Indiase gele spliterwten dal


Voorbereiding:
5 minuten

Kok:
45 minuten

Totaal:
50 minuten

Porties:
4 porties

Opbrengst:
2 kopjes

Maak een makkelijke vegetarische gele spliterwten dal voor het avondeten. Dal (soms gespeld als dahl of dhal) is een hoofdbestanddeel van de Indiase vegetarische keuken en de kruidenlijst kan lang zijn. Dit recept is lekker simpel en vereist slechts een handvol gangbare ingrediënten om een ​​smaakvolle dal met gele spliterwten te maken.

Indiase gele spliterwten dal in een serveerschaal met een lepel

De spar eet / Julia Hartbeck


Het gerecht is eenvoudig. Je begint met het laten sudderen van de gele spliterwten met kurkuma, cayennepeper en zout. Vervolgens maak je een tadka (een getemperde mix van ui, komijn en kruidnagel) die je aan de spliterwten dal toevoegt om het een geweldige smaak te geven. Het heeft wel een beetje een kick en je kunt de cayennepeper weglaten of verminderen voor een mildere versie. Zorg er bij veganistische diëten voor dat de margarine die je gebruikt geen ingrediënten van dierlijke oorsprong bevat. Gebruik water of een groentebouillon zonder additieven en dit recept is ook glutenvrij.

Serveer de dal met rijst voor een simpele vegetarische Indiase maaltijd, of voeg extra vloeistof toe en kook het iets langer om de dal meer op een soep te laten lijken. Voeg een portie paneer pakoras of gebakken samosa’s toe en je hebt een complete Indiase maaltijd die nog steeds licht en smaakvol is.

Over het algemeen hoeven spliterwten niet geweekt te worden omdat ze klein zijn en sneller gaar zijn dan andere peulvruchten. Sommige mensen weken spliterwten liever een paar uur of een nacht, en dit kan de kooktijd verkorten. Afspoelen is een goed idee als je ze niet gaat weken. Haal de spliterwten eerst door en verwijder alle resten die in de verpakking zijn terechtgekomen, spoel ze vervolgens snel af in een vergiet om vuil weg te spoelen.

Zowel spliterwten als linzen zijn peulvruchten (gedroogde peulvruchten). Ze zijn goed afbreekbaar en worden in de Indiase keuken dal genoemd; dal  wordt ook gebruikt om de stoofschotels te beschrijven waarin de peulvruchten voorkomen. Hoewel de gele varianten van beide soorten op elkaar lijken, komen ze van verschillende planten.

  • Spliterwten zijn velderwten die speciaal worden gekweekt om te worden gedroogd. De hele ronde erwt wordt voor het verpakken doormidden gesplitst voor sneller koken. Groene spliterwten zijn een beetje zoet, terwijl gele spliterwten mild en enigszins aards zijn.
  • Gele linzen zijn wat verwarrender en kunnen verschillen, afhankelijk van waar u winkelt. De naam kan verwijzen naar elke gele linze of een specifieke variëteit, zoals mung dal  of toor dal. Linzen zijn platter dan erwten en worden vaak verpakt als split. Als ze een rode binnenkant hebben, kunnen gele linzen rode linzen worden genoemd als ze eenmaal zijn gesplitst. Om het nog verwarrender te maken, worden splitlinzen soms op internationale voedselmarkten geëtiketteerd als “gele spliterwten”.

“Dit gerecht was lekker en makkelijk te maken. Ik gebruikte water, maar groentebouillon zou het een rijkere smaak geven. Dit gerecht gebruikt gewone gele spliterwten, geen chana dal (gespleten kikkererwten) of toor dal (gespleten duivenerwten). Als u andere soorten gele spliterwten gebruikt, moet de kooktijd mogelijk worden aangepast.” — Diana Rattray

Indiase gele spliterwten dal tester afbeelding

Een bericht van onze receptentester

Ingrediënten

  • 1 kopje gele spliterwten (ongekookt)

  • 2 kopjes water (of groentebouillon)

  • 1 theelepel kurkuma

  • 1/4 theelepel cayennepeper

  • 1/2 theelepel zout , plus meer naar smaak

  • 1 eetlepel margarine

  • 1 middelgrote ui , in blokjes gesneden

  • 1 1/2 theelepel komijn , hele zaden of gemalen

  • 2 hele kruidnagels

  • Snufje peper , naar smaak

Stappen om het te maken

  1. Verzamel de ingrediënten.

    Ingrediënten voor het Indiase gele spliterwten dal recept verzameld

    De spar eet / Julia Hartbeck


  2. Doe in een grote pan 1 kopje gele spliterwten (ongekookt) en 2 kopjes water of groentebouillon . Breng het geheel langzaam aan de kook.

    Gele spliterwten bedekt met water in een grote Dutch oven

    De spar eet / Julia Hartbeck


  3. Voeg 1 theelepel kurkuma , 1/4 theelepel cayennepeper en 1/2 theelepel zout toe en dek af.

    Kurkuma en cayennepeper toegevoegd aan gele spliterwten met water

    De spar eet / Julia Hartbeck


  4. Kook minstens 20 minuten, afgedekt, tot de gele spliterwten helemaal gaar zijn, af en toe roeren. Als u een gladdere textuur prefereert, kook de dal dan nog 10 tot 15 minuten extra, zodat de gele spliterwten nog meer uit elkaar vallen.

    Gele spliterwten gekookt tot een papperige textuur

    De spar eet / Julia Hartbeck 


  5. Zodra de spliterwten bijna gaar zijn, verhit je in een aparte grote koekenpan 1 eetlepel margarine en voeg je 1 middelgrote ui (in blokjes) , 1 1/2 theelepel komijn en 2 hele kruidnagels toe . Kook gedurende 4 tot 6 minuten, of tot de ui zacht is.

    Gesneden ui en kruiden worden in een koekenpan gebakken en met een kooklepel geroerd

    De spar eet / Julia Hartbeck


  6. Voeg het gekruide uienmengsel toe aan de spliterwten en laat het nog minstens 5 minuten sudderen.

    Kruiden- en uienmengsel wordt door de gekookte gele spliterwten geroerd

    De spar eet / Julia Hartbeck


  7. Voeg een snufje peper en meer zout toe, indien gewenst , en serveer warm met rijst of alleen in een soepkom. Geniet ervan!

    Zout en peper worden toegevoegd aan Indiase gele spliterwten dal

    De spar eet / Julia Hartbeck


Zin in een avontuur? Probeer dit eens:

  • Geen spliterwten? Geen probleem! – Gele linzen zijn prima geschikt voor dit recept, maar hebben waarschijnlijk iets minder tijd nodig om te koken.
  • Eerst weken – Als u hele erwten gebruikt, week ze dan eerst of verleng de kooktijd.
  • Voeg kruiden toe – Als u asafoetida hing-kruiden bij de hand hebt  , voeg dan tijdens de laatste 30 seconden van het koken een beetje toe aan het uienmengsel voor extra smaak.
  • Tomaten toevoegen – Voeg 1 tot 2 eetlepels tomatenpuree toe aan de linzen, samen met de tadka.
Voedingswaarde (per portie)
222 Calorieën
4g Vet
36 gram Koolhydraten
13 gram Eiwit
(De voedingsinformatie wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd.)
Scroll to Top