De spar eet
Edamames zijn snelle en gemakkelijke, eiwitrijke, smakelijke snacks of voorgerechten. Of u deze sojabonen nu vers of bevroren koopt, u kunt ze in een handomdraai koken en ze naar eigen smaak op smaak brengen. Als u geen verse edamame kunt vinden, maak u dan geen zorgen: bevroren is prima. Het is eigenlijk moeilijk om het verschil tussen de twee te zien.
Bij het koken van verse sojabonen in de schil heb je een paar keuzes: koken, stomen, magnetron en pan-shear. Ze duren allemaal ongeveer even lang; het verschil hangt af van het soort apparatuur dat je wilt gebruiken. Hoe je ze ook kookt, breng ze op smaak met grof zeezout, rode pepervlokken, togarashi en/of sesamzaadjes.
De spar eet / Alison Czinkota
Een eenvoudige methode die alleen een pan en wat water vereist, edamame koken is een populaire kookkeuze. Breng een pan water aan de kook en voeg genoeg zout toe zodat het water net zo zout smaakt als zeewater. Voeg de in-shell edamame toe en kook tot de bonen in de peulen zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Giet af, spoel af met koud water om af te koelen en breng op smaak voordat u het serveert.
Het stomen van de sojabonen doe je ook op het fornuis en vereist de toevoeging van een stoommandje (of bamboe stoommandje als je er een hebt en die authentieke look wilt). Kook eerst ongeveer een centimeter water in een pan. Doe de edamame in een vergiet, stoommandje of bamboe stoomschaal. Zodra het water kookt, doe je de pan in de pan, doe je het deksel erop en stoom je de edamame tot ze door en door warm en zacht zijn, 5 tot 10 minuten. Haal het inzetstuk uit de pan. Serveer de edamame warm of spoel hem eerst af met koud water om hem af te laten koelen. Breng op smaak en serveer.
Als je op zoek bent naar een iets snellere methode, of als je niet meer ruimte hebt op het fornuis, is het een goede optie om de edamame in de magnetron te doen. Begin met de edamame in een magnetronbestendige kom. Als je verse edamame kookt, besprenkel de sojabonen dan met een paar druppels water – gebruik natte handen en veeg met je vingers over de kom om hier en daar een paar druppels water op de peulen te spatten. Bedek de kom met een papieren handdoek en verwarm op hoog in stappen van 1 minuut tot de edamame zacht is, ongeveer 3 minuten in totaal in de meeste magnetrons. Laat staan tot het genoeg is afgekoeld om te hanteren. Breng op smaak en serveer.
Pan-searing is een minder gebruikelijke methode, maar wel een die beslist lekker is. Verhit een grote koekenpan (gietijzer is ideaal als je dat hebt) op hoog vuur tot hij lekker heet is. Maak je vingertoppen nat en druppel water op het oppervlak; de druppels zouden onmiddellijk moeten “dansen” en sissen. Voeg de edamame toe aan de pan, verlaag het vuur naar middelhoog en kook, ongestoord, tot de peulen licht verkoold zijn aan de onderkant. Draai de peulen om en kook, schud de pan een beetje maar roer ze niet te veel, tot beide kanten verkoold zijn en de edamamebonen erin zacht zijn. Breng op smaak en serveer warm of in ieder geval warm. Deze methode leent zich niet zo goed als de andere methoden om af te koelen en op kamertemperatuur of koud te serveren.