
De spar eet / Diana Chistruga
Knoflookstelen zijn een vroeg-zomercadeau voor knoflookliefhebbers, met een smaak van uien, knoflook en bosuien – een ideale drie-in-één toevoeging voor allerlei hartige recepten. Ze toevoegen aan basilicumpesto is een briljante manier om ze te gebruiken.
Dit recept combineert verse basilicum en knoflookstelen met pijnboompitten, Parmezaanse kaas en olijfolie. Het duurt maar een paar minuten om het in een keukenmachine op te kloppen, waardoor een saus ontstaat met een levendige knoflook-kruidensmaak.
Knoflookstelen zijn de lange en gekrulde, zachte stengels die groeien uit het midden van hardnekkige knoflook. Dit type knoflook wordt het meest gekweekt in Noord-Amerika en de stelen moeten worden verwijderd zodat de knoflookbol groter kan worden voor de oogst. De stelen worden geoogst in de vroege zomer – dat is wanneer u ze op boerenmarkten kunt zoeken, of ze uit uw eigen tuin kunt oogsten als u knoflook kweekt. Zodra u stelen probeert, worden ze een nieuwe favoriete allium.
Je kunt de hele knoflooksteel rauw of gekookt eten. Het beste en meest malse deel zit onder de bol die zich in het midden van de steel vormt. Net als bij uien, als je hem aan de knoflookplant laat zitten, zal deze steelbol uitbloeien en kleine knoflookzaadjes produceren.
De stengel boven de bol kan taai zijn en is geen goede keuze voor een recept zonder koken zoals pesto. Als je de puntige uiteinden wilt bewaren, voeg ze dan toe aan een roerbak of soep, waar ze gaar worden.
Meng de knoflookstelen en basilicumpesto met pasta of gebruik het als topping op aardappelen, rijst, salades, kip, rundvlees, varkensvlees of plakjes mozzarella di buffalla. Deze pesto wordt niet zo snel bruin als gewone basilicumpesto en is prachtig in te vriezen, zodat u er het hele jaar door van kunt genieten.
“De pesto is makkelijk te maken en ik waardeer de aanbevelingen om het naar smaak te maken. Ik heb liever minder olie in pesto en had ongeveer 1/4 kopje over. De smaak was perfect: een geweldige knoflooksmaak tegen verse zoete basilicum en die semi-crunchy pijnboompitten en Parmezaanse kaas. Het wacht alleen nog op pasta!” — Colleen Graham

Inhoudsopgave
Ingrediënten
-
12 grote knoflookstelen , bol verwijderd, in stukken van 1/2 inch gesneden (ongeveer 1/2 kopje)
-
1 kopje losjes verpakte verse basilicumblaadjes
-
1/2 theelepel koosjer zout
-
1 kopje extra vergine olijfolie , verdeeld en naar smaak
-
1 kopje geraspte Parmezaanse kaas , verdeeld en naar smaak
-
1/2 kopje pijnboompitten of walnoten
Stappen om het te maken
-
Verzamel de ingrediënten.
De spar eet / Diana Chistruga
-
Doe 12 grote knoflookstelen (bol verwijderd, in stukken van 1,5 cm gesneden) , 1 kopje losjes gepakte verse basilicumblaadjes en 1/2 theelepel koosjer zout in een keukenmachine of blender.
De spar eet / Diana Chistruga
-
Pulseer een paar keer totdat er een grof mengsel ontstaat.
De spar eet / Diana Chistruga
-
Voeg langzaam een half kopje extra vergine olijfolie toe .
De spar eet / Diana Chistruga
-
Stop met verwerken en schraap de zijkanten van de kom schoon met een rubberen spatel.
De spar eet / Diana Chistruga
-
De textuur van de uiteindelijke pesto is afhankelijk van uw persoonlijke smaak. Als de saus te dik lijkt voor uw voorkeur, voeg dan 2 eetlepels olijfolie per keer toe en controleer opnieuw of de gewenste consistentie is bereikt.
De spar eet / Diana Chistruga
-
Zodra er een gladde pasta ontstaat, voegt u 1/2 kopje Parmezaanse kaas toe en mengt u het geheel tot het volledig gemengd is. Proef of er nog meer kruiden bij kunnen.
De spar eet / Diana Chistruga
-
Voeg de rest van de kaas toe als u een dikkere en meer hartige pasta wilt, of laat het zoals het is als u tevreden bent met de smaak en consistentie.
De spar eet / Diana Chistruga
-
Voeg 1/2 kopje pijnboompitten toe en mix op lage snelheid tot de noten grof gehakt en volledig gemengd zijn. De grove noten geven de pesto een heerlijke textuur.
De spar eet / Diana Chistruga
-
Doe de pesto in een serveerschaal en zet hem in de koelkast tot gebruik. Bedek met een dun laagje olijfolie en doe hem in een luchtdichte container als je hem niet binnen een uur of zo opeet.
De spar eet / Diana Chistruga
Hoe je pesto van knoflookstelen en basilicum kunt bewaren en invriezen
- Bewaar de knoflooksteelpesto in een luchtdichte container in de koelkast. Gekoeld is het ongeveer zes tot zeven dagen houdbaar.
- Om in te vriezen, schep de pesto in een ijsblokjesvorm of grote muffinvorm en zet het in de vriezer. Eenmaal bevroren, doe je het in een diepvriesbestendige zak of container; de pesto blijft minstens zes maanden goed.
Zin in een avontuur? Probeer dit eens:
- Geen pijnboompitten? Geen probleem – gehakte walnoten zijn een goed alternatief voor pijnboompitten.
- Voeg avocado toe – Doe een in stukjes gesneden avocado in de keukenmachine om een knoflooksteel aan de avocadopesto toe te voegen.
- Probeer andere kruiden – Vervang de basilicum door een ander vers kruid of een mengsel van kruiden, zoals peterselie, koriander of dille.
Voedingswaarde (per portie) | |
---|---|
361 | Calorieën |
36 gram | Vet |
6 gram | Koolhydraten |
5 gram | Eiwit |
Voedingswaarde | |
---|---|
Porties: 8 | |
Hoeveelheid per portie | |
Calorieën | 361 |
% Dagelijkse waarde* | |
Totaal vet 36g | 47% |
Verzadigd vet 6g | 30% |
Cholesterol 11mg | 4% |
Natrium 311mg | 14% |
Totale koolhydraten 6g | 2% |
Voedingsvezels 1g | 5% |
Totale suikers 1g | |
Eiwit 5g | |
Vitamine C 8mg | 38% |
Kalium 141mg | 11% |
IJzer 1mg | 7% |
Kalium 186mg | 4% |
*De % Dagelijkse Waarde (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan het dagelijkse dieet. Voor algemeen voedingsadvies wordt uitgegaan van 2.000 calorieën per dag. |