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Corned beef pode ser um prato popular no Dia de São Patrício, mas esse corte de carne também é fácil de fazer em qualquer época do ano. Corned beef é um peito que foi salgado. Geralmente é vendido pré-cozido, mas se você o comprou cru, a melhor maneira de cozinhar corned beef é lentamente.
Você pode assar, ferver ou cozinhar na sua panela elétrica, mas a chave para uma refeição macia e saborosa requer pelo menos algumas horas. Todos esses métodos são muito fáceis e você pode adicionar vegetais à carne enquanto ela cozinha para criar uma refeição de um prato só.

O abeto come
Ferver é a maneira tradicional de preparar corned beef. Essa abordagem realiza três coisas simultaneamente: cozinha a carne, amacia o corte duro do peito e extrai o excesso de sal. Embora o sal usado na salmoura seja responsável pelo sabor e textura deliciosos do corned beef, a carne pode ficar muito salgada se um pouco dele não for removido.
Para ferver carne enlatada, coloque a carne em uma panela grande e cubra com bastante água. Adicione uma ou duas colheres de sopa de tempero para picles , bem como alguns dentes de alho, uma cebola cortada em quatro partes, uma cenoura e alguns talos de aipo, se desejar. Leve tudo para ferver, tampe e reduza o fogo para manter uma fervura constante. Cozinhe (não mexa muito) até que a carne enlatada esteja completamente macia quando furada com um garfo, cerca de 3 a 4 horas. Retire a carne enlatada da panela e corte no sentido das fibras para servir.
Você também pode adicionar batatas e/ou repolho cerca de 30 minutos antes do fim do tempo de cozimento. Como alternativa, espere até que o corned beef esteja pronto, retire-o da panela e tampe para mantê-lo aquecido, ou coloque-o em um forno a 200 F. Cozinhe batatas vermelhas pequenas inteiras e repolho cortado em fatias no líquido até que estejam prontos.
Cozinhar carne enlatada em uma panela elétrica tem todos os benefícios de ferver, mas você não precisa ficar de olho enquanto cozinha. Coloque uma cebola cortada em quatro partes, uma cenoura, dois dentes de alho e alguns talos de aipo na panela elétrica. Você também pode adicionar batatas, se quiser. Coloque a carne enlatada em cima dos vegetais, polvilhe com uma colher de sopa de tempero para picles e adicione água suficiente para submergir a carne. Tampe e cozinhe em fogo alto por cerca de 4 horas e meia ou em fogo baixo por 8 a 9 horas.
Carne enlatada assada desenvolve uma crosta crocante fabulosa. Antes de assá-la, no entanto, você deve fervê-la para remover um pouco do sal de cura. Coloque a carne enlatada em uma panela grande e cubra com água. Deixe ferver enquanto pré-aquece o forno a 350 F. Descarte a água e repita para extrair mais sal.
Coloque a carne enlatada com a gordura para cima em uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Asse por 2 horas. Desenrole, posicione uma grade do forno no terço superior do forno e asse até que o topo esteja dourado e crocante, cerca de 30 minutos. Você também pode cobrir a carne com mostarda ou polvilhar com açúcar mascavo (ou ambos) para adicionar sabor e ajudar a crosta marrom a se desenvolver.