
De spar eet / Russell Kilgore
Als je zin hebt in perfecte frietjes , superkrokant gebakken kip of zelfgemaakte donuts , heb je een frituurpan nodig. Natuurlijk kun je proberen om op het fornuis te frituren met olie in een steelpan of diepe koekenpan, maar het is moeilijk om een constante temperatuur te behouden en je zult waarschijnlijk overal olie spatten. Een speciale frituurpan is een veel beter hulpmiddel voor de klus, omdat je de olietemperatuur nauwkeuriger kunt regelen en het minder rommelig maakt. En als je van plan bent om een hele kalkoen te frituren , heb je misschien een frituurpan voor buiten nodig, wat zorgt voor een smakelijke vogel en een indrukwekkend vertoon van kookkunsten.
Om ze op de proef te stellen, hebben we een reeks friteuses, veel brandblussers (die hoefden niet gebruikt te worden!) en 57 gallons olie samengesteld. We hebben de machines in meerdere kooksituaties getest en ook gekeken naar veiligheidsfuncties, gebruiksgemak en prijs om friteuses te rangschikken en te beoordelen voor zowel binnen- als buitengebruik.
Masterbuilt Elektrische Friteuse Boiler Stomer bij Amazon
$127
-
Snelle verwarming
-
Innovatieve veiligheidsvoorzieningen
-
Vrijwel volledig vaatwasserbestendig
-
Draaiknopbediening en kookvoorinstellingen zijn wat ingewikkeld
De Breville Smart Fryer verhitte olie tot 300 graden Fahrenheit in slechts zes minuten en deed geweldig werk bij het frituren van aardappelchips , bevroren kipreepjes en frietjes, waardoor alle drie lekker knapperig werden zonder al te veel overtollig vet. We waren onder de indruk van de eenvoudige installatie: open de doos, plaats het verwarmingselement en de mand en je bent klaar. Ook was hij makkelijk schoon te maken. We vonden de draaiknopbediening en de kookinstellingen een beetje verwarrend, maar hij was nog steeds consistent met alle verwarmingen. Behalve het verwijderbare verwarmingselement is elk onderdeel van de machine vaatwasserbestendig en de binnenkom is zelf verwijderbaar voor eenvoudige verwijdering van gebruikte olie .
Ook zijn er een aantal handige veiligheidsvoorzieningen aanwezig, zoals handgrepen die koel blijven zodat u het geheel kunt verplaatsen, een stevig deksel dat de olie bedekt, een magnetisch snoer dat snel loskomt en een verwarmingselement dat een ‘koele zone’ creëert op de bodem van de kom, waar eventuele etensresten die uit het mandje vallen, kunnen bezinken zonder te verbranden.
Afmetingen: 16 x 10,4 x 11,4 inch | Inhoud: 4 liter | Vermogen: elektrisch (1.800 watt)

De spar eet / Russell Kilgore
-
Betrouwbare prestaties
-
Goedkoop
-
Gemakkelijk schoon te maken
-
Bovenkant van verwarmingselement is zichtbaar
-
Links aardappelchips en frietjes vettig
De Secura Triple-Basket is niet de goedkoopste frituurpan die we hebben getest, maar als je een frituurpan met alle functies wilt voor minder dan honderd dollar, is dit onze beste keuze. Deze machine biedt instelbare warmteregeling, een automatische timer en een handig lampje dat aangeeft wanneer de olie op temperatuur is. Bovendien haken de manden aan de rand van de frituurpan, waardoor het gemakkelijk is om af te gieten. Het is ontworpen om twee aparte manden naast elkaar te houden, zodat je twee gangen tegelijk kunt bakken, of de derde mand met dubbele maat kunt gebruiken om in plaats daarvan één grote portie te maken. (“Triple-Basket” is een beetje een verkeerde benaming, aangezien alle drie de manden er niet tegelijkertijd in passen.)
De Secura presteerde goed, warmde nauwkeurig op, maar niet bijzonder snel. Hij deed het geweldig met bevroren kipfingers en maakte zowel frietjes als chips die knapperig waren, maar ook vrij vettig – waarschijnlijk omdat hij de olie niet helemaal op temperatuur kon krijgen nadat het eten was toegevoegd. We maakten ons ook zorgen over het feit dat de bovenkant van het verwarmingselement buiten de olie zit. Hierdoor wordt het meegeleverde deksel erg heet tijdens het frituren, wat het doel van een deksel een beetje tenietdoet. Toch denken we dat dit een geweldige optie zou zijn voor een beginner, een fervent thuiskok en iedereen daartussenin.
Afmetingen: 15,5 x 14,5 x 19 inch | Inhoud: 4,2 liter | Vermogen: elektrisch (1.700 watt)
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
Bevat alles wat nodig is om een kalkoen te bakken
-
Enorme capaciteit
-
Wordt snel warm
-
Gecompliceerde installatie
-
Duur
In de afgelopen 20 jaar is gefrituurde kalkoen niet alleen uit de Cajun-streek afkomstig, maar ook uit andere landen. Het is inmiddels een favoriet gerecht geworden tijdens feestdagen in de hele VS. En dat is niet voor niets: dit proces is misschien wel de beste manier om een hele kalkoen te bereiden, met een knapperig vel, mals vlees en een heerlijke smaak.
De Bayou Classic “Big Bird” Kit is de op één na duurste frituurpan die we hebben getest, maar voor de hele-kalkoen-uitdaging is het de moeite waard. De kit bevat een 11-gallon frituurpan die plaats biedt aan een kalkoen van maximaal 25 pond, een branderstandaard die aan elke standaard propaancilinder kan worden bevestigd en een geperforeerde binnenmand om de kalkoen uit te laten lopen, samen met alle benodigde accessoires: geïsoleerde handschoenen en een grijphaak, een oliethermometer die direct aan de mand kan worden bevestigd en zelfs een kruideninjectorspuit.
We vonden de kit tijdrovend om in elkaar te zetten, maar toen hij eenmaal in elkaar zat, werd hij snel warm, hield hij zijn temperatuur goed vast en bakte hij de lekkerste hele kalkoen van al onze tests. De enorme pot kan ook met water worden gebruikt om krab , rivierkreeft en andere zeevruchten te koken voor een grote groep mensen, of zelfs om wort te koken voor zelfgebrouwen bier.
Afmetingen: 16 x 16 x 21 inch | Capaciteit: 44 liter | Vermogen: Propaan (58.000 BTU)
-
FOTO: Cook Whisper / Justin Park
-
FOTO: Cook Whisper / Justin Park
-
FOTO: Cook Whisper / Justin Park
-
FOTO: Cook Whisper / Justin Park
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
Eenvoudige installatie en opruiming
-
Indicator voor de levensduur van frituurolie
-
Kraan om olie af te tappen en te filteren
-
Duur
-
Verwarmt langzaam
Misschien heb je een peuter die alleen maar kipfingers eet ; misschien ben je verslaafd aan mozzarella sticks ; misschien run je een ondergrondse fish-and-chipszaak vanuit je keuken. Als je bijna elke dag een frituurpan aansteekt, is de De’Longhi Livenza misschien iets voor jou. Net als de professionele frituurpannen die je in een restaurantkeuken vindt, is hij ontworpen om dezelfde olie meerdere keren te hergebruiken, met een eenvoudig te gebruiken kraan en filter om de olie af te tappen, samen met een indicator om je te laten weten wanneer het tijd is om nieuwe olie in te doen.
In onze tests maakte de De’Longhi uitstekende bevroren kipreepjes, maar liet hij chips en frietjes vettig achter, waarschijnlijk omdat het schamele vermogen van 1500 watt ervoor zorgt dat hij langzamer opwarmt dan andere modellen en niet goed werk levert bij het weer op temperatuur brengen van de olie na het toevoegen van voedsel. Als u een meer ervaren frituurpan bent, kunt u dit tegengaan door de temperatuur aan te passen tijdens het koken in plaats van deze gewoon op één ingestelde waarde te laten staan. En als extra voordeel voor de kenner van gefrituurd voedsel, heeft dit model ook een instelling om te frituren in reuzel in plaats van olie, wat u kunt gebruiken om echt ouderwets gefrituurde kip te maken .
Afmetingen: 12,5 x 18 x 11 inch | Inhoud: 4 liter | Vermogen: elektrisch (1.500 watt)
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
Stevige standaard met rand om morsen te voorkomen
-
Multifunctioneel
-
Wordt geleverd met handige accessoires
-
Geen olievullijn, waardoor overvullen mogelijk is
-
Het duurt lang voordat de temperatuur bereikt is
Verzamel een groep, steek deze bad boy aan en begin met frituren: dit is een recept voor een leuke tijd. De CreoleFeast is niet echt groot genoeg voor een hele kalkoen – een vogel van 12 pond dreigde onze pan te laten overstromen, vooral omdat er geen vullijn was – maar hij is geweldig om veel kleinere items te frituren. Dit model wordt geleverd met aparte containers van 10 en 30 liter om zowel grote als zeer grote hoeveelheden items te kunnen verwerken, zoals meerval en hush puppies , groentetempura en nog veel meer. Er is ook een stoommand voor koken op waterbasis.
Een eigenschap die we vooral waarderen is de stevige standaard van de CreoleFeast. De vierpotige gelaste stalen constructie houdt zelfs een zware volle pan comfortabel recht boven de brander, en de hoge rand voorkomt dat druppels en gemorste vloeistoffen in de vlammen vallen. Een kritiekpunt dat we hebben, is dat we wensen dat het niet zo lang duurt om de juiste temperatuur te bereiken, maar dat is geen dealbreaker met een frituurpan van dit formaat.
Afmetingen: 19 x 16,7 x 13,9 inch | Capaciteit: 30 liter | Vermogen: propaan (50.000 BTU)
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
Enorme capaciteit
-
Kraan en filter voor eenvoudiger schoonmaken
-
Zware, stabiele constructie
-
Houdt warmte niet goed vast
-
De buitenkant van de machine wordt erg heet
Masterbuilt beweert dat deze frituurpan een kalkoen van 20 pond aankan… dat is misschien een beetje overdreven, maar we hebben hem getest met een 12-ponder en hij deed het geweldig. De capaciteit van 10 liter is ongeveer de grootste die je kunt vinden in een tafelmodel, en hij kon kipreepjes en frietjes heerlijk knapperig bakken. Hij deed het niet zo geweldig met chips: hij kon de olie niet weer op een heel hoge temperatuur brengen voordat de chips veel vet hadden opgenomen. Hij is niet krachtiger dan andere, kleinere, elektrische modellen, wat betekent dat het lang duurt om al die olie op te warmen.
Naast frituren kan de machine ook worden gebruikt voor koken en stomen, net als een buitenmodel. Hij neemt veel ruimte in beslag op het aanrecht, maar dat is enigszins gerechtvaardigd door zijn multifunctionaliteit, en zijn vorm en grootte maken hem ook erg stabiel. Dit is een geweldige optie voor iedereen die vaak etentjes of bijeenkomsten organiseert.
Afmetingen: 14,5 x 18,4 x 14,8 inch | Inhoud: 10 liter | Vermogen: elektrisch (1.650 watt)

De spar eet / Russell Kilgore
-
Grote capaciteit
-
Multifunctioneel
-
Gebruikt geen olie
-
Moeilijk op te zetten
-
Ongelijke bereiding
Wordt het nog steeds beschouwd als een frituurpan als er geen olie in zit? We laten de diepere filosofische aspecten van de vraag even terzijde, maar deze machine beweert dezelfde resultaten te behalen als gefrituurde kalkoen zonder toegevoegd vet. Het geheim is infraroodverwarming: een propaanbrander verwarmt de hele binnenkant van de pan, waardoor alle delen van de vogel in één keer gaar worden.
Bij het testen deed hij het goed bij het maken van smakelijke en sappige kalkoen, maar hij bakte hem een beetje ongelijkmatig – na een moeilijke opstelling. In de praktijk is het minder een frituurpan zonder olie en meer een buitenoven, maar dat is nog steeds een handig hulpmiddel voor het braden van allerlei soorten voedsel.
Afmetingen: 16 x 16 x 24,5 inch | Capaciteit: Geschikt voor een kalkoen van 16 pond | Vermogen: Propaan (16.000 BTU)
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
De Breville Smart Fryer is, nou ja, slim, met veel handige functies die het gemakkelijk maken om geweldige knapperige, krokante resultaten te krijgen, zelfs voor een beginner in frituren. Een goede budgetoptie is de Secura Triple-Basket Deep Fryer , die een mooie grote capaciteit heeft en goed werkt.
Ons lab kocht 23 frituurpannen, 17 elektrische binnenmodellen en zes buitenfrituurpannen, en testte ze allemaal op hun gemak, waarbij ze hun prestaties testten met aardappelchips, frieten en bevroren kipreepjes, plus hele kalkoenen van 12 tot 14 pond voor frituurpannen die beweren dat ze een hele kalkoen kunnen bevatten. Onze testers beoordeelden elke frituurpan ook op het gemak van opzetten en schoonmaken, hoe goed ze warmte vasthielden, hun formaat en eventuele speciale functies. Vervolgens gaven ze aanvullende inzichten in de sterke en zwakke punten van elke frituurpan.

De spar eet / Russell Kilgore
- Presto FryDaddy : Deze voordelige frituurpan warmde snel op en maakte (zeer kleine hoeveelheden) smakelijke, knapperige gerechten klaar tijdens onze tests, maar het piepkleine formaat en het gebrek aan veiligheidsvoorzieningen (er is geen temperatuurregeling en het alles-in-één-apparaat heeft geen uitneembaar mandje) zorgden ervoor dat we deze niet op de lijst met winnaars zetten.
- T-fal Friteuse Met Mandje : Hoewel we het oliefiltersysteem en de eenvoudige installatie leuk vonden, was het ontbreken van een timer een teleurstelling. Bovendien waren er tijdens het testen wat problemen met warmtebehoud en bereikte het nooit 375 graden Fahrenheit.

De spar eet / Russell Kilgore
Veiligheid
Als je een bak vol extreem hete olie op je aanrecht of in je achtertuin hebt staan, is het belangrijkste om te overwegen de veiligheid, of je nu een beginnende frituurpan bent of niet. Regel nr. 1 is om de instructies zorgvuldig te lezen. Elke frituurpan moet worden geleverd met een handleiding over veilige installatie- en gebruiksinstructies, inclusief informatie over hoe je ervoor zorgt dat je hem niet met te veel olie vult. Zoek daarnaast naar een frituurpan die stabiel is en niet kan schuiven of omvallen. Morsen en spatten kunnen ernstige brandwonden of zelfs brand veroorzaken, vooral bij een frituurpan voor buiten, waarbij gemorste olie in direct contact kan komen met een open vlam.
Voor een elektrisch model, kijk naar veiligheidsvoorzieningen, zoals een magnetisch netsnoer dat loskomt als er iets tegen de friteuse stoot, een automatische uitschakeling die in werking treedt als het apparaat te heet wordt, een spatdeksel dat strak over de bovenkant past en een koele buitenkant of handgrepen die het verplaatsen van hete olie gemakkelijker maken. Voor een buitenfriteuse die op propaan werkt, kijk naar een stevige basis die de pan gemakkelijk kan vasthouden, zelfs als deze vol zit met olie en voedsel, idealiter met een rand of andere voorzieningen die voorkomen dat gemorste olie op de brander druppelt.
Grootte en capaciteit
De grootte van uw frituurpan bepaalt hoeveel voedsel u in één keer kunt frituren. Zelfs de beste frituurpan levert vette resultaten op als u hem te vol propt. Aan de andere kant kan het vullen van een grote frituurpan en wachten tot deze is opgewarmd om alleen maar eten voor twee te maken, een verspilling zijn van zowel tijd als bakolie. Een compactere frituurpan neemt natuurlijk minder ruimte in beslag. Een ander punt om te overwegen is de grootte van de manden. Meerdere kleinere manden kunnen handig zijn om verschillende soorten voedsel tegelijkertijd te frituren, maar zijn beperkt in hoeveel ze kunnen bevatten. (Het is ook mogelijk om meerdere dingen in één grote mand te koken, als u een tang of een schuimspaan gebruikt om elk item eruit te vissen zodra het klaar is.)
Een frituurpan voor buiten is een heel ander verhaal; zelfs de kleinste hiervan zal groter zijn dan een groot model voor op het aanrecht. Als u hele kalkoenen gaat frituren, bedenk dan hoeveel mensen u wilt voeden en hoe groot de vogel is die u wilt gebruiken, en koop dienovereenkomstig: u kunt geen kalkoen van 25 pond frituren in een frituurpan waarvan de capaciteit 20 pond is. Een frituurpan voor buiten kan ook dienen als stoompan voor zeevruchten of kookpot voor zelfgebrouwen bier, maar u zult het enorme ding ergens moeten opbergen. Zorg ervoor dat u alle onderdelen binnen bewaart of afdekt wanneer u ze niet gebruikt. Als ze nat worden, kunnen ze door roest worden vernield.
Temperatuurregeling
Afhankelijk van wat u precies frituurt en hoe u het bereidt, kunnen frituurrecepten olie vereisen van minder dan 300 tot meer dan 400 graden Fahrenheit. Elektrische friteuses gebruiken een ingebouwde thermostaat om de olie op een ingestelde temperatuur te houden, hoewel sommige modellen slechts een handvol individuele instellingen bieden en andere u een exact aantal graden laten instellen. De grootte en het vermogen van de friteuse bepalen hoe lang het duurt om op te warmen, maar bijna alle modellen die we testten, konden de olietemperatuur nauwkeurig meten met behulp van hun interne thermostaten. Met een buitenfriteuse moet u een handmatige thermometer gebruiken (meestal inbegrepen in de kit) en de propaanstroom aanpassen om de temperatuur te regelen.
Opruimen
Zelfs nadat het is afgekoeld, kan het lastig zijn om frituurolie uit een frituurpan te krijgen. Sommige modellen hebben een kraan en filter om het vet af te voeren, terwijl andere een oliecontainer hebben die zelf kan worden verwijderd. De gemakkelijkste elektrische modellen om schoon te maken, kunnen volledig worden gedemonteerd, waarbij de meeste onderdelen in de vaatwasser kunnen. (Het verwarmingselement is meestal niet vaatwasserbestendig, maar kan worden afgeveegd met een spons of sopje; controleer de instructies van uw apparaat voor meer informatie.) Andere frituurpannen hebben veel onderdelen die met de hand moeten worden gewassen, waardoor het lastig kan zijn om ze schoon te houden.
De grote bakken en manden van frituurpannen voor buiten zijn mogelijk te groot voor de vaatwasser en moeten met de hand worden afgewassen, of zelfs worden geschrobd en afgespoten met een tuinslang als ze niet in de gootsteen passen.
Prijs
Er is een verrassend breed prijsbereik van het ene frituurpanmodel tot het andere. Goedkopere modellen hebben doorgaans minder vermogen en houden de warmte niet zo goed vast, hoewel dat minder een probleem is als u kleine hoeveelheden voedsel maakt en geen grote capaciteit nodig hebt. Ze kunnen ook bezuinigen op veiligheidsvoorzieningen en wasbaarheid, wat een groter probleem kan zijn. De belangrijkste factor om te overwegen is hoe vaak u de frituurpan zult gebruiken. Als u gewoon een apparaat wilt om eens in de paar maanden te experimenteren met frituren , is iets aan de goedkopere kant van het spectrum een goede plek om te beginnen. Als u van plan bent om vaker grotere hoeveelheden voedsel te frituren, wilt u een frituurpan die krachtig, stevig en betrouwbaar is.
Frequentie van gebruik
Hoe vaak u van plan bent om een frituurpan te gebruiken, moet een factor zijn bij het zoeken naar het beste model voor uw behoeften. Als u van plan bent om slechts een of twee keer per jaar te frituren, bijvoorbeeld voor een kalkoen voor Thanksgiving, dan kunt u waarschijnlijk een grotere unit nemen en deze de meeste tijd opbergen. Als u van plan bent om uw frituurpan vaker te gebruiken, is een kleinere unit misschien het beste om ruimte op het aanrecht of in de kast te besparen.
De portiegrootte speelt ook een rol. Een keer per jaar gefrituurd gerecht is waarschijnlijk voor een speciale gelegenheid die een feestmaal rechtvaardigt… of in ieder geval veel restjes. Meer alledaags gefrituurd gerecht kan een kleinere, beter beheersbare opbrengst opleveren, dus je hebt geen frituurpan met een superhoge capaciteit nodig.

De spar eet / Russell Kilgore
Elektrisch
De meeste frituurpannen voor binnen worden gewoon in het stopcontact gestoken en gebruiken verwarmingselementen die in de olie zijn ondergedompeld om deze te verwarmen. Dit zorgt voor een nauwkeurige temperatuurregeling en verhoogde veiligheid, maar beperkt de capaciteit. Hoger wattage betekent meer verwarmingsvermogen, maar er is maar een beperkte hoeveelheid vermogen die een frituurpan uit het stopcontact kan halen.
Propaan
Om de grote olietank op te warmen die nodig is om een kalkoen te frituren, heb je een intens vuur nodig. De meeste buitenfriteuses gebruiken dezelfde propaantanks als gasgrills, met een universele klep die je eenvoudig op zijn plaats kunt schroeven. Sommige branders hebben een automatische startknop, terwijl je bij andere het gas moet aanzetten en vervolgens een aansteker moet gebruiken om het aan de praat te krijgen. Het vermogen van een gasbrander wordt gemeten in BTU’s ( British Thermal Units) . Over het algemeen betekent meer BTU’s meer vermogen.
Hoewel de meeste frituurpannen met manden worden geleverd, wilt u er misschien extra kopen om meer opties te hebben. Als u niet al uw eten in één keer uit de frituurpan wilt halen in een grote mand, kijk dan naar kleinere manden, waarmee u meerdere dingen tegelijk kunt koken.
De meeste friteuses hebben een ingebouwde thermometer die de temperatuur kan aanpassen en behouden. Het is geen slecht idee om een reservethermometer bij de hand te hebben om er zeker van te zijn dat uw machine de temperaturen correct meet. Als uw machine geen ingebouwde thermometer heeft, is het ten zeerste aan te raden om er een aparte te kopen.
Sommige friteuses zijn niet ontworpen met het oog op schoonmaken, dus als dat het geval is, moet u mogelijk op zoek naar een oliepomp om vuile frituurolie voorzichtig en veilig af te voeren. Dit maakt het proces van het overbrengen van olie naar een opslagcontainer veel gemakkelijker.
Als u voor een propaanbrander hebt gekozen, hebt u wat propaan nodig om hem aan de praat te krijgen. Soms is de eerste tank inbegrepen. Maar daarna moet u hem wel goed gevuld houden.

De spar eet / Russell Kilgore
Hoe gebruik je een frituurpan?
U volgt de instructies die bij uw product zijn geleverd. We kunnen niet genoeg benadrukken dat u bekend moet zijn met de werking van uw specifieke frituurpan voordat u deze aanzet. Dat gezegd hebbende, ziet het algemene proces er ongeveer zo uit: Giet olie tot aan de maximale vullijn, steek de stekker in het stopcontact, zet hem aan, stel de temperatuur in en wacht tot hij is opgewarmd. Sommige modellen piepen of hebben lampjes om aan te geven dat de olie klaar is, terwijl andere vereisen dat u de temperatuur nauwkeuriger in de gaten houdt. Zodra de olie heet is, doet u het voedsel in het mandje en laat u het mandje voorzichtig in de olie zakken. Als uw frituurpan een timer en deksel heeft, stelt u de timer in en sluit u het deksel, waarna u het voedsel eruit haalt en afgiet wanneer het klaar is met koken.
Welk type olie kun je gebruiken in een frituurpan?
Het belangrijkste om te overwegen bij het kiezen van een frituurolie is het rookpunt . U wilt een olie die tot 400 graden of hoger kan verhitten zonder dat deze begint af te breken. Over het algemeen betekent dit dat een geraffineerde olie zoals koolzaadolie, sojaolie, pindaolie of plantaardige olie het beste is. U wilt geen extra vergine olijfolie of andere smaakvolle oliën gebruiken, omdat de onzuiverheden die bijdragen aan de smaak ook verbranden bij frituurtemperaturen. (Boter is om dezelfde reden een slechte keuze.) Sommige ouderwetse recepten vereisen bakvet of reuzel, wat kan werken voor frituren als u de temperatuur zorgvuldig in de gaten houdt.
Kun je frituurolie hergebruiken?
Ja! Als je alle verbrande stukjes of ander vuil er snel na gebruik uitfiltert, kun je de olie zelfs in de frituurpan bewaren. Als je de olie afgedekt houdt (bijvoorbeeld met het meegeleverde deksel van de frituurpan), kan frituurolie tot wel een maand in de frituurpan blijven en kan het minstens acht keer worden hergebruikt. Dat gezegd hebbende, als je gepaneerde of gepaneerde ingrediënten gebruikt, is het aan te raden om de olie na drie of vier keer te vervangen. Als de olie slecht begint te ruiken of een donkere kleur heeft, is het tijd om hem weg te gooien.
Frituurolie kan ook smaken van bepaalde kruiden overnemen, dus als je net pittige Nashville hot chicken hebt gebakken , kun je de olie het beste vervangen voordat je funnel cake maakt . Om de houdbaarheid te verlengen tot wel drie maanden, giet je de olie in een aparte bak en bewaar je hem afgedekt op een koele, donkere plek.
Hoe gooi je frituurolie weg?
Giet geen olie door de afvoer. Dit is niet alleen slecht voor uw leidingen, maar sommige gebieden hebben ook wettelijke verordeningen die het verbieden en u kunt een boete krijgen. Om gebruikte olie in de prullenbak te gooien, giet u het in een afsluitbare zak of andere goed afgesloten container en gooit u het in de prullenbak. Er zijn ook veel organisaties die kookolie recyclen, waaronder enkele steden en provincies in het land. Probeer deze zoekfunctie om een recycler van kookolie bij u in de buurt te vinden.
Donna Currie is een kookboekenauteur en schrijver voor Cook Whisper. Ze weet alles over frituren. Naast onze topkeuzes voor frituurpannen, heeft Donna ook roundups geschreven over de beste kalkoenfriteuses, Instant Pots en broodroosterovens.
Jason Horn is een vaste commerce-schrijver voor Cook Whisper die dit verhaal heeft bijgewerkt met onze testresultaten. In meer dan 15 jaar als food-schrijver heeft hij alles gefrituurd, van tofu tot artisjokken tot cake, en hij is er trots op te kunnen zeggen dat hij nog nooit een vetbrand heeft veroorzaakt.