
O abeto come / Diana Chistruga
Um item básico em churrascos, piqueniques e potlucks, a salada de repolho é frequentemente considerada uma receita clássica americana. Mas o acompanhamento amado veio originalmente da Holanda — na verdade, o termo salada de repolho vem do termo holandês koolsla, que significa “salada de repolho”. Também pode ser chamada de cole slaw (duas palavras) ou abreviada para “slaw”.
Esta versátil salada de repolho é uma confiável agradadora de multidões por um motivo. Com um molho simples à base de maionese que todos vão adorar, esta receita ostenta o equilíbrio perfeito de cremoso, picante, doce e crocante.
Também é fácil personalizar. Experimente com o nível de doçura, começando com uma pequena quantidade de açúcar e, em seguida, adicionando mais para se adequar ao seu gosto. Para cor e crocância adicionais, adicione uma cenoura ralada ou use uma combinação de repolho verde e roxo. Sementes de salsa e aipo frescas também são excelentes em salada de repolho. Se você gosta do sabor da cebola, adicione uma pitada de cebola em pó ou um pouco de cebola roxa em fatias finas ou picada finamente à mistura.
A maioria das receitas clássicas de salada de repolho pedem semente de aipo, um tempero que — como o próprio nome sugere — é feito pela secagem de sementes da planta selvagem de aipo. Não confunda com sal de aipo, outro ingrediente que você frequentemente encontrará ao lado no corredor de temperos. O sal de aipo é uma mistura de temperos composta de sementes de aipo moídas e sal, mais popularmente usada no coquetel Bloody Mary.
A salada de repolho não serve apenas para churrascos e refeições de verão — é uma cobertura fabulosa para cachorros-quentes, hambúrgueres e sanduíches. Um sanduíche de carne de porco desfiada não seria o mesmo sem uma porção generosa de salada de repolho. O sabor picante da salada de repolho também combina bem com peixe frito e frango frito , e é um ótimo complemento para um jantar de feijão. No geral, a salada de repolho é uma maneira fantástica de adicionar um toque especial a praticamente qualquer refeição.
Índice
Dicas para fazer receita de salada de repolho
- Mantenha-o crocante – O repolho vai chorar e criar umidade extra ao longo do tempo. Para uma salada mais crocante e com menos choro, coloque o repolho picado em uma peneira grande e misture com 1 colher de sopa de sal. Deixe o repolho escorrer por cerca de uma hora, depois enxágue com água fria para lavar o excesso de sal. Transfira o repolho para uma tigela e prepare a salada de repolho conforme as instruções.
- Como ralar repolho – Para ralar repolho facilmente, remova as folhas externas e coloque-o, com o miolo para baixo, sobre uma tábua de corte. Corte o repolho em quartos e corte o miolo de cada fatia. Fatie o repolho em fatias finas no sentido transversal com uma faca ou use um mandolim (certifique-se de usar o protetor de mão!), que pode ser ajustado para tiras grossas ou finas. Um ralador de caixa é uma boa escolha se você quiser tiras menores e mais finas.
“Esta receita é apenas a clássica salada de repolho americana para complementar seu churrasco de verão ou churrasco. Adoro que você pode personalizá-la como achar melhor com vegetais diferentes para algumas combinações de sabor e cor. A receita também pode ser modificada para ser vegana ou sem açúcar.” — Tracy Wilk
Ingredientes
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8 xícaras de repolho picado
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3/4 xícara de maionese
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3 colheres de sopa de vinagre de maçã
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2 colheres de sopa de açúcar granulado , ou a gosto
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1 colher de chá rasa de sementes de aipo
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Sal Kosher , a gosto
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Pimenta preta moída na hora , a gosto
Passos para fazer isso
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Reúna os ingredientes.
O abeto come / Diana Chistruga
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Coloque 8 xícaras de repolho picado em uma tigela grande.
O abeto come / Diana Chistruga
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Em uma tigela pequena, misture 3/4 de xícara de maionese com 3 colheres de sopa de vinagre de maçã e 2 colheres de sopa de açúcar granulado . Adicione 1 colher de chá rasa de sementes de aipo , se desejar , e então adicione sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
O abeto come / Diana Chistruga
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Adicione a mistura de molho ao repolho e misture bem.
O abeto come / Diana Chistruga
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Leve a salada de repolho à geladeira até a hora de servir.
O abeto come / Diana Chistruga
Como armazenar salada de repolho
Guarde as sobras de salada de repolho na geladeira em um recipiente coberto por até 3 dias.
Nota: Não deixe a salada de repolho em temperatura ambiente por mais de 2 horas. Se a temperatura ambiente estiver acima de 90 F, leve a salada de repolho à geladeira em até 1 hora.
Sente-se aventureiro? Tente isto:
Depois de dominar a salada de repolho básica, você pode alterá-la para se adequar ao seu gosto e propósitos. Experimente essas variações sozinhas ou em qualquer combinação que você goste.
- Adicione mais vegetais – Adicione uma cenoura média ralada ou um pimentão vermelho cortado em fatias finas.
- Não dá para dizer não ao bacon – Adicione 1/4 de xícara de bacon esfarelado.
- Sem repolho verde, sem problemas – Troque o repolho verde por um pouco de repolho roxo. Como alternativa, combine repolhos vermelho e branco com maçãs e faça o Everything Slaw.
- Adicione sal aromatizado – Corte o sal comum pela metade e substitua por 1/2 colher de chá de sal de aipo.
- Adicione mais sabor – Adicione um toque extra picante com cerca de 1 1/2 colheres de chá de mostarda Dijon. Para sabor de cebola sem cebola crua, adicione cerca de 1/2 colher de chá de cebola em pó.
- Deixe-o ainda mais cremoso e picante – Substitua cerca de 1/4 de xícara de maionese por creme de leite para obter uma salada de repolho ainda mais cremosa.
- O nível de açúcar depende de você – Reduza o açúcar ou, se você gosta de uma salada doce estilo KFC, adicione um pouco mais. Substitua o açúcar granulado por um adoçante líquido ou uma quantidade equivalente do seu adoçante keto favorito.
- Deixe-o cítrico – Substitua 1 colher de sopa de vinagre por suco de limão fresco para um sabor cítrico sutil.
Informações nutricionais (por porção) | |
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150 | Calorias |
12g | Gordo |
9g | Carboidratos |
2g | Proteína |
Informações Nutricionais | |
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Porções: 8 a 10 | |
Quantidade por porção | |
Calorias | 150 |
% Valor Diário* | |
Gordura total 12g | 16% |
Gordura Saturada 2g | 10% |
Colesterol 7mg | 2% |
Sódio 130mg | 6% |
Carboidratos totais 9g | 3% |
Fibra Alimentar 2g | 8% |
Açúcares totais 6g | |
Proteína 2g | |
Vitamina C 45mg | 225% |
Cálcio 59mg | 5% |
Ferro 0mg | 1% |
Potássio 242mg | 5% |
*O % do valor diário (VD) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. |