Na jarenlang testen hebben we de beste inductiekookgereisets gevonden

Persoon die achter een Caraway Cookware Set-koekenpan staat die op een glazen kookplaat staat

De spar eet / Jennifer Causey


Als u het geluk hebt een inductiekookplaat in huis te hebben, kent u de voordelen van deze strakke, energiezuinige kookplaat. Technisch onderlegde koks zijn dol op inductiekookplaten vanwege hun verwarmingsprecisie, energiezuinigheid en veiligheid. Gecontroleerd door een elektromagnetisch veld onder een glazen kookplaat, gaan elektrische stromen rechtstreeks in het kookgerei en verwarmen het onmiddellijk; zodra het fornuis wordt uitgezet, is het branderoppervlak weer koel. Bij alle voordelen van een inductiekookplaat hoort één waarschuwing: ze vereisen speciaal kookgerei, met name een pan met een magnetische bodem.

We hebben tientallen kookgereisets getest in de loop der jaren op alle soorten kookplaten, met speciale aandacht voor prestaties, design en gemak van schoonmaken. Misschien heb je al een of twee stuks die gebruikt kunnen worden met een inductiekookplaat, maar als je op zoek bent naar een complete set om je keuken mee uit te rusten, zijn hier onze keuzes voor de beste inductievriendelijke kookgereisets.

Wat we leuk vinden
  • Uitstekende prestaties bij het dichtschroeien en bruinen

  • Duurzaam en goed gebouwd

  • Wordt geleverd met de benodigdheden

  • Levenslange garantie

Wat we niet leuk vinden
  • Sommigen vinden potten misschien onevenwichtig

  • Stukken passen niet mooi op elkaar

We hebben deze Tramontina kookgereilijn drie keer aan ons testproces onderworpen en het blijft indruk op ons maken. Bij het maken van bechamelsaus en het bruinen van boter, merkten we dat de steelpannen snel reageerden op een lagere temperatuur en dat ze geleidelijk aan samenkwamen. Onze mirepoix kookte gemakkelijk zonder te verbranden en toen we de droge pan op hoog vuur zetten, schroeide hij biefstuk en sint-jakobsschelpen perfect dicht. De geweldige prestaties, plus de uitstekende duurzaamheid en het ontwerp zijn de reden waarom we dol zijn op dit kookgerei voor inductie.

De stukken zijn gemaakt van 18/10 roestvrij staal met een aluminium kern die de magnetisme mogelijk maakt die nodig is voor inductie. Een ander ontwerpkenmerk zijn de handgrepen. Ze zijn geklonken voor duurzaamheid en zijn ergonomisch: ze zullen altijd comfortabel zijn tijdens een lange kookdag. En maak je geen zorgen over intensieve reiniging achteraf. We hebben rijst te lang gekookt en het pelde er meteen af ​​toen we de pan met de hand afwassen. Je kunt ze ook in de vaatwasser doen.

Er zijn echter een paar nadelen. Een paar tests vonden het gewicht van de potten erg gecentreerd, en je hebt ook een speciale opbergruimte nodig voor de complete set. De set bevat ook geen antiaanbakpan, die je keuken misschien nodig heeft om de set aan te vullen.

Materiaal:  roestvrij staal |  Ovenbestendige temperatuur:  500 graden Fahrenheit |  Vaatwasserbestendig:  ja, maar handafwassen wordt aanbevolen | Aantal stuks:  10 | Garantie: levenslang

Wat we leuk vinden
  • Aantrekkelijk ontwerp

  • Inclusief stoominzetstuk

  • Robuuste constructie van roestvrij staal

  • Hoge zijkanten voorkomen spatten

Wat we niet leuk vinden
  • Pannen kunnen erg heet worden

Hoewel Cuisinart doorgaans bekend staat om zijn top presterende keukenapparatuur, stelt zijn collectie kookgerei ook niet teleur. Deze Multiclad Pro roestvrijstalen 12-delige kookset is gemaakt van roestvrij staal met een inductie-compatibele aluminium kern. De pannen worden snel heet en houden de warmte goed vast, zijn geweldig om te schroeien en te sauteren en zijn ovenbestendig tot 500 graden Fahrenheit, zodat u met vertrouwen een gerecht in de oven kunt afmaken wanneer dat nodig is.

We hebben gemerkt dat deze pannen het eten goed bruinen en geen hete plekken hebben, wat getuigt van de gelijkmatige verwarming. Ook vermeldenswaard is dat je, omdat ze zo warmtegeleidend zijn, niet de volledige hitte hoeft te gebruiken om uitstekende resultaten te krijgen. Middelhoge hitte was genoeg om water vrij snel aan de kook te krijgen, en er kan wat verbranding optreden als de hitte te hoog is. Hoge randen voorkwamen spatten – hoewel we het moeilijk vonden om in de pan te kijken vanwege hen – en de gebogen randen laten je moeiteloos voedsel verplaatsen. De hele set is goed uitgebalanceerd, met gelijkmatig verdeeld gewicht en comfortabele hoekige handgrepen.

Hoewel de pannen vaatwasserbestendig zijn, zijn ze ook makkelijk met de hand schoon te maken, omdat etensresten vrij makkelijk loslaten, vooral als je een beetje vloeistof aan de warme pan toevoegt. Omdat de pannen, deksels en handgrepen allemaal van roestvrij staal zijn, worden ze een beetje warm tijdens gebruik, dus zorg ervoor dat je een pannenlap gebruikt als je de handgrepen aanraakt tijdens het koken.

Materiaal: roestvrij staal met aluminium kern | Ovenbestendige temperatuur: 500 graden Fahrenheit | Vaatwasserbestendig: ja | Aantal stuks: 12 | Garantie: beperkte levenslange
garantie

Wat we leuk vinden
  • Houdt warmte goed vast

  • Duurzame keramische antiaanbaklaag

  • Verkrijgbaar in verschillende kleuren

Wat we niet leuk vinden
  • Roestvrijstalen handgrepen worden heet

Hoewel er veel keramische kookgerei sets op de markt zijn, biedt nieuwkomer Caraway een aantal van de beste prestaties die er zijn. Elk stuk in zijn kookgerei set is gemaakt van keramisch gecoat aluminium dat vrij is van PTFE, cadmium en lood en is voorzien van stevig geklonken roestvrijstalen handgrepen voor veilig transport op en van het fornuis. De pannen zijn veilig om te gebruiken in de oven, bestand tegen temperaturen tot 550 graden Fahrenheit en worden aangeprezen als “kookplaat-agnostisch”, wat betekent dat ze prima werken op inductiekookplaten.

We hebben deze set nu drie keer getest. We zijn er dol op hoe goed de pannen warmte geleiden en er blijft geen enkel stukje eten aan plakken, of je nu een ei bakt of een biefstuk aanbradt. Tijdens onze tests werden ze gelijkmatig warm bij het sudderen van pastasaus, waardoor er gelijkmatige bubbels ontstonden en er geen spetters ontstonden. We waarderen ook het doordachte ontwerp, zoals hoe het deksel van de koekenpan ook op de Dutch oven past.

Een van de weinige minpunten die we tot nu toe hebben gehad met Caraway zijn de handgrepen; ze worden vaak heet als de pannen een tijdje op het vuur staan, en de schroeven gingen los toen we een valtest deden. Het andere pijnpunt is dat de rechte zijkanten het gieten en schuiven van voedsel op een bord een beetje lastig maken. Er was ook een wens voor een andere kleinere koekenpan, maar dit zijn absoluut geen dealbreakers als het gaat om deze top presterende set. Met zijn duurzame constructie en eenvoudige onderhoud kunnen we hem niet genoeg aanbevelen.

Materiaal: Keramisch gecoat aluminium | Ovenbestendige temperatuur: 550 graden Fahrenheit | Vaatwasserbestendig: Handwas aanbevolen | Aantal onderdelen: 8 (inclusief organizer) | Garantie: Beperkt één jaar

Wat we leuk vinden
  • Wordt heel snel warm

  • Antiaanbaklaag is eenvoudig schoon te maken

  • Thermo-Spot-indicator

Wat we niet leuk vinden
  • Kan te warm worden en beginnen met roken

  • Handen wassen heeft de voorkeur

Deze inductieveilige, antiaanbak kookset is niet duur en bevat veel handige onderdelen, zoals een stoominzetstuk dat handig is voor vis, groenten of zelfs Chinese gestoomde broodjes . De onderdelen hebben een antiaanbaklaag aan de binnenkant met een gepatenteerde Thermo-Spot-indicator die van kleur verandert wanneer de potten zijn voorverwarmd en klaar zijn om eten in te doen.

Die indicator kwam goed van pas toen we de set testten. We ontdekten dat hij vrij snel en gelijkmatig opwarmt, dus je moet wel op je pan letten en de hitte aanpassen als hij eenmaal op temperatuur is. Als je de pan niet in de gaten houdt, kan het eten aanbranden en te hoge hitte zorgt ervoor dat de antiaanbaklaag gaat roken. Hoewel de set een steelpan van 3 liter bevat, is er geen grotere of een sauteerpan. Daarnaast bevat hij een kleine “one-egg wonder”-koekenpan die niet geschikt is voor inductie.

De potten zijn ovenbestendig tot 400 graden Fahrenheit, terwijl de deksels temperaturen tot 350 graden aankunnen, en allemaal vaatwasserbestendig zijn voor eenvoudige reiniging. De deksels zijn gemaakt van gehard glas met royale, geïsoleerde handgrepen.

Materiaal: Aluminium met antiaanbaklaag | Ovenbestendige temperatuur: 400 graden Fahrenheit zonder deksel | Vaatwasserbestendig: Ja | Aantal stuks: 12 | Garantie: Beperkte levenslange
garantie

Wat we leuk vinden
  • Handgrepen zijn gemakkelijk vast te houden

  • Grote reactie op warmte

  • Dankzij de zijkanten is het gemakkelijk om voedsel om te gooien tijdens het koken

Wat we niet leuk vinden
  • Mogelijk moet u extra onderdelen kopen

Deze stijlvolle set van Anolon ziet er aantrekkelijk uit, met een sierlijke vorm en een koperen streep langs de onderkant. Het bevat onderdelen die je daadwerkelijk zult gebruiken en geen gekke extra’s die het aantal onderdelen verhogen. De onderste laag van de potten heeft een koperen kern en een roestvrijstalen dop voor uitstekende prestaties op inductiekookplaten. De deksels zijn van roestvrij staal, dus er is geen risico op breuk, en de zeer grote handgrepen bieden een stevige grip.

We ontdekten dat de koperlaag ervoor zorgde dat deze pannen goed verhitten zonder hete plekken, waardoor de sint-jakobsschelpen een mooie korst en kleur kregen en een omelet prachtig bakten met slechts een klein beetje plakken. We waarderen de schuine zijkanten van de pannen, waardoor het gemakkelijk is om groenten te gooien tijdens het koken. Het schoonmaken van vastzittende voedselresten was verrassend eenvoudig en we merkten geen verkleuring door gebruik.

Vanwege de dikte duurde het bij elke test een minuut of twee langer voordat ze op temperatuur waren. Een van de grootste problemen met de set is de grootte: als je vaak in grote hoeveelheden kookt of voor een groot aantal mensen moet koken, vind je deze set misschien wat klein.

Materiaal: roestvrij staal met koperen tussenlaag | Ovenbestendige temperatuur: 500 graden Fahrenheit | Vaatwasserbestendig: ja | Aantal stuks: 10 | Garantie: levenslang

Ga verder naar 5 van 8 hieronder.
Wat we leuk vinden
  • Stevige, hard geanodiseerde aluminium constructie

  • Reageert goed op alle temperaturen

  • Gemakkelijk schoon te maken

Wat we niet leuk vinden
  • Sommige stukken hebben geen deksel

OXO is een zeer vertrouwd merk als het gaat om keukengereedschap voor thuis, dus het is logisch dat deze kookset uitstekend presteert voor de dagelijkse kok. Het is gemaakt van hard geanodiseerd aluminium en gecoat met een duurzame keramische coating die goed bestand is tegen metalen keukengerei. Geborstelde roestvrijstalen handgrepen zijn stevig op hun plaats geklonken en de deksels van gehard glas hebben ook roestvrijstalen knoppen en afwerking. Alle pannen zijn ovenbestendig tot 600 graden Fahrenheit zonder de deksels en tot 425 graden met de deksels – hoewel niet elke pan een bijbehorend deksel heeft.

We zijn blij met het gelijkmatige verwarmingsvermogen van deze pannen: ze worden niet zo snel warm als dun aluminium of koper, maar ook niet zo langzaam als gietijzer en reageren goed op elke aanpassing in de temperatuurinstelling. In onze tests konden ze gemakkelijk hogere temperaturen aan voor roerbakken en sauteren, maar ze maakten ook heerlijke omeletten en roerei op zachtere warmtestanden. We waarderen ook de uitstekende verscheidenheid aan formaten, waardoor we grote en kleine hoeveelheden pasta en soepen konden koken, of wat we maar wilden. We merkten de ergonomische vorm van de handgrepen op en vonden het gewicht ervan prettig, wat helpt om deze stukken stevig op de brander te houden.

Deze set bevat een 10-inch koekenpan, 12-inch koekenpan, 2,3-quart steelpan met deksel, 3,3-quart steelpan met deksel, 3-quart sauteerpan met deksel en 5,2-quart braadpan met deksel. Alle onderdelen zijn vaatwasserbestendig, maar dankzij de antiaanbaklaag ook ongelooflijk gemakkelijk met de hand schoon te maken.

Materiaal: geanodiseerd aluminium, roestvrijstalen basis | Ovenbestendige temperatuur: 600 graden Fahrenheit (425 graden met deksels) | Vaatwasserbestendig: Ja | Aantal stuks: 10 | Garantie: Levenslang

Wat we leuk vinden
  • Zeer hoogwaardige constructie

  • Ovenbestendig tot 600 graden

  • Uitgebreid assortiment

Wat we niet leuk vinden
  • Zwaar

Deze roestvrijstalen kookset van All-Clad is een topkeuze en hoewel het een behoorlijk hoog prijskaartje heeft, vinden wij dat het absoluut de investering waard is. De 5-laags constructie geeft deze stukken gewicht, zodat ze niet op het fornuis zullen bewegen, en ze zijn goed bestand tegen intensief gebruik. Dat betekent ook dat het materiaal dik is en een minuut of twee extra nodig heeft om op temperatuur te komen.

Onze tests toonden aan dat deze pannen inderdaad gelijkmatig verwarmden, waardoor gebakken sint-jakobsschelpen een prachtig goudbruin korstje kregen en een frittata perfect werd gebakken met wat kleine plakkerigheid. We zagen een uitstekende warmtegeleiding, maar merkten op dat de handvatten een beetje heet werden als de pannen in gebruik waren. Sommigen vonden dat die handvatten wat oncomfortabel waren om vast te houden vanwege de deuk in het midden en het enorme gewicht van de stukken.

Deze set bevat alles wat je echt nodig hebt: een 8-inch koekenpan, een 10-inch koekenpan, een 1,5-quart steelpan met deksel, een 3-quart steelpan met deksel, een 3-quart sauteerpan met deksel en een 8-quart soeppan met deksel. Alle pannen zijn ovenbestendig tot 600 graden Fahrenheit en kunnen zelfs onder de grill.

Materiaal : Tri-ply roestvrij staal met aluminium kern | Ovenbestendige temperatuur: 600 graden Fahrenheit | Vaatwasserbestendig: Nee | Aantal stuks: 10 | Garantie: Beperkte levenslange
garantie

Wat we leuk vinden
  • Duurzame, hard geanodiseerde constructie

  • Kaars krassen

  • Gemakkelijk te stapelen

Wat we niet leuk vinden
  • Steile kanten beperken het flip-vermogen

Of je nu een paar eieren bakt voor het ontbijt, wat spinazie bakt voor het avondeten of rundergehakt bruin bakt voor een ovenschotel, het is belangrijk om de juiste maat koekenpan te hebben voor de klus. We zijn er dol op dat deze hard geanodiseerde set van All-Clad in twee verschillende maten wordt geleverd – 8 inch en 10 inch – om elke kooktaak aan te kunnen en ovenbestendig is tot 500 graden Fahrenheit. Deze pannen zijn goed bestand tegen krassen die normaal gesproken ontstaan ​​door scherpe gebruiksvoorwerpen of stapelen, en zijn ongelooflijk gemakkelijk schoon te maken met de hand of in de vaatwasser. De hoge zijkanten maken het gemakkelijk om ze te gebruiken voor sauzen en zelfs soepen en stoofschotels, maar het omdraaien ervan is ook een beetje lastig.

Deze set is veelzijdig en perfect voor het koken van verschillende gerechten, van ontbijt tot hoofdgerechten. Ze zagen er zelfs na weken gebruik nog als nieuw uit. Hun uitstekende antiaanbakprestaties, samen met het gemak van schoonmaken, betekenen dat ze vrij vaak in elke keuken gebruikt zullen worden. Hoewel het niet de goedkoopste koekenpannen op de markt zijn, zul je moeite hebben om pannen van vergelijkbare kwaliteit te vinden voor een lagere prijs.

Materiaal: gehard geanodiseerd aluminium | Ovenbestendige temperatuur: 500 graden | Vaatwasserbestendig: Ja | Aantal stuks: 2 | Garantie: Beperkte levenslange
garantie

Onze topkeuze is de Tramontina Tri-Ply Clad 10-delige roestvrijstalen set , dankzij de uitstekende prestaties, de selectie van onderdelen en de geweldige prijs. Als u op zoek bent naar een budgetvriendelijke set, zijn de T-fal C515SC Professional Nonstick Pots and Pans een fantastische keuze die prestaties en waarde biedt.

Gebakken coquilles en omeletresultaten op bakplaten op het fornuis tijdens het testen van kookgerei

De spar eet / Russell Kilgore


We hebben tot nu toe 131 roestvrijstalenkeramische en  antiaanbak kookgerei sets getest in de speciale testkeuken van ons Lab, plus talloze sets in onze thuiskeukens. We weten dat inductiekookplaten specifiek kookgerei nodig hebben en noteren wanneer onderdelen compatibel zijn. Na het testen bekijken we de uiteindelijke resultaten en gebruiken deze om beoordelingen en plaatsing op deze lijst te bepalen. Daarnaast monitoren we hoe kookgerei op de lange termijn standhoudt bij dagelijks koken.

Wij observeerden

  • Hoe kookgerei warmte verdeelt:  Hoe gelijkmatig kookgerei opwarmt, is keer op keer onze belangrijkste factor. Voor elke test registreren we het temperatuurbereik op het oppervlak van een pan met infraroodthermometers, en vervolgens onderzoeken we hoe gelijkmatig omeletten koken en saus suddert om de warmteverdeling grondig te beoordelen.
  • Hoe ze omgaan met eten:  Het gewicht en de algehele balans van een stuk kookgerei zijn een andere belangrijke factor. Het verplaatsen van een koekenpan in de oven en het verplaatsen van een volle pan naar een andere brander is gebruikelijk in de keuken, dus als dat te ongemakkelijk of onhandig is, geven we het een lagere beoordeling.
  • Hoe nuttig de hele set is:  We analyseren de onderdelen in elke set om te zien hoe goed het zou werken in een thuiskeuken. We hebben ook onderzocht of je extra onderdelen uit de lijn kunt kopen.

Wij beoordeelden

  • Verwarmingsvermogen en prestaties:  Na het testen keken we terug naar hoe goed een kookset de hitte aankan. Als eten consistent gelijkmatig werd gekookt en de hitte gemakkelijk te handhaven was, kreeg de set hogere beoordelingen.
  • Duurzaamheid:  We hebben de pannen onderworpen aan een ijsbadtest of een valtest, waarbij we de onderdelen vervolgens hebben beoordeeld op kromtrekken of andere schade.
  • Ontwerp en gemak van schoonmaken:  Vastgekoekte rijst en aangebrande stukjes overkomen de besten onder ons. We maakten er expres een puinhoop van om te zien hoe makkelijk of moeilijk het kookgerei schoon te maken was. We probeerden ook andere ontwerpelementen uit om te bepalen wat wel en niet werkt.

Over onze testers

  • Samen hebben onze Lab-teams tientallen jaren in professionele keukens gewerkt, recepten ontwikkeld en keukenapparatuur getest.
  • Donna Currie , een doorgewinterde foodschrijver, kookboekauteur en receptenontwikkelaar, heeft de afgelopen zeven jaar honderden producten voor ons getest. Ze heeft persoonlijk drie van de gepresenteerde kookgereisets beoordeeld, de Caraway, de Cuisinart en de OXO sets, en rapporteert regelmatig updates over hun slijtage op de lange termijn.
Persoon die een omelet bakt in een Tramontina Gourmet-koekenpan

De spar eet / Russell Kilgore


Door Bernadette Machard de Gramont

Magnatisme

Om kookgerei te laten werken met inductiekookplaten, moet het ferromagnetische materialen bevatten. Dit betekent dat het magnetische eigenschappen moet hebben om te werken met de magneten in het fornuis. De eenvoudigste manier om erachter te komen of uw kookgerei compatibel is, is door een magneet te pakken en te kijken of deze aan de bodem van de pan blijft plakken. Als de magneet aan de bodem van de pan blijft plakken, zou deze moeten werken met het fornuis. Als de trekkracht van de magneet zwak aanvoelt, werkt deze mogelijk niet goed met uw inductiekookplaat. Als er helemaal geen trekkracht is, kan de kookplaat helemaal geen warmte in de pan sturen.

Materiaal

Er zijn verschillende geweldige kookgerei-opties voor glazen fornuizen , maar niet alle kunnen worden gebruikt met inductiekookplaten. De meeste inductie-compatibele kookgerei is gemaakt van gietijzer of koolstofstaal, roestvrij staal of hard geanodiseerd aluminium. Gietijzeren of koolstofstalen kookgerei is fantastisch omdat het extreem duurzaam is en warmte goed vasthoudt. Omdat dit soort pannen zijn gemaakt van een legering die ijzer bevat, werken ze bijna altijd met inductiekookplaten, hoewel er een paar vereisten zijn. Ten eerste moeten ze een vlak oppervlak hebben voor volledig contact met het element van het fornuis; ten tweede moeten ze een glad oppervlak hebben; en ten slotte moeten ze magneten aantrekken. Ongecoat gietijzer, hoewel compatibel met inductie, wordt niet aanbevolen omdat het ruwe oppervlak de kookplaat kan krassen, dus u kunt beter kiezen voor een geëmailleerde versie. 

Roestvrijstalen kookgerei is gemaakt van een staallegering die 10,5 procent of meer chroom bevat (en, doorgaans, een klein percentage nikkel), waardoor het een stevig materiaal is dat niet-reactief is en bestand is tegen roest en corrosie. Hoogwaardig, multi-clad roestvrijstalen kookgerei bevat doorgaans een aluminium of koperen kern tussen stalen lagen om de pot of pan te helpen met warmtegeleiding. Als het nikkelgehalte in het roestvrij staal te hoog is, voorkomt het dat het staal een magnetische reactie heeft en kan het niet worden gebruikt met een inductiekookplaat. De verwarmingsschijf kan ook worden vastgemaakt aan het buitenoppervlak van de pan, maar dit type schijf kan uiteindelijk loskomen van het lichaam van de pan.

Hard-geanodiseerd aluminium kookgerei is gemaakt van elektrochemisch gehard aluminium (waardoor het duurzamer is dan roestvrij staal) en heeft een geoxideerde bovenlaag die het beschermt tegen krassen en schrammen. Normaal gesproken is hard-geanodiseerd aluminium kookgerei niet geschikt voor inductie, maar als het een ingebouwde ijzeren of magnetische stalen schijf heeft, is het speciaal ontworpen voor gebruik met uw inductiekookplaat.

Onderhoud

Het onderhouden van uw inductiekookgerei verschilt niet veel van het onderhouden van niet-inductiepannen; het hangt er echt vanaf waar uw kookgerei van gemaakt is. Roestvrij staal en geanodiseerd aluminium kunnen doorgaans tegen intensief gebruik en kunnen met de hand worden afgewassen of in de vaatwasser worden geplaatst. Pannen van koolstofstaal en gietijzer moeten worden schoongeveegd en geolied om hun smaak te behouden. Pannen met antiaanbaklagen moeten met de hand worden afgewassen om de levensduur van het kookoppervlak te verlengen, zelfs als het stuk vaatwasserbestendig zou zijn. Voor inductiekookgerei wilt u ook de magnetische eigenschappen van de bodem van de pan controleren en controleren of er sprake is van scheiding van de inductieschijf als deze extern is verbonden. Als de pan tekenen vertoont van een zwakke magnetische aantrekkingskracht of als de verbinding van de schijf is aangetast, kan dit een teken zijn dat het tijd is om deze te vervangen.

Persoon die een pan vasthoudt op een inductiekookplaat naast een bakplaat met sint-jakobsschelpen

De spar eet / Russell Kilgore


Wat is een inductiekookplaat?

Inductiekookplaten zijn de laatste jaren steeds populairder geworden en worden door veel ervaren koks geprefereerd omdat ze snel en gelijkmatig opwarmen en extreem goed reageren op hun temperatuurregeling. Deze hightech-fornuizen zijn ook strak van ontwerp, ongelooflijk energiezuinig en veiliger dan traditionele gas- en elektrische fornuizen: het oppervlak van de kookplaat is koel zodra de pan van het fornuis is gehaald, waardoor er geen gevaar is dat u zich per ongeluk verbrandt aan een nog hete kookplaat.

Dit is hoe het werkt: Wanneer het element van het fornuis aan staat, stroomt er een wisselstroom door een koperdraadspoel die zich onder het oppervlak van de kookplaat bevindt. Dit creëert een oscillerend magnetisch veld dat een elektrische stroom naar de kookpot op dat element stuurt, waardoor de hitte ontstaat die wordt gebruikt om uw eten te koken. Dit staat bekend als “Joule-verwarming” of “weerstandsverwarming” en gebeurt alleen wanneer de pot in contact is met het verwarmingselement van het fornuis.

Welk soort kookgerei mag je niet gebruiken op een inductiekookplaat? 

Net als bij elk ander glasfornuis moet u wegblijven van kookgerei met een ruwe of getextureerde bodem, omdat dit het oppervlak van de kookplaat kan beschadigen. Hoewel een kale gietijzeren pan inderdaad op een inductiekookplaat werkt (vanwege de ferromagnetische eigenschappen), kunt u beter een geëmailleerde versie gebruiken om krassen te voorkomen. Voor meer informatie over wat u kunt gebruiken, leest u hier hoe u kunt zien of uw kookgerei geschikt is voor inductie .

Karwij kookgerei set opgesteld in een pannenlap op een houten tafel

De spar eet / Lindsay Boyers 


Kookboekauteur Donna Currie kreeg haar eerste set potten en pannen als kind, toen het nieuwe kookgerei van haar moeder werd geleverd met een miniatuur, volledig functionele set. Sindsdien is ze overgestapt op kookgerei van normale grootte, waarbij ze een breed scala aan producten voor Cook Whisper heeft onderzocht en getest om de beste te vinden. Omdat ze eerder in een metaalgerelateerde industrie heeft gewerkt, weet Donna alles over het magnetische roestvrij staal dat nodig is voor inductiekookgerei. Ze heeft die kennis gebruikt om deze samenvatting van het beste kookgerei voor inductiekookplaten te maken.

Dit stuk is bijgewerkt door Bernadette Machard de Gramont , een in LA gevestigde schrijver die gespecialiseerd is in wereldwijde voedsel- en wijninhoud. Na een periode van 2 jaar bij Williams-Sonoma Headquarters in San Francisco, onderzoekt en test ze nu verschillende kookgerei, bakgerei en wijngereedschappen, en interviewt ze veldexperts voor hun inzichten.

Cook Whisper gebruikt alleen bronnen van hoge kwaliteit, waaronder peer-reviewed studies, om de feiten in onze artikelen te ondersteunen. Lees ons redactionele proces om meer te weten te komen over hoe we factchecken en onze content accuraat, betrouwbaar en geloofwaardig houden.
  1. Sajid M, Ilyas M.  PTFE-gecoate antiaanbakpannen en zorgen over toxiciteit: een perspectiefEnviron Sci Pollut Res Int.  2017;24(30):23436-23440.

Scroll to Top