
Westend61 / Getty Images
Als uw recept vraagt om een pond of een kopje tomaten, is het goed om te weten hoeveel u nodig hebt voordat u gaat koken. Verschillende recepten vragen ook om tomaten uit blik, en als u alleen verse tomaten beschikbaar hebt, is het essentieel om het equivalent te weten voor verschillende blikformaten. Gelukkig zijn er snelle en gemakkelijke methoden om verschillende soorten tomaten om te zetten.
Er zijn veel soorten tomaten verkrijgbaar en ze kunnen vaak worden verwisseld in recepten. Tomaten zijn er echter in verschillende maten, dus een keukenweegschaal is onmisbaar als een recept tomaten op gewicht vereist. Als u geen weegschaal hebt, helpt deze tabel u bepalen hoeveel tomaten u moet kopen of plukken uit uw tuin, en een extra tomaat of twee is een goed idee als de beschikbare tomaten klein lijken. Over het algemeen staat één portie tomaten gelijk aan 1/2 tot 1 pond verse tomaten.
Hele tomaten | Gemiddeld gewicht |
---|---|
1 grote tomaat | iets minder dan 1 pond |
3 middelgrote bolvormige tomaten | 1 pond |
4 grote Roma-tomaten | 1 pond |
8 kleine pruim- of Roma-tomaten | 1 pond |
15 tot 20 cherrytomaatjes | 1 pond |
Hoe je hele tomaten verwerkt, levert verschillende hoeveelheden van het eindproduct op. Je hebt bijvoorbeeld twee keer zoveel tomaten nodig voor een puree dan voor dezelfde hoeveelheid gehakte tomaten.
Verse tomaten | Volume na verwerking |
---|---|
1 pond | 1 1/2 kopjes gehakt |
1 pond | 3 kopjes gepureerd |
2 1/2 pond | 3 kopjes gehakt en uitgelekt |
2 1/2 pond | 2 1/2 kopjes ontpit, gehakt en gekookt |
Misschien heb je op het laatste moment besloten om een gerecht te koken waarvoor tomaten uit blik nodig zijn, en heb je alleen verse tomaten in de koelkast. Of het recept vraagt om cups tomaten, en je moet tomaten uit blik gebruiken. Maak je geen zorgen, want de omrekeningen zijn relatief eenvoudig:
Tomaten uit blik | Verse tomaten |
---|---|
1 kopje | 1 1/2 kopjes verse, gehakte, gekookte |
1 blikje (14,5 ounce) | 5 tot 6 kleine tomaten, of ongeveer 1 pond |
1 blikje (16 ounce) | 2 kopjes onuitgelekt, 1 kopje uitgelekt |
1 blikje (28 ounce) | 3 kopjes onuitgelekt, 2 1/2 kopjes uitgelekt |
1 blikje (35 ounce) | 4 kopjes onuitgelekt, 3 kopjes uitgelekt |
Verse tomaten zijn erg sappig. Om tomatensaus te maken, moet je veel van die vloeistof verdampen, en tomatenpuree is nog geconcentreerder en dikker. Omgekeerd, als je tomatensaus of -puree wilt omzetten in een verse tomatenvervanger, moet je water toevoegen.
1 kopje stevig verpakte, gehakte verse tomaten | 1/2 kopje tomatensaus plus 1/2 kopje water |
1 kopje tomatensaus | 1/2 kopje tomatenpuree plus 1/2 kopje water |
De supermarkt en tuinopties van vandaag bieden verschillende soorten tomaten aan: cherry, druif, geel, erfstuk, wijngaardtomaten, Campari, Kumato, biefstuk en Roma, om er maar een paar te noemen. Maar welke u ook kiest, het is belangrijk dat u weet waar u op moet letten om er zeker van te zijn dat u de beste kwaliteit krijgt. Er zijn drie manieren om te bepalen of een tomaat het waard is om te kopen: uiterlijk, gevoel en geur.
Zoek eerst naar tomaten met een diepe, heldere kleur. Tomaten die “wijnstokrijp” zijn, zijn misschien de beste optie, omdat de meeste tomaten worden geoogst terwijl ze nog groen zijn en tijdens het transport rijpen, wat resulteert in een bleek, flauw smakend fruit. Controleer ook op vlekken zoals zwarte vlekken: ze lijken misschien niets, maar kunnen erop duiden dat de binnenkant aan het rotten is.
Houd vervolgens de tomaat vast – je wilt dat hij zwaar aanvoelt in de hand. Een tomaat met een beetje gewicht is doorgaans rijp en aangenaam sappig van binnen. Knijp er dan zachtjes in. Hoeveel is er? Een perfecte tomaat moet een beetje weerstand bieden, maar niet keihard aanvoelen. Je wilt natuurlijk ook niet dat hij een hoopje pap wordt.
De laatste stap is om te ruiken. Als je niets ruikt, zul je waarschijnlijk ook niets proeven. De beste opties zijn tomaten met een aardse, zoete geur die enigszins sterk is.
Tomaten verpakt in plasticfolie of bakjes maken het onmogelijk om ze aan te raken of te ruiken. Vermijd, wanneer het kan, het kopen van voorverpakte tomaten, maar als het je enige optie is, doe dan je best.