Hoe maak je klassieke tomatenbruschetta

Authentieke Bruschetta op brood

De spar eet / Maxwell Cozzi


Voorbereiding:
15 minuten

Kok:
5 minuten

Totaal:
20 minuten

Porties:
4 porties

Bruschetta is een van de simpelste en snelste dingen ter wereld om te maken, en ingrediënten van hoge kwaliteit maken het fantastisch lekker. Er zijn veel verschillende soorten bruschetta, maar de bekendste versie is gemaakt met gegrilde sneetjes brood ingesmeerd met rauwe knoflook en belegd met gehakte verse tomaten, verse basilicum en zout.

In zijn meest basale vorm is bruschetta—uitgesproken als “broo- skeh -tuh” met een “k”-klank—gewoon geroosterd of gegrild brood met veel olijfolie. Het woord komt van het Italiaanse werkwoord bruscare , wat roosteren of braden betekent, legt de legendarische Italiaanse kookboekauteur Marcella Hazan uit in Essentials of Classic Italian Cooking . “Op die frisse dagen die de overgang van herfst naar winter overbruggen en het vrijkomen van de versgeperste olijfolie van het jaar aankondigen, is het roosteren van brood boven een rokerig vuur en het weken ervan in pittige, lasergroene, pasgeperste olie een gewoonte die waarschijnlijk net zo oud is als Rome zelf,” schrijft Hazan in het boek. “Vanuit Rome verspreidde bruschetta zich door de rest van Midden-Italië—Umbrië, Toscane, Abruzzen—en kreeg het andere ingrediënten: steevast nu knoflook en, hier en daar, tomaten.”

Gebruik de meest verse, beste kwaliteit ingrediënten die je kunt vinden om de beste bruschetta te maken. Omdat er maar een paar ingrediënten zijn, is elk ingrediënt belangrijk. Dit is wat je nodig hebt om deze klassieke versie van bruschetta te maken:

  • Brood: Kies een goed rustiek Toscaans of Italiaans brood voor de lekkerste basis. Je kunt het kopen bij je favoriete bakker of je eigen Italiaanse brood maken.
  • Olijfolie: Extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit met veel fruit is het beste.
  • Knoflook: Grote, dikke teentjes knoflook zijn het makkelijkst te gebruiken voor dit recept, omdat je ze direct op het brood wrijft.
  • Tomaten: Tomaten die aan de wijnstok rijpen, zijn op hun best in de zomer, maar soms kun je in de supermarkt ook goede kas- en cherrytomaten vinden tijdens andere periodes van het jaar. Als je erfstuktomaten kunt vinden, zijn deze meestal vol van smaak. Ongeacht de variëteit tomaten die je gebruikt, kies je voor middelrijpe tomaten: je wilt dat ze rijp genoeg zijn om veel smaak te hebben, maar niet zo rijp dat ze soeperig worden.
  • Vlokken zeezout: Dit is het moment om je favoriete afwerkzout erbij te pakken. Zout met grote vlokken, zoals Maldon, ziet er geweldig uit en smaakt geweldig op bruschetta.
  • Basilicum: Terwijl je verse tomaten van de boerderij haalt, kun je ook een mooi bosje basilicum meenemen voor de garnering van je bruschetta.

Omdat de ideale bereiding van bruschetta bestaat uit het roosteren van de sneetjes brood op een houtskoolgrill, is bruschetta een geweldig voorgerecht voor elke zomerse barbecue. Serveer de bruschetta terwijl het brood nog warm is van de grill. Een rosato (rosé) of een lambrusco is een geweldige wijncombinatie met deze zomerse lekkernij.

“Bruschetta is een heel smakelijk gerecht, eenvoudig en makkelijk te maken. Het recept is heel verfrissend, wat het perfect maakt voor zomerpicknicks en barbecues. Ik gebruikte tomaten die aan de wijnstok rijpen, zoals het recept suggereert, met een goede kwaliteit olijfolie en het resultaat was gewoonweg geweldig.” — Tara Omidvar

Hoe maak je authentieke bruschetta/testerafbeelding

Een bericht van onze receptentester

Ingrediënten

  • 2 tot 3 middelgrote rijpe tomaten, grof gehakt

  • 4 eetlepels extra vergine olijfolie , verdeeld

  • 4 sneetjes Toscaans brood , of een ander rustiek Italiaans brood

  • 2 teentjes knoflook , gehalveerd

  • Vlokken zeezout, voor garnering

  • Grofgehakte verse basilicumblaadjes , ter garnering

Stappen om het te maken

  1. Verzamel de ingrediënten.

    Authentieke Bruschetta-ingrediënten

    De spar eet / Maxwell Cozzi


  2. Meng 2 tot 3 middelgrote rijpe tomaten (grof gehakt) en 2 eetlepels olijfolie in een kom en hussel. Marineer de tomaten ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur.

    gehakte tomaten en olijfolie in een kom

    De spar eet / Maxwell Cozzi


  3. Rooster 4 sneetjes Toscaans brood op een houtskoolgrill, in de oven of in een broodrooster tot ze goudbruin zijn.

    grillstukjes brood, grillstrepen op brood

    De spar eet / Maxwell Cozzi


  4. Wrijf de gegrilde sneetjes brood zachtjes in met het afgesneden uiteinde van de rauwe knoflookteentjes

    Wrijf de gegrilde sneetjes brood in met het afgesneden uiteinde van een rauwe knoflookteen

    De spar eet / Maxwell Cozzi


  5. Beleg elke plak met de gemarineerde tomaten. Bestrooi met grof zeezout en gehakte verse basilicumblaadjes . Maak af met een scheutje van de resterende olijfolie . Serveer direct.

    Authentieke Bruschetta op geroosterd brood

    De spar eet / Maxwell Cozzi


Zin in een avontuur? Probeer dit eens:

  • Geen tomaten, geen probleem – Als je de tomaten en basilicum weglaat en de met knoflook ingewreven geroosterde sneetjes alleen met extra vergine olijfolie besprenkelt, krijg je wat in Toscane fettunta (letterlijk “olieachtige snee”) wordt genoemd  , of de Italiaanse versie van knoflookbrood. Romeinen beleggen hun bruschetta soms met ansjovis en verse mozzarella.
  • Voeg oregano toe – Sicilianen gebruiken soms verse oregano in plaats van verse basilicum.
  • Maak het Toscaans – Een andere Toscaanse favoriet is witte cannellinibonen op de bruschetta in plaats van tomaten, afgetopt met extra vergine olijfolie, zout en peper. Een winterversie van Toscaanse bruschetta bevat gekookte dinosaur boerenkool (ook bekend als Toscaanse boerenkool, lacinato boerenkool of cavolo nero ).
Voedingswaarde (per portie)
203 Calorieën
15 gram Vet
16 gram Koolhydraten
3g Eiwit
(De voedingsinformatie wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd.)
Scroll to Top