine Smith

Een bericht van onze receptentester

Ingrediënten

  • 3 middelgrote teentjes knoflook , grof gehakt

  • 1 kleine ui , fijngehakt

  • 1 (8-ounce) verpakking gesneden champignons

  • 2 middelgrote stengels bleekselderij , in dunne plakjes gesneden

  • 2 middelgrote wortels , in plakjes van 1/4 inch dik gesneden

  • 1 kleine pompoen , geschild, ontpit en in blokjes van 2,5 cm gesneden

  • 2 kleine preien , alleen het witte gedeelte, in dunne ringen gesneden

  • 1/2 pond baby witte aardappelen

  • 1 blik (425 gram) witte bonen met een laag natriumgehalte, afgespoeld en uitgelekt

  • 1 1/2 tot 2 kopjes groentebouillon

  • 1 blik (425 gram) geroosterde tomatenblokjes

  • 1 laurierblad

  • 2 theelepels fijn zout

  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

  • Knapperig brood, om te serveren, optioneel

Stappen om het te maken

  1. Verzamel de ingrediënten.

    Ingrediënten voor groentestoofpot uit de slowcooker verzameld

    De spar eet / Rachel Riesgraf


  2. Leg in deze volgorde 3 middelgrote teentjes knoflook (grof gesneden) , 1 kleine ui (fijn gesneden) , 1 (226 gram) verpakte in plakjes gesneden champignons , 2 middelgrote stengels bleekselderij (in dunne plakjes gesneden) , 2 middelgrote wortels (in plakjes van 0,5 cm dik) , 1 kleine pompoen (geschild, ontpit en in blokjes van 2,5 cm gesneden) , 2 kleine preien (alleen het witte deel, in dunne plakjes gesneden) en 225 gram jonge witte aardappelen in een slowcooker van 4 tot 5 liter.

    Groenten in laagjes in een slowcooker

    De spar eet / Rachel Riesgraf


  3. Voeg 1 blik (425 gram) witte bonen met een laag natriumgehalte , 1 1/2 tot 2 kopjes groentebouillon , 1 blik (425 gram) geroosterde geplette tomaten , 1 laurierblad , 2 theelepels fijn zout en 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper toe .

    Uitgelekte bonen, bouillon, tomaten en laurierblad met groenten in een slowcooker

    De spar eet / Rachel Riesgraf


  4. Laat het geheel 5 tot 7 uur op laag vuur koken, tot de groenten zacht zijn.

    Deksel op een slowcooker voor groentestoofpot

    De spar eet / Rachel Riesgraf


  5. Serveer er eventueel knapperig brood bij. Smakelijk !

    Afgemaakte slowcooker groentestoofpot met stukje brood

    De spar eet / Rachel Riesgraf


Hoe je groentestoofpot kunt bewaren en invriezen

  • Deze groentestoofpot uit de slowcooker is de volgende dag nog lekkerder. Als u hem afgedekt in de koelkast bewaart, kunt u hem tot wel vijf dagen bewaren.
  • Je kunt deze stoofpot ook tot drie maanden invriezen. Ontdooien in de koelkast en dan opwarmen in een pannetje op het fornuis,

Zin in een avontuur? Probeer dit eens:

  • Verdiep de smaak Door een beetje gerookte paprika toe te voegen, wordt de rokerige smaak dieper.
  • Probeer eens een andere boon Vervang de bonen door een grote variant uit blik, zoals boterbonen.
  • Maak het kruidig ​​- Voel je vrij om wat gedroogde kruiden toe te voegen aan het begin en/of verse kruiden voor het serveren. Gedroogde tijm, dragon en gehakte verse peterselie zouden allemaal goed werken.
  • Verander de groenten of voeg meer toe Voel je vrij om andere groenten te vervangen of toe te voegen die je lekker vindt, zoals bloemkool, courgette, erwten, sperziebonen en paprika’s. Je kunt er zelfs wat spinazie doorheen gooien als de stoofpot klaar is.
  • Voeg koekjes toe – Maak van deze groentestoofpot een speciaal gerecht door er wat dropbiscuits bovenop te leggen. Je kunt een biscuitmix of een zelfgemaakt recept gebruiken en dan tijdens de laatste 20 minuten van de kooktijd gewoon lepels vol op de stoofpot laten vallen.
Voedingswaarde (per portie)
163 Calorieën
1 gram Vet
34 gram Koolhydraten
8 gram Eiwit
(De voedingsinformatie wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd.)
Scroll to Top