Pasta met knoflook en kaas

Spaghetti met geraspte Parmezaanse kaas en peterselie op een bord

De spar eet / Julia Hartbeck


Voorbereiding:
5 minuten

Kok:
11 minuten

Totaal:
16 minuten

Porties:
4 porties

Dit supersimpele recept voor pasta met knoflook en kaas is bijna geen recept. Het is een beetje als een gedeconstrueerde pesto, met peterselie in plaats van basilicum. Natuurlijk kun je basilicum gebruiken als je dat wilt, maar tijm of oregano in de aangegeven hoeveelheden zou een veel te sterke smaak zijn. Maar veel basilicum is heerlijk.

Wanneer je pasta kookt, is het belangrijk om voldoende water te hebben. Voor een doos pasta van 1 pond, gebruik je ten minste 4 liter water. De pasta moet vrij in de pan kunnen bewegen, zodat het niet aan elkaar plakt en alle noedels gelijkmatig en tegelijkertijd worden gerehydrateerd.

Het is ook belangrijk om de pasta “al dente” te koken, een term die wordt gebruikt om perfect gekookte pasta te beschrijven. Het is mals maar stevig, met een lichte bite. Wanneer je in de pasta bijt, kijk dan naar het midden; er mag geen wit meer over zijn, maar je moet ondoorzichtig zijn in het midden van de streng.

Dit recept is het lekkerst als je het direct na het koken serveert. Om het nog lekkerder te maken, verwarm je de borden in de oven voordat je de pasta toevoegt (zorg dat je ovenbestendige borden gebruikt). Giet de wijn in voordat je de pasta met het knoflookmengsel mengt, maak een lekkere groene salade en zet deze klaar zodat hij klaar is en op je wacht. De knoflooktoast moet in een servet in een mandje liggen. Leg de pasta op een verwarmd serveerbord en eet smakelijk.

“Dit recept is geweldig als je op zoek bent naar een snel maaltijd uit de voorraadkast. Je kunt er wat proteïne aan toevoegen als je dat wilt, of gewoon een koolhydraatfeest. Dit is een recept dat je keer op keer zult gebruiken.” — Tracy Wilk

Een bericht van onze receptentester

Ingrediënten

  • Kosher zout, indien nodig

  • 450 gram spaghetti

  • 5 eetlepels olijfolie

  • 3 teentjes knoflook , fijngehakt

  • 1/2 kopje grofgehakte bladpeterselie

  • 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper

  • 3/4 kopje  geraspte Romano- of Parmezaanse kaas

Stappen om het te maken

  1. Verzamel de ingrediënten.

    Ingrediënten voor pasta met knoflook en kaas recept verzameld

    De spar eet / Julia Hartbeck


  2. Breng een grote pan water aan de kook op hoog vuur. Voeg een handvol zout toe om het water op smaak te brengen.

    Zachtjes kokend water in een grote pan op het vuur

    De spar eet / Julia Hartbeck


  3. Voeg 16 ounces spaghetti toe aan de pan en roer. Kook het volgens de aanwijzingen op de verpakking, roer regelmatig, tot het al dente is (tot aan de tand), wat betekent dat de pasta zacht is maar nog steeds stevig.

    Spaghetti koken in water in een grote pan

    De spar eet / Julia Hartbeck


  4. Verhit 5 eetlepels olijfolie in een kleine pan op middelhoog vuur. Fruit 3 teentjes knoflook (fijngehakt) in de olijfolie gedurende ongeveer 1 tot 2 minuten, roer regelmatig, tot het geurig is.

    Olijfolie en knoflook worden met een houten lepel in een pan op het vuur geroerd

    De spar eet / Julia Hartbeck


  5. Meng de knoflook en olie met 1/2 kopje grofgehakte bladpeterselie , 1/4 theelepel zout en 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper in een serveerschaal.

    Knoflookolie en peterselie worden met een lepel in een kom geroerd

    De spar eet / Julia Hartbeck 


  6. Giet de pasta af als deze klaar is. Er zou nog wat kookwater van de pasta aan de pasta moeten blijven kleven als deze is afgegoten. Dit zal helpen bij het vormen van de saus. Meng direct met het knoflook-peterseliemengsel. Garneer met 3/4 kopje geraspte Romano- of Parmezaanse kaas en meng opnieuw. Serveer direct met meer geraspte kaas, indien gewenst.

    Spaghetti laten uitlekken in een vergiet

    De spar eet / Julia Hartbeck


Hoe je pasta met knoflook en kaas kunt bewaren

Overgebleven pasta blijft meerdere dagen goed in een goed afgesloten bak in de koelkast. Je kunt het opwarmen in de magnetron, maar dan wordt de textuur vaak wat gomachtig. Als je liever opwarmt op het fornuis, doe je de pasta en een beetje water of olie in een pannetje op laag vuur tot het helemaal warm is. Voeg eventueel nog wat olijfolie, kaas of kruiden toe om te garneren.

Zin in een avontuur? Probeer dit eens:

Pasta met knoflook en kaas is heerlijk in zijn eenvoud, maar het is ook een geweldige basis waar je ingrediënten aan toe kunt voegen of weg kunt laten.

  • Geen kruiden? Geen probleem . Voeg wat versgemalen peper toe en laat de kruiden weg. Je krijgt een namaakversie van cacio e pepe.
  • Probeer basilicum – Gebruik basilicum in plaats van peterselie voor een zomerse smaak.
  • Voeg meer groenten toe : laat de peterselie weg en voeg wat gestoomde broccoli en gemalen rode peper toe.
  • Maak een Florentijnse pasta Voeg de schil en het sap van een citroen en wat verse jonge spinazie (of boerenkool) toe voor een Florentijnse pasta.
  • Maak er champignons van – Voeg wat champignons toe, gebakken met verse tijm.
Voedingswaarde (per portie)
405 Calorieën
23 gram Vet
38 gram Koolhydraten
12 gram Eiwit
(De voedingsinformatie wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd.)
Scroll to Top