
De spar eet
Traditioneel Italiaans brood is smeuïg, heeft een dunne, knapperige korst en past goed bij elke maaltijd. Als je nog nooit vers Italiaans brood hebt gebakken, dan helpt dit simpele recept je op weg.
Bij het ontbijt is dit brood perfect om de eidooier van je bord te scheppen. Combineer het op Italiaanse wijze met fruitcompote en een donkere koffie met een scheutje melk om je dag te beginnen of serveer het bij de lunch of het avondeten naast pasta of soepen. Het werkt ook goed in een hoagie of zelfs als pizzabroodbodem.
Als u het in dunne plakjes snijdt, kunt u het gebruiken voor kleine wentelteefjes of als basis voor hors d’oeuvres, belegd met membrillo- pasta en Manchego-kaas, of met ricotta, honing en pompoenpitten.
Het eindproduct bestaat uit twee mooie grote broden voor de week.
Inhoudsopgave
Ingrediënten
-
1 eetlepel suiker
-
2 theelepels koosjer zout
-
1 eetlepel actieve droge gist
-
1 3/4 kopje warm water (35°C tot 43°C)
-
1 eetlepel boter of margarine, zacht
-
5 kopjes broodmeel of meel met een hoog glutengehalte
-
2 eetlepels olijfolie
-
1 groot eiwit
-
1 eetlepel koud water
-
Maïsmeel , om op de bakplaat te strooien, optioneel
Stappen om het te maken
-
Verzamel de ingrediënten.
De spar eet
-
Meng in een grote kom 1 eetlepel suiker , 2 theelepels koosjer zout , 1 eetlepel actieve droge gist en 1 3/4 kopje warm water (35°C tot 43°C) .
De spar eet
-
Roer er 1 eetlepel zachte boter of margarine door , afhankelijk van welke soort u gebruikt.
De spar eet
-
Zeef er 5 kopjes broodmeel of bloem met een hoog glutengehalte door (één kopje bloem per keer) tot je een deeg hebt dat je gemakkelijk met de hand kunt kneden en dat niet aan je handen blijft plakken.
De spar eet
-
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed het 8 minuten lang. Voeg indien nodig meer bloem toe, totdat het deeg zacht en niet meer plakkerig is.
De spar eet
-
Vet een middelgrote kom licht in met 2 eetlepels olijfolie en draai het deeg om zodat de bovenkant ook ingevet is. Bedek met een schone theedoek of inpakpapier en laat 30 minuten rijzen op een warme, tochtvrije plek.
De spar eet
-
Vet een grote bakplaat in en bestrooi deze , indien gewenst, met grof maïsmeel.
De spar eet
-
Haal het deeg uit de kom, leg het op een licht met bloem bestoven werkblad en verdeel het in twee gelijke delen.
De spar eet
-
Rol elke deeghelft uit tot een rechthoek van ongeveer 38 x 23 cm.
De spar eet
-
Rol het deeg strak op langs de 38 cm brede kant, knijp de naden dicht en vorm de uiteinden van elk brood met je handen in een hoek van 45 graden.
De spar eet
-
Leg de broden op de voorbereide bakplaat en dek ze af. Laat ze 20 minuten rijzen op een warme, tochtvrije plek.
-
Verwarm de oven voor op 425 F. Maak 3 diepe diagonale sneden in elk brood. Bak het brood 20 minuten.
De spar eet
-
Klop 1 groot eiwit en 1 eetlepel koud water in een kleine kom lichtjes op tot een eierlaagje. Deze stap is essentieel voor traditioneel Italiaans brood.
De spar eet
-
Haal de broden uit de oven en bestrijk ze met het eimengsel.
De spar eet
-
Zet de broden nog 5 minuten terug in de oven. Serveer het brood warm of koud en geniet ervan.
De spar eet
Basisprincipes van Italiaans brood
Misschien heeft u wel eens Italiaans brood gegeten, maar het is belangrijk om te weten welke kenmerken u ervan kunt verwachten:
- De binnenkant is vochtig, dik en zeer absorberend, ideaal om soep, sauzen en oliën in op te nemen.
- Italiaans brood heeft meestal een langwerpige, ovale vorm, niet te dun en niet te dik.
- In tegenstelling tot Frans brood, dat over het algemeen zoet is, heeft Italiaans brood vaak een hartige smaak, wat bijdraagt aan de veelzijdigheid ervan.
- Italiaans brooddeeg is doorgaans natter dan ander deeg, omdat er meer vloeistof (water of melk) en vet (boter of olijfolie) in zit.
- Ondanks de hartige smaak wordt er in veel Italiaanse broodrecepten suiker gebruikt.
- Traditioneel wordt Italiaans brood op een steen gebakken, waardoor het de karakteristieke dunne, knapperige korst krijgt met een goudbruine kleur.
- Italiaans brood dat in houtovens wordt gebakken, heeft een rokerige smaak.
Voedingswaarde (per portie) | |
---|---|
124 | Calorieën |
2 gram | Vet |
21 gram | Koolhydraten |
4g | Eiwit |
Voedingswaarde | |
---|---|
Porties: 24 | |
Hoeveelheid per portie | |
Calorieën | 124 |
% Dagelijkse waarde* | |
Totaal vet 2g | 3% |
Verzadigd vet 1g | 3% |
Cholesterol 9mg | 3% |
Natrium 113mg | 5% |
Totale koolhydraten 21g | 8% |
Voedingsvezels 1g | 3% |
Totale suikers 1g | |
Eiwit 4g | |
Vitamine C 0mg | 0% |
Kalium 6 mg | 0% |
IJzer 0mg | 2% |
Kalium 36mg | 1% |
*De % Dagelijkse Waarde (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan het dagelijkse dieet. Voor algemeen voedingsadvies wordt uitgegaan van 2.000 calorieën per dag. |