Als je van kip met een knapperig vel houdt, dan is dit recept zeker iets voor jou. En omdat je alleen kip, olie, zout en peper nodig hebt, is het een eenvoudig gerecht om op het laatste moment te maken. Kipdijen met een knapperig vel vormen een fantastische maaltijd voor elke dag en zijn perfect voor een picknick of tailgating-evenement. Door de dijen dicht te schroeien en vervolgens te roosteren in een zware gietijzeren pan, wordt er meer vet vrijgemaakt, waardoor het vel knapperig en heerlijk wordt.

De spar/Diana Chistruga
Kipdijen zijn de afgelopen jaren populairder geworden, en dat is niet voor niets. Het vlees is betaalbaar en tegelijkertijd rijk en smaakvol vergeleken met het mildere witte borstvlees, en biedt op zichzelf al een bevredigende smaak. Het enige nadeel is dat kippendijen meer vet bevatten dan borsten; dit vet is echter wat helpt om het vel perfect knapperig te maken.
Als je vindt dat het vel van de kippendij niet zo knapperig is als je zou willen, kan dat betekenen dat het vel niet droog was voordat je het aan de olie toevoegde. Zorg ervoor dat je de kip droogdept voordat je het kruidt, en als je nog meer zekerheid wilt, leg je de kip in de koelkast, onafgedekt, zodat het vel een beetje kan drogen. Zorg er ook voor dat het vel strak over het vlees is getrokken en beweeg het niet te veel tijdens het koken, anders kan het vel scheuren.
Inhoudsopgave
Tips voor het maken van kippendijenrecept
- Gebruik een spatscherm– Wanneer u de kippendijen bakt, kunt u het beste een spatscherm op de pan leggen. Zo voorkomt u dat u zich brandt aan spetterende olie, wat kan ontstaan bij het bakken. Bovendien blijft uw fornuis hierdoor schoner.
- Bewaar het vet– Als er veel vet in de pan is gesmolten, schep er dan wat af voordat je de pan in de oven zet om overmatig roken en spatten te voorkomen. Bewaar het vet om aardappelen en wortelgroenten te roosteren, latkes te bakken of kippenleverpaté te maken.
- Gebruik een ovenwant– Vergeet niet een ovenwant te gebruiken wanneer u de pan van het fornuis naar de oven verplaatst, en vervolgens van de oven naar het aanrecht. De panhandle zal erg heet zijn.
- Gebruik een gietijzeren– Een gietijzeren koekenpan is de ideale pan om te gebruiken voor dit recept, omdat het de warmte goed en gelijkmatig vasthoudt. Een gietijzeren koekenpan is een geweldige pan om in de keuken te hebben, omdat deze lang meegaat, goedkoop is en van nature antiaanbak is.
“Dit is een betrouwbare methode die bevredigend knapperig kippenvel oplevert met sappig en vochtig vlees. Ik gebruikte een gietijzeren koekenpan van 12 inch, waar 6 of 7 kippendijen van normale grootte in passen. De belangrijkste stap is om het kippenvel volledig te laten smelten gedurende de volledige 8 tot 10 minuten voordat het in de oven wordt gedaan.” — Young Sun Huh

Ingrediënten
-
6 tot 8 kippendijen met bot en vel , ongeveer 2 1/2 tot 2 3/4 pond
-
Kosher zout , naar smaak
-
Versgemalen zwarte peper , naar smaak
-
2 tot 3 theelepels koolzaadolie of pindaolie
Stappen om het te maken
-
Verzamel de ingrediënten.
Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 220 °C (gasstand 7).
De spar eet / Diana Chistruga
-
Dep 6 tot 8 kippendijen met bot en vel (ongeveer 2 1/2 tot 2 3/4 pond) droog met keukenpapier. Bestrooi beide kanten royaal met koosjer zout en versgemalen zwarte peper .
De spar eet / Diana Chistruga
-
Verhit 2 tot 3 theelepels olie in een grote, stevige, ovenvaste koekenpan (gietijzer is ideaal) op middelhoog vuur.
De spar eet / Diana Chistruga
-
Wanneer de olie glinstert, leg je de kippendijen in de pan, met de velkant naar beneden. Bak ze 8 tot 10 minuten, of tot de velkant goed bruin is, waarbij je de dijen af en toe beweegt om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig bruin worden. Draai ze niet om.
De spar eet / Diana Chistruga
-
Zet de pan in de oven en blijf koken, met de velkant naar beneden, tot het bijna gaar is, nog 10 tot 15 minuten. Draai de dijen om en blijf nog 5 minuten koken.
De spar/Diana Chistruga
-
Om te testen of het gaar is, steek je een voedselthermometer in het dikste deel van een dij. De minimale veilige temperatuur voor kip en ander gevogelte is 165 F (74 C). Serveer en geniet.
De spar/Diana Chistruga
Voedingswaarde (per portie) | |
---|---|
438 | Calorieën |
29 gram | Vet |
0g | Koolhydraten |
46 gram | Eiwit |
Voedingswaarde | |
---|---|
Porties: 6 | |
Hoeveelheid per portie | |
Calorieën | 438 |
% Dagelijkse waarde* | |
Totaal vet 29g | 37% |
Verzadigd vet 8g | 41% |
Cholesterol 250mg | 83% |
Natrium 392mg | 17% |
Totale koolhydraten 0g | 0% |
Voedingsvezels 0g | 0% |
Totale suikers 0g | |
Eiwit 46g | |
Vitamine C 0mg | 0% |
Kalium 22mg | 2% |
IJzer 2mg | 11% |
Kalium 496mg | 11% |
*De % Dagelijkse Waarde (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan het dagelijkse dieet. Voor algemeen voedingsadvies wordt uitgegaan van 2.000 calorieën per dag. |