Maak een makkelijke vegetarische gele spliterwten dal voor het avondeten. Dal (soms gespeld als dahl of dhal) is een hoofdbestanddeel van de Indiase vegetarische keuken en de kruidenlijst kan lang zijn. Dit recept is lekker simpel en vereist slechts een handvol gangbare ingrediënten om een smaakvolle dal met gele spliterwten te maken.

De spar eet / Julia Hartbeck
Het gerecht is eenvoudig. Je begint met het laten sudderen van de gele spliterwten met kurkuma, cayennepeper en zout. Vervolgens maak je een tadka (een getemperde mix van ui, komijn en kruidnagel) die je aan de spliterwten dal toevoegt om het een geweldige smaak te geven. Het heeft wel een beetje een kick en je kunt de cayennepeper weglaten of verminderen voor een mildere versie. Zorg er bij veganistische diëten voor dat de margarine die je gebruikt geen ingrediënten van dierlijke oorsprong bevat. Gebruik water of een groentebouillon zonder additieven en dit recept is ook glutenvrij.
Serveer de dal met rijst voor een simpele vegetarische Indiase maaltijd, of voeg extra vloeistof toe en kook het iets langer om de dal meer op een soep te laten lijken. Voeg een portie paneer pakoras of gebakken samosa’s toe en je hebt een complete Indiase maaltijd die nog steeds licht en smaakvol is.
Over het algemeen hoeven spliterwten niet geweekt te worden omdat ze klein zijn en sneller gaar zijn dan andere peulvruchten. Sommige mensen weken spliterwten liever een paar uur of een nacht, en dit kan de kooktijd verkorten. Afspoelen is een goed idee als je ze niet gaat weken. Haal de spliterwten eerst door en verwijder alle resten die in de verpakking zijn terechtgekomen, spoel ze vervolgens snel af in een vergiet om vuil weg te spoelen.
Zowel spliterwten als linzen zijn peulvruchten (gedroogde peulvruchten). Ze zijn goed afbreekbaar en worden in de Indiase keuken dal genoemd; dal wordt ook gebruikt om de stoofschotels te beschrijven waarin de peulvruchten voorkomen. Hoewel de gele varianten van beide soorten op elkaar lijken, komen ze van verschillende planten.
- Spliterwten zijn velderwten die speciaal worden gekweekt om te worden gedroogd. De hele ronde erwt wordt voor het verpakken doormidden gesplitst voor sneller koken. Groene spliterwten zijn een beetje zoet, terwijl gele spliterwten mild en enigszins aards zijn.
- Gele linzen zijn wat verwarrender en kunnen verschillen, afhankelijk van waar u winkelt. De naam kan verwijzen naar elke gele linze of een specifieke variëteit, zoals mung dal of toor dal. Linzen zijn platter dan erwten en worden vaak verpakt als split. Als ze een rode binnenkant hebben, kunnen gele linzen rode linzen worden genoemd als ze eenmaal zijn gesplitst. Om het nog verwarrender te maken, worden splitlinzen soms op internationale voedselmarkten geëtiketteerd als “gele spliterwten”.
“Dit gerecht was lekker en makkelijk te maken. Ik gebruikte water, maar groentebouillon zou het een rijkere smaak geven. Dit gerecht gebruikt gewone gele spliterwten, geen chana dal (gespleten kikkererwten) of toor dal (gespleten duivenerwten). Als u andere soorten gele spliterwten gebruikt, moet de kooktijd mogelijk worden aangepast.” — Diana Rattray

Inhoudsopgave
Ingrediënten
-
1 kopje gele spliterwten (ongekookt)
-
2 kopjes water (of groentebouillon)
-
1 theelepel kurkuma
-
1/4 theelepel cayennepeper
-
1/2 theelepel zout , plus meer naar smaak
-
1 eetlepel margarine
-
1 middelgrote ui , in blokjes gesneden
-
1 1/2 theelepel komijn , hele zaden of gemalen
-
2 hele kruidnagels
-
Snufje peper , naar smaak
Stappen om het te maken
-
Verzamel de ingrediënten.
De spar eet / Julia Hartbeck
-
Doe in een grote pan 1 kopje gele spliterwten (ongekookt) en 2 kopjes water of groentebouillon . Breng het geheel langzaam aan de kook.
De spar eet / Julia Hartbeck
-
Voeg 1 theelepel kurkuma , 1/4 theelepel cayennepeper en 1/2 theelepel zout toe en dek af.
De spar eet / Julia Hartbeck
-
Kook minstens 20 minuten, afgedekt, tot de gele spliterwten helemaal gaar zijn, af en toe roeren. Als u een gladdere textuur prefereert, kook de dal dan nog 10 tot 15 minuten extra, zodat de gele spliterwten nog meer uit elkaar vallen.
De spar eet / Julia Hartbeck
-
Zodra de spliterwten bijna gaar zijn, verhit je in een aparte grote koekenpan 1 eetlepel margarine en voeg je 1 middelgrote ui (in blokjes) , 1 1/2 theelepel komijn en 2 hele kruidnagels toe . Kook gedurende 4 tot 6 minuten, of tot de ui zacht is.
De spar eet / Julia Hartbeck
-
Voeg het gekruide uienmengsel toe aan de spliterwten en laat het nog minstens 5 minuten sudderen.
De spar eet / Julia Hartbeck
-
Voeg een snufje peper en meer zout toe, indien gewenst , en serveer warm met rijst of alleen in een soepkom. Geniet ervan!
De spar eet / Julia Hartbeck
Zin in een avontuur? Probeer dit eens:
- Geen spliterwten? Geen probleem! – Gele linzen zijn prima geschikt voor dit recept, maar hebben waarschijnlijk iets minder tijd nodig om te koken.
- Eerst weken – Als u hele erwten gebruikt, week ze dan eerst of verleng de kooktijd.
- Voeg kruiden toe – Als u asafoetida hing-kruiden bij de hand hebt , voeg dan tijdens de laatste 30 seconden van het koken een beetje toe aan het uienmengsel voor extra smaak.
- Tomaten toevoegen – Voeg 1 tot 2 eetlepels tomatenpuree toe aan de linzen, samen met de tadka.
Voedingswaarde (per portie) | |
---|---|
222 | Calorieën |
4g | Vet |
36 gram | Koolhydraten |
13 gram | Eiwit |
Voedingswaarde | |
---|---|
Porties: 4 | |
Hoeveelheid per portie | |
Calorieën | 222 |
% Dagelijkse waarde* | |
Totaal vet 4g | 5% |
Verzadigd vet 1g | 3% |
Cholesterol 0mg | 0% |
Natrium 608mg | 26% |
Totale koolhydraten 36g | 13% |
Voedingsvezels 13g | 47% |
Totale suikers 6g | |
Eiwit 13g | |
Vitamine C 3mg | 14% |
Kalium 36mg | 3% |
IJzer 3mg | 19% |
Kalium 500mg | 11% |
*De % Dagelijkse Waarde (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan het dagelijkse dieet. Voor algemeen voedingsadvies wordt uitgegaan van 2.000 calorieën per dag. |