Yuca Frita (Zuid-Amerikaanse Yuca-frietjes)



Voorbereiding:
10 minuten

Kok:
40 minuten

Totaal:
50 minuten

Porties:
4 tot 6 porties

In Zuid-Amerika, Cuba en andere Latijns-Amerikaanse landen is yuca, de eetbare wortel van de cassave, een populaire wortelgroente. In dezelfde bereiding als aardappelen kun je ze pureren, koken of bakken. Er zijn twee dingen om in gedachten te houden bij het maken van yuca-friet: Ten eerste wordt de yuca altijd in dikke wiggen gesneden in tegenstelling tot dunnere frietjes, waardoor ze knapperig aan de buitenkant en zacht maar stevig van binnen zijn. Ten tweede moet de yuca gedeeltelijk worden gekookt voordat hij wordt gebakken, anders zal de buitenkant van de frietjes verbranden terwijl de binnenkant rauw blijft.

Zuid-Amerikaanse Yuca-friet (Yuca Frita) op een wit bord

De spar eet / Ali Redmond


Je kunt verse yucawortel kopen of bevroren yuca die al geschild is; beide werken goed voor dit recept. Yuca-frietjes zijn heerlijk met ají-chilipepersaus of huancaína (pittige kaas) saus om in te dippen.

“Ik heb nog nooit met yuca gewerkt, dus ik was er niet bekend mee, maar ik ben een groot fan van alles wat gefrituurd is. Als het eenmaal gebakken is, zout, dip in een condiment naar keuze en eet… allemaal. Ze waren GEWELDIG. Ze waren knapperig en krokant van buiten en romig van binnen, met overal knapperige luchtigheid.” — Carrie Parente

Bovenop Zuid-Amerikaanse Yuca-friet (Yuca Frita) op een zwart bord

Een bericht van onze receptentester

Ingrediënten

  • 2 pond yucawortel (vers of bevroren)

  • 2 kopjes plantaardige olie , om te frituren

  • Snufje koosjer zout

Stappen om het te maken

  1. Verzamel de ingrediënten.

    Ingrediënten voor Zuid-Amerikaanse Yuca-friet (Yuca Frita) verzameld

    De spar eet / Ali Redmond


  2. Als u verse yuca gebruikt, schil dan 2 pond yucawortel met een mes.

    Yuca wordt geschild met een mes

    De spar eet / Ali Redmond


  3. Snijd de yuca in grote stukken.

    Yuca wordt met een mes in stukken gesneden

    De spar eet / Ali Redmond


  4. Verwijder de vezelige kern van de wortel.

    De kern van de yuca wordt met een mes verwijderd

    De spar eet / Ali Redmond


  5. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de yuca tot deze doorschijnend wordt en gemakkelijk met een vork kan worden doorboord, ongeveer 20 tot 30 minuten.

    Stukken yuca worden gekookt in gezouten water

    De spar eet / Ali Redmond


  6. Goed laten uitlekken.

    Giet het water uit de yuca in de pot

    De spar eet / Ali Redmond


  7. Controleer de yuca op eventuele overgebleven vezelachtige stukjes en verwijder deze.

    Een klein mesje om de vezelachtige stukjes uit de yuca te verwijderen

    De spar eet / Ali Redmond


  8. Snijd de yucawortel in dikke, rechthoekige parten.

    Yuca wordt op een snijplank in rechthoekige wiggen gesneden

    De spar eet / Ali Redmond


  9. Verhit 5 cm plantaardige olie in een zware koekenpan op middelhoog vuur.

    Bovenop een pan met olie erin

    De spar eet / Ali Redmond


  10. Zodra de olie heet is (bij voorkeur 175°C), bak je de yuca in porties, af en toe omdraaiend, tot ze goudbruin zijn.

    Yuca-stukjes bakken in olie in een pan

    De spar eet / Ali Redmond


  11. Haal de yuca voorzichtig uit de pan met een schuimspaan of schuimspaan en leg hem op een bord met keukenpapier.

    Yuca-stukken bakken in olie, met een schuimspaan uit de olie halen

    De spar eet / Ali Redmond


  12. Bestrooi de yuca frietjes met koosjer zout . Serveer warm met ají chile pepper saus of huancaina saus om in te dippen en geniet ervan.

    Zuid-Amerikaanse Yuca-friet (Yuca Frita) op een papieren handdoek

    De spar eet / Ali Redmond


Voedingswaarde (per portie)
457 Calorieën
25 gram Vet
58 gram Koolhydraten
2 gram Eiwit
(De voedingsinformatie wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd.)
Scroll to Top