
De spar eet / Russell Kilgore
Een goede set messen is essentieel voor elke keuken, of u nu regelmatig ingrediënten voor een shepherd’s pie fijnhakt of gewoon een rotisserie-kip uit de supermarkt snijdt. Scherpe, gemakkelijk vast te houden messen maken het hakken en snijden gemakkelijker en veiliger, en kunnen ook zorgen voor meer controle bij het werken met ingewikkeldere sneden .
Het is geweldig om je eigen messencollectie te bouwen op basis van individuele voorkeuren en behoeften, maar soms is investeren in een complete set de makkelijkere (en economischere) optie. Met alle variabelen – roestvrijstalen tot keramische messen, plastic tot hardhouten handgrepen, Granton of vlakke randen – kan het kiezen van de juiste messenset een ontmoedigende taak zijn.
Om u te helpen de beste messensets voor uw keuken te vinden, hebben we er meer dan 20 getest, waarbij we letten op belangrijke factoren zoals ontwerp, grootte, waarde en prestaties. Hier is waar u op moet letten bij het winkelen voor uw volgende set messen.

De spar eet / Russell Kilgore
Inhoudsopgave
Aantal en soorten messen
Messensets variëren in het aantal messen en het type messen dat is inbegrepen. Weet dat meer niet per se beter is als je niet alle messen gebruikt. Als je al een set steakmessen hebt, heb je waarschijnlijk geen half dozijn meer nodig. Als je echter helemaal geen fatsoenlijke messen hebt, is het misschien de beste optie om een complete set te kopen, zodat je alles krijgt wat je nodig hebt voor de beste prijs.
Stijl van opslag
Sommige messensets worden geleverd met opbergruimte, wat een verticaal of horizontaal messenblok kan zijn of een oprolbare schede met individuele sleuven. Denk na over waar u de messen gaat bewaren en hoeveel ruimte u hebt. Messenblokken zijn een handige manier om uw messen op uw aanrecht te bewaren, maar als u weinig ruimte op uw aanrecht hebt, is het een goed idee om ervoor te zorgen dat de messen en het blok in een handig kastje passen, zodat u ze gemakkelijk kunt terugvinden. Als u echt weinig ruimte hebt, geeft u misschien de voorkeur aan de opbergruimte in de schede, zodat u de messen in een lade kunt leggen .
Opties voor het verscherpen
Ongeacht welke messen u kiest, ze hebben onderhoud nodig en moeten uiteindelijk geslepen worden. Sommige messensets bevatten staal, zodat u de messen regelmatig kunt slijpen om ze te onderhouden, en sommige messensets hebben zelfslijpende messensleuven. Baseer uw beslissing op de vraag of u deze opties nodig hebt of niet.
Henckels Classic 15-delige zelfslijpende blokkenset bij Home Depot
$ 270
-
Strak design
-
Grote selectie messen
-
Superscherpe randen
-
Inclusief aanzetstaal
-
Grote waarde
-
Blok is omvangrijk
Het is moeilijk om iets aan te merken op de Chicago Cutlery Fusion set, die alle messen bevat die je nodig hebt, samen met een aanzetstaal, en uitgebreide tests hebben deze uitgebreide collectie tot onze topkeuze gemaakt. We hebben een 18-delige set getest, die niet langer verkrijgbaar is en een dunschiller bevatte; Deze vergelijkbare 17-delige set heeft echter alles wat je nodig hebt om te hakken, snijden en dobbelstenen.
De messen zijn gemaakt van roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte en hebben rubberen en metalen handgrepen die zijn ontworpen voor stijl en, zoals onze tests hebben aangetoond, een zeer comfortabele grip hebben. De messenranden zijn niet alleen superscherp, maar ze zijn ook ontworpen om eenvoudig opnieuw te slijpen wanneer dat nodig is (zodat u zich nooit zorgen hoeft te maken over een bot mes).
Deze set bevat een 7,75-inch koksmes, 7,75-inch gekarteld broodmes, 7- en 5-inch santoku-messen, 5-inch universeel mes, 3,25-inch schilmesje, acht 4,5-inch steakmessen, aanzetstaal, chop assist en messenblok om alle onderdelen in te bewaren. We hebben elk mes uitgeprobeerd om alles te snijden en te hakken, van baby back ribs tot baguettes tot groenten. Het oordeel? Indrukwekkende prestaties en geweldige veelzijdigheid.
Tijdens onze tests sneden de steakmessen soepel en zonder te scheuren. Het is waarschijnlijk dat ze op een gegeven moment opnieuw geslepen moeten worden als ze vaak worden gebruikt, en ze moeten met de hand worden gewassen om hun scherpte te behouden. Hoewel we onder de indruk waren van de kwaliteit van de messen zelf, vonden we dat het blok zelf te wensen overliet – nog steeds geen dealbreaker voor deze allround winnaar. Gezien het uitgebreide assortiment superscherpe messen is de set zeker de kosten waard. Zelfs na zes maanden gebruik waren deze messen nog steeds gemakkelijk te hanteren en scherp als altijd.
Lemmetmateriaal: roestvrij staal met hoog koolstofgehalte | Aantal messen: 14 | Slijpen: slijpstaal | Opbergruimte: blok van acaciahout
-
FOTO: De spar eet / Will Dickey
-
FOTO: De spar eet / Will Dickey
-
FOTO: De spar eet / Will Dickey
-
Leuk, kleurrijk ontwerp
-
Inclusief mesbeschermers
-
Gemakkelijk schoon te maken
-
Bevat geen puntenslijper
Antiaanbakmessen zijn eenvoudig schoon te maken en helpen voorkomen dat voedsel blijft plakken. Deze kleurrijke, budgetbewuste set van Cuisinart bevat zes messen en zes bijpassende schedes, zodat u de messen in een la kunt opbergen zonder dat u zich zorgen hoeft te maken dat de messen beschadigd raken of dat u zichzelf per ongeluk snijdt. Na het hakken, snijden en in blokjes snijden, ontdekten we dat deze set veel bruikbaarheid en scherp snijvermogen bood zonder de bank te breken. Elk stuk is lichtgewicht, comfortabel en veilig om vast te houden, dankzij de doordacht ontworpen contouren op het handvat. U hoeft alleen maar te onthouden welke kleur mes welke is, omdat het moeilijk te zien is terwijl de schedes erop zitten.
Omdat deze keramische messen betaalbaarder zijn dan vergelijkbare sets, zijn ze ook geweldig om mee te nemen naar picknicks of potlucks, voor het appartement van een student, of voor de vakantiehuisje of camper. De set bevat een 3,5-inch schilmesje, een 6,5-inch universeel mes, een 7-inch santoku, een 8-inch gekarteld broodmes, een 8-inch snijmes en een 8-inch koksmes. De fabrikant raadt aan om ze met de hand af te wassen, maar verschillende gebruikers zeiden dat ze ze in de vaatwasser hebben gewassen zonder dat er schade leek te zijn. Toch raden we aan om ze met de hand af te wassen voor de beste verzorging van uw messen.
Materiaal lemmet: Keramiek | Aantal messen: 6 | Slijpen: Geen | Opslag: Individuele plastic omhulsels
-
FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
-
FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
-
FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
-
FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
Mooie messen
-
Zeer scherp
-
Inclusief individuele schedes en gewaxte canvas messenrol
-
Mix van Granton en platte randen
-
Gebruikt hout van FSC-gecertificeerde duurzame bronnen
-
Ruwe plekken op de handgrepen
Deze aantrekkelijke messenset van Schmidt Brothers is een droom voor elke grillmaster of BBQ-liefhebber. Het bevat een 11-inch snijmes, een 10-inch slagersmes, een 8-inch koksmes, een 6-inch uitbeenmes en een 6-inch snijvork. Elk mes wordt geleverd met een eigen dikke plastic schede (die wij erg goed ontworpen vinden met microvezelvoering en een veiligheidsrand aan de bovenkant), evenals een gewaxte canvas messenrol om alles mee te nemen. Ze hebben ook zebrahouten handgrepen afkomstig uit FSC-gecertificeerde duurzame bossen.
Na uitgebreid testen met alles van BBQ-kip met bot tot gegrilde biefstuk en groenten, waren we onder de indruk van de prestaties van deze messen. De messen zelf zijn prachtig, goed uitgebalanceerd en de scherpe randen en flexibiliteit zijn ideaal voor barbecue. We waren vooral dol op het 8-inch koksmes, met zijn ergonomische bolster en Granton-rand. De stevige canvas rol was ook zorgvuldig ontworpen met aangewezen gebieden voor elk stuk en elastiek om ze op hun plaats te houden.
Hoewel we merkten dat de houten handvatten enigszins ruw aanvoelden in de hand, werd dit verbeterd door ze in te wrijven met wat minerale olie van voedingskwaliteit. Vanwege de houten handvatten zijn ze alleen met de hand af te wassen en hebben ze regelmatig onderhoud met minerale olie nodig om ze in de beste staat te houden.
Lemmetmateriaal: 100% Duits roestvrij staal met hoog koolstofgehalte | Aantal messen: 6 | Slijpen: Geen | Opslag: Beschermende mesbeschermers en gewaxte canvas messenrol
-
FOTO: Cook Whisper / Katherine Gallagher
-
FOTO: Cook Whisper / Katherine Gallagher
-
Messen zijn volledig gesmeed en hebben een volledige tang
-
Blok is strak en compact
-
Comfortabele grip
-
Levenslange garantie
-
Vereist grondig drogen om roest te voorkomen
Het bekende keukenmerk Wüsthof doet zijn reputatie zeker eer aan met deze verbluffende 7-delige messenblokset. Het wordt geleverd met een 3,5-inch schilmesje, een 5-inch gekarteld universeel mes, een 5-inch hol geslepen santoku-mes, een 8-inch broodmes, een 8-inch koksmes, een keukenschaar en een 6-slots Acacia houten messenblok. We zijn dol op hoe het slanke blokontwerp (9,5 x 3,5 inch) helpt om de aanrechtruimte te maximaliseren en tegelijkertijd een stijlvol, strak ontwerp te behouden – perfect voor het wonen in een appartement.
Tijdens het langdurig testen van deze messen, merkten we dat we bij vrijwel elke gelegenheid naar het koksmes grepen. Tegelijkertijd werd het santoku-mes ook veel gebruikt dankzij de ideale lengte en het gewicht. Deze messen zijn scherp, stevig en gemakkelijk te hanteren. Bovendien is het acaciahout een erg fijne toevoeging en voelt het elegant en modern aan. Zoals bij de meeste messensets, wast u ze met de hand en droogt u ze meteen af voor het beste resultaat, aangezien sommige recensenten aangaven dat de scharen kunnen roesten bij langdurige blootstelling aan water. Dit is een universele messenset met messen die zijn gebouwd voor intensief gebruik en die met de juiste verzorging zeker zijn investering waard zal zijn.
Lemmetmateriaal: roestvrij staal met hoog koolstofgehalte | Aantal messen: 6 + scharen | Slijpen: Geen | Opslag: blok van acaciahout
-
FOTO: De spar eet / Will Dickey
-
FOTO: De spar eet / Will Dickey
-
FOTO: De spar eet / Will Dickey
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
Grote variatie binnen de set
-
Goede prijs-kwaliteitverhouding
-
Inclusief aanzetstaal
-
Lichtgewicht
-
Drukke messenblokoriëntatie
Terwijl de meeste messen handvatten hebben van hout, rubber of plastic, zijn deze messen allemaal van metaal voor een strak, modern uiterlijk en eenvoudig onderhoud. Ze zijn gemaakt van roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte en hebben een taps toelopend lemmet voor een onderhouden rand en eenvoudig slijpen.
De set bestaat uit een 3,5-inch schilmesje, een 3,5-inch vogelbekschilmesje, een 5,5-inch gekarteld universeelmes, een 7-inch santoku-mes, een 8-inch vleesmes, een 8-inch koksmes, zes steakmessen, een schaar en een 8-inch aanzetstaal.
We waren vooral dol op het schilmesje , dat al snel favoriet werd voor kleine klusjes zoals het snijden van nectarines, pruimen en bessen. We vonden echter dat het roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte op alle messen ideaal was om te snijden. Het meegeleverde zwarte messenblok bevat alle onderdelen en draagt bij aan de moderne look van de set, hoewel het wel een beetje vol aanvoelt. Hoewel ze er misschien zwaar uitzien, zijn de messen verrassend licht vanwege de holle handgrepen. Deze moeten met de hand worden gewassen en gedroogd.
Materiaal lemmet: roestvrij staal met hoog koolstofgehalte | Aantal messen: 12 + scharen | Slijpen: slijpstaal | Opbergruimte: zwart hardhouten blok
-
FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
-
FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
-
FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
-
FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
-
Gelabelde sleuven
-
Essenhouten basis is geaccentueerd met roestvrij staal
-
Messen zorgen voor schone sneden
-
Messen zijn volledig gesmeed met driedubbele klinknagelhandvatten
-
Schilmesje is aan de kleine kant
Deze set bevat een 4-inch schilmesje, een 5-inch gekarteld universeel mes, een 5,5-inch voorbereidingsmes, een 7-inch santoku-mes, een 8-inch koksmes en acht 4,5-inch steakmessen. Het blok gebruikt een combinatie van donker gebeitst essenhout en geborsteld roestvrij staal, maar wat het echt onderscheidt, is de zelf-scherpende functie. Er zijn speciale slijpsleuven die slijpen telkens wanneer een mes wordt verwijderd en teruggeplaatst in het blok. Het heeft ook een gelabelde sleufgeleider om elk mes georganiseerd op de juiste plaats te houden.
In onze tests sneed het koksmes in deze collectie perfect door papier om de scherpte te testen en sneed tomaten netjes. Het schilmesje kon ook moeiteloos aardbeien doppen, hoewel we opmerkten dat het handvat te klein en dun zou kunnen zijn voor mensen met grotere handen.
De set krijgt extra punten voor de kwaliteit van de messen zelf: ze zijn volledig gesmeed en hebben driedubbele klinknagelhandvatten voor extra balans en comfort. De maat van elk mes is precies goed en met name het koksmes voelde erg stevig aan. Het blok is aantrekkelijk, compact, lichtgewicht en heeft een roestvrijstalen dop die mooi contrasteert met het hout voor een moderne, industriële look.
Lemmetmateriaal: Duits roestvrij staal | Aantal messen: 14 + scharen | Slijpen: Ingebouwd | Opbergruimte: Essenhout en roestvrijstalen blok
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
FOTO: Cook Whisper / Dera Burreson
-
FOTO: Cook Whisper / Dera Burreson
-
Lichtgewicht handgrepen
-
Super scherp
-
Grote waarde
-
Veelzijdig voor meerdere keukentaken
-
Dunne handgrepen kunnen oncomfortabel zijn voor grotere handen
-
Blok is omvangrijk en moeilijk op te slaan
Deze set Japanse messen bevat een 8-inch koksmes, een 7-inch santoku-mes, een 3,5-inch schilmesje, een 5-inch gekarteld universeel mes, een 5-inch niet-gekarteld universeel mes, een keukenschaar en een slijpstaaf. Het gelaagde messenblok neemt weliswaar veel ruimte in beslag op het aanrecht, maar maakt het gemakkelijk om precies te zien waar elk mes is opgeborgen. Het is ook lichtgewicht en gemaakt van bamboe, een duurzaam en hernieuwbaar materiaal.
We waren grote fans van het santoku-mes in deze set. Het handvat voelde extreem gebalanceerd aan en het hielontwerp heeft een dikke, zware bolster. Alle messen waren echter direct uit de doos superscherp. Het koksmes kon een vel papier volledig doorsnijden zonder te blijven haken en sneed door een tomaat met weinig tot geen moeite. Het schilmesje presteerde ook goed: aardbeien konden gemakkelijk worden geschild dankzij de scherpe punt van het lemmet. De handgrepen zijn aan de dunne kant, dus mensen met grotere handen kunnen ze misschien wat oncomfortabel vinden.
Materiaal lemmet: roestvrij staal | Aantal messen: 5 + scharen | Slijpen: wetstaal | Opbergruimte: bamboeblok
-
FOTO: De spar eet / Will Dickey
-
FOTO: De spar eet / Will Dickey
-
FOTO: De spar eet / Will Dickey
-
FOTO: De spar eet / Will Dickey
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
Grote waarde
-
Mooi gewicht voor een evenwichtige snede
-
Houten blok heeft ingebouwde slijper
-
Messen zijn volledig gesmeed, hebben een volledige tang en een handvat met drie klinknagels
-
Broodmes was een beetje bot
Deze set bespaart u op twee manieren geld. Ten eerste is het goedkoper dan vergelijkbare sets om te kopen, en ten tweede hoeft u geen messenslijper te kopen om de messen te onderhouden. Het messenblok heeft Edgekeeper-slijpers in elke sleuf, zodat uw messen elke keer dat u ze plaatst en verwijdert, een slijpbeurt krijgen. De messen zijn volledig gesmeed uit roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte en de drievoudig geklonken handgrepen liggen comfortabel in de hand – indrukwekkende eigenschappen gezien de prijs
Deze set bevat een 8-inch koksmes, een 7-inch santoku-mes , een 8-inch broodmes, een 8-inch snijmes, een 6-inch uitbeenmes, een 6-inch hakmes, een 5,5-inch gekarteld universeel mes, een 3,5-inch schilmesje, een vleesvork, acht steakmessen en een keukenschaar. Het meegeleverde messenblok houdt ze allemaal veilig en toegankelijk op uw aanrecht. Deze messen moeten met de hand worden gewassen en onmiddellijk worden gedroogd.
We zijn dol op het klassieke ontwerp van deze messen en hun esthetisch aantrekkelijke houten blok. Het koksmes sneed netjes door zowel de tomaat als de ui, hoewel het broodmes wat minder scherp was. Het schilmesje maakte ook indruk op ons met zijn lichte, goed uitgebalanceerde gevoel en scherpe punt voor het ontpitten.
Materiaal lemmet: roestvrij staal met hoog koolstofgehalte | Aantal messen: 18 + scharen | Slijpen: ingebouwd | Opbergruimte: kersenhouten blok
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
FOTO: De spar eet / Will Dickey
-
FOTO: De spar eet / Will Dickey
-
Super scherp
-
Commerciële kwaliteit, hoogwaardige materialen
-
Roestbestendig
-
Magnetische standaard
-
Glas kan gemakkelijk vlekken krijgen
-
Geen ruimte om messencollectie in het blok uit te breiden
Deze set van vijf messen (3,5-inch schilmesje, 5-inch universeel mes, 6-inch uitbeenmes, 8-inch broodmes en 8-inch koksmes) wordt geleverd met een prachtig messenblok van hout en gehard glas. De handgrepen zijn van Santoprene, wat bestand is tegen ruw keukengebruik, extreme temperaturen en keukenoliën, terwijl het toch een stevige, comfortabele grip biedt, zelfs met natte of vette handen. De messen zijn gemaakt van koolstofstaal uit Duitsland dat bestand is tegen vlekken en roest, en de taps toelopende rand blijft scherp en is gemakkelijk opnieuw te slijpen indien nodig.
Deze messen werkten als een droom, ze produceerden dunne plakjes tomaat en fijngesneden uien met vrijwel geen weerstand. In feite waren het enkele van de soepelste en meest uitgebalanceerde snijmessen van alle sets die we hebben getest. We vonden het geweldig hoe gemakkelijk het was om er lange tijd mee te werken, dankzij de comfortabel gebogen rubberen handgrepen en bolster. De set heeft elk mes dat de gemiddelde thuiskok nodig zou hebben zonder al te veel overbodige en onnodige messen, en het moderne glazen messenblok is een mooi alternatief voor uw standaard houten blok. Ons enige bezwaar was dat het glazen messenblok moeilijk schoon te houden zou kunnen zijn tussen keukenspatten en vet.
Nadat we ze zes maanden lang langdurig hadden getest, waren we ervan overtuigd dat deze messen een geweldige waarde voor hun prijs waren. Het gripvaste handvat zag er na herhaaldelijk wassen nog steeds nieuw uit en de messen bleven behoorlijk scherp.
Lemmetmateriaal: Duits koolstofstaal | Aantal messen: 5 | Slijpen: Geen | Opslag: Magnetische standaard van hout en gehard glas
-
FOTO: De spar eet / Will Dickey
-
FOTO: De spar eet / Will Dickey
-
FOTO: De spar eet / Will Dickey
-
FOTO: De spar eet / Will Dickey
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
Eindoordeel
De Chicago Cutlery Fusion 18-delige blokkenset is onze topkeuze omdat deze een geweldige selectie scherpe messen heeft en een aanzetstaal bevat. Als u alle benodigdheden voor een betaalbare prijs wilt, raden wij de Cuisinart Advantage Color Collection 12-delige set aan .
We hebben 21 messensets getest in ons speciale testlab en in onze eigen keukens, waarbij we elk mes uit elke set hebben gebruikt. Na de testperiode hebben we beoordelingen toegekend aan elk kenmerk op basis van onze observaties en hebben we inzichten toegevoegd op basis van onze eigen expertise en keukenkennis.
Wij observeerden
- Prijs was niet per se indicatief voor kwaliteit: veel goedkopere sets presteerden beter dan duurdere sets tijdens onze tests. Tenzij u op zoek bent naar een “statement piece” of gewoon uw collectie naar een hoger niveau wilt tillen, hoeft u geen ton geld uit te geven om een messenblok van geweldige kwaliteit te krijgen.
- Slecht presterende sets misten variatie: de meeste messenblokken die we niet in de roundup hebben opgenomen, misten bijvoorbeeld gekartelde broodmessen, die misschien wel tot de belangrijkste messen in uw keuken behoren. Omdat messenblokken geweldige starterssets zijn voor een breed scala aan gebruikers, zouden ze ten minste een koksmes, een snijmes en een universeel mes of schilmesje moeten bevatten.
- Omvangrijke blokken zijn niet ideaal: Onze best presterende sets hadden dezelfde ontwerpkenmerken gemeen: blokken die compact, aantrekkelijk en lichtgewicht waren. Vraag uzelf, naast de messen zelf, af of u bereid bent om het blok continu op uw toonbank te laten zien voordat u het koopt.
Wij beoordeelden
- Ontwerp: We hebben direct uit de doos eerste ontwerpobservaties gegeven en ergonomisch vriendelijke vormen benadrukt. Hoewel ze de messen comfortabeler in gebruik kunnen maken, waren sommige testers niet gecharmeerd van het moderne ontwerp of de minimale grip die de handgrepen boden.
- Afmetingen: We hebben de tijd genomen om elk mes vast te houden om te beoordelen hoe comfortabel het was, of het mes in balans, stevig of slap aanvoelde, hoe zwaar het aanvoelde en of de snede, het oppervlak of de handgrepen van het mes de functionaliteit beïnvloedden.
- Prestaties: Nadat er direct na het uitpakken een vel papier was doorgesneden om de scherpte te beoordelen, werd elke set aan een reeks tests onderworpen, waaronder het dun snijden van rijpe tomaten, het snipperen van uien, het snijden van brood en het ontkroonen van aardbeien.
- Waarde: Dit is belangrijk om te overwegen, aangezien een messenblokset een flinke investering kan zijn. Hoewel we ontdekten dat duurder niet altijd betere kwaliteit betekent, is het belangrijk om elk onderdeel in de set te overwegen, zodat u niet betaalt voor iets dat u niet zult gebruiken.

De spar eet / Will Dickey
Over onze testers
Ons Lab-team bestaat uit testers met tientallen jaren ervaring in zowel professionele als thuiskeukens. Naast hun tests werden deze sets naar onze experts in voeding en handel gestuurd die consequent koken en maaltijden voorbereiden.
- Donna Currie , een freelance foodwriter en kookboekauteur, heeft ruim 100 producten getest voor Cook Whisper. Ze testte de Sabatier 21-delige EdgeKeeper Pro Forged Cutlery Set in haar eigen keuken.
- Sharon Lehman , een gediplomeerd diëtiste en freelance schrijver gespecialiseerd in onderwerpen als voeding, gezondheid en welzijn, testte de roestvrijstalen bestekset van Cuisinart.
- Sage McHugh , die de Chicago Cutlery Fusion Block Set testte, werkte eerder als contentredacteur voor de keukensectie van ConsumerSearch.com en schrijft sinds 2008 over keukenapparatuur.
- Katherine Gallagher , associate commerce editor bij Cook Whisper, testte de Schmidt Brothers BBQ Knife Set thuis. Ze pakt nog steeds het 8-inch koksmes uit deze set wanneer de grill tevoorschijn komt.
- Zwilling Professional “S” 7-delige messenblokset : Hoewel het schilmesje in deze set comfortabel vast te houden was met een goed gewicht, was het koksmes bot en kostte het veel moeite om door tomaten en uien te snijden. Gezien de hoge prijs van deze set en de slechte prestaties van het koksmes (dat doorgaans de ster van de show is), konden we het niet rechtvaardigen om het aan onze lijst toe te voegen.
Wat maakt een goede messenset?
Met zoveel opties om te overwegen, kan het moeilijk zijn om een goede messenset van een slechte set te onderscheiden. Wat een goede messenset maakt, is bijna helemaal aan jou. De drie belangrijkste factoren waar je rekening mee moet houden, zijn wat je nodig hebt om regelmatig te bereiden en te koken, wat de hoogste kwaliteit is van die gereedschappen die je je kunt veroorloven en hoeveel moeite je wilt doen om de set te onderhouden. Al het andere is echt voorkeur en bonus. Als je regelmatig steaks en braadstukken maakt, overweeg dan om een set met steakmessen aan te schaffen. Als je geïnteresseerd bent in wat slagerswerk, zoek dan een set met een uitbeenmes en hakmes. Als je je voornamelijk beperkt tot fruit, groenten, brood en voorgeslacht vlees, is een eenvoudigere set prima.
Zodra u hebt vastgesteld wat u nodig hebt, zoekt u naar een set die gereedschappen biedt die zijn gemaakt van de beste materialen die u zich kunt veroorloven. Roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte is de standaard voor de meeste messen en is verkrijgbaar voor redelijke prijzen. Bekijk de afwerkingen van de handgrepen voor zowel comfort als esthetiek.
Tot slot is een goede messenset er een die u gemakkelijk kunt onderhouden . Hoewel we u aanraden om al uw messen met de hand af te wassen om de scherpte en integriteit van het lemmet te behouden, kunt u beter op zoek gaan naar een vaatwasserbestendige set als dat realistisch gezien beter bij u past. Als u niet geïnteresseerd bent in het slijpen van uw messen, koop dan een set die direct uit de doos superscherp is. Uiteindelijk betekent de duurste set niet dat het de beste set voor u is als u nooit alles gaat gebruiken.
Zijn zelfslijpende messensets van goede kwaliteit? Of moet je kiezen voor een aparte messenslijper?
Als dit uw eerste set messen is, is de kans groot dat dit ook uw eerste ervaring is met het slijpen van messen. In dat geval is het hebben van een messenset met een optie voor eenvoudig messen slijpen een geweldig voordeel. Ingebouwde slijpers zijn eenvoudig te gebruiken met snelle resultaten. Sets die een staal bevatten om uw mes te helpen slijpen zijn ook geweldig, met een zeer kleine leercurve.
Als u meer ervaring hebt met het slijpen van messen en deze set een aanvulling is op uw verzameling, overweeg dan om te investeren in een aparte messenslijper voor verfijndere mesranden.
Zijn messensets het waard? Of moet je een verzameling opbouwen door elk mes apart te kopen?
Er zijn zeven hoofdtypen keukenmessen: chef-koksmessen (of Franse messen), santoku-messen, gekartelde messen, schilmessen, ontbeenmessen, gebruiksmessen en hakmessen. Niet alle messensets bevatten al deze messen, hoewel sommige dat wel doen en meer, dus zorg ervoor dat u uw persoonlijke behoeften evalueert voordat u een aankoop doet.
Voor de meeste mensen is een betrouwbare messenset van hoge kwaliteit het waard. Zoals we hierboven al zeiden, gaat het erom waarvoor je hem wilt gebruiken. Zelfs een kleinere set met drie messen geeft je een veel breder scala aan mogelijkheden bij het bereiden van eten. Als je enthousiast bent over koken, maar niet in de positie bent om een dozijn stijlen en maten van hoogwaardige messen te kopen, kun je met een kwalitatief grotere set een breder scala aan culinaire hoogstandjes bereiden. Zodra je bekend bent met de maten en stijlen van messen die je het vaakst gebruikt, kun je beginnen met het bekijken van individuele messen die bij jouw smaak passen en je collectie verder aanpassen.
Donna Currie is een kookboekenauteur, foodwriter en producttester. Ze is dol op keukengadgets en heeft persoonlijk alle soorten keukenmessen en messensets getest voor Cook Whisper, waaronder de Sabatier 21-delige EdgeKeeper Pro Forged Cutlery Set die in dit overzicht wordt genoemd. Haar keuken staat momenteel vol met een mix van merken, variërend van duur tot betaalbaar, maar ze gelooft dat de messen die elke keuken zou moeten hebben een koksmes (of santoku), een schilmesje en een gekarteld mes zijn.