In Zuid-Amerika, Cuba en andere Latijns-Amerikaanse landen is yuca, de eetbare wortel van de cassave, een populaire wortelgroente. In dezelfde bereiding als aardappelen kun je ze pureren, koken of bakken. Er zijn twee dingen om in gedachten te houden bij het maken van yuca-friet: Ten eerste wordt de yuca altijd in dikke wiggen gesneden in tegenstelling tot dunnere frietjes, waardoor ze knapperig aan de buitenkant en zacht maar stevig van binnen zijn. Ten tweede moet de yuca gedeeltelijk worden gekookt voordat hij wordt gebakken, anders zal de buitenkant van de frietjes verbranden terwijl de binnenkant rauw blijft.

De spar eet / Ali Redmond
Je kunt verse yucawortel kopen of bevroren yuca die al geschild is; beide werken goed voor dit recept. Yuca-frietjes zijn heerlijk met ají-chilipepersaus of huancaína (pittige kaas) saus om in te dippen.
“Ik heb nog nooit met yuca gewerkt, dus ik was er niet bekend mee, maar ik ben een groot fan van alles wat gefrituurd is. Als het eenmaal gebakken is, zout, dip in een condiment naar keuze en eet… allemaal. Ze waren GEWELDIG. Ze waren knapperig en krokant van buiten en romig van binnen, met overal knapperige luchtigheid.” — Carrie Parente

Inhoudsopgave
Ingrediënten
-
2 pond yucawortel (vers of bevroren)
-
2 kopjes plantaardige olie , om te frituren
-
Snufje koosjer zout
Stappen om het te maken
-
Verzamel de ingrediënten.
De spar eet / Ali Redmond
-
Als u verse yuca gebruikt, schil dan 2 pond yucawortel met een mes.
De spar eet / Ali Redmond
-
Snijd de yuca in grote stukken.
De spar eet / Ali Redmond
-
Verwijder de vezelige kern van de wortel.
De spar eet / Ali Redmond
-
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de yuca tot deze doorschijnend wordt en gemakkelijk met een vork kan worden doorboord, ongeveer 20 tot 30 minuten.
De spar eet / Ali Redmond
-
Goed laten uitlekken.
De spar eet / Ali Redmond
-
Controleer de yuca op eventuele overgebleven vezelachtige stukjes en verwijder deze.
De spar eet / Ali Redmond
-
Snijd de yucawortel in dikke, rechthoekige parten.
De spar eet / Ali Redmond
-
Verhit 5 cm plantaardige olie in een zware koekenpan op middelhoog vuur.
De spar eet / Ali Redmond
-
Zodra de olie heet is (bij voorkeur 175°C), bak je de yuca in porties, af en toe omdraaiend, tot ze goudbruin zijn.
De spar eet / Ali Redmond
-
Haal de yuca voorzichtig uit de pan met een schuimspaan of schuimspaan en leg hem op een bord met keukenpapier.
De spar eet / Ali Redmond
-
Bestrooi de yuca frietjes met koosjer zout . Serveer warm met ají chile pepper saus of huancaina saus om in te dippen en geniet ervan.
De spar eet / Ali Redmond
Voedingswaarde (per portie) | |
---|---|
457 | Calorieën |
25 gram | Vet |
58 gram | Koolhydraten |
2 gram | Eiwit |
Voedingswaarde | |
---|---|
Porties: 4 tot 6 | |
Hoeveelheid per portie | |
Calorieën | 457 |
% Dagelijkse waarde* | |
Totaal vet 25g | 32% |
Verzadigd vet 2g | 10% |
Cholesterol 0mg | 0% |
Natrium 47mg | 2% |
Totale koolhydraten 58g | 21% |
Voedingsvezels 3g | 10% |
Totale suikers 3g | |
Eiwit 2g | |
Vitamine C 31mg | 156% |
Kalium 24mg | 2% |
IJzer 0mg | 2% |
Kalium 410mg | 9% |
*De % Dagelijkse Waarde (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan het dagelijkse dieet. Voor algemeen voedingsadvies wordt uitgegaan van 2.000 calorieën per dag. |