
De spar eet / Vicky Wasik
Zelfgebakken brood is absoluut heerlijk, maar niet iedereen heeft de tijd of zin om een bal deeg te mixen, kneden en in de gaten te houden terwijl het rijst. Het hele proces kan meerdere uren duren, wat voor veel mensen niet handig of praktisch is. Maak kennis met de moderne broodmachine.
Gelukkig voor ons doet een broodmachine het meeste werk voor u: het brood maken, waardoor het proces sneller en gemakkelijker verloopt. Broodmachines zitten tegenwoordig boordevol functies en zijn er in alle soorten en maten, dus we hebben de populairste modellen op de markt van vandaag gevonden en getest .
Zojirushi Home Bakery Mini Broodbakmachine bij Amazon
$308
$204
-
Bijna vlekkeloze resultaten
-
Verwarmde bovenkant voor gelijkmatige bruining
-
Zowel vaste als aanpasbare instellingen
-
Duur
Een serieuze thuisbakker zal alle functies en opties waarderen die in de Zojirushi broodbakmachine zitten, en de prestaties tijdens het testen maakten het onze beste algehele keuze. Het heeft 15 verschillende voorgeprogrammeerde “gangen”, waaronder een grote verscheidenheid aan brood, elk met de keuze uit lichte, medium of donkere korst, maar u kunt ook aangepaste programma’s maken. Deze machine heeft twee kneedpeddels, zodat er geen stukjes bloem onvermengd blijven, en een 13-uurs vertragingstimer, zodat u wakker kunt worden met warm, vers brood voor het ontbijt. Een groot venster laat u zelfs de voortgang van uw brood zien terwijl het bakt.
We bakten er drie basisbroodrecepten mee, waaronder een bananenbrood , en alles pakte perfect uit. Zelfs toen we van de recepten afweken, was het eindresultaat consistent. We begonnen met het toevoegen van verschillende soorten meel, het veranderen van de hoeveelheid boter en zelfs het mengen van de ingrediënten in een andere volgorde. Elke keer zag het afgewerkte brood er goed uit, met een mooie textuur.
Bij alle testbroden produceerde de Virtuoso een geweldige beluchting aan de binnenkant en smakelijk brood met een knapperige korst, een eigenschap die moeilijk te bereiken is omdat machines bakken op een lagere temperatuur dan ovens. We waarderen ook dat de Virtuoso Plus broden bakt met een koepelvormige bovenkant, die meer op een “echt” brood lijken dan de platte die andere modellen maken. Andere uitstekende eigenschappen zijn de waarschuwingen, de afteltimer en de gemakkelijk schoon te maken antiaanbakpan.
Afmetingen: 18 x 10,5 x 12,875 inch | Gewicht: 24 pond | Broodgrootte: 2 pond | Vermogen: 700 watt
-
FOTO: De spar eet / Will Dickey
-
FOTO: De spar eet / Will Dickey
-
FOTO: De spar eet / Will Dickey
-
FOTO: De spar eet / Will Dickey
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
Gelijkmatige bruining en goede beluchting
-
Gemakkelijk te gebruiken en schoon te maken
-
12 programma’s en 3 korstinstellingen
-
Kan niet altijd een brood van 2 pond aan
-
Buitenkant van de machine wordt heet
Deze goedkope machine produceert “full-size” broden, maar neemt minder ruimte in beslag dan “full-size” broodmachines. Perfect voor kleine keukens, of aanrechten vol met gadgets. Het heeft een ruimtebesparend ontwerp en een moderne roestvrijstalen look en weegt iets meer dan 10 pond, dus het is zelfs gemakkelijk om op en van het aanrecht te halen als u het ergens anders wilt bewaren.
De Cuisinart Compact heeft 12 kookprogramma’s en drie korstkleuren (licht, medium, donker), met opties zoals glutenvrij brood, jam, sauzen, cake en meer. Er wordt beweerd dat het een brood van maximaal 2 pond aankan, maar we ontdekten dat de grootste deegbatches in het deksel van de machine rezen en vervolgens leegliepen; we raden aan om recepten van 1,5 pond te gebruiken.
We vonden veel om van te houden bij deze broodbakmachine. Ten eerste was hij erg makkelijk te gebruiken met een intuïtief en duidelijk bedieningspaneel. Witbrood kwam er gelijkmatig bruin en bubbelig uit van binnen, en het bananenbrood was zacht en goudbruin, zonder aan de pan te plakken. Een nadeel van het kleine formaat van de Cuisinart is dat er niet genoeg ruimte is voor isolatie: de buitenkant van het apparaat werd erg heet tijdens het bakken.
Afmetingen: 10,3 x 13,3 x 11,3 inch | Gewicht: 10,8 pond | Broodgrootte: 1, 1,5 of 2 pond | Vermogen: 550 watt
-
FOTO: De spar eet / Will Dickey
-
FOTO: De spar eet / Will Dickey
-
FOTO: De spar eet / Will Dickey
-
FOTO: De spar eet / Will Dickey
-
Intuïtieve bediening
-
Opvouwbare kneedhaak
-
Mix-ins-dispenser
-
Moeilijk schoon te maken
-
Luidruchtig
Met automatische en aangepaste programma’s, een pauzefunctie voor het hervormen van het deeg of het toevoegen van een glazuur voor het bakken, en de mogelijkheid om tot negen persoonlijke recepten op te slaan, tilt de Breville Custom Loaf Broodbakmachine uw thuiskoksvaardigheden naar een hoger niveau. Het maakt broden van 2,5 pond met glutenvrije, gistvrije, knapperige brood-, deeg-/pasta- en jamopties.
Deze broodmachine zit boordevol coole functies die indruk op ons maakten, zoals een dispenser voor noten, fruit of andere mix-ins die de ingrediënten op precies het juiste moment vrijgeeft om grondig te worden verwerkt. Hij heeft ook een reservebatterij van 60 minuten en kan blijven werken in het geval van een stroomstoring, en een inklapbaar kneedmes dat kan worden ingeklapt voor het bakken. De instructies bevatten 60 pagina’s met recepten voor dingen als jam, chutneys, gelei, pastadeeg en yoghurt.
We vonden ook veel andere dingen leuk aan de Breville. De intuïtieve interface en bediening, en een venster laat je weten wat er in de machine gebeurt. Standaard wit en glutenvrij brood kwam er zacht, mals en gelijkmatig van textuur uit. Ze roken en smaakten geweldig, hadden een consistente en heerlijk luchtige doorsnede/kruimel, en de korst kwam er goudbruin en mals uit, niet knapperig. Het (enigszins ongebruikelijke gist-gerezen) recept voor bananenbrood uit de handleiding werd echter niet helemaal gemengd.
De antiaanbakpan kan er makkelijk in en uit, maar is niet vaatwasserbestendig, waardoor schoonmaken langzamer gaat. We hebben de machine ook iets minder beoordeeld omdat hij soms extra mengtijd nodig had om een goed deeg te maken, en omdat het een van de luidruchtigste geteste machines was.
Afmetingen: 16,4 x 9,6 x 13,3 inch | Gewicht: 16,9 pond | Broodgrootte: 1 tot 2,5 pond | Vermogen: 830 watt
-
FOTO: De spar eet / Will Dickey
-
FOTO: De spar eet / Will Dickey
-
FOTO: De spar eet / Will Dickey
-
FOTO: De spar eet / Will Dickey
-
Bijna stil
-
Gemakkelijk te gebruiken
-
Heeft 8 verschillende instellingen
-
Kleine broden
Geweldig voor studenten, singles, stellen of iedereen die maar één of twee broodjes tegelijk nodig heeft, deze slanke machine produceert broden van 1 pond en past in kleinere ruimtes, maar heeft nog steeds veel functies die je in topkwaliteit full-size machines zou vinden. Instellingen omvatten basisbrood (normaal of stevig), zacht brood, Frans brood , brooddeeg, koekjes-/pastadeeg, cake, jam en snel bakken. De korst kan worden ingesteld op normaal of licht, en de snelbakinstelling produceert een brood in minder dan twee uur.
We zijn dol op hoe makkelijk deze machine te gebruiken was en vonden de resultaten vergelijkbaar met de meeste full-size units die we hebben getest. Broden verlieten de pan heel gemakkelijk en soepel, zelfs als ze aan de kleine kant waren. De kleur was overal robuust goudbruin en ze waren mooi gewelfd aan de bovenkant.
De Home Bakery Mini is echt heel compact – er is zelfs een handvat om brood mee te nemen – en we zijn dol op de stille werking ervan. Als je midden in de nacht brood wilt bakken zonder je huisgenoten of familie wakker te maken, dan is dit de machine voor jou.
Afmetingen: 8,5 x 11,3 x 12,3 inch | Gewicht: 12 pond | Broodgrootte: 1 pond | Vermogen: 450 watt
-
FOTO: De spar eet / Will Dickey
-
FOTO: De spar eet / Will Dickey
-
FOTO: De spar eet / Will Dickey
-
FOTO: De spar eet / Will Dickey
-
FOTO: Cook Whisper / Lindsay Boyers
-
FOTO: Cook Whisper / Lindsay Boyers
-
FOTO: Cook Whisper / Lindsay Boyers
-
FOTO: Cook Whisper / Lindsay Boyers
Eindoordeel
Na uitgebreide tests is de Zojirushi Virtuoso Plus onze beste aanbeveling voor consistente en bijna vlekkeloze resultaten. Voor een goedkopere optie, kijk naar de Cuisinart Compact Automatic Bread Maker , die vriendelijk is voor de portemonnee en niet te veel ruimte inneemt op uw aanrecht.

De spar eet / Julie Bang
We hebben 30 van de beste broodmachines gekocht en getest door ze te gebruiken om standaard witbrood, volkorenbrood, glutenvrij brood en bananenbrood te maken (volgens de recepten die bij de machines zijn inbegrepen, of een standaard Cook Whisper-recept als er geen was inbegrepen). We hebben ook het gemak van schoonmaken getest door de machines te wassen volgens de aanbevelingen van de fabrikant na het bakken van beide broden. Elke machine werd verder beoordeeld op gebruiksgemak, prestaties, veelzijdigheid en waarde voor de prijs. We hebben speciale aandacht besteed aan:
- Duidelijkheid van de instructies van de fabrikant
- Hoe aanpasbaar zijn instellingen
- Het grootste brood dat een machine kan maken
- Het uiteindelijke uiterlijk van het brood
- Hoe gemakkelijk of moeilijk het opruimen is
- Zojirushi Home Bakery Maestro Broodbakmachine: Zojirushi is misschien wel het meest bekend om zijn rijstkokers, maar alle drie de broodbakmachines die we hebben getest, maakten fantastische broden. De Maestro is gewoon beperkter in functionaliteit en kleiner in capaciteit dan onze topkeuze, de Zojirushi Virtuoso, en duurder dan onze favoriet voor minibroden, de Zojirushi Mini.
- Amazon Basics 2-pond Non-Stick Broodbakmachine: Ze hebben het “non-stick”-gedeelte in ieder geval goed gedaan, want het was inderdaad makkelijk om de broden uit de pan te halen met deze machine. Er kwam echter wel een brandende, naar plastic ruikende rook uit tijdens het bakken, en het witte brood kwam eruit met een volledig ingezakte, holle bovenkant. Het is zeker goedkoop, en je krijgt waar je voor betaalt.

De spar eet / Vicky Wasik
Grootte, vermogen en capaciteit
De meeste broodbakmachines produceren broden die 1 tot 2 pond wegen, maar sommige modellen kunnen ook 2,5 pond zware familiebroden bakken. In theorie kun je meer of minder bloem en water toevoegen aan elke broodbakmachine om een groter of kleiner brood te maken, maar als je een brood van 2 pond probeert te bakken in een machine die is ontworpen voor broden van 1 pond, kan het bleek, onvoldoende gaar of te ver uit de pan rijzen. En het bakken van een kleine hoeveelheid brood in een machine die is ontworpen voor grotere broden, kan resulteren in een heel kort brood met een droge textuur en een korst die te donker en dik is.
De meeste broodmachines hebben ergens tussen de 500 en 1000 watt aan vermogen, en grotere, dichtere broden vereisen meer warmte om te bakken. Als u van plan bent om zware broden en cakes te bakken, of broden met veel toevoegingen zoals noten, zaden of gedroogd fruit, dan wilt u op zoek naar een broodmachine aan de hogere kant van dat wattagebereik om ervoor te zorgen dat hij volledig en gelijkmatig kan bakken.
De algehele grootte en het gewicht van de machine zijn ook van belang. Machines met een grotere capaciteit en meer vermogen nemen over het algemeen meer ruimte in beslag en zijn zwaarder, hoewel slimme ontwerpconfiguraties ruimte kunnen besparen. Kleinere machines zijn gemakkelijker uit het zicht op te bergen wanneer ze niet worden gebruikt – sommige hebben zelfs een draagbaar handvat – maar ze hebben mogelijk minder instellingen en kunnen geen grote broden maken.

De spar eet / Vicky Wasik
Kneedpeddels
Broodmachines werken doorgaans door het deeg te kneden met een peddel (of een paar peddels) die op zijn plaats blijft of tijdens het bakken naar beneden vouwt. Hierdoor kan er een gat in het brood ontstaan als u de peddel na het bakken eruit haalt, een esthetisch gebrek dat veel gebruikers accepteren als een compromis voor het gemak en de handigheid van een broodmachine. Een groter potentieel probleem met peddels is dat er deegstukjes aan vast kunnen blijven plakken die vastgebakken raken en moeilijk schoon te maken zijn, vooral als de peddels niet ondergedompeld kunnen worden om te weken of in de vaatwasser kunnen.
Budget broodbakmachines hebben ten minste één kneedpeddel, maar duurdere machines hebben er meestal twee. Meerdere peddels zijn beter voor de beste kneedresultaten . Bij sommige machines moet u de peddels verwijderen voordat u gaat bakken, wat voorkomt dat er gaten in de broodbakmachine ontstaan, maar het is een extra handmatige stap in wat een volledig geautomatiseerd proces zou moeten zijn.

Instellingen en programma’s
De broodmachines van tegenwoordig hebben minstens een aantal verschillende programma’s voor verschillende soorten brood. Extra instellingen zijn handig voor mensen die willen experimenteren met verschillende granen en broodsoorten , maar een eenvoudige broodbakmachine is voldoende als u basisbrood wilt maken om kant-en-klaar brood te vervangen.
De meeste broodmachines hebben de optie om deeg te kneden zonder het te bakken, dus je kunt je broodmachinedeeg in een standaard oven bakken als je dat liever hebt. Er is ook de optie om te bakken zonder te mengen of kneden als je cake of muffins in een broodmachine wilt bakken. Je komt misschien broodmachines tegen die jam of yoghurt maken, maar deze instellingen zijn alleen nuttig als je ze ook daadwerkelijk gaat gebruiken.
Andere mogelijke functies zijn snelle modi die het proces versnellen als u haast hebt; een warmhoudmodus die versgebakken brood vasthoudt; een mix-in hopper die automatisch noten of fruit toevoegt in het midden van het proces; en een kneed-only modus voor pasta of pizzadeeg . De meeste machines hebben korstkleuropties, terwijl u bij andere apparaten aangepaste programma’s kunt maken.

Vertraagde start
Een vaak over het hoofd gezien kenmerk van de meeste broodmachines is dat je ze kunt vullen met ingrediënten en ze vervolgens kunt instellen om het broodbakproces 12 of meer uur van tevoren te starten. Alle cycli van kneden en rijzen kunnen meerdere uren duren, en met een timer kun je vooruit plannen om er zeker van te zijn dat je brood precies op het juiste moment warm en vers is. Je kunt de machine ‘s ochtends vullen en instellen dat het brood klaar is voor het avondeten, of ‘s avonds zodat je ‘s ochtends wakker wordt met de geur van vers brood.
Soorten broodbakmachines
Verticale broodmachines: Toen broodmachines voor het eerst werden verkocht, produceerden ze broden die hoog en rechthoekig waren. Deze verticale broodmachines zijn nog steeds populair. Ze zijn over het algemeen goedkoper, hebben een kleinere voetafdruk (en kleinere broden) en zijn gemakkelijker op te bergen. Het nadeel is dat de vorm vreemd kan zijn voor het maken van sandwiches, en dat u de sneetjes mogelijk moet snijden om ze netjes in uw broodrooster te laten passen. Omdat het verwarmingselement zich aan de onderkant van deze machines bevindt, kunnen zeer hoge broden ongelijkmatig bakken met een donkerdere bruining aan de onderkant en een zeer bleke bovenkant.

De spar eet / Vicky Wasik
Horizontale broodmachines: Als hoge broden te onhandig van vorm zijn voor u, zoek dan naar een broodmachine die horizontale, rechthoekige broden produceert. Deze machines hebben een langere broodpan met een grotere bakkamer en kunnen over het algemeen grotere broden bakken dan verticale broodmachines. De grotere bakcapaciteit betekent echter dat dit type broodbakmachine over het algemeen groter is en meer ruimte inneemt in uw keuken.
Omdat het deeg meer ruimte heeft om te bewegen, kan een enkele peddel minder efficiënt zijn bij het kneden van het deeg. Soms kan het vast komen te zitten aan één kant van de pan terwijl de peddel op zichzelf ronddraait, wat resulteert in ongelijk gevormde broden. Duurdere machines kunnen twee peddels hebben voor efficiënter kneden en gelijkmatig gevormde broden.

De spar eet / Vicky Wasik
Moet ik de broodbakmachinepan invetten?
Ja, je moet de pan van je broodbakmachine invetten voordat je de ingrediënten erin doet. Invetten helpt je om het gebakken brood gemakkelijk uit de pan te halen. Je kunt je favoriete bakolie of boter gebruiken om de pan in te vetten.
Wat is broodbakmachinegist?
Net als snelrijzende of instantgist is broodmachinegist zo samengesteld dat het het beste werkt in broodmachines. Het heeft fijnere korrels en hoeft niet te worden geactiveerd in warm water voordat het aan de machine wordt toegevoegd. (Je kunt nog steeds actieve droge gist gebruiken in broodmachines, maar je moet het eerst oplossen in water en het laten schuimen.) Broodmachinegist laat brood in minder tijd rijzen dan actieve gist, maar de textuur of smaak van de eindproducten kan enigszins verschillen.
“Het voordeel van de snelrijzende gist is dat de rijstijd de helft is van die van de actieve droge [gist], en dat het maar één keer hoeft te rijzen,” zegt Lacey Baier , een food- en lifestyleblogger uit Dallas bij A Sweet Pea Chef. ‘Hoewel dit een voordeel is, offer je wel wat smaak en textuur op door het rijsproces te versnellen, omdat de gist geen tijd heeft om zijn eigen smaak te ontwikkelen.’
Kan een broodbakmachine glutenvrij brood maken?
Absoluut, maar als je ooit glutenvrij brood hebt gemaakt , weet je dat het proces anders is dan het maken van standaardbrood. Veel broodmachines bieden ten minste één instelling voor glutenvrije broden , die het proces aanpast om rekening te houden met de verschillende eigenschappen van glutenvrije meelsoorten.
Het kan handig zijn om de zijkanten van de pan te schrapen bij het maken van glutenvrij brood. “Glutenvrij brooddeeg is niet zoals “normaal” brooddeeg … het is echt nat en bijna als cakebeslag”, zegt Jessica Galsworthy , een in het Verenigd Koninkrijk gevestigde receptenontwikkelaar. “Tijdens de kneedfase kunnen alle stukjes die je aan het brood toevoegt (chocoladechips, fudgestukjes, fruit, enz.) naar de buitenkant van de broodpan worden geduwd. Zodra de broodmachine in de rijsfase is, open je het deksel en schraap je de buitenkant van de pan helemaal rond, zodat alle stukjes in het midden terechtkomen.”
Natuurlijk zullen de resultaten variëren afhankelijk van uw recept, dus het is het beste om glutenvrije recepten te raadplegen die zijn aangepast voor een broodmachine. Als u van plan bent om glutenvrij brood te maken, maak dan elk hoekje en gaatje grondig schoon om alle overgebleven bloemresten te verwijderen en kruisbesmetting in uw glutenvrije broden te voorkomen.

De spar eet / Vicky Wasik
Hoe zorg je ervoor dat zelfgebakken brood eruitziet alsof het uit de winkel komt?
“Een geheim om je brood de professionele bakkerijlook te geven, is om een maizena-glazuur te gebruiken,” zegt Linda Stradley , auteur van eten uit Oregon en hoofd van de receptenwebsite What’s Cooking America. Ze maakt haar maizena-glazuur door een theelepel maizena te mengen met een half kopje koud water en bewaart het mengsel in de koelkast om het brood dat ze maakt mee te bestrijken.
Hoe maak je een broodbakmachine schoon?
Broodmachines moeten na elk gebruik worden schoongemaakt om ze hygiënisch te houden. Haal na gebruik de stekker van de broodmachine uit het stopcontact en laat hem volledig afkoelen voordat u hem schoonmaakt. Verwijderbare broodpannen en mengpeddels kunnen met de hand worden gewassen of in de vaatwasser worden geplaatst, afhankelijk van de aanbeveling van de fabrikant.
De broodmachine zelf kan niet in water worden ondergedompeld, omdat deze elektrische componenten bevat. Als u bloem, deeg of kruimels in de kamer van de broodmachine ziet, moet u de stekker uit het stopcontact halen en de resten wegvegen met een doek, net zoals u een broodrooster schoonmaakt. Alle overgebleven deegresten moeten worden opgedroogd, zodat ze gemakkelijk kunnen worden weggeveegd.

Donna Currie , een schrijver voor Cook Whisper, is een expert in brood bakken. Ze heeft niet alleen een paar van onze topkeuzes beoordeeld, maar ze schreef ook Make Ahead Bread , waarin het broodbakproces voor lezers wordt uitgelegd. Donna laat af en toe graag het receptenboek links liggen en experimenteert graag en is blij dat de Zojirushi broodbakmachine de taak aankon.
Siobhan Wallace, redacteur van Spruce Eats, heeft testgegevens van onze Lab- en deskundige woningrecensenten verzameld om dit overzicht bij te werken. Jason Horn, commercieel redacteur van Cook Whisper , heeft dit verhaal verder bijgewerkt met een nieuwe reeks Lab-testinzichten.
- Lacey Baier , food- en lifestyleblogger bij A Sweet Pea Chef
- Jessica Galsworthy , receptenontwikkelaar en oprichter van Jessica’s Kitchen
- Linda Stradley , culinair auteur en hoofd van What’s Cooking America