Kookmaatregelen, tips en vervangingen voor roomkaas

Roomkaas op een sneetje bagel

 Melinda Siklosi / Getty Images

Roomkaas is een ongerijpte kaas gemaakt van koemelk, met emulgatoren toegevoegd voor stevigheid. Op kamertemperatuur smeert roomkaas gemakkelijk en heeft een gladde en romige textuur. Het wordt verkocht in in folie verpakte blokken of in een zachte smeervorm met luchtklopper om het smeerbaar te maken direct vanuit de koelkast. Naast gewone roomkaas, zijn er ook magere en niet-vette varianten. Deze kunnen verschillende toepassingen, maten en kenmerken hebben voor het koken.

Conversies zijn een beetje lastig voor roomkaas, aangezien cups en eetlepels volumematen zijn, terwijl ounces en grammen gewichtsmaten zijn. Als gevolg hiervan verschilt gewone roomkaas van slagroomkaas, aangezien slagroomkaas minder weegt per volume-eenheid.

Voor gewone roomkaas gelden de volgende conversies:

  • 1/16 kopje: 0,5 ounce | 1 eetlepel | 15 gram | 1/2 portie
  • 1/8 kopje: 1 ounce | 2 eetlepels | 30 gram | 1 portie
  • 1/4 kopje: 2 ons | 4 eetlepels | 60 gram | 2 porties
  • 1/3 kopje: 2,6 ounces | 5 eetlepels | 75 gram | 2,5 porties
  • 3/8 kopje: 3 ons | 6 eetlepels | 85 gram | 3 porties
  • 1/2 kopje: 4 ons | 8 eetlepels | 120 gram | 4 porties
  • 2/3 kopje: 5,3 ounces | 11 eetlepels | 150 gram | 5,5 porties
  • 3/4 kopje: 6 ons | 12 eetlepels | 170 gram | 6 porties
  • 1 kopje: 8 ons | 16 eetlepels | 225 gram | 8 porties

Slagroomkaas heeft deze conversies:

  • 1/16 kopje: 0,4 ounce | 1 eetlepel | 11 gram | 1/2 portie
  • 1/8 kopje: 0,8 ounce | 2 eetlepels | 22 gram | 1 portie
  • 1/4 kopje: 1,6 ounce | 4 eetlepels | 44 gram | 2 porties
  • 1/3 kopje: 2,0 ounces | 5 eetlepels | 57 gram | 2,5 porties
  • 1/2 kopje: 3,2 ounces | 8 eetlepels | 91 gram | 4 porties
  • 2/3 kopje: 4,0 ounces | 11 eetlepels | 113 gram | 5,5 porties
  • 3/4 kopje: 4,8 ounces | 12 eetlepels | 136 gram | 6 porties
  • 1 kopje: 6,4 ounces | 16 eetlepels | 181 gram | 8 porties

Een portie van 1 ounce (2 eetlepels) gewone roomkaas bevat 100 calorieën. Een portie van 0,8 ounce (2 eetlepels) slagroomkaas bevat 50 calorieën. Het volume per gewicht is minder, dus minder calorieën per eetlepel. Verder heeft het hetzelfde voedingsprofiel.

Grafiek met vervangingen voor roomkaas

De spar eet / Adrian Mangel


In de meeste toepassingen kan Neufchatel-kaas in gelijke mate worden vervangen door roomkaas. Om vet in dips en spreads te verminderen, kunt u yoghurtkaas, roomkwark of magere/vetvrije roomkaas in gelijke mate vervangen door gewone roomkaas.

Voor recepten die gesmolten roomkaas vereisen, moet u er rekening mee houden dat magere en niet-vette varianten niet zo goed smelten als gewone roomkaas. Vanwege het lagere vetgehalte remmen meer emulgatoren en stabilisatoren het smelten.

Het kan nodig zijn om de roomkaas zachter te maken zodat u hem met andere ingrediënten kunt mengen of zodat u hem beter smeerbaar kunt maken voor gebruik op tafel.

Een manier om roomkaas zachter te maken is om het foliepakket of plastic bakje roomkaas 10 minuten in een kom met lauw water te leggen. Als u een geopende verpakking hebt, doe deze dan in een plastic ziplockzak, druk er zoveel mogelijk lucht uit, sluit deze af en dompel hem onder in lauw water.

Je kunt de magnetron gebruiken om roomkaas zachter te maken. Haal eerst de roomkaas uit de folieverpakking en leg deze op een magnetronbestendig bord.

Om de roomkaas met de andere ingrediënten te mengen, verwarmt u een blok van 226 gram gedurende 1 minuut in de magnetron, of een blok van 85 gram gedurende 30 seconden op 50 procent vermogen.

Om roomkaas zachter te maken voor op tafel, gebruikt u de stand Hoog. Magnetron gedurende 20 tot 30 seconden voor een blok van 8 ounce of 5 tot 15 seconden voor een blok van 3 ounce. De tijdsduur is afhankelijk van het vermogen van uw magnetron, dus u moet misschien experimenteren en het korter in de magnetron doen totdat u de gewenste zachtheid krijgt.

Je kunt je roomkaas op smaak brengen met kruiden, vruchtengelei of specerijen. Doe de roomkaas en andere ingrediënten in een blender, keukenmachine of mengkom. Voeg een paar druppels water of melk toe en mix tot de ingrediënten romig zijn.

Wanneer u roomkaas in cheesecake gebruikt, moet de kaas op kamertemperatuur zijn voordat u begint om een ​​glad, romig resultaat te krijgen. Om het op kamertemperatuur te brengen, haalt u het een tot twee uur uit de koelkast voordat u het in het recept gaat gebruiken.

Voor een snelle party dip, breng een blok roomkaas op kamertemperatuur en top af met salsa, chutney of fruitconserven. Serveer met hartige crackers, groenten, fruit of koekjes.

Scroll to Top