
O Spruce Come / Donna Currie
Grelhar é a forma mais primitiva de cozinhar, colocando a comida sobre fogo vivo para que fique toda carbonizada e deliciosa. Mas grelhar não é só sobre chamas ardentes; há todo tipo de maneira de controlar o fogo e a comida que você está cozinhando com ele para obter resultados ótimos. De luvas resistentes ao calor a uma espátula multiuso e uma válvula simples que informa quando seu tanque de propano está vazio, há uma variedade de ferramentas úteis para deixar seu churrasco melhor, especialmente projetadas para suportar o calor. Nós mesmos testamos uma tonelada delas enquanto testávamos as melhores grelhas , e então podemos dizer com segurança que elas tornam o churrasco mais fácil (e mais divertido).
Assim como seu virador de cozinha favorito, este tem uma plataforma resistente que pode ficar embaixo da comida e levantá-la. Isso é perfeito para hambúrgueres, bifes, frango e muito mais. O cabo é mais longo do que um virador de cozinha típico, mantendo suas mãos mais longe do calor da grelha, mas não é tão longo a ponto de ser bobo. É confortável de segurar, não importa quantos hambúrgueres precisem ser virados. Claro, ele é feito para a grelha, mas também é ótimo para alcançar o forno para virar vegetais assando em uma assadeira ou até mesmo para virar hambúrgueres em uma frigideira. A limpeza é fácil à mão e pode até ser lavada na máquina de lavar louça.
Comprimento: 16 polegadas | Material: Aço inoxidável | Lavável na máquina de lavar louça: Sim
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
Grelhas de grelha limpas são importantes para evitar que os alimentos grudem, bem como para garantir que tenham gosto de carbonizados e não como os restos queimados da sua última sessão de grelha. Após testes extensivos de escovas de grelha , a Kona 360 saiu na frente para nós. Esfregar a grelha pode ser uma dor, mas os três braços de cerdas separados da Kona são seu segredo para economizar trabalho. Eles limpam a parte superior de três grelhas de uma vez e deslizam facilmente entre elas para pegar as laterais também. Os braços flexionam um pouco para que possam caber em grelhas de grelha de tamanhos diferentes, mas não notamos que eles dobraram permanentemente, tornando esta uma ferramenta duradoura.
O cabo de 18 polegadas de comprimento mantém suas mãos longe do calor (e permite que você mergulhe a escova na água, o que pode ajudar a remover sujeira realmente dura de uma grelha quente). Ele também é feito de plástico resistente às intempéries que não se decompõe com a exposição ao sol e à chuva como a madeira pode.
Dimensões: 18 x 4 x 10 polegadas | Materiais: Aço inoxidável, plástico | Pode ser lavado na máquina de lavar louça: Não
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
Mesmo que você não planeje grelhar depois de escurecer, às vezes a noite cai antes que as costelas estejam totalmente macias. Tentar virar a comida, ler um termômetro ou colocar queijo nos hambúrgueres com pouca luz pode ser um desafio, e segurar uma lanterna enquanto faz essas coisas é complicado. Uma boa luz de grelha resolve o problema, pois ela se prende a uma alça de grelha e pode ser posicionada para iluminar a comida.
A faixa de silicone neste produto tem bastante elasticidade, e há duas abas onde ela pode ser fixada ao corpo da luz para um ajuste mais apertado ou mais solto. No entanto, ela pode não se encaixar em todas as alças de grelha, se elas forem muito grandes. Ela era muito justa para uma de nossas grelhas, mas se encaixava bem nas outras.
A capa de silicone mantém a luz segura do calor e da água. Ela pode ser facilmente limpa se for respingada com comida. Quando não estiver presa a uma grelha, ela também pode ser usada como uma lanterna de mão. Pilhas estão incluídas.
Dimensões: 3,5 x 3,5 x 1,5 polegadas | Materiais: Capa de silicone | Alimentação: Pilhas AA
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
O Meater Plus é caro, mas ele superou completamente a concorrência quando testamos termômetros sem fio . Tudo o que você precisa fazer é retirá-lo do estojo de armazenamento/carregamento, colocá-lo na comida, e o aplicativo inteligente conectado faz o resto. Você pode dizer ao Meater o que está cozinhando e ele medirá as temperaturas interna e ambiente, descobrirá automaticamente a temperatura correta necessária para o cozimento e até calculará quanto tempo a comida deve levar para cozinhar. O alcance sem fio é de até 165 pés, para que você possa aproveitar a festa dentro de casa enquanto sua refeição permanece monitorada do outro lado do quintal.
A sonda Meater funciona a até 527 graus Fahrenheit, o que significa que você pode usá-la na maioria das situações de forno e fogão, além da grelha, e a marca ainda diz que ela pode ser lavada na máquina de lavar louça. (Preferimos lavá-la à mão de qualquer maneira, só porque a sonda é pequena o suficiente para cair do suporte da máquina de lavar louça e se perder.) O estojo de carregamento (que pode carregar totalmente a sonda 100 vezes com uma única pilha AAA) é magnético e também gruda na lateral da sua grelha ou forno, um recurso pequeno, mas bem pensado.
Temperatura interna máxima: 212 graus Fahrenheit | Temperatura ambiente máxima: 527 graus | Alcance do Bluetooth: 165 pés | Pode ser lavado na máquina de lavar louça: Sim
-
FOTO: Cook Whisper / Joy Kim
-
FOTO: Cook Whisper / Mary Hoban
-
FOTO: Cook Whisper / Mary Hoban
Pinças são uma ferramenta essencial em nossas cozinhas e são igualmente úteis na grelha. Claro, você não as usará para hambúrgueres, mas elas são ótimas para frango, vegetais, bifes, salsichas e até mesmo para kebabs. Elas também podem ser úteis para agarrar a crosta de uma pizza para ajudá-la a deslizar sobre uma casca. Elas são longas o suficiente para manter as mãos longe do calor da grelha e têm um mecanismo de travamento fácil para que possam ser travadas fechadas para pendurar em um gancho perto da grelha. Um abridor de garrafas na lateral facilita a abertura de uma garrafa de refrigerante para se manter hidratado enquanto grelha.
Embora sejam projetados para grelhar, eles também são úteis para alcançar o forno quente ou para lidar com alimentos fritos no fogão que tendem a respingar, mantendo as mãos mais longe da zona de perigo.
Comprimento: 17 polegadas | Material: Aço inoxidável | Lavável na máquina de lavar louça: Sim
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
As crianças que gostam de ajudar na cozinha poderão criar seus próprios kebabs com segurança, sem se preocupar com a ponta afiada do espeto. Ótimo para adultos também, pois é fácil carregar todos os tipos de alimentos e, em seguida, é simples virar a comida na grelha, já que a cesta contém tudo. Quando a comida estiver pronta, basta abrir a tampa, virar a cesta e colocar a comida em um prato ou em uma tigela de servir.
O revestimento significa que a comida tem menos probabilidade de grudar e lavar à mão é fácil. A “dobradiça” nesses não é realmente uma dobradiça; é uma única peça de metal dobrada que mantém as peças juntas. Isso torna a tampa um pouco instável e pode cair se a cesta de kebab for derrubada.
Comprimento: 19,25 polegadas | Material: Metal revestido/cabo de madeira | Lavável na máquina de lavar louça: Não
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
Quando se trata de espetos para grelhar, às vezes os designs mais simples são os melhores. Esses espetos Oxo levam a simplicidade ao seu melhor nível. As alças são do mesmo metal que o resto, então não há preocupação com a alça queimar, derreter ou deformar no calor da grelha ou do forno, e são fáceis de segurar com as mãos ou com pinças. A ponta é bem pontuda, facilitando a perfuração de carne ou vegetais, de cubos de carne a cogumelos. Além disso, o espeto em si é plano, então é menos provável que a comida gire ao virar a comida na grelha.
Esses espetos são longos o suficiente para segurar uma boa quantidade de comida, sem serem tão longos que não caibam bem na grelha ou em um prato. Eles até se encaixam bem em um forno de bancada quando o clima interrompe um cozimento ao ar livre. Quando chegou a hora de remover a comida dos espetos, ela deslizou facilmente. A limpeza também foi fácil, à mão ou na máquina de lavar louça. Quando a limpeza é feita, eles são fáceis de guardar, pois são finos da ponta ao cabo, e os cabos até se encaixam para economizar espaço em uma gaveta.
Comprimento: 15,5 polegadas | Material: Aço inoxidável | Lavável na máquina de lavar louça: Sim
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
Ao grelhar vegetais ou outros itens pequenos, como camarão ou vieiras, você corre o risco de perder ingredientes entre as grelhas. Esta panela resolve esse problema, ao mesmo tempo em que permite a carbonização em alta temperatura e os sabores defumados que você só consegue em uma grelha. Ela fica bem em cima da grelha da grelha, com fendas de 1/8 de polegada para deixar os sucos e a gordura fluírem, mantendo a comida no lugar. Além de itens pequenos, esta panela também é boa para coisas delicadas, como filés de peixe, que podem ficar presos em grelhas mais largas.
Mesmo quando a panela estiver cheia, as alças largas ajudam a garantir uma pegada segura para que você possa transferir a comida cozida para sua travessa sem que ela escorregue de suas mãos. Tenha em mente que ela é bem larga, projetada para caber em grelhas de 22 polegadas ou maiores.
Dimensões: 17,4 x 11,8 x 1,5 polegadas | Material: Aço inoxidável | Pode ser lavado na máquina de lavar louça: Sim
Há muitos motivos para amar grelhar sobre carvão, mas acender o carvão não é um deles. Este dispositivo simples torna o início de uma grelha a carvão muito menos trabalhoso. Você simplesmente carrega a parte superior com carvão, enche a parte inferior com jornal amassado (ou usa cubos de isqueiro ) e ateia fogo. Em menos de 15 minutos, você terá brasas em brasa prontas para cozinhar — sem necessidade de fluido de isqueiro.
A Weber também vende um acendedor de chaminé compacto com apenas 20 cm de altura, que pode ser usado com churrasqueiras menores e portáteis (como a Smokey Joe da marca ) ou de tamanho normal.
Material: Aço aluminizado | Dimensões: 8,1 x 12,5 x 12,7 polegadas | Peso: 3,5 libras
-
FOTO: Cook Whisper / Julie Laing
-
FOTO: Cook Whisper / Julie Laing
-
FOTO: Cook Whisper / Julie Laing
Mesmo que você nunca cozinhe peixe na grelha, uma espátula de peixe é muito útil tanto na grelha quanto em casa. É aquela que pegamos quando queremos mover algo que não cabe bem na espátula regular, como um pedaço longo de bife de fraldinha, ou quando queremos mover vários biscoitos de uma só vez.
Esta espátula de peixe é um pouco flexível e tem uma borda frontal curva, então ela pode dobrar levemente para passar por baixo de peixes delicados sem quebrá-los. Algumas espátulas de peixe são muito flexíveis, o que as torna menos úteis para manusear alimentos um pouco mais pesados. Esta é resistente o suficiente para que pudéssemos mover vários espetos carregados com ela.
Comprimento: 14,5 polegadas | Material: Aço inoxidável | Lavável na máquina de lavar louça: Sim
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
A Tábua Meater é ótima para quem faz churrasco. Não é apenas uma ótima tábua para cortar frangos, assados, costelas e muito mais, mas também é perfeita para servir. Ela tem um lado plano que é bem espaçoso para servir vegetais grelhados e carnes fatiadas, enquanto o lado ranhurado segura carnes suculentas sem vazar na mesa de piquenique.
Não apenas para alimentos cozidos, a Tábua Meater também pode ser usada para preparar refeições, seja cortando abobrinhas para espetos ou cortando batatas para salada. Depois, lave-a rapidamente e ela estará pronta para coletar os alimentos da grelha.
Tamanho: 19,6 x 14,9 x 1,2 polegadas | Material: Bambu | Lavável na máquina de lavar louça: Não
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
Parte do charme dos s’mores é que eles tendem a ser pegajosos e bagunçados, mas esta cesta torna fácil cozinhar até quatro deles de uma vez, prontos para serem virados em um prato, para menos bagunça no geral. Depois, é só carregá-lo para outra fornada.
Se s’mores não estiverem no menu regularmente, isso também pode ser usado para outros alimentos de tamanho similar. Descobri que era perfeito para muffins ingleses, torrando-os no café da manhã.
Esta cesta deve ser lavada à mão, mas eu a coloquei na máquina de lavar louça sem efeitos colaterais imediatos, mas lavar a louça continuamente pode causar danos ao acabamento ou à alça.
Dimensões: 22 x 9 x 1,2 polegadas | Materiais: Aço cromado com cabo de polipropileno | Pode ser lavado na máquina de lavar louça: Não, mas nós fizemos
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
-
FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
As garras de carne são uma ótima maneira de transformar uma ponta de porco inteira defumada na grelha em carne de porco desfiada. As seis pontas afiadas nas garras Bear Paws são muito mais eficientes do que um par de garfos para separar carnes macias da grelha, forno ou panela elétrica. As garras de náilon são resistentes ao calor até 475 graus Fahrenheit e podem ser lavadas na máquina de lavar louça para facilitar a limpeza.
Além de desfiar carne, essas garras também são ótimas para agarrar e levantar grandes cortes da grelha, ou segurar coisas como assados ou um peru inteiro no lugar enquanto corta. Você também pode usá-las para estabilizar uma melancia grande para fatiar, ou até mesmo jogar uma salada.
Material: Nylon | Lavável na máquina de lavar louça: Sim
De facas a processadores de alimentos e fornos de torradeira, Cuisinart é um nome que você encontrará em equipamentos de cozinha de basicamente todos os tipos. Seus produtos são confiáveis e de alta qualidade, e normalmente têm preços um pouco mais baixos do que a média. Seu conjunto de ferramentas para grelha inclui todos os itens básicos de que você precisa para começar. É ideal para qualquer pessoa que acabou de se mudar para sua primeira casa com espaço para uma grelha, ou para qualquer pessoa que queira substituir uma variedade antiga e incomparável de utensílios de uma só vez.
Cada uma das ferramentas do conjunto tem cabos alongados de aço inoxidável de 12 polegadas revestidos com empunhaduras ergonômicas, resistentes ao calor e emborrachadas. A espátula é uma verdadeira ferramenta multiuso: além da capacidade de virar hambúrgueres, ela também tem um abridor de garrafas integrado, uma lâmina de dentes largos de um lado e uma lâmina serrilhada estilo faca de carne do outro. As pinças extragrandes têm dentes na ponta para uma melhor pegada, e o garfo de carne é longo o suficiente para pegar bifes bem no fundo da grelha. Todas as três ferramentas têm ganchos nas pontas para pendurar em um carrinho de grelha ou na parede. Além disso, você também ganha uma luva resistente ao calor de bônus!
Inclui: espátula, pinça, garfo para carne, luva resistente ao calor | Pode ser lavado na máquina de lavar louça: Não
Luvas resistentes ao calor não são difíceis de encontrar, mas muitas são do tipo luva, oferecendo pouca destreza se você estiver tentando segurar uma ponta de porco gordurosa ou mover cachorros-quentes ou pedaços de frango para abrir espaço na grelha. As luvas de forno para churrasco da Rapicca são o oposto completo, com cinco dedos individuais e um material de neoprene com textura aderente, à prova d’água e seguro para alimentos. Estes são equipamentos profissionais sérios, projetados para pitmasters que alcançam seus defumadores gigantes. Eles também são exagerados quando se trata de proteção contra o calor, com um comprimento de 14 polegadas que chega aos cotovelos e a durabilidade para suportar temperaturas acima de 900 graus, bem acima até mesmo das grelhas mais quentes. Eles também seriam uma excelente escolha se você planeja fritar um peru no Dia de Ação de Graças.
Comprimento: 14 polegadas | Material: Neoprene | Temperatura máxima: 932 graus
Esta panela exclusiva é essencialmente uma frigideira de fogão, perfurada com furos para que a fumaça e as chamas da grelha ainda possam atingir os ingredientes internos. Ela permite que você cozinhe quase tudo que você cozinharia em uma frigideira na grelha, de refogados a batatas fritas e tofu. Feita de aço carbono resistente que conduz o calor rapidamente, a frigideira vem pré-temperada e pronta para uso antiaderente. O tempero é durável o suficiente para suportar utensílios de metal, e a panela é resistente ao calor até escaldantes 660 graus Fahrenheit. Ela também vem com uma capa de silicone removível à prova de calor para ajudar a tirar a panela quente da grelha.
Dimensões: 21 x 11,8 x 3,8 polegadas | Materiais: Aço carbono, silicone | Pode ser lavado na máquina de lavar louça: Não
Você não precisa necessariamente de uma grelha e uma cesta, mas as opções da Weber tornam difícil escolher apenas uma. Assim como a grelha Style Pan acima, esta cesta tem fendas de 1/8 de polegada para permitir a drenagem, mas segura até mesmo pequenos pedaços de ingredientes. A cesta tem laterais fundas que a tornam perfeita para empilhar vegetais ou para mexer rapidamente carne em cubos, como você faria em uma wok .
Esta cesta é mais alta, mas um pouco menor do que a grelha; ela cabe em uma grelha de 18 polegadas ou maior. No entanto, ainda é grande o suficiente para acomodar itens longos como aspargos. No total, você pode colocar quatro ou cinco porções generosas de vegetais dentro. Você também pode usar esta cesta no forno, mas se for por esse caminho, precisará colocar uma bandeja coletora por baixo para coletar qualquer óleo ou gotejamento que vaze pelas fendas.
Dimensões: 13,8 x 11,8 x 2,5 polegadas | Material: Aço inoxidável | Pode ser lavado na máquina de lavar louça: Sim
Veredicto final
Se você está procurando comprar apenas um item, o Conjunto de Ferramentas para Grelhar de 3 Peças da Cuisinart com Luva para Grelha tem tudo o que você precisa para deixar a grelha acesa e começar. Mas não se esqueça de limpar quando terminar! A Escova para Grelha Kona 360° Clean é indispensável, facilitando o trabalho de limpar as grades da grelha e começar do zero.
Testamos mais de 100 grelhas ao longo dos anos — e usamos dezenas de ferramentas especiais ao virar hambúrgueres, selar bifes, carbonizar vegetais e muito mais. Seja em nosso laboratório de testes oficial ou nas casas (e quintais) de nossos experientes testadores de laboratório, notamos o bom, o ruim e o feio dessas ferramentas para garantir que recomendamos o melhor dos melhores.

O abeto come / Will Dickey
Materiais
Não importa que tipo de ferramenta para grelhar você esteja comprando, o material é importante. O aço inoxidável é durável e resistente à ferrugem, uma ótima escolha para uma ferramenta que vai ficar do lado de fora com a grelha, enquanto a madeira pode rachar e se partir se deixada na chuva e no sol. O alto calor da grelha também é uma consideração importante: muitos materiais — mesmo aqueles feitos para suportar temperaturas de forno — podem derreter se expostos a uma grelha quente. Certifique-se de verificar a faixa máxima de temperatura, pois uma grelha ajustada para alta pode atingir mais de 600 graus.
Tipo de grelha e compatibilidade
A grande divisão no churrasco é entre gás e carvão. Algumas ferramentas e acessórios são feitos para funcionar com um ou outro, enquanto coisas como pinças e espátulas são, claro, compatíveis com ambos. Outra consideração importante é o tamanho e o formato da grelha: você não pode usar uma frigideira grande e redonda em uma grelha retangular pequena. Verifique as dimensões da sua grelha antes de comprar qualquer coisa grande que você planeja usar nela.

O abeto come / Mary Hoban
Quais são os utensílios essenciais para churrasco?
Existem apenas algumas ferramentas que são absolutamente essenciais para grelhar. Você seria negligente se começasse a cozinhar sem uma escova para grelhar, pinças de cabo longo, uma espátula e/ou garfo e um termômetro de carne — esses itens são essenciais para grelhar de forma segura e eficaz. No entanto, você também pode querer comprar alguns itens especiais, como uma cesta de vegetais ou costela, dependendo do que você costuma cozinhar.
Como você armazena utensílios para churrasco?
Se você quer que suas ferramentas de churrasco durem por muitas temporadas de grelhados, é importante armazená-las adequadamente, mesmo que elas fiquem ao ar livre com a churrasqueira. Antes de guardar suas ferramentas, limpe qualquer gordura e resíduos de alimentos e deixe-as secar completamente. A partir daqui, você deve armazená-las em um local seco, como uma gaveta na sua cozinha, em uma bolsa de armazenamento na sua garagem ou embaixo da capa da sua churrasqueira. Muitas pessoas deixam suas ferramentas penduradas do lado de fora perto da churrasqueira, mas ferramentas de metal podem enferrujar quando deixadas expostas à chuva ou outra umidade, e componentes de madeira podem começar a apodrecer.
Como limpar ferrugem de utensílios de churrasco?
Se suas ferramentas foram deixadas do lado de fora por um longo período e começaram a enferrujar, há algumas maneiras de restaurá-las para uma condição impecável. Tente criar uma pasta de vinagre e bicarbonato de sódio e, em seguida, espalhá-la na área enferrujada de sua ferramenta. Deixe descansar por cerca de 30 minutos e, em seguida, enxágue com água morna. Para manchas de ferrugem mais difíceis, você pode usar um limpador como o Bar Keepers Friend , que é seguro para uso em aço inoxidável, porcelana, alumínio e muito mais.
Lindsay Boyers é uma nutricionista holística certificada com amplo conhecimento nutricional e experiência culinária. Ela desenvolveu mais de 1.000 receitas originais e está constantemente em uma missão para encontrar os melhores utensílios de cozinha com os melhores preços para ajudar a tornar a vida na cozinha ou na frente da grelha mais simplificada e eficiente.
Este artigo foi atualizado pelo escritor de comércio do Cook Whisper, Jason Horn , cujos pais o deixaram trabalhar na grelha em festas de família, provavelmente em uma idade muito jovem para ser seguro. Mas ele saiu bem.
Donna Currie é autora de livros de receitas e testadora de produtos para Cook Whisper. Ela colocou algumas dessas ferramentas à prova para ver se elas valem um lugar no seu pátio.